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  • 茶樓員工制度

    時間:2024-08-14 15:36:54 員工管理 我要投稿

    茶樓員工制度[通用]

      在發(fā)展不斷提速的社會中,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個部分構(gòu)成。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,以下是小編精心整理的茶樓員工制度,希望對大家有所幫助。

    茶樓員工制度[通用]

    茶樓員工制度1

      一、獎勵

      1、每月/年被評為優(yōu)秀員工者。

      2、檢舉違規(guī)、違紀(jì)或損害茶樓利益行為,經(jīng)查實(shí)情況屬實(shí)者。

      3、拾金不昧,積極上繳者。

      4、一慣為賓客提供優(yōu)質(zhì)、超常和個性服務(wù)、受到賓客表揚(yáng)者。

      二、懲罰

      1、上班遲到者(5分鐘以內(nèi)扣5元,半個小時以內(nèi)扣10元,一個小時以上為曠工)

      2、每月事假不能超過2天,事假一天取消當(dāng)天工資加扣半天基本工資。

      3、病假1天,取消當(dāng)天基本工資(有醫(yī)院證明)。

      4、曠工1天,取消當(dāng)天基本工資,并加扣兩天基本工資。連續(xù)曠工三天,自動離職,工資不予結(jié)算。

      5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明,并得到上級批準(zhǔn)后方可休假。違者取消當(dāng)天基本工資。

      6、嚴(yán)禁私自調(diào)換班,調(diào)換班必須經(jīng)上級同意,違者取消當(dāng)天基本工資。

      7、拾到客人任何財物不及時上繳吧臺者,視情節(jié)輕重,給予懲罰,嚴(yán)重者將除名。

      8、不嚴(yán)格按照服務(wù)流程操作者,發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。

      9、不及時給客人續(xù)水、更換煙灰缸者,發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。

      10、打掃衛(wèi)生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機(jī)麻未清洗干凈,每間/桌扣1元。

      11、上班時間,串崗、離崗、打鬧、看電視者,一次扣1元。

      12、消極怠工不服從上級安排,公開頂撞上司,影響正常工作者,一次扣1—5元。

      13、保安人員必須保證車輛通道暢通,不得無故脫崗、離崗。(違者1—5元)若造成不安全隱患,分清責(zé)任各負(fù)其責(zé)。

      14、保潔人員必須做好茶具衛(wèi)生,并隨時保證茶樓公共區(qū)域衛(wèi)生的整潔。(違者1—5元)

      15、廚房人員應(yīng)保證客人和員工飲食安全(造成嚴(yán)重后果者,本人將負(fù)全責(zé))。保證廚房衛(wèi)生整潔、干凈(違者1—5元)。

    茶樓員工制度2

      一、道德及職業(yè)素質(zhì)

      1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值。

      2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

      3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽(yù)。

      二、工作流程

     。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表

      1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

      2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

      3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

      4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

      (二)工作程序

      班前準(zhǔn)備

      1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

      2、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

      (三)文明用語

      1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

      2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚,收您XX元;找您XX元,請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

      3、道別用語:要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

      4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

      三、崗位職責(zé)

     。ㄒ唬╊I(lǐng)班

      必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

      1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理。

      2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

      3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

      4、安排當(dāng)日工作。(1)檢查服務(wù)員到崗情況。(2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚(yáng)、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。

      5、熱情接待每位客人,及時解決服務(wù)糾紛。

      6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。

      7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

      8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排服務(wù)員的班次。

      9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

      10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

     。ǘ┓⻊(wù)員

      按時到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

      所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

      每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

      迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚。

      如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的`姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

      點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

      沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。

      巡臺:每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

      客人點(diǎn)飯菜時,服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無誤,讓客人稍等。

      客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

      撤臺:客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

      下班前(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

    茶樓員工制度3

      1、按時上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。

      2、上班時不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗。

      3、上班時間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經(jīng)上級批準(zhǔn)。

      4、上班時必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。

      5、上班時間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝,、佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵,不準(zhǔn)留小胡子。

