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  • 最新企業(yè)員工食堂管理制度

    時(shí)間:2022-06-05 17:37:44 員工管理 我要投稿
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    最新企業(yè)員工食堂管理制度(精選6篇)

      在當(dāng)今社會(huì)生活中,制度使用的頻率越來(lái)越高,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?以下是小編幫大家整理的最新企業(yè)員工食堂管理制度(精選6篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    最新企業(yè)員工食堂管理制度(精選6篇)

      最新企業(yè)員工食堂管理制度1

      為強(qiáng)化職工餐廳管理,提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,使餐廳工作細(xì)化量化,現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下:

      一、餐廳管理方式

      1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包,隸屬于公司辦公室管理,由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

      2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,做到水、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許,承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

      3、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。

      4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。

      二、職工餐廳崗位設(shè)置

      職工餐廳工作人員由承包人決定,保證廣大干部職工正常用餐。

      三、餐廳管理規(guī)定

      1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來(lái)源,由辦公室對(duì)餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督,重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨,以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚(yú)、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮,生熟肉食必須要分開(kāi)存放,飯菜內(nèi)不得有蠅蟲(chóng)等物。

      2、職工用餐后,服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗,再次使用不得出現(xiàn)油污。

      3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,保證按時(shí)開(kāi)飯,做到飯熟水開(kāi),在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),如有夜間值班職工需要,十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。

      3、每天飯菜要多樣,堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥,各種小菜。間隔,配備豆汁、老豆腐以及各種小吃,如油條、花卷、餅類(lèi)等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,菜類(lèi)要有高、中、低檔的品種,要有湯類(lèi),并配有檔次的炒菜。

      4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的.宗旨,飯菜價(jià)格制定合理,公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確,每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營(yíng)管等情況進(jìn)行一次書(shū)面匯報(bào)。

      5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn),由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。

      6、做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服,工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽,手指應(yīng)無(wú)煙熏色和污漬,女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹,不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢,并持有健康證,不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

      7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門(mén)窗及其它所有地方的衛(wèi)生,不留任何死角。

      8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃,如有垃圾要及時(shí)清理,因職工用餐人多,頻繁,更要不定時(shí)的及時(shí)清掃,若衛(wèi)生檢查不合格,將按規(guī)定予以處罰。

      9、節(jié)約用電,節(jié)約用水,計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物,防止食物中毒。

      10、加強(qiáng)自身修養(yǎng),樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,認(rèn)真負(fù)責(zé),文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌,面帶微笑,端莊穩(wěn)重,體現(xiàn)公司形象。

      11、重視安全。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí),時(shí)時(shí)處處注意安全,尤其是用電安全,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室,易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,下班前關(guān)好門(mén)窗,檢查各開(kāi)關(guān)、設(shè)備,督促檢查防盜。

      12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門(mén)負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字,但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

      13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

      最新企業(yè)員工食堂管理制度2

      1.廚師長(zhǎng)參考員工意見(jiàn)簿制定每日菜單,并通知供貨商提供食材。

      2.廚師長(zhǎng)對(duì)每日送來(lái)食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理,燒飯前廚師長(zhǎng)必須對(duì)食材進(jìn)行清洗,飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗。

      3.廚師長(zhǎng)必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜,按時(shí)給員工分菜。

      4.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

      5.廚師長(zhǎng)需保持好廚房的衛(wèi)生狀況,員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

      6.由于公司不提供夜宵,考慮到員工需求,公司在食堂大廳提供了炊具,有需要員工可自己動(dòng)手烹飪,食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

      7.注塑車(chē)間員工及門(mén)衛(wèi)可提前10分鐘就餐,其他車(chē)間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,視為早退。(早退處罰見(jiàn)《考勤管理》)。

      8.餐費(fèi)在各月工資中扣除,早餐2元,午餐和晚餐3元。月初各部門(mén)主管提供就餐員工人數(shù),如不就餐需提前一天通知食堂,如不提前通知視為就餐。

      9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi),請(qǐng)大家按需打飯,堅(jiān)決抵制倒飯,如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

      10.愛(ài)護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),非正常的`損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

      11.餐后請(qǐng)自覺(jué)清潔餐桌,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,離開(kāi)時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇,節(jié)約用電。

      12.節(jié)假日食堂不開(kāi)伙,大廳可以提供給大家自行使用。

      13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,餿水桶只能倒食物殘?jiān),如發(fā)現(xiàn)誰(shuí)把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶,發(fā)群里通告批評(píng)!

      最新企業(yè)員工食堂管理制度3

      防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

      一、廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

      二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí),注意把好食品的`質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

      三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

      四、廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

      五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。

      六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。

      七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

      最新企業(yè)員工食堂管理制度4

      一、目的:

      為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。

      二、適用范圍:

      本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

      三、管理部門(mén)及職責(zé)

      1、公司總務(wù)為食堂管理部門(mén),負(fù)責(zé)食堂的日常管理,保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

      2、負(fù)責(zé)對(duì)炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核,

      3、負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。

      4、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

      四、食堂經(jīng)營(yíng):

      食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

      五、炊事員上崗要求與工作要求

      1.炊事員上崗要求

     、俦仨毘帧督】底C》上崗,且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;

     、诒仨氂芯礃I(yè)愛(ài)崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

      ③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

      2、炊事員的工作要求

      ①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理,遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé),如有違反應(yīng)接受公司處罰;

     、诖妒聠T員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌,同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議,但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí),如果有爭(zhēng)議,應(yīng)向公司總務(wù)反映;

     、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

      六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

      1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元,該卡由炊事員保管,但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

      2.該提貨卡只能在公司石圳店購(gòu)買(mǎi)食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的`購(gòu)買(mǎi)必須通過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后,再報(bào)公司批準(zhǔn)。

