餐廳庫管員崗位職責(zé)(熱)

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐廳庫管員崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

餐廳庫管員崗位職責(zé)1

　　一、遵守餐廳的各項規(guī)章制度，熱愛本職工作。

　　二、遵守食品qs準(zhǔn)入制度、索證制度，負(fù)責(zé)食品原料、勞保用品、炊餐

　　用具的驗收、保管和發(fā)放工作。

　　三、所有物品入庫時,保管員做到：驗質(zhì)、稱量，對不新鮮的食品原料、

　　沒有相關(guān)衛(wèi)生防疫證明及已過保質(zhì)期的原料要拒絕接收.堅決杜絕偽劣、霉?fàn)�食品進(jìn)庫，避免食物中毒事件發(fā)生。保證購進(jìn)的食品量足、質(zhì)鮮后,方可在物資調(diào)撥單上簽字.

　　三、做到帳物相符，食品、物品出庫時，一定履行有關(guān)手續(xù),掌握先入

　　先發(fā)，后入后發(fā)原則，合理有序。

　　四、倉庫要經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。要對庫存物資、食品原料的品名、

　　質(zhì)量、保質(zhì)期、數(shù)量及存放時間做到心中有數(shù)，及時報送、提供可靠的采購計劃。

　　五、食品與非食品不能混放，消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫儲

　　存。并用明顯標(biāo)簽標(biāo)明存放食品品種，食品存放該加蓋的要加蓋，嚴(yán)防鼠咬、受潮、變質(zhì).

　　六、對庫房不易儲藏的物品、原料，要及時向餐廳經(jīng)理提出處理意見。

　　七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

　　收銀員的崗位職責(zé)

　　一、遵守餐廳的各項規(guī)章制度，熱愛本職工作。

　　二、工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)，協(xié)助餐廳服務(wù)員做好接待工作

　　三、熟知餐廳菜譜及當(dāng)天的'特色菜肴，具備一定的溝通能力、協(xié)調(diào)能力,向顧客解釋出現(xiàn)的消費糾紛。

　　四、向消費完畢顧客致意問候，按應(yīng)收款數(shù)目收款,收款和找兌與顧客當(dāng)面點清避免發(fā)生誤會，多收顧客款項時向顧客道歉請其諒解并及時退款，不與顧客發(fā)生爭吵。

　　五、保持頭腦清醒,無遺漏帳單。結(jié)帳顧客過于集中時，請顧客稍候并提高結(jié)帳速度,與餐廳服務(wù)員保持良好協(xié)作防止出現(xiàn)差錯.

　　六、執(zhí)行財務(wù)制度,錢物妥善保管、按規(guī)定時間交款。有關(guān)優(yōu)惠、免單帳單找經(jīng)理簽字。

　　七、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作.

　　八、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作.

　　領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下、負(fù)責(zé)餐廳的組織工作、按要求規(guī)格完成各項任務(wù)。

　　二、接到舉辦宴席通知、要主動協(xié)助廚師長、擬定宴席、菜單、并根據(jù)

　　宴席性質(zhì)規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣、合理調(diào)配服務(wù)員、及時安排日常供應(yīng)、做好酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作.

　　三、深入工作實際、發(fā)現(xiàn)問題及時改正、參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作、特別是重要的宴席要親自但任接待。

　　四、主動與后廚聯(lián)系、協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的聯(lián)系。

　　五、協(xié)調(diào)就餐中的各種矛盾和糾紛、認(rèn)真聽取顧客的意見、不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　六、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育、認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

　　七、評估服務(wù)員的工作表現(xiàn)、檢查服務(wù)員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況。

　　八、合理排班、監(jiān)督服務(wù)員的工作程序、創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

　　九、加強(qiáng)各種設(shè)備管理、指導(dǎo)服務(wù)員正確使用并定期保養(yǎng)。

　　十、定期開展服務(wù)員的技術(shù)培訓(xùn)、崗位練兵對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評估。

