營養(yǎng)學讓我們了解到食物的營養(yǎng)價值，指導我們按照營養(yǎng)學原理科學選擇、合理搭配和烹調食物。如何做到科學合理調配飲食以促進身體健康，減少各種慢性疾病的發(fā)生是目前擺在人們面前的實際問題，要解決這一關系人們身體健康的問題，就需要大量直接從事營養(yǎng)實踐工作的人員�，F(xiàn)在居民膳食營養(yǎng)結構正在發(fā)生變化，這個時候如果能給予正確的營養(yǎng)指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平，并能預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡。而目前我國營養(yǎng)問題的現(xiàn)狀是，一方面大眾對營養(yǎng)知識了解不多，對公共營養(yǎng)方面的需求日益強烈;另一方面我國營養(yǎng)方面的專業(yè)人才還很缺乏，我國現(xiàn)有營養(yǎng)師還不到1萬人，這與發(fā)達國家相比差距很大，在日本，共有40多萬營養(yǎng)師，平均每300人就配備1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。日本法律規(guī)定，100人以上的食堂必須配備1名營養(yǎng)師，可以說，這項舉措是使日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因。

　　我國即將審議的《國民營養(yǎng)條例》草案中也規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位必須配備營養(yǎng)師;所有的幼兒園和學校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師，廚師在營養(yǎng)師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序;社區(qū)內也要配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識。據(jù)統(tǒng)計，北京所需要的營養(yǎng)師在五六萬人左右。因此，營養(yǎng)師就業(yè)范圍更廣，今后無論是賓館飯店、單位食堂、社區(qū)還是幼兒園和學校，營養(yǎng)師都可以獲得一顯身手的舞臺。

　　營養(yǎng)師職業(yè)在我國的發(fā)展前景相當廣闊。營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導工作。營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)白領、高級管理人員、運動員等提供教育、輔導、指導等服務。擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓認證，將成為進入餐飲機構、食品生產(chǎn)銷售及食譜編制、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)教育等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”。據(jù)了解，公共營養(yǎng)師的月薪通常都能達到3000-5000元，可以說營養(yǎng)師的就業(yè)前景是一片光明。

　　一、營養(yǎng)師的就業(yè)領域

　　1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。

　　2、餐飲服務管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預備和配送。

　　3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構工作。

　　4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

　　5、商務領域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務供應商服務。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

　　6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學、保健機構和企業(yè)工作，負責制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務成本。

　　公共營養(yǎng)師將在6個行業(yè)產(chǎn)生就業(yè)崗位超市、餐飲、減肥都需要營養(yǎng)師

　　公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問。

　　公共營養(yǎng)師的主要職責就是提供健康、營養(yǎng)的配餐服務。其中，就超市營養(yǎng)師職責而言，首先需要為超市食品制作中西醫(yī)結合的食品營養(yǎng)標簽;其次，為顧客提供食物儲藏及營養(yǎng)價值咨詢;第進行四季養(yǎng)生配餐指導等。減肥營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其它各個行業(yè)特色技能崗位也有相應的服務內容及流程。公共營養(yǎng)師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。即將出臺的《國民營養(yǎng)條例》明確規(guī)定，學校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營養(yǎng)師�！吨袊鵂I養(yǎng)改善行動計劃》也將明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營養(yǎng)師，廚師在公共營養(yǎng)師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養(yǎng)管理師。

　　二、營養(yǎng)師具體工作

　　營養(yǎng)師是從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。所主要從事的工作內容包括：進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導;進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導;對食品及配方進行營養(yǎng)評價;進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要宣傳教育作用，還可為餐飲業(yè)、企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務，就業(yè)范圍可以遍布與飲食相關的任何一個領域。目前一些醫(yī)院或者健康管理公司，可以對來營養(yǎng)門診的人進行完整的營養(yǎng)評價，比如檢查身高體重是否合理，人體組成分析即營養(yǎng)師借助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標(水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分)是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯“可疑”或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養(yǎng)師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養(yǎng)評價是一個整體，對于有經(jīng)驗的營養(yǎng)師來說，是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺，可細致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養(yǎng)評價后，營養(yǎng)師就會開出“處方”。“處方”多數(shù)是一個日后飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據(jù)應診者每次的不同反應重新設計。營養(yǎng)師不是治療疾病而是防范疾病，他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養(yǎng)進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。公共營養(yǎng)師職業(yè)

　　從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。主要從事的工作內容包括進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導;進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導;對食品及配方進行營養(yǎng)評價;進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。營養(yǎng)配餐員是復合型的人才，既要懂營養(yǎng)又要會烹調，是以心智技能為主的職業(yè)。被譽為保證人民健康的第一保健醫(yī)生。高級營養(yǎng)配餐員和公共營養(yǎng)師工作內容大體一致。

　　職業(yè)概況：

　　在美國，獲得營養(yǎng)師資格的人，可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。他們的就業(yè)方向主要為餐飲和機關食堂把關;做保健品推薦和做私人的保健顧問。我國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向和美國大體一致，在餐館、食品企業(yè)、保健品公司、機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企業(yè)單位的食堂等都有他們的崗位。今后，只有營養(yǎng)師才有資格推薦保健食品。同時，廚師要在公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營養(yǎng)師也可自辦健康門診和做保健顧問。目前，全國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員缺口在400萬人以上。

　　公共營養(yǎng)師資格證報名條件

　　1、公共營養(yǎng)師四級(中級技能)中專在校學生或年滿18周歲的均可報名;

　　2、助理公共營養(yǎng)師三級(高級技能)大學專科及以上學歷或大學專本科在讀學生可報考;

　　3、公共營養(yǎng)師二級(技師)大學畢業(yè)滿4年，或取得三級職業(yè)資格證書滿5年的，可以報考;

　　4、高級公共營養(yǎng)師(高級技師)大專以上學歷，或取得技師證書，年紀需30歲以上;

　　公共營養(yǎng)師報考資料

　　1、一寸彩色照片3張，或提供電子版照片;

　　2、身份證復印件、畢業(yè)證(或學生證)復印件各1份，或提供電子版資料;

　　3、填寫湖北創(chuàng)業(yè)學校印制的國家職業(yè)資格鑒定申報表一份或電子版填好后網(wǎng)上傳送;

　　4、一級、二級另需開具相關工作證明原件1份(要求有單位公章);

　　5、一級二級學員考試后，另需提交3000字以上的論文一篇，格式按統(tǒng)一標準，并用A4紙打印。

　　公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景在以后肯定是越來越廣闊!以后在國內乃至世界范圍內都是需求量極大的對象，所以，如果你是想從事這一行業(yè)，那么，根據(jù)國家勞動部門相關規(guī)定，在掌握專業(yè)技能的同時，一定要考一個資質證書——公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證。