2017寒假社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告
通過這次寒假實(shí)踐，我深入企業(yè)，了解民營食品工業(yè)的生存和發(fā)展?fàn)顩r以及面臨的困境，以便為以后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)。以下是2017寒假社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告，歡迎閱讀。
沂水縣位于山東省東南部沂山南麓，臨沂地區(qū)北部，是山東省重要的糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一。近年來，沂水民營食品工業(yè)迅速發(fā)展，成為全國聞名的食品城，并贏得了全國食品工業(yè)強(qiáng)縣的稱號(hào)。但是，繁華背后，沂水民營食品工業(yè)面臨著如何突圍的問題。那么，沂水民營食品工業(yè)是如何發(fā)展起來的?又面臨著怎樣的挑戰(zhàn)?這對(duì)我們大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有什么借鑒意義?帶著這些問題，在學(xué)校的號(hào)召和學(xué)院的推薦下，我深入本村的臨沂珊峰食品有限公司，進(jìn)行了為期半個(gè)月的實(shí)踐活動(dòng)。
臨沂珊峰食品有限公司地處沂水西南部，是一家以生產(chǎn)糖果為主的小型民營食品企業(yè)，主營果仁奶糖、酥糖。在學(xué)院的推薦下，我作為公司的臨時(shí)員工，進(jìn)行了以社會(huì)實(shí)踐為目的的半個(gè)月的工作，對(duì)該公司的運(yùn)營進(jìn)行了深入細(xì)致的了解，并由此想到了沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。
1.沂水民營食品工業(yè)發(fā)展的條件
近年來，沂水民營食品工業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，沂水食品營業(yè)員活躍于全省全國。通過查閱資料文獻(xiàn)和與公司負(fù)責(zé)人的交談與調(diào)研，我了解到，沂水民營食品工業(yè)之所以有勢(shì)如破竹的發(fā)展?fàn)顩r，原因是多方面的。
1.1 國家鼓勵(lì)民營企業(yè)發(fā)展的政策和當(dāng)?shù)卣拇罅χС?/p>
十一屆三中全會(huì)以來，國家放寬了對(duì)民營企業(yè)發(fā)展的限制，致力于建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。沂水民營食品工業(yè)在這樣的政策環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生。其次，沂水政府對(duì)作為納稅大戶的民營企業(yè)采取了大力支持的政策。因此，沂水民營食品工業(yè)便在百般呵護(hù)下走上了迅速發(fā)展的道路。
1.2 豐富的食品資源
沂水縣是山東省重要的糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一，盛產(chǎn)小麥、玉米、地瓜、蠶繭、烤煙、蘋果、山楂、板栗、核桃、柿子、桃、杏、雪棗、大櫻桃、花椒、生姜、中藥材等，是全國果品、油料生產(chǎn)百強(qiáng)縣，全國商品糧基地縣，全省優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)基地縣。黃煙、蠶繭、油料產(chǎn)量居全省前列。全蝎、大櫻桃、雪棗等馳名全國。豐富的`食品資源成為沂水民營食品工業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。
據(jù)珊峰食品有限公司負(fù)責(zé)人透露，由于當(dāng)?shù)刭Y源豐富，公司生產(chǎn)用的花生、糖稀等材料進(jìn)貨價(jià)格要低于同行，成本降低自然也在價(jià)格上占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。沂水民營食品工業(yè)就是抓住沂水食品資源豐富的優(yōu)勢(shì)，對(duì)食品進(jìn)行深加工，從而在國內(nèi)食品行業(yè)占據(jù)了一席之地。
1.3 豐富的勞動(dòng)力資源
沂水是個(gè)人口大縣，而且主要以農(nóng)村人口為主。近年來，隨著生活和消費(fèi)水平的不斷提高，很多人不在滿足于當(dāng)年的耕織生活，紛紛外出打工創(chuàng)業(yè)。對(duì)大多數(shù)家庭而言，一般是丈夫外出打工，妻子在家照顧老人孩子。作為勞動(dòng)密集型工業(yè)，沂水民營食品工業(yè)充分利用自身工作輕松的特點(diǎn)，吸引了大批農(nóng)村婦女勞動(dòng)力。由于這些勞動(dòng)力豐富而廉價(jià)，成本自然就降低了，企業(yè)也因此獲得了巨大的發(fā)展空間。
2.沂水民營食品工業(yè)面臨的困境以糖果工業(yè)和餅干工業(yè)為例
2003年以前，對(duì)沂水食品業(yè)來說是值得懷念的日子：在全國的各地大量活躍著沂水的食品營銷人員，沂水餅干、糖果源源不斷地運(yùn)送到大江南北，食品城的稱號(hào)自然而然的授給沂水。
那時(shí)候，用珊峰食品公司老板的話來說，是陽光明媚的日子，是整天充滿喜悅，想背地里偷著笑的日子。大量懂食品或者不懂食品的人員加入到開辦食品廠的隊(duì)列中來，并且懂管理或者不懂管理的都賺足了錢。
然而，2004年市場(chǎng)開始逐步改變，不少食品企業(yè)老板開始感覺力不從心。2006年底，沂水食品行業(yè)集體遭遇低谷，整體萎縮。
以食品工業(yè)中的糖果工業(yè)和餅干工業(yè)為例， 沂水的糖果業(yè)曾經(jīng)的輝煌就是打破福建晉江糖果集群、廣饒?zhí)枪旱陌鼑诟鞯乜v橫馳騁，成為國內(nèi)糖果業(yè)不可小窺的一股力量。但是很遺憾，沂水糖果沒有產(chǎn)生全國知名的企業(yè)和品牌，僅僅是因?yàn)榈靥幍矸厶巧a(chǎn)基地，原料價(jià)格便宜而取勝市場(chǎng)，至于產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新根本無從談起。當(dāng)其他地方的企業(yè)逐漸也掌握成本優(yōu)勢(shì)(尤其是近期白砂糖價(jià)格持續(xù)走低)，沂水糖果就要逐漸失去競爭力。