　　領(lǐng)班工作標(biāo)準(zhǔn)

　　一、每日召開員工例會、總結(jié)前一天的工作、按排當(dāng)天工作任務(wù)。

　　二、檢查員工上崗情況、個人儀容儀表。

　　三、巡查就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　四、督導(dǎo)各崗位在高峰期服務(wù)質(zhì)量和速度。

　　五、檢查各崗位區(qū)域衛(wèi)生、保持餐廳整齊、光亮。

　　六、及時收集顧客意見、向后堂反憒就餐情況。

　　七、檢查餐廳結(jié)尾工作、巡查餐廳設(shè)備安全隱患.

　　洗碗工崗位職責(zé)及工作標(biāo)準(zhǔn)

　　一、按時到崗、做好工作前的各項準(zhǔn)備工作。

　　二、嚴(yán)格按照《衛(wèi)生法》的要求、對餐具用具清洗工作。

　　三、餐用具在消毒前必須用干凈抹布擦凈、方可消毒。

　　四、餐用具必須和理整齊擺放在消毒柜里。

　　五、按照要求進(jìn)行消毒、確保消毒效果、做好消毒記錄。

　　六、消毒完后要將物品放進(jìn)保潔柜。

　　七、要隨時對消毒設(shè)施進(jìn)行清理、維護(hù)、保證設(shè)備正常運(yùn)行、潔凈。

　　八、保持洗碗池、洗碗間、消毒柜以及地面的潔凈、一周進(jìn)行一計劃衛(wèi)生。

　　九、節(jié)約水、電、洗滌用品、愛護(hù)公共設(shè)施。

　　十、檢查水、電開關(guān)是否關(guān)好。

　　溫馨提示牌：請自覺排隊2個小心燙傷2個小心地滑3個

　　請節(jié)約用水3個 來也匆匆去也沖沖6個

　　請節(jié)約用電3個 小心觸電10個

　　滅火器放置點20個收餐處2個

　　少量多次取用請勿浪費3個節(jié)日特別推出1個

　　請勿吸煙10個消防栓4個

　　辦公室提示牌1個食品庫房提示牌2個

　　材料庫房提示牌1個粗加工間提示牌1個

　　值班室提示牌1個優(yōu)秀服務(wù)明星4個

　　工號牌60個優(yōu)秀員工6個設(shè)備負(fù)責(zé)人20個

　　熱菜間提示牌1個取筷處6個

　　涼菜間提示牌1個 蛋糕間提示牌2個

　　備餐廳提示牌1個 保潔區(qū)提示牌1個

　　洗涮間提示牌1個 冷庫提示牌1個

　　小吃操作間提示牌2個 營業(yè)時間3個

　　為了你和他人身體健康,就餐時請勿大聲喧嘩4個

　　設(shè)備標(biāo)識：大配電箱1個 小配電箱16個天然氣總箱1個

　　天然氣分支閥門6個 專柜表號30個 警告標(biāo)識：嚴(yán)禁在餐廳戲耍3個 防止天然氣泄漏6個

　　嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)4個員工通道1個

　　餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作標(biāo)準(zhǔn)

　　一、按時到崗、做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作、及時按要求補(bǔ)充各種物品、

　　做到餐廳環(huán)境、物品、設(shè)備、衛(wèi)生、整潔.

　　二、提高顧客就餐過程中的服務(wù)工作。

　　三、對待顧客耐心熱情、善于介紹各種符合口味的菜肴、滿足顧客需求.

　　四、儀表整潔、注意個人衛(wèi)生、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、發(fā)現(xiàn)不合格食

　　品、不許出售、并向負(fù)責(zé)人匯報。

　　五、認(rèn)真做好本職工作、熱情主動、滿足顧客的正當(dāng)要求、做到有客人不

　　離崗.

　　六、及時回收、清理餐桌、清掃地面、確保用餐器具場地需要.

