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  • 茶樓管理制度員工守則

    時間:2024-05-21 08:07:59 員工管理 我要投稿

    (精選)茶樓管理制度員工守則3篇

      在生活中,很多地方都會使用到制度,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編收集整理的茶樓管理制度員工守則,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    (精選)茶樓管理制度員工守則3篇

    茶樓管理制度員工守則1

      一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的'百分之兩百。

      二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

      三、財務(wù)管理制度:各項收支要做到日清月結(jié),總臺每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個月)。

      四、財產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

      五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動,根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

      六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

      七、獎懲責(zé)任制:建立檢查考試獎懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

    茶樓管理制度員工守則2

      一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

      1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。

      2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé),對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

      3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意、重視信譽。

      4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識,具備較好的識別力和判斷力。

      5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

      二、員工職業(yè)儀表及工作用語

      1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

      2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

      3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

      4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。

      5、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。

      6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間?腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品,為客人開門并目送離開,使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。

      7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

      三、崗位職責(zé)

      1、店長職責(zé):

      店長必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

      (1)每天晚上清點銷售物品和錢物,備好次日找零,做到錢物心中有數(shù)。

     。2)節(jié)約各項開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款,不得超越權(quán)限打折。

     。3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。

     。4)根據(jù)茶樓經(jīng)營情況,及時摸清貨物底數(shù),不足商品及時上貨,不得影響銷售。

      (5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。

      2、服務(wù)員職責(zé):

     。1)按時到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

      (2)及時給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

      (3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來的客人(生人)是找人的`,必須請稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)

     。4)點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價格,向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格?腿它c好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)

     。5)巡臺:沖泡茶的時間不宜過長,不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)

     。6)撤臺:客人消費離開后及時關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒有熄

      滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請交吧臺登記保管),要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。

      四、組織紀(jì)律

      1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請假。

      2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會客。

      3、服從工作安排,不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

      4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費用。

      5、如要辭職,應(yīng)提前一個月申請,說明理由,未經(jīng)許可不得私自離開,否則不退押金及本月工資。

      6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

      7、計價收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點清錢物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個人值班時,記賬要注明本人名字及收款時間。

      8、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。

    茶樓管理制度員工守則3

      一、道德及職業(yè)素質(zhì)

      1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值。

      2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

      3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。

      二、工作流程

     。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表

      1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

      2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

      3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

      4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

      (二)工作程序

      班前準(zhǔn)備

      1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

      2、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

     。ㄈ┪拿饔谜Z

      1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

      2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚,收您XX元;找您XX元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

      3、道別用語:要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

      4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

      三、崗位職責(zé)

     。ㄒ唬╊I(lǐng)班

      必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

      1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理。

      2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

      3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

      4、安排當(dāng)日工作。(1)檢查服務(wù)員到崗情況。(2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。

      5、熱情接待每位客人,及時解決服務(wù)糾紛。

      6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。

      7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

      8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排服務(wù)員的班次。

      9、負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

      10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

     。ǘ┓⻊(wù)員

      按時到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

      所掛字畫是否正齊,清點各房間內(nèi)的'茶具及物品是否齊全、干凈。

      每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

      迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚。

      如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

      點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

      沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。

      巡臺:每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

      客人點飯菜時,服務(wù)員需要記錄,點完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無誤,讓客人稍等。

      客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

      撤臺:客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

      下班前(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

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