      6、上班時間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西,不準(zhǔn)坐、臥、撐,必須站立服務(wù)。

      7、上班時間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

      8、不論上下班時間,不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門。

      9、當(dāng)班時間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象,有質(zhì)量。

      10、面對客人必須微笑服務(wù),做到“請”字開頭,“謝”字離口,言語做到語輕,語禮。

      11、請病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天,經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗,否則作曠工處理。

      12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。

      13、為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認(rèn)真對待每一物每一事以及每一個細(xì)節(jié),要“多看、多想、多做”。

      14熱情禮貌對待每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽客人的意見,并及時解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見。

      15服務(wù)員不得收客人小費(fèi),不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí),與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和睦相處,不得背后說是非小話。

      16、服務(wù)員要有滿腔熱情的服務(wù)精神,使客人有賓至如歸的感覺,主動灰客人服務(wù),把自己服務(wù)做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當(dāng)發(fā)生矛盾時要嚴(yán)以律己,恭敬謙讓。

      17工作認(rèn)真負(fù)責(zé),努力鉆研業(yè)務(wù),提高工作效率,自覺遵守本店的規(guī)章制度,嚴(yán)守保密制度,工作認(rèn)真細(xì)致,作風(fēng)正派,不謀私利,具有良好的職業(yè)道德。

      18、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責(zé)地工作,樹立本店的良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時上報。

      19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系,接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾,了解各部門,各種服務(wù)設(shè)施、項(xiàng)目,熟悉自己的業(yè)務(wù),做到精益求精。

      20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)管理規(guī)定,共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。

      21、愛護(hù)公共財物,節(jié)約費(fèi)用開支,注意防火、防盜、安全用電,確保財產(chǎn)和人員安全。做到:細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語真。

      22、必須有責(zé)任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,自覺維護(hù)本店的`聲譽(yù)和利益。

      23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真履行交接手續(xù),對重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待,保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性。

      24、員工之間應(yīng)相互配合,同心協(xié)力,真誠協(xié)作,維護(hù)本店形象,提高本店聲譽(yù)。

      25、工作時間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù),不得隨隨便便進(jìn)入吧臺。

      26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

      27、增長自己的知識面,不斷提高自己的各方面素質(zhì),樹立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎勤罰懶,實(shí)行獎罰制,做到對本店負(fù)責(zé),對賓客負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé)。

      28、認(rèn)真做好每天服務(wù)工作,做好部門的物品管理,不得損壞店內(nèi)的一切,認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個干凈、舒適的消費(fèi)環(huán)境。

      29、及時完成上級交給的任務(wù),積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

      30、聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量,提供快捷服務(wù),做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿意。

    茶樓員工制度4

      一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

      二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

      三、財務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個月)。

      四、財產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

      五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動,根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

      六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的.衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

      七、獎懲責(zé)任制:建立檢查考試獎懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

    茶樓員工制度5

      一、道德及職業(yè)素質(zhì)

      (一)職業(yè)道德

      1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值。

      2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

      3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽(yù)。

      (二)職業(yè)素質(zhì)

      1、對工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

      2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

      3、掌握茶藝知識,有較強(qiáng)的識別力和判斷力。

      4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠實(shí)誠信,具備良好的心理素質(zhì)。

      5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

      6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

      二、工作流程

      (一)職業(yè)儀表

      1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

      2、服飾:著工作服上崗

      3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

      4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

      5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

      (二)工作程序

      1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

      2、準(zhǔn)時參加列隊(duì)點(diǎn)名講評,店長與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及注意事項(xiàng)。

      3、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

      (三)文明用語

      1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

      2、收找款用語:要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚!跋壬(女士),收您XX元;找您XX元,請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

      3、道別用語:要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

      4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

      三、崗位職責(zé)

      (一)店長

      必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

      1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理。

      2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款。

      3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

      4、安排當(dāng)日工作。

      (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

      (2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

      (3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

      (4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚(yáng)、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。