　　七、協(xié)助維持就餐秩序、營造良好就餐環(huán)境。

　　八、負(fù)責(zé)本工作區(qū)內(nèi)所有用品、物品清潔工作、使之?dāng)[放有序、食物與清

　　潔用品需分開存放。

　　九、完成責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清掃、并符合有關(guān)清潔標(biāo)準(zhǔn)、一周進(jìn)行一次計劃衛(wèi)

　　生.

　　十、完成餐廳負(fù)責(zé)人臨時交班的其它任務(wù)。

　　十一、節(jié)約水、電、洗滌用品、愛護(hù)公共設(shè)施。

　　十二、檢查水、電開關(guān)是否關(guān)好。

餐廳庫管員崗位職責(zé)2

　　一、學(xué)校校長和和后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度，重點是食堂的建設(shè)和管理，是食堂第一責(zé)任人；

　　二、落實學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)，制定食堂的工作目標(biāo)和工作計劃，具體負(fù)責(zé)食堂有關(guān)的創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作，聯(lián)系市衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制中心、市工商局等上級主管和職能部門；

　　三、主持制定各項規(guī)章制度和管理辦法；

　　四、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,建立健全食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核制度，切實搞好飲食衛(wèi)生工作，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為師生創(chuàng)造一個干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境.嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價格標(biāo)準(zhǔn)，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量,有權(quán)拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；

　　五、抓好安全生產(chǎn),健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預(yù)防人身傷亡事故的`發(fā)生。檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序，嚴(yán)把各個環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，做好巡視和巡查,及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細(xì)檢查倉庫、門、窗戶是否關(guān)好,嚴(yán)防失竊和人為破壞,做好安全工作,工作期間，嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入操作間;杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故,做到安全生產(chǎn)

　　六、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)報批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；

　　七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育和職業(yè)道德教育。認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時，加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與考核；

　　八、負(fù)責(zé)制定和實施食堂民主管理制度,主持食堂各種會議；協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系；傾聽和認(rèn)真處理用膳人員的意見和要求,不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量

　　九、科學(xué)管理倉庫,嚴(yán)格把好物品入庫出庫關(guān),做到帳物統(tǒng)一，每月盤點庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷售過程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。

　　十、計劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧

　　十一、督促檢查日常衛(wèi)生情況；

　　十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關(guān)情況及時上報。維護(hù)學(xué)校利益，以身作則，自覺服務(wù)育人，管理育人；

　　十三、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的其它各項工作任務(wù)

　　財務(wù)管理人員崗位職責(zé)

　　一、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,按照會計法及相關(guān)法律法規(guī)要求承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;

　　二、負(fù)責(zé)做好客戶結(jié)帳、物資盤點、各種賬表匯總等工作，及時上交財務(wù)報表報主管領(lǐng)導(dǎo)審核;

　　三、審核發(fā)票及收據(jù)，核對填制日期、開具發(fā)票單位名稱（公章）、經(jīng)辦人簽名、入庫單、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容、數(shù)量、單價、金額，檢查發(fā)票上是否有主管領(lǐng)導(dǎo)簽字;

　　四、嚴(yán)格履行經(jīng)費報銷程序，節(jié)約開支,杜絕浪費；

　　五、負(fù)責(zé)員工工資的造冊和發(fā)放；

　　六、進(jìn)出物品要登記、記帳，做到帳物相符.協(xié)助食堂班組長做好成本核算工作;七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人，管理育人；

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　倉庫保管員崗位職責(zé)

　　一、食堂物資的管理工作，包括驗收入庫、領(lǐng)料發(fā)出、衛(wèi)生打掃等，做好物品進(jìn)、發(fā)貨登記，履行手續(xù)，建立臺帳，及時盤點庫存物資；

　　二、物資入庫必須嚴(yán)格檢驗,并按類別、品種上架堆放，掛牌注明物品質(zhì)量及進(jìn)貨日期；

　　三、食品與非食品不混放，消毒藥品不能與食品同庫儲存;

