食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力,更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多,你確定會寫嗎?以下是小編精心整理的食堂經(jīng)理的崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)團(tuán)膳的運(yùn)營、管理;
2、對工作人員進(jìn)行日常管理,對食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;
3、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運(yùn)作流程;
4、知道餐飲效勞設(shè)備得到適當(dāng)?shù)腵維護(hù)和使用更換;
5、與甲方做好溝通,提高顧客就餐滿意度;
6、為食堂創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃;
7、對食堂管理提出建設(shè)性意見;
8、對食品處理過程進(jìn)行本錢研究等;
任職要求:
1、具有餐飲業(yè)專業(yè)知識,相關(guān)團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn),餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度;
3、具有方案、監(jiān)督、營銷、人事、效勞、工資、食品本錢控制等相關(guān)知識;
4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì);
5、具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力;公司提供明確的職業(yè)規(guī)劃和晉升渠道,
現(xiàn)場經(jīng)理——運(yùn)營副經(jīng)理——運(yùn)營經(jīng)理——公司副總——總經(jīng)理崗位職責(zé):
1全面管理營運(yùn)點(diǎn)醫(yī)院食堂的工作流程管理;
2進(jìn)行菜品完善,為菜單設(shè)計(jì)提供建議;
3全面管理倉庫/材料管理,本錢/質(zhì)量控制;
4全面對人員管理,如人員安排、調(diào)動等進(jìn)行管理;
5負(fù)責(zé)與客戶的溝通、維護(hù)工作;
6 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
任職資格:
1、30歲以上,有3年以上團(tuán)膳(快餐連鎖)行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn),有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、熟悉電腦操作,熟練運(yùn)用辦公軟件;
3、熟悉職工食堂的廚房管理、本錢管理、工作流程;
4、熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生平安管理要點(diǎn)。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)2
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位名稱:食堂經(jīng)理
分管部門:
直接上級:
直接下屬:庫管、廚師長、前廳主管
本職工作:負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作
崗位概要:負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理,對食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督,確保食堂工作的正常開展。
直接責(zé)任:
1、安全運(yùn)營。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn),確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的'落實(shí)到位,排除運(yùn)營安全隱患。
2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動的開展,關(guān)心員工生活,了解員工動態(tài),利用現(xiàn)有資源,合理安排。
3、成本控制。
1) 做好單菜成本的控制,從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。
2) 如實(shí)記錄食堂運(yùn)營成本和費(fèi)用開支,做好食堂運(yùn)作的成本管。
4、效益提升。
1) 負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營,建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系,保證業(yè)務(wù)運(yùn)營效益,完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。
2) 對食堂營運(yùn)進(jìn)行管理,確保營運(yùn)質(zhì)量,及時(shí)收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計(jì)。
3) 做好各崗位績效考核,制定公平獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度,調(diào)動員工積極性。
4) 掌握食堂設(shè)備信息,做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。
5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品,針對性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新,開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。
6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋,及時(shí)處理,提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo),負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。
8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán),中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作,加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作,嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建全食堂良好的'工作秩序。開足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理,嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)4
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配,堅(jiān)持請示匯報(bào)制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎(jiǎng)罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。
5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開飯前的`準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方,公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行甲方、公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達(dá)的營業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工思想工作,加強(qiáng)職業(yè)道德和技術(shù)的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的'綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂飲食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的品種,滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作,嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建全食堂良好的工作秩序。減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理,嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成甲方與公司臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)6
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理,服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作,確保食堂日常工作的順利開展;
2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運(yùn)方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢,配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);
4、負(fù)責(zé)食堂的整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的'控制;
6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo),做好績效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;
8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。
(二)任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運(yùn)營與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;
2、具有五年以上高;驒C(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);
3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力,能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力,調(diào)動下級員工的工作積極性,協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力,保持上下級之間的有效溝通;
5、能獨(dú)立處理營運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》
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