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上海最具特色的小吃盤點
說到中國飲食文化，很多外國人都對上海的美食非常感興趣，本文特意為大家收集整理了上海最具特色的小吃，希望大家喜歡! 喜歡就收藏起來吧!
蟹殼黃
蟹殼黃，也叫小麻糕，本來是常州地區(qū)的特色小吃，后來清末通商逐漸發(fā)展到上海，成了上海非常有名的小吃。以至于現(xiàn)在一提蟹殼黃做得最好的地方，一定是在上海。
制作好的蟹殼黃，外觀呈黃褐色，稍稍有些圓潤，酷似蟹殼，所以叫做蟹殼黃。
蟹殼黃其實就是一種帶餡的酥餅，其做法和上海的餅類小吃有些相似。
它是用油酥加酵面作坯，然后做成扁圓形的小餅，外表沾上一層芝麻，貼在爐壁上烘烤而成的。
蟹殼黃外觀小巧，微微有些“發(fā)胖”，很是可愛。內(nèi)餡一般分為甜、咸兩種。咸味的有鮮肉的、蝦仁的等;甜味的則有豆沙、棗泥、白糖等。
香脆酥醇，咸甜適口，無論是做點心還是早餐，都絕對會喚醒你的胃。
油墩子
油墩子是上海很接地氣的一種街頭小吃。
和蟹殼黃一樣，油墩子也分素葷咸甜。素餡的一般是蘿卜絲的和豆沙餡的，葷餡的一般就是肉餡，也有蝦仁等餡。
油墩子，其實就是下油鍋炸制的一種油炸類小吃。
在制作的時候，將面糊調(diào)稀，倒入長柄鐵勺中，加入蔥花和白蘿卜絲、或是豆沙或是鮮肉做成的內(nèi)餡，再覆上一層面糊下油鍋炸。出鍋的油墩子外表黃褐色，看上去賣相普通，吃起來卻是香香脆脆，口感細(xì)膩。
油墩子是上海人生活中常吃的小食，老一輩愛吃，小孩子也很喜歡。
南翔小籠饅頭
一聽這名字，有人或許奇怪了：饅頭有什么好吃的?但是上海人所說的“饅頭”，其實是指包子。肉餡的叫肉饅頭，素菜餡的叫菜饅頭。而一般意義上的饅頭，叫“白饅頭”。
南翔小籠包最早興于上海南翔鎮(zhèn)，一直有“皮薄，肉嫩，汁多，味鮮”的特點。
南翔小籠包是用小蒸籠蒸的，而且一定要用竹蒸籠。因而竹蒸籠透氣性好，又有一種竹香�；旧蟻沓缘氖晨鸵灰褪且换\。
南翔小籠包的肉餡選用的是純?nèi)�，加入鹽、料酒等，基本上不加其他的佐料;而且在做肉餡的時候，會加入一些肉皮凍，等上籠蒸的時候皮凍劃開，就成了南翔小籠包的特點——濃郁的湯汁。
小籠包的面，都是不經(jīng)發(fā)酵，直接用面粉和水揉出來的，搟得很薄，包入餡料后捏出精致的褶子，小巧美觀，讓人一看就覺得有食欲。
做小籠包是有講究的，吃的時候也有講究。
一般吃小籠包，都會蘸著加入了姜絲的醋一起吃，增進(jìn)食欲的同時又解油膩。吃的時候不能太急，要慢慢吸吮里面的湯汁，細(xì)細(xì)品。
粢飯糕
粢飯糕是老上海最喜歡的傳統(tǒng)早點之一，在江南地區(qū)十分流行。上海尤甚，甚至還被與大餅、豆?jié){、油條一同列為早點的“四大金剛”。
粢飯糕的做法類似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。
一般賣油條的早點攤都會有這種油炸類的早點。
在做粢飯糕的時候，要先把米蒸熟，然后放入模具中做成糕坯，晾涼后切成小塊，放入油鍋中氽炸至金黃色。
上海人常吃米飯，有些人家里頭天剩下的米飯，也會自己做成粢飯糕，既不浪費食物，炸出來的也好吃。
粢飯糕一般是略有些咸味的，外層金黃酥脆，里面軟糯細(xì)膩
鮮肉月餅
鮮肉月餅在江浙地區(qū)一直很受歡迎。
蜜蜜覺得能把鮮肉月餅做得正宗的地方只有兩個，一個是蘇州，，另一個就是上海。
如果你去上海的南京路，你會看到賣鮮肉月餅的店門口往往都是排了很長的隊。鮮肉月餅似乎不再是中秋時候?qū)Ｓ械拿牢读耍钩闪巳粘Ｉ钪腥藗儽爻缘男〕浴?/p>
鮮肉月餅其實是蘇式月餅的一種，因而它的月餅皮是酥皮。
上海的鮮肉月餅，湯汁充足，肉質(zhì)鮮嫩，“皮脆而粉”，又帶有些許韌勁。剛出爐的鮮肉月餅是最好吃的，因為這時候的肉汁還沒有完全深入酥皮中，因而還保留著餡肉滑嫩、外皮酥脆的口感。
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