　　四、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,防止食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；落實防火、防盜、衛(wèi)生措施,保證庫存物品的完好無損，做到倉庫無鼠、無蠅、無蟑螂等；

　　五、保持倉庫室內(nèi)外清潔,經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥；

　　六、經(jīng)常檢查倉庫安全，做好防火、防盜、防毒工作；

　　七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人。

　　餐廳管理員崗位職責(zé)

　　一、按時開關(guān)門，管理餐廳內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備；

　　二、負(fù)責(zé)餐廳及門廳衛(wèi)生保潔，保持餐廳內(nèi)桌椅整齊干凈，清收學(xué)生就餐后的餐具，并及時把餐桌擦拭干凈;

　　三、潲水、殘飯剩汁集中存放，保持潲水桶干凈整潔；

　　四、經(jīng)常清洗地面、拖把和抹布；

　　五、協(xié)助收集學(xué)生意見，及時向飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)報告;

　　六、自覺服務(wù)育人,注重個人形象，為人師表；

　　食堂班組長崗位職責(zé)

　　一、食堂班組長是本班組第一責(zé)任人，服從食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)；根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校規(guī)章制度的要求，負(fù)責(zé)搞好本食堂操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生；管理好食堂配置的設(shè)備設(shè)施；

　　二、負(fù)責(zé)組織本班組職工參加學(xué)校安排的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及考核工作；

　　三、負(fù)責(zé)抓好本食堂的安全保衛(wèi)工作，認(rèn)真落實防火、防盜、防毒的各項措施,確保食堂安全生產(chǎn)無事故，加強(qiáng)本班組人員的安全生產(chǎn)教育，牢記“安全第一”，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時請維修人員排除,并上報事務(wù)室,杜絕事故的發(fā)生；

　　四、息時間營業(yè)，確保一日三餐正常主副食供應(yīng)，制定蒸飯量、蔬菜采購計劃，并協(xié)助檢查采購質(zhì)量，維護(hù)食堂秩序，時刻關(guān)注食堂情況，及時把問題消除在萌芽狀態(tài);

　　五、檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕不明來歷或有疑問的“問題"原料，禁止加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食;

　　六、督促操作人員按操作規(guī)程安全使用機(jī)器設(shè)備，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中不能離人，確保安全運(yùn)行；

　　七、對本班組衛(wèi)生責(zé)任區(qū)和加工操作程序進(jìn)行分工，落實責(zé)任，對職工的出勤據(jù)實考核，根據(jù)按勞分配原則,提出合理的薪酬分配意見；

　　八、自覺使用電子就餐系統(tǒng)，禁用現(xiàn)金和賒欠，維護(hù)學(xué)校正常的生活秩序；

　　九、以身作則，上班前、下班后要仔細(xì)檢查倉庫、大門、窗戶是否關(guān)好,加強(qiáng)安全防范措施;

　　十、教育本班組工作人員注意自己的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和個人形象，提高自身素質(zhì)和服務(wù)水平，維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)，自覺服務(wù)育人；

　　十一、完成管理人員安排的其它工作.

餐廳庫管員崗位職責(zé)3

　　一、采購員崗位責(zé)任制

　　1、采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單。

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的`食品不能采購。

　　二、驗收員崗位責(zé)任制

　　1、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收。

　　3、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　三、倉庫保管員崗位責(zé)任制

　　1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用.

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品勤曬,儲存容器加蓋密閉.

　　4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存.

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品,不能與食品同庫儲存.

　　6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。

　　9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作.

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

餐廳庫管員崗位職責(zé)4

　　1、 具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、 倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符.認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔,妥善保存，以備查驗。

　　3、 倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品.嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出庫時應(yīng)登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報，不得隱瞞事實,對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的'物品進(jìn)行分類 分架存放,進(jìn)行標(biāo)識.不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應(yīng).

　　8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī).

