寒假飯店個人實踐報告范文
實踐目的:
第一、勤工儉學;
第二、豐富假期生活;
第三、應(yīng)用所學專業(yè)知識,做到理論與實踐相結(jié)合;
第四、鍛煉自己與人交往的能力,增加社會經(jīng)驗實踐經(jīng)歷及收獲;
值春節(jié)到來之際,我市貝克大酒店發(fā)布兼職信息,趁著時間充裕,我利用寒假時間在貝克大酒店進行了為期六天的兼職實踐。
鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區(qū)的繁華地段,是河南大峪溝礦業(yè)(集團) 責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業(yè),是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店,是鞏義市對外改革開放,接待中央、盛市領(lǐng)導大型會議的窗口。
鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間(套),設(shè)施完備的大型多功能廳,13個不同格調(diào)的高級行政會議室!艾F(xiàn)代化的三菱電梯,先進的中央空調(diào),衛(wèi)星電視,電腦煙警報警及自動噴淋消防系統(tǒng)一應(yīng)俱全,國際國內(nèi)電話打進打出均為直撥。設(shè)有五百座位的中西餐廳及14間情調(diào)各異的高級包廂,由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮,東北泡菜、燉菜,特色風味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ok舞廳、ktv房,美容美發(fā)、桑那按摩,娛樂中心、地下雙層停車場等配套設(shè)施,F(xiàn)代化的商務(wù)中心提供:電傳、傳真、打字、復英預(yù)售全國各地機票、火車臥鋪票及商務(wù)洽談等服務(wù)。
每一個飯店都有好幾個崗位,各個崗位的要求不一樣,貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商嘗康樂等,而各崗位中又有小小的崗位組成,我的主要工作是餐廳服務(wù)員。
餐廳是飯店中的一個重要部門,是客人用膳的主要場所,也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一,它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù),個量大,時間長,需求多,為了滿足賓客的不同需求,必須做到美味隹肴,令客人吃得滿意。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九點之后,但是我卻從中學到不少書本上沒有的`知識,也順利的將所學充分運用到實踐之中,做到了理論和實踐的結(jié)