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  • 洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé)

    時(shí)間:2024-06-11 22:36:32 曉麗 崗位職責(zé) 我要投稿
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    洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé)(通用11篇)

      在充滿活力,日益開(kāi)放的今天,崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?以下是小編精心整理的洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé),歡迎大家分享。

    洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé)(通用11篇)

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 1

      1、協(xié)助廚房員工進(jìn)行食品原材料初加工。

      2、按照揭蓋式洗碗機(jī)操作流程使用洗碗機(jī)。

      3、按照要求清洗、消毒和分類擺放會(huì)所所有餐具與用具,保持員工餐廳,分菜間,洗碗間的整潔與設(shè)備的正常運(yùn)行。

      4、配合廚師準(zhǔn)時(shí)完成員工餐的前期準(zhǔn)備工作以保證員工餐的質(zhì)量,并根據(jù)規(guī)定做好每天的食品留樣工作。

      5、每餐飯后將洗碗間及員工餐廳內(nèi)垃圾按照要求分類傾倒至垃圾房。(做到無(wú)隔頓與無(wú)隔夜垃圾)

      6、做好廚房區(qū)域的所有星盆的清潔工作,保證其整潔,無(wú)異味,無(wú)污漬。

      7、每天保證員工餐開(kāi)飯期間與結(jié)束后員工餐廳區(qū)域桌面、地面、分菜間、回收間內(nèi)工作臺(tái)、地面及臺(tái)盆處清潔工作。

      8、隨時(shí)注意清理廚房餐梯內(nèi)的.物品,每天在結(jié)束前將餐梯清理一次,轎廂內(nèi)部用刮水器清潔,保證其無(wú)雜物,無(wú)污垢,無(wú)油漬,無(wú)水漬,外部保持干凈。

      9、經(jīng)清洗消毒后的餐具要分類保管,收放餐具要輕拿輕放,盡量減少破損,對(duì)破損的物品要及時(shí)記錄報(bào)告并配合廚房與餐廳做報(bào)損處理。(破損物品請(qǐng)勿丟棄,應(yīng)將破損物品統(tǒng)一放置在規(guī)定的容器內(nèi),每月月底送倉(cāng)庫(kù)報(bào)損)

      10、定期將餐廳的金屬類餐具用去銹漬液浸泡去漬,定期將所有筷子,茶杯等容易積垢的餐具用浸液浸洗,定期清洗保養(yǎng)洗碗機(jī),并將洗碗機(jī)房、場(chǎng)地、排水明渠擦洗干凈。

      11、對(duì)于餐廳送洗餐具中若發(fā)現(xiàn)有破損的,請(qǐng)第一時(shí)間內(nèi)聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。對(duì)餐廳送洗餐具時(shí)若不按照規(guī)定分類擺放的,請(qǐng)第一時(shí)間內(nèi)聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。

      12、清洗不銹鋼鏡面器皿時(shí)注意用軟布清洗擦拭,嚴(yán)禁使用硬物如百潔布/鋼絲球擦洗。注意:對(duì)餐廳內(nèi)送洗的不銹鋼餐具特別是刀叉勺要第一時(shí)間清洗后及時(shí)歸還至餐廳傳菜間并由餐廳派專人接收確認(rèn)。

      13、每班工作結(jié)束,應(yīng)保證將所有清洗完畢的物品、器皿等歸還原位,特別是餐飲部的玻璃器皿、托盤(pán)及小件物品歸還至傳菜間。

      14、每班工作結(jié)束,應(yīng)將所有洗滌用具復(fù)歸原位。

      15、配合廚房與餐廳做好每月的廚房器皿用品與餐廳餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。

      16、保證洗碗機(jī)/員工餐廳加熱臺(tái)的正常運(yùn)作及日常維護(hù)保養(yǎng),報(bào)修工作。

      17、定期清理維護(hù)廚房?jī)?nèi)滅蠅燈(每周一次)。

      18、若有需要,執(zhí)行其它任務(wù)。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 2

      1. 嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

      2. 嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。

      3. 保持儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。

      4. 負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

      5. 負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用,保管工作。

      6. 清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

      7. 上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

      8. 負(fù)責(zé)餐廳員工餐的制作。

      9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

      10. 工作規(guī)范 :

