工資績(jī)效考核表怎么做
工資績(jī)效考核表怎么做1
為強(qiáng)化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境，提升餐廳 菜品 ?出品質(zhì)量，努力降低成本，確保管理達(dá)標(biāo)，依據(jù)《酒店餐飲部績(jī)效考核辦法》，特制定本細(xì)則。
1、顧客滿意度(10分)
標(biāo)準(zhǔn)：
①、當(dāng)月顧客滿意度調(diào)查滿意度達(dá)95%以上。
�、�、當(dāng)月顧客投訴不能超過1次;
�、邸�(dāng)月顧客投訴解決率。
考核依據(jù)：
�、�、顧客滿意度問卷調(diào)查表的統(tǒng)計(jì)結(jié)果;
②、顧客投訴統(tǒng)計(jì)。
評(píng)分：①、顧客滿意度調(diào)查未達(dá)標(biāo)者扣5分;②、顧客投訴一次扣5分;③、每月顧客投訴解決率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。
2、產(chǎn)品質(zhì)量(10分)
標(biāo)準(zhǔn)：
①、按客用標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材質(zhì)量，儲(chǔ)存的蔬菜新鮮、無腐爛變黃，肉類、鮮活食品材料無異味、變質(zhì)，儲(chǔ)存存量合理，餐料符合食品標(biāo)準(zhǔn);
�、诒ＷC廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標(biāo)準(zhǔn);
③、根據(jù)前臺(tái)及客人的需求保證出品的速度;、認(rèn)真分析客人需求，在菜品上推陳出新;
④、客人投訴。
考核依據(jù)：
�、�、有無客人對(duì)菜品質(zhì)量的`投訴;
�、�、客人及前廳對(duì)出品速度的投訴記錄;
�、�、現(xiàn)場(chǎng)查看。
評(píng)分：①、有客人對(duì)菜品質(zhì)量投訴、現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分;②客人及前廳對(duì)出菜的速度投訴一次扣5分;③、儲(chǔ)存餐料、食品材料有變質(zhì)...
工資績(jī)效考核表怎么做2
一、工資結(jié)構(gòu)
餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績(jī)效工資
二、基礎(chǔ)工資
餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。
三、法定節(jié)假日工資
法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)×50元/天，不足部分以績(jī)效工資補(bǔ)充。
四、績(jī)效工資
1、績(jī)效工資實(shí)行月度考核，員工績(jī)效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門工作完成情況緊密掛鉤。
績(jī)效工資=績(jī)效工資基數(shù)×績(jī)效工資系數(shù)×績(jī)效考核得分
2、績(jī)效工資基數(shù)
餐飲部領(lǐng)班月度績(jī)效工資基數(shù)為x元/月，實(shí)習(xí)生月度績(jī)效工資基數(shù)為x元/月，其他服務(wù)員月度績(jī)效工資基數(shù)為x元/月。
3、績(jī)效工資系數(shù)
賓館根據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額(扣除宴請(qǐng)、張金海、柳嵩消費(fèi)金額)，將餐飲部員工績(jī)效等級(jí)分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí)，對(duì)應(yīng)的績(jī)效工資系數(shù)如下：
4、績(jī)效考核得分
賓館根據(jù)對(duì)餐飲部工作的考核與評(píng)比，每月末給出當(dāng)月得分，總分為1分，可酌情給與獎(jiǎng)勵(lì)。
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