儀表禮儀：廚師個(gè)人禮儀
廚師的儀表儀容：
廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛。
服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀，修飾得當(dāng)，毛發(fā)不外露，女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應(yīng)留長指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí)，廚師工作細(xì)節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。
廚師對(duì)待顧客的禮儀：
首先要真誠服務(wù)，用心對(duì)待。也就是說對(duì)待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施，卻沒有真誠微笑的地方。”對(duì)待顧客要努力使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔�，飲食�?xí)慣也千差萬別，作為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的菜品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的'工作才能得到別人認(rèn)可。所以，對(duì)待客人一定不能馬虎、應(yīng)付，要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。
當(dāng)客人就餐時(shí)，廚師應(yīng)當(dāng)注意最基本的就餐的禮節(jié)禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛(wèi)生程度。后廚和客人接觸時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意掌握文明用語，能夠主動(dòng)招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì)認(rèn)真傾聽顧客提出的問題意見，并做出得體應(yīng)答。
盡可能體諒體會(huì)顧客的心理，學(xué)會(huì)換位思考，用得當(dāng)?shù)姆绞接项櫩托枨螅瑫r(shí)不要介入顧客的私人談?wù)撛掝}，忌對(duì)客人評(píng)頭論足。
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