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內(nèi)工作不算加班。

餐廳庫管員崗位職責(zé)5

　　一、遵守餐廳的各項規(guī)章制度,熱愛本職工作。

　　二、遵守食品qs準(zhǔn)入制度、索證制度，負(fù)責(zé)食品原料、勞保用品、炊餐用具的驗收、保管和發(fā)放工作。

　　三、所有物品入庫時，保管員做到：驗質(zhì)、稱量,對不新鮮的食品原料、沒有相關(guān)衛(wèi)生防疫證明及已過保質(zhì)期的原料要拒絕接收.堅決杜絕偽劣、霉?fàn)�食品進(jìn)庫，避免食物中毒事件發(fā)生.保證購進(jìn)的`食品量足、質(zhì)鮮后，方可在物資調(diào)撥單上簽字。

　　三、做到帳物相符，食品、物品出庫時，一定履行有關(guān)手續(xù)，掌握先入先發(fā)，后入后發(fā)原則，合理有序。

　　四、倉庫要經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。要對庫存物資、食品原料的品名、質(zhì)量、保質(zhì)期、數(shù)量及存放時間做到心中有數(shù)，及時報送、提供可靠的采購計劃.

　　五、食品與非食品不能混放，消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫儲存。并用明顯標(biāo)簽標(biāo)明存放食品品種，食品存放該加蓋的要加蓋，嚴(yán)防鼠咬、受潮、變質(zhì).

　　六、對庫房不易儲藏的物品、原料，要及時向餐廳經(jīng)理提出處理意見。

　　七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳庫管員崗位職責(zé)6

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行國家財務(wù)制度，遵守財經(jīng)紀(jì)律，加強(qiáng)管理，堵塞一切漏洞,為食堂工作的正常開展提供保證。

　　2、遵守國家規(guī)定的現(xiàn)金管理辦法，庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額。

　　3、一切購物報銷單據(jù),按財務(wù)手續(xù)有經(jīng)手人、驗收人和批準(zhǔn)人簽字,才給予報銷.手續(xù)齊全，交付出納付款記賬.

　　4、設(shè)立食堂伙食成本明細(xì)帳,分類統(tǒng)計，獨立核算，每月公布伙食帳目。

　　5、一切收支原始單據(jù)，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。

　　6、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見,每月以書面形式向分管領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　7、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。

　　日常規(guī)工作：

　　1、按每日進(jìn)庫、出庫貨物單據(jù)做好分類賬目登記。

　　2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細(xì)賬定期核對，保證帳帳相符。

　　3、涉及現(xiàn)金支付的票據(jù)做到錢物相符，人員簽字齊全。

　　4、核算食堂運(yùn)行成本，及時提醒采購員控制采購支出,做到每月略有結(jié)余，不得超支.

　　食堂出納工作職責(zé)

　　食堂出納隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo),由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：

　　1、負(fù)責(zé)月初將各班級學(xué)生就餐費和托管費收繳規(guī)定賬戶存儲.食堂的現(xiàn)金收付必須有經(jīng)辦人、驗收人及領(lǐng)導(dǎo)簽字的票據(jù)方能收付。做到收支有據(jù)，手續(xù)齊全，符合財務(wù)工作規(guī)范。

　　2、及時準(zhǔn)確地記錄現(xiàn)金日志帳(設(shè)學(xué)生就餐支出現(xiàn)金賬和學(xué)生托管費現(xiàn)金賬），加強(qiáng)對憑據(jù)票證的管理工作，做到日清月結(jié)，帳、款、票據(jù)相符。按時、及時核對,若帳目與實際余額不符,查明原因，會同會計及時查對.

　　3、負(fù)責(zé)錢、票證的安全,保證不出差錯.

　　4、根據(jù)收支發(fā)票，實現(xiàn)收支后,及時編制現(xiàn)金，存款余額和其它票證的報表。

　　5、嚴(yán)格遵守國家現(xiàn)金管理規(guī)定，加強(qiáng)現(xiàn)金控制，隨時注意將現(xiàn)金存入銀行，現(xiàn)金庫存不得超過規(guī)定的限額。

　　6、不挪用公款，自覺加強(qiáng)廉政思想建設(shè).