      (1)清洗、消毒過(guò)程中,輕拿、輕洗、輕放,保護(hù)好餐具減少損耗。

      (2)使用餐筐裝餐具時(shí),不能超過(guò)容量的三分之二。

      (3)在清洗過(guò)程中,先進(jìn)行餐具分類,按秩序清洗。

      (4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

      (5)破損餐具,需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。

      (6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。

      (7)合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。

      (8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面,及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮磿r(shí)清倒垃圾。

      (9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛(ài)護(hù)清潔工具及用品,杜絕浪費(fèi)。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 3

      1. 做好個(gè)人衛(wèi)生,上崗前著裝整潔,勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

      2. 必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。

      3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

      4. 餐具消毒方法:

     。1)高溫消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,放入煮沸的`水中消毒25分鐘。

      (2)蒸汽消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使溫度升到100℃時(shí),消毒5—10分鐘。

     。3)烤箱消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,使溫度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。

      5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔 柜內(nèi)存放。

      6. 使用食物殘?jiān)萜,用后及時(shí)蓋上,殘 渣及時(shí)處理。

      7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 4

      直接上級(jí):餐廳領(lǐng)班(廚師長(zhǎng))

      直接下級(jí):無(wú)

      工作范圍:負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作

      協(xié)作關(guān)系:服務(wù)員、傳菜員、廚房人員

      權(quán) 限:有權(quán)制止相關(guān)部門(mén)使用未清洗、消毒的餐具,確保飲食衛(wèi)生。 主要職責(zé):

      1.負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。

      2.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。

      3.按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的`各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生,無(wú)破損。洗刷過(guò)程要輕拿輕放,同時(shí)要節(jié)約用水。

      4.餐具洗后立即放入柜櫥,餐具的存放應(yīng)分類分檔,防止污染。發(fā)現(xiàn)破損,立即撿出。

      4.上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔,洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

      5.定期對(duì)餐具統(tǒng)一消毒。

      工作程序:

      1.按時(shí)著工裝上崗,儀容儀表干凈衛(wèi)生。

      2.清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生,清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑,做好洗刷前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

      3.餐中按程序和操作規(guī)范及時(shí)清洗撤換下來(lái)的餐具,確保干凈,無(wú)破損。

      4.整理餐具、分類歸放,封閉保存,撿出破損餐具上交。

      5.餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生,將各類用具擺放在指定位置。

      6.關(guān)閉水、電、門(mén)、窗,鎖好柜櫥。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 5

      1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

      2.認(rèn)真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

      3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

      4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

      5.愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。

      6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

      7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 6

      崗位職責(zé):

      1、分類分檔存放餐具,防止污染;

      2、早上負(fù)責(zé)清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)

      3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;

      4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因;

      5、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。

      任職資格:

      1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經(jīng)驗(yàn),身體健康,反應(yīng)靈敏;

      2、踏實(shí)肯干,做事認(rèn)真負(fù)責(zé);

      3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 7

      一、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。

      二、勤收餐具,保持桌面整潔。

      三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

      四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

      五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

      六、愛(ài)護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、汽等。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 8

      1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈;

      2、具體負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗;

      3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工;

      4、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)地的衛(wèi)生清潔;

      5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜;

      6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下,主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工;

      7、具體對(duì)每天所需的'家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛,去鱗去內(nèi)臟,沖 洗干凈;

      8、根據(jù)菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行規(guī)范化加工;

      9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng);

      10、隨時(shí)保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

      11、服從本崗位的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

      12、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。

      13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

      14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出, 防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

      15、愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。

      16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求, 對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

      17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 9

      1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

      2.認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

      3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的'規(guī)范作業(yè)。

      4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

      5.愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。

      6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

      7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 10

      1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

      2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類裝放。

      3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。

      4、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。

      5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。

      6、完成大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。

      洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 11

      1、聽(tīng)從主管的.工作支配并按時(shí)按量完成。

      2、樂(lè)觀參與部門(mén)組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

      3、嚴(yán)格遵守平安規(guī)定操作。

      4、相互幫助工作,有問(wèn)題或疑問(wèn)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)處理。

      5、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。

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