      5、熱情接待每位客人,及時解決服務(wù)糾紛。

      6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。

      7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

      8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排服務(wù)員的班次。

      9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

      10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

      (二)服務(wù)員

      1、按時到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)

      2、地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

      3、所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

      4、每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

      5、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚。

      6、如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

      7、點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

      8、沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。

      9、巡臺:每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

      10、客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

      11、撤臺:客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù):

      (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

      (2)檢查房間物品是否齊全。

      (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

      (三)吧臺服務(wù)員

      1、按時到崗、換工裝,簽到。

      2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的.數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

      3、客人入座必須按時間準(zhǔn)確記單,服務(wù)員所報的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。

      4、客人買單時,收到多少,找回多少要唱收唱付,同時送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。

      5、記單,把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

      6、接聽電話,首先問您好,向當(dāng)班店長報告情況,向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

      7、交接班時,錢物交接清楚,如有差錯,迅速查明。

      8、晚班下班時,應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

      9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財務(wù)會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補(bǔ)充貨源。

      (四)值班人員

      1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進(jìn)行檢查,確認(rèn)安全后,鎖上大門。

      2、如客人未走,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任,第二天交接時,應(yīng)將貨、款、票交清。

      四、組織紀(jì)律

      1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)。

      2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請假。

      3、不準(zhǔn)聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會客,不做一切與工作無關(guān)的事情。

      4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時上交吧臺登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺。

      5、服從店長的工作安排。

      6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

      7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

      8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請,說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

      9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

      10、計價收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時簽字。

      11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報吧臺。

      12、正常購進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

      13、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

      14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

      15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

      16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

      17、操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。

      五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動作

      (一)姿態(tài)

      站相標(biāo)準(zhǔn):

      1、雙腳自然分開與雙肩齊;

      2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

      3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

      4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

      禁忌的站相:

      1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

      2、背手或雙手相搭于背后;

      3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

      4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

      5、長時間低頭來回踱步;

      禁忌坐姿:

      收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

      (二)行走

      基本要求:

      男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時,腳尖對正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。

      禁忌:

      1、左顧右盼,東張西望;

      2、老是盯住顧客上下打量;

      3、一邊走路,一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對人評頭論足;

      4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;

      5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說笑;

      6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;

      7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。

      (三)手勢

      標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時,手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo)。禁忌用一個手指指點(diǎn)方向;

      禁忌:

      1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;

      2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

      3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

      4、長時間接打私人電話;

      5、手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

      (四)表情姿勢

      微笑服務(wù):

      1、微笑自然、誠實(shí);

      2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;

      3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;

      4、興奮適度、謹(jǐn)慎;

      5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

      6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;

      禁忌:

      1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

      2、口吻粗暴、聲音過高;

      3、招呼時有氣無力、拖長腔;

      4、接待中對顧客緊繃著臉,橫眉冷對,心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛搭不理,被動應(yīng)付;

      5、崗上做鬼臉;

      (五)著裝佩證

      上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。

      禁忌:

      1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;

      2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長外短。

      六、獎罰制度

      獎勵:

      1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎勵200元。

      2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎200元。

      3、每月考核(全勤獎)第一名,當(dāng)月獎勵200元。

      處罰:

      1、工作時間飲酒者,罰100元。

      2、與客人爭吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

      3、對茶樓重大安排,借故推辭、無故不到或請事假者,罰50元。

      4、曠工一天,罰50元。

      5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

      6、無故遲到、早退者,罰10元。

      7、商品、各種款項(xiàng)交接班時對不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

      8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無理取鬧,頂撞上級的罰款50元。

      9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

    茶樓員工制度6

      一、早上9:30準(zhǔn)時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺整齊干凈,做好營業(yè)準(zhǔn)備。

      二、10:30分準(zhǔn)時開業(yè),工作服穿戴整齊,服務(wù)員上班可化些淡妝。

      三、營業(yè)過程中做到:

      1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

      2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問不厭,耐心解說;