　　7、認(rèn)真管好出納收付印章。

　　8、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向總務(wù)主任反映。

　　9、努力學(xué)習(xí),提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。

　　日常規(guī)工作：

　　1、及時記錄每日現(xiàn)金支出，做好現(xiàn)金支出流水賬.

　　2、及時向會計匯報賬面現(xiàn)金余額，每月至少對賬兩次。

　　3、所有票據(jù)，人員簽字必須齊全方可支付.

　　食堂倉庫管理員工作職責(zé)

　　食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：

　　1、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。按規(guī)定做好食堂有關(guān)的工作臺賬和資料歸檔整理工作。

　　2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單.進(jìn)廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進(jìn)后會同采購人員、食堂管理員清點核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當(dāng)日學(xué)生用餐加工。進(jìn)庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料等）各項食品要進(jìn)行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會計人員。

　　3、食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫出庫單.相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”,并報食堂會計記賬.

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。

　　5、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì).

　　6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次,填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。

　　11、建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺賬，每天將當(dāng)日的.進(jìn)出貨物賬目報于會計，以便會計掌握飯菜成本。

　　12、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　日常規(guī)工作：

　　1、根據(jù)進(jìn)庫存貨的要求，認(rèn)真記好貨物進(jìn)庫的臺賬。單據(jù)交會計。

　　2、根據(jù)進(jìn)廚存貨的要求，及時點交食堂管理員。單據(jù)交會計.

　　3、食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關(guān)人員簽字,數(shù)量計入臺賬后單據(jù)交會計。

　　4、根據(jù)進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨數(shù)量，報總務(wù)處安排采購。

　　食堂采購員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：

　　1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

　　2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

　　3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購.索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　4．及時掌握相關(guān)原材料的價格信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則購貨,并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5．采購食品時應(yīng)本著慎重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品,不準(zhǔn)索要回扣.如需改換原先供貨渠道須事先向總務(wù)處請示并得到同意。

　　日常規(guī)工作：

　　1、按總務(wù)處計劃安排的物資數(shù)量采購物資,按時、保質(zhì)完成。

　　2、及時向總務(wù)處反饋市場行情。

　　3、采購的物資必須達(dá)到有關(guān)食品衛(wèi)生要求。

　　4、做好索證索票工作,交保管員存檔備查.

　　食堂管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo),由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：

　　1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),樹立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ鳎�提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒。

　　5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費,堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境.

　　8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律,在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問題,應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平.

　　10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

　　日常規(guī)工作：

　　1、每周五編制下周菜譜，并在學(xué)校食品衛(wèi)生宣傳欄向全校師生公開。

　　2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數(shù)量，以便安排采購。

　　3、組織好食堂工人加工好當(dāng)日師生用餐。

　　工作流程：

　　1、食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數(shù)量；

　　2、倉庫保管員像總務(wù)處提交應(yīng)采購物資數(shù)量;

　　3、總務(wù)處向采購員下達(dá)采購計劃;

　　4、采購員按進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨;

　　5、倉庫管理員通知食堂管理員領(lǐng)取所需物資。

　　6、倉庫管理員、會計按領(lǐng)取數(shù)量記錄有關(guān)賬冊。

　　7、完善驗收、簽字手續(xù)到出納處報賬。

　　進(jìn)庫存貨簽字：保管員總務(wù)主任采購員

　　出庫單簽字：保管員食堂管理員會計

　　進(jìn)廚存貨簽字：保管員食堂管理員采購員總務(wù)主任

　　現(xiàn)金支付憑證簽字：經(jīng)手人會計分管領(lǐng)導(dǎo)（簽票據(jù)背面）

餐廳庫管員崗位職責(zé)7

　　在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：

　　1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識,不斷提高服務(wù)的技能。

　　2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便,一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出,嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符.每天驗收物資必需有3人在場(食堂團(tuán)長、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì).