影響沂水糖果的另一個(gè)重要因素就是沂水糖果基本都是低檔糖果，這在人們消費(fèi)水平低、消費(fèi)意識(shí)落后的時(shí)期，可以有廣闊的市場(chǎng)：那時(shí)有大量的日常消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)。但是糖果的節(jié)日消費(fèi)總量越來越低，僅僅是一些婚慶消費(fèi)。日常消費(fèi)逐漸高端化、品質(zhì)化，人們包括小孩子也對(duì)普通糖果失去興趣，大家開始注重糖果的休閑化、營養(yǎng)化。面對(duì)這樣的需求，沂水糖果慢慢變得無人問津。
沂水餅干遭遇的困境則是面食加工業(yè)的集體失落。曾幾何時(shí)，面食是人們?nèi)粘ＯM(fèi)和節(jié)日走訪的重要產(chǎn)品。工作繁忙可以泡上包方便面或者吃包餅干，走親訪友帶上箱方便面和餅干，既實(shí)惠又有面子。這樣的日子隨著人們生活水平的提高逐漸遠(yuǎn)去，所以面食業(yè)的市場(chǎng)沒有隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的增長實(shí)現(xiàn)同幅度增長，而是逐漸走低。
餅干業(yè)的下滑一方面是替代品的沖擊。這幾年牛奶制品開始逐步走進(jìn)人們的生活，在人們的食品消費(fèi)中的比重也越來越高。從蒙牛、伊利的高速發(fā)展也可以看出牛奶替代餅干等面食的趨勢(shì)。這是眾多食品生產(chǎn)企業(yè)無法回避而又難以改變的現(xiàn)實(shí)。并且隨著人們生活的改善，替代品將會(huì)越來越多。
餅干業(yè)的下滑另一方面是消費(fèi)的多樣化。過去由于種種因素所限，人們的消費(fèi)選擇范圍狹窄，僅僅是為數(shù)不多的一些品種�，F(xiàn)在由于政策的改變，生產(chǎn)、配送條件的改變，信息化的傳遞，使得消費(fèi)者擁有更多的消費(fèi)選擇，休閑食品也多了，同樣也切去了一部分餅干份額蛋糕。
再一個(gè)方面是地區(qū)產(chǎn)品的崛起。原來的前些時(shí)間，很多地方當(dāng)?shù)貨]有餅干生產(chǎn)企業(yè)，所以沂水餅干毫無阻隔的進(jìn)入各個(gè)地方，尤其是東北、河北河南、西北市場(chǎng)。但最近幾年，當(dāng)?shù)厝丝吹绞称窐I(yè)的技術(shù)含量低、投入少等特點(diǎn)，紛紛上馬食品加工，這兩年產(chǎn)能逐漸表現(xiàn)出來;餅干行業(yè)普遍存在模仿強(qiáng)、同質(zhì)化嚴(yán)重特點(diǎn)。在口感、品質(zhì)相差不大的時(shí)候，價(jià)格就成為重要的選擇條件。而當(dāng)?shù)仄髽I(yè)物流配送成本低，在價(jià)格上具有得天優(yōu)勢(shì)，而且當(dāng)?shù)厝送鶎?duì)本地食品具有親切感和信任感。這又使得沂水餅干企業(yè)失去不少市場(chǎng)。
面對(duì)嚴(yán)峻的競爭和萎縮的市場(chǎng)，沂水民營食品工業(yè)正面臨著如何突圍的發(fā)展問題。
3.沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的啟示
沂水這片熱土曾經(jīng)吸引了無數(shù)人來此投資創(chuàng)業(yè)，他們或成功，或失敗，都走過了一段曲曲折折的艱辛之路。他們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)對(duì)我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)具有重要的借鑒和指導(dǎo)意義。
3.1 創(chuàng)新是關(guān)鍵
創(chuàng)新是維持企業(yè)發(fā)展的靈魂。食品類企業(yè)模仿性高，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。正是因?yàn)槿绱耍偁幰簿彤惓＜ち�。所以，僅僅靠模仿別人的企業(yè)就會(huì)被競爭淘汰。唯有創(chuàng)新，發(fā)展才能持久。
3.2 加強(qiáng)企業(yè)管理，提高勞動(dòng)力素質(zhì)
在珊峰食品有限公司實(shí)踐的半個(gè)月時(shí)間里，我深切地感受到這兒管理非常松懈。員工工作散漫，紀(jì)律性不高，經(jīng)常曠工。提到這個(gè)問題，負(fù)責(zé)人很無奈地表示，這兒工作的一半都是本村的人，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，低頭不見抬頭見，即使有問題，也礙于情面不好講出。也正是由于這樣，公司現(xiàn)在的產(chǎn)量業(yè)績也不是很高。
所以，加強(qiáng)企業(yè)管理，增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高員工素質(zhì)，對(duì)一個(gè)企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。
3.3 發(fā)展多種經(jīng)營
現(xiàn)在沂水食品工業(yè)中，像珊峰這樣單一經(jīng)營糖果的還很多，這樣就限制了企業(yè)的發(fā)展空間和潛力。發(fā)展多種經(jīng)營不僅可以擴(kuò)展企業(yè)規(guī)模，而且可以在激烈的市場(chǎng)競爭中分散企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)做大做強(qiáng)。
通過本次寒假社會(huì)實(shí)踐，我不僅更深入地體驗(yàn)了生活，而且對(duì)沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展有了較為深刻的了解，這對(duì)于我以后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，對(duì)于我的人生，都是寶貴的財(cái)富。
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