      3、遇到無理取鬧的客人時,要做到罵不還口,耐心說明,熱情接待每一位客人;

      4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

      5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個細(xì)小工作;

      6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動狀態(tài);

      四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺“十一個不準(zhǔn)”和“八個一樣”

      十一個不準(zhǔn):

      1.不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;

      2、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

      3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn),結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

      4、不準(zhǔn)在柜臺坐著接待客人;

      5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;

      6、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)會客,做任何私事;

      7、不準(zhǔn)趴在吧臺,收銀臺;

      8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位;

      9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西,水果等;

      10、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)梳妝,打扮;

      11、不準(zhǔn)私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;

      八個一樣:

      1、生人、熟人一樣;

      2、大人、小孩一樣、

      3、殘疾人、正常人一樣、

      4、買、不買一樣;

      5、忙和不忙一樣;

      6、一個顧客和許多顧客一樣;

      7、賣商品和不買商品一樣;

      8、老板和顧客一樣;

      五、接聽電話注意事項(xiàng):

      1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起;

      2、接起電話時應(yīng)主動、禮貌的報出“您好,怡和園茶樓”;

      3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;

      4、接聽電話時盡量控制自己的音量;

      5、接聽電話時不與他人交談;

      6、如認(rèn)識客人,應(yīng)呼出客人的姓或名字;

      7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;

      8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應(yīng)主動禮貌的說:“對不起,讓您久等了”;

      9、如說再見,等對方掛斷電話方可掛斷電話;

      六、怡和園茶樓崗位安排:

      經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

      經(jīng)理,茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人,是處在老板與員工之間的“中間人”,他向上要對老板負(fù)責(zé),向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間,是一個難以扮演的角色,在人事、營銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后,經(jīng)理可以按商定的方案,調(diào)動各種力量去執(zhí)行!柏攧(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’,由經(jīng)理一人審批。

      經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù),包括營銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。,財務(wù)支出,需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行,經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力

      七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

      1、初中以上學(xué)歷;

      2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn),吃苦耐勞,不悲不棄;

      3、五官清秀,言行舉止,大方

      4、身高要在1.60以上,具有良好的`服務(wù)意識

      5、具有甜美的微笑

      八、入店手續(xù)

      帶好健康證,身份證復(fù)印件一份,貳百元押金并填寫個人簡歷。

      九、上班要做到“十個要”

      1、要化淡妝(口紅)

      2、要身穿制服;

      3、要穿黑色皮鞋;

      4、要穿肉色絲襪;

      5、要綁頭發(fā);

      6、要不說粗話;

      7、要微笑服務(wù);

      8、要熱情、親切;

      9、要活潑、開朗;

      10,要精靈、堅(jiān)強(qiáng);

      十、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下:

      (一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

      1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物;

      2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

      3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

      4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

      5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;

      6、電視(柜)無灰塵;

      7、窗臺無灰塵;

      8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);

      9、天花板無蜘蛛網(wǎng);

      10.空調(diào)無灰塵;

      11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

      12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

      13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

      14、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味;

      15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

      (二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

      1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

      2、裝飾樹無灰塵、雜物;

      3、收銀臺整齊有序、無垃圾;

      4、樓道扶梯無灰塵、贓物;

      5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物,無積水;

      注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生),茶杯一個星期消毒三到四次

      十一、員工工作獎懲制度

      1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣2分。

      2、用餐時需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣2分。

      3、營業(yè)期間,茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規(guī)范,面帶笑容,違者每次扣3分。

      4、營業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。

      5、營業(yè)期間,服務(wù)員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。

      6、茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。

      7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者),違者每次扣5分。

      8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的25號工資中扣除,如不夠再從基本工資中扣除。

      9、上班除收銀員之外,不許服務(wù)員穿行于收銀臺,服務(wù)期間,不準(zhǔn)在收銀臺里休息,應(yīng)站立在包間門口,違者每次扣違者5分。

      10、工作態(tài)度惡劣,服務(wù)意識較差者,違者每次扣10分。

      11、上班辱罵、毆打他人,直接開除。

      獎勵:

      1、工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者——5分。

      2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等,根據(jù)物品貴重獎勵。

      3、積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者——5分。

      4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。

      5、服務(wù)熱情,多次受顧客好評,領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。

      6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

      7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

      8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。

      9、微笑服務(wù),團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人。樂意效勞者——20分。

      10、賓客至上,誠實(shí)敬業(yè)者——10分。

    茶樓員工制度7

      一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

      1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。

      2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé),對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

      3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意、重視信譽(yù)。

      4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識,具備較好的識別力和判斷力。

      5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

      二、員工職業(yè)儀表及工作用語

      1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

      2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

      3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

      4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。

      5、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請?jiān)彙、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。

      6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間?腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的`物品,為客人開門并目送離開,使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。

      7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

      三、崗位職責(zé)

      1、店長職責(zé):

      店長必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

     。1)每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物,備好次日找零,做到錢物心中有數(shù)。

      (2)節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款,不得超越權(quán)限打折。

     。3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。

     。4)根據(jù)茶樓經(jīng)營情況,及時摸清貨物底數(shù),不足商品及時上貨,不得影響銷售。

     。5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。

      2、服務(wù)員職責(zé):

     。1)按時到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

     。2)及時給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

     。3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來的客人(生人)是找人的,必須請稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)

     。4)點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價格,向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格?腿它c(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)

     。5)巡臺:沖泡茶的時間不宜過長,不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)

      (6)撤臺:客人消費(fèi)離開后及時關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒有熄

      滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請交吧臺登記保管),要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。

      四、組織紀(jì)律

      1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請假。

      2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會客。

      3、服從工作安排,不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

      4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

      5、如要辭職,應(yīng)提前一個月申請,說明理由,未經(jīng)許可不得私自離開,否則不退押金及本月工資。

      6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

      7、計價收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個人值班時,記賬要注明本人名字及收款時間。

      8、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。

    茶樓員工制度8

      工作職責(zé):

      1、參與制定茶樓各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序,組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

      2、當(dāng)班期間,負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作,對較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注,必要時親自參加與重要客人的接待工作。

      3、正確處理好與客人之間的關(guān)系,將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管,提高服務(wù)、茶藝的'質(zhì)量;

      4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境,保持茶樓應(yīng)有的特色。

      5、負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品,降低各項(xiàng)成本,填報茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單,設(shè)備維修等。

      6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題,并及時匯報經(jīng)理;

      7、督促員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度;

      8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題,提出合理化建議;

      9、協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高報務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。10、完成上級布置的其他工作。

      直接上級:茶樓領(lǐng)班工作職責(zé):

      1、按飯店規(guī)定著裝,保持個人清潔衛(wèi)生,儀容儀表符合飯店要求,在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排。

      2、與其他人員分工協(xié)作,負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、娛樂用設(shè)施擺放和維護(hù)。3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,熟悉茶品、飲品的制作方法,味道特點(diǎn)及出品的大致時間,了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。

      4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具,并做自我檢查。

      5、及時安排到店客人到相應(yīng)座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情況要請示客人,作適當(dāng)推銷。6、主動巡臺,了解客人需求,根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率,做到客人滿意。

      7、提前為客人準(zhǔn)備好帳單,核對清楚,唱買唱收,保證準(zhǔn)確無誤。

      8、客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準(zhǔn)備接待下一批客人。

      9、主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報。

      10、營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。

      直接上級:茶樓領(lǐng)班工作職責(zé):

      1、參加領(lǐng)班主持召開的班前會,接受工作指令;

      2、做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

      3、精通業(yè)務(wù)知識(了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法);

      4、根據(jù)銷售情況,準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等,按程序發(fā)放;

      5、與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,了解客人對茶品的意見;

      6、把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)(不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等);

      7、每天和收銀核對項(xiàng)目,填制報表,做好各類銷售物品的盤點(diǎn)工作和交接記錄;

      8、積極參加酒店、部門及班組組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和公益活動。

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