餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1

　　1、服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。

　　5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的'桌墊。

　　6、上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　9、遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2

　　1、依據(jù)要求訂立食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、諳習(xí)各類西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技術(shù)；

　　3、幫忙廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)訂立各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與引導(dǎo)；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的'必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備；

　　7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱誠(chéng)詳細(xì)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3

　　1、檢查每個(gè)房間有無(wú)異味，餐具，紙巾，桌面，地面，廁所，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否整潔。

　　2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

　　3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

　　4、檢查公共廁所是否干凈，垃圾桶有無(wú)垃圾袋。

　　5、到上客時(shí)間后需在走廊迎接客人，來(lái)客人后把客人帶到房間，給客人準(zhǔn)備茶水，點(diǎn)菜，根據(jù)人數(shù)擺放餐具，有多余的餐具需撤走。

　　6、有客人時(shí)走廊需要有人。

　　7、上菜時(shí)需要用托盤，檢查好菜盤邊緣是否干凈。

　　8、進(jìn)客人房間輕聲敲門，擺放菜動(dòng)作要輕。

　　9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤。

　　10、酒水要用手提架。

　　11、上班后記得開(kāi)LED顯示屏。

　　12、晚八點(diǎn)以后關(guān)前后消防通道門。

　　13、檢查好冰柜，儲(chǔ)藏室是否有充足的酒水。

　　14、下班前檢查好每個(gè)房間、公共廁所及走廊的.燈、空調(diào)、門窗。

　　15、上班前需調(diào)整好個(gè)人情緒，微笑服務(wù)。

　　16、員工注意自身衛(wèi)生，衣服干凈整潔，無(wú)異味。

　　17、有客人時(shí)不得聚眾閑聊，不得做不雅動(dòng)作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

　　3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

　　4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴(yán)格按次序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

　　6、對(duì)肉類的加工要精細(xì)精準(zhǔn)，諳習(xí)肉類的配存及保管，對(duì)海鮮類要按要求認(rèn)真加工。

　　7、負(fù)責(zé)廚具的'清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5

　　-為用餐的賓客提供點(diǎn)菜服務(wù)。

　　-為賓客推薦酒店中餐菜品及酒水，提供用餐過(guò)程中酒水及菜品的'全程服務(wù)。

　　-保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈、整潔。

　　-按照世貿(mào)萬(wàn)錦大酒店標(biāo)準(zhǔn)程序執(zhí)行與中餐工作相關(guān)的一切活動(dòng)。

　　-完成上級(jí)交辦的其它工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6

　　職位描述：

　　歡迎各位小伙伴們加入我們這個(gè)大家庭

　　薪資待遇：

　　3800底薪+全勤+績(jī)效+提成（4k~5k）

　　每天8個(gè)小時(shí)左右（早中晚班）做六休一

　　晉升空間大，領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

　　崗位職責(zé)：

　　1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供服務(wù)。

　　2、搞好營(yíng)業(yè)前后的'衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

　　5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7

　　1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　2、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的.安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8

　　1、熟知、菜式、調(diào)料、酒水、當(dāng)日沽清

　　2、負(fù)責(zé)餐前的準(zhǔn)備工作和餐后的收尾工作

　　3、按照公司的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，餐中為顧客提供服務(wù)的接待工作。

　　4、及時(shí)收集、反饋顧客意見(jiàn)至上級(jí)并處理一般的顧客投訴，滿足顧客合理要求。

　　5、負(fù)責(zé)本崗位的五常、環(huán)境、衛(wèi)生工作

　　6、完成上級(jí)指派的其它任務(wù)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9

　　1、準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前例會(huì)。

　　2、服從、接受領(lǐng)導(dǎo)的指派，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　3、到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標(biāo)準(zhǔn)的`著裝。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5、為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。

　　6、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7、團(tuán)結(jié)協(xié)作、互補(bǔ)互助，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　8、工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

　　9、禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。

　　10、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)。

　　11、接到投訴應(yīng)立即道歉并匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10

　　1、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受服務(wù)領(lǐng)班的任務(wù)分配。

　　2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充各種物品。

　　3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境，家具、臺(tái)面、地面的'整體秩序和清潔衛(wèi)生工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11

　　1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的`清潔和充足、

　　4、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12

　　素質(zhì)要求：

　　基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

　　外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。

　　工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

　　崗位職責(zé)

　　1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的`衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開(kāi)餐所需的一切餐具。

　　3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13

　　崗位職責(zé)：

　　1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　2、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)；

　　3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

　　4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能

　　任職要求：

　　1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)；

　　2.形象良好，做事認(rèn)真；

　　3.身體健康，積極樂(lè)觀，有良好的服務(wù)態(tài)度和營(yíng)銷意識(shí)；

　　4.熱愛(ài)餐飲服務(wù)行業(yè)，有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14

　　1.布置好餐廳的環(huán)境，做好服務(wù)前的準(zhǔn)備工作。

　　2.搞好餐廳清潔衛(wèi)生，保持餐廳良好的環(huán)境。

　　3.按服務(wù)規(guī)格和操作規(guī)程做好就餐及會(huì)議的'接待服務(wù)。

　　4.就餐時(shí)，為客人拉椅，送毛巾，送茶，介紹菜肴，酒水，為客人上菜，分菜并及時(shí)清理餐桌。

　　5.會(huì)議時(shí)，為客人準(zhǔn)備齊全的會(huì)議所需的紙，筆，茶點(diǎn)及會(huì)議設(shè)施，場(chǎng)地要求。保證客人會(huì)議的順利進(jìn)行。

　　6.將污染餐具和會(huì)議剩余物品及時(shí)做出清理與回收，保證餐具的干凈，整潔，會(huì)議用品的充足與質(zhì)量。

　　7.確使用餐廳的一切用具及設(shè)施，愛(ài)護(hù)飲店的財(cái)物財(cái)產(chǎn)。

　　8.能夠有較強(qiáng)的防火，防盜意識(shí)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15

　　（一）、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

　　2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等）。

　　（二）、開(kāi)餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

　　4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

　　5、工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　�。ㄈ�）、迎接客人

　　1、迎賓員

　　當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

　　2、餐廳服務(wù)員

　　（1）站立迎賓

　　在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

　�。�2）拉椅讓座

　　服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。

　�。�3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

　�。ㄋ模┎椭蟹�務(wù)

　　1、從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。

　　7、點(diǎn)菜：介紹菜式：在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？” “先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

　　9、下訂單：下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。

　　12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等了�！�

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。

　　14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的`菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺(tái)：

　�、艧煾變�(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

　�、茖⒖詹说�、空湯碗及空酒瓶撤走。

　�、羌皶r(shí)撤換骨碟。

　�、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等。

　　服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開(kāi)口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、遞上小毛巾

　　21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

　　22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　（五）餐后檢查收尾工作

　　1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

　　2、收撤餐具：

　�。�1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。

　�。�2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

　�。�3）清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。

　�。�4）備餐具：

　　服務(wù)過(guò)程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

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