      3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳,炊事員為第一責(zé)任人,做到專(zhuān)物專(zhuān)用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

      4、對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償,并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

      七、食物的采購(gòu)與管理

      1、公司食堂所需食物必須通過(guò)提貨卡在石圳店購(gòu)買(mǎi),并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購(gòu),防止浪費(fèi);嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物,防止食物中毒。

      2、對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符。

      3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

      4、不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

      八、員工就餐管理

      1、公司食堂每日提供中、晚餐。

      2、就餐時(shí)間:午餐時(shí)間11:00—13:30;晚餐時(shí)間17:00——19:30。

      3、公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制,中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌,晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐,也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐,需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。

      4、員工就餐實(shí)行分餐制,米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝,但不得無(wú)故浪費(fèi)。

      5、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌,按序排隊(duì),實(shí)行先簽名后就餐。

      6、員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳,在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具放置在指定位置。

      7、員工就餐時(shí)須保持安靜,做到文明用餐,不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

      8、就餐員工應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品,對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償,并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

      9、員工親友進(jìn)入食堂就餐的,也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。

      10、員工的飯牌一旦掛出,則視為就餐處理。如果中餐未吃,可留至晚餐;如果晚餐未吃,則不留。

      11.炊事員及膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者,視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。

      九、伙食費(fèi)的核算與管理

      1、公司食堂成立膳食管理委員會(huì),成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。

      2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會(huì)成員與炊事員一起對(duì)食堂進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),以核算當(dāng)月餐費(fèi)。

      3、伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。

      4、公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算,除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍,并由膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。

      5、每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi),接受員工的監(jiān)督。

      6、就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部,否則,將在工資中扣收。

      十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時(shí)亦同。

      最新企業(yè)員工食堂管理制度5

      一、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

      二、努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營(yíng)養(yǎng)口味,堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。

      三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作,食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔,炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。

      生熟分開(kāi),葷素專(zhuān)用,菜類(lèi)新鮮,無(wú)腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生,無(wú)蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

      四、食堂人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲,飯前飯后洗手,勤換洗工作服。

      工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。

      五、采購(gòu)要精打細(xì)算,講究成本。

      月清月結(jié),成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量,價(jià)廉物美。

      六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn),葷素搭配,公司員工一律憑票供給。

      次日的隔頓、隔夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無(wú)異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來(lái)后發(fā)現(xiàn)變異,堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷(xiāo)毀處理,以保證食品的.安全食用。

      七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護(hù)用餐秩序,講究文明用餐。

      八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。

      使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開(kāi)關(guān)及門(mén)窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門(mén)窗關(guān)。

      九、垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺(tái)桌椅無(wú)污垢積灰,下水道暢通,無(wú)積水,無(wú)蚊蠅滋生地。

      十、熱情接待公司安排來(lái)客,憑辦公室招待通知來(lái)招待用餐。

      最新企業(yè)員工食堂管理制度6

      一、總則

      1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營(yíng)造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。

      2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

      3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員。

      二、食堂財(cái)務(wù)管理

      1、食堂采購(gòu)員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開(kāi)支情況,報(bào)財(cái)務(wù)科審批。

      2、食堂采購(gòu)員認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)要實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo),不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報(bào)銷(xiāo)時(shí)要出據(jù)購(gòu)買(mǎi)憑證。

      3、搞好成本核算,以一周為時(shí)間統(tǒng)計(jì)食品消耗量、餐費(fèi)和人均消耗量,月初核算上月餐費(fèi),每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。

      4、實(shí)行成本公開(kāi),進(jìn)貨數(shù)量、價(jià)格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫(xiě)明。

      5、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé),劃定范圍、包干管理。

      三、食堂進(jìn)貨管理

      1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

      2、采購(gòu)食品應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢,合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

      3、購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳,包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。

      4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。

      5、食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

      6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的.日常工作,每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購(gòu)活動(dòng),控制采購(gòu)成本。

      四、食堂安全管理

      1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

      2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進(jìn)行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

      3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

      4、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟,以防觸電事故發(fā)生。

      5、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。

      6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進(jìn)行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

      7、保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

      8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

      9、每個(gè)月指派專(zhuān)人家對(duì)食堂安全進(jìn)行檢查。

      五、伙食調(diào)劑管理

      1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

      2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度,每周五將下周食譜寫(xiě)在食堂公告欄內(nèi)。

      3、每個(gè)月做2次面食,各部門(mén)輪流派出人手幫廚。

      六、員工就餐管理

      1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開(kāi)支由企業(yè)承擔(dān),自費(fèi)就餐人員的全部開(kāi)支將從工資內(nèi)扣除。自費(fèi)就餐人員可通過(guò)全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開(kāi)始執(zhí)行。

      2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動(dòng)成果。

      3、主動(dòng)排隊(duì)打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無(wú)禮貌行為。

      4、就餐時(shí)須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

      5、主動(dòng)節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費(fèi),避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過(guò)多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。

      6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場(chǎng)所。

      7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

      8、愛(ài)護(hù)公物,使用餐具應(yīng)輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

      七、建議、投訴管理

      公司任何員工對(duì)就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見(jiàn)或建議請(qǐng)通過(guò)正常渠道投訴,切記千萬(wàn)不可意氣用事,可用以下方式進(jìn)行投訴:

      a、書(shū)面報(bào)告行政部經(jīng)理

      b、將意見(jiàn)書(shū)投入飯?zhí)靡庖?jiàn)箱

      行政部會(huì)根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查,并進(jìn)行改善,員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對(duì)于飯?zhí)霉ぷ、管理人員經(jīng)常被投訴的,行政部會(huì)依此作出相關(guān)處理。

      八、附則

      1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時(shí)亦同。

      2、本制度施行后,凡既有的類(lèi)似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

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