　　6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借.

　　10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人,必須當(dāng)場簽字,不能事后補(bǔ)簽.

　　11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符,盤點準(zhǔn)確,盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

　　12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品.下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全，對本職工作范圍的`安全負(fù)責(zé).

　　13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律,按照規(guī)定作息時間上、下班,確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

　　14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作.

餐廳庫管員崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的'主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時登記保存,做到票、單、物相符.

　　3、庫內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失.注意通風(fēng),做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作.發(fā)現(xiàn)問題及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報,并及時采取措施。

　　4、認(rèn)真記好保管帳目,做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準(zhǔn)確。

　　6、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時處理。

　　7、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定,作好月末盤點和月結(jié)帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時上報盤點報表。

餐廳庫管員崗位職責(zé)9

　　一、采購員崗位職責(zé)

　　1、服從班組長安排，采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品,對所采購的物品負(fù)責(zé),是班組內(nèi)物品質(zhì)量的直接責(zé)任人；

　　2、根據(jù)當(dāng)日（餐）需要,及時采購，不能超量采購，保證蔬菜新鮮；

　　3、保證足夠品種和數(shù)量,注意餐間品種更新和營養(yǎng)搭配；

　　4、及時履行驗質(zhì)、復(fù)秤、交貨、簽字手續(xù);

　　5、半成品必須到指定地點采購，向供方提出質(zhì)量要求，并查看物品質(zhì)量；

　　6、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的物品不能采購，懷疑使用農(nóng)藥的蔬菜不能采購。

　　二、質(zhì)檢員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)采購物品的質(zhì)量檢驗,對所檢驗的物品數(shù)量和質(zhì)量負(fù)責(zé)，是食堂物品質(zhì)量的直接責(zé)任人；

　　2、檢驗、檢查采購員所購物品數(shù)量、質(zhì)量、有無合格證或檢疫證明；

　　3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收；

　　4、驗收記錄妥善保存，以備查考；

　　5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　三、廚師崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點的制作，參與蔬菜的'加工和售賣飯，做好分管區(qū)域的衛(wèi)生等工作；

　　2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質(zhì)量,不使用變質(zhì)物品和無檢疫標(biāo)識的肉類，不使用漂白精和未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門認(rèn)可的發(fā)酵粉或其它輔料;

　　3、食品充分加熱、防止外熟內(nèi)生，并講究食品的“色、香、味”和營養(yǎng)搭配; 4、擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開；

　　5、工作結(jié)束調(diào)料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈; 6、端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人;

　　7、完成班組長及其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作.

　　四、廚工崗位職責(zé)

　　1、服從班組長安排，根據(jù)分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作,做好分管區(qū)域的衛(wèi)生，清洗餐具和做好售飯等工作；

　　2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工，并交飲食服務(wù)中心處理；

　　3、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放;

　　4、葷素食品分池清洗；

　　5、肉類清洗后無血、毛、污,魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟；

　　6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作；

　　7、食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規(guī)定位置，必要時進(jìn)行消毒處理；

　　8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈；

　　9、端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人。

餐廳庫管員崗位職責(zé)10

　　一、目的

　　為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)倉庫工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù),實行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架,保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)�；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計劃進(jìn)行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量,驗收合格后按規(guī)定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房,物品存放要合理科學(xué),清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失.

　　4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理(廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時，通知停止進(jìn)貨;最低存量時通知及時進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn).

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時,手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的'發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴(yán)格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收;入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進(jìn)行盤點，嚴(yán)格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應(yīng)簽名備查,如出現(xiàn)誤差,要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責(zé)

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表,要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容.

　　3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式,輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便.

　　4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準(zhǔn).發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡.

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序,分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失,由保管員負(fù)責(zé).

餐廳庫管員崗位職責(zé)11

　　1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出庫時應(yīng)登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴.嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出.

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的.物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng).

　　8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī).

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作。

　　10、份內(nèi)工作不算加班.

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