發(fā)酵工程：

　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準的碩士學位授權點，該專業(yè)在生物活性物質的研究與開發(fā)、應用微生物及酶技術的研究與開發(fā)方面形成了自己的學術特色。

　　主要研究方向有：

　　生物活性物質的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細胞固定化研究。

　　生物活性物質的研究與開發(fā)主要以乳、農作物貯藏蛋白、低等藻類為對象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對高附加值功能性食品的開發(fā)進行理論與實踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點是食品中主要病原微生物的監(jiān)測與控制;有益微生物的篩選與應用、微生物生物技術的研究和應用等。酶及細胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對象，進行酶及細胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應用。

　　本學科點現有教授4名，副教授6名，碩士生導師8名，并有一批具有博士、碩士學位的骨干教師。目前，該學科承擔省部級以上科研項目16項，擁有從事該學科專業(yè)研究的全面配套實驗室，與國內及國外一些高校和研究機構有著密切的學術交往。近五年來有10項科研項目通過省部級的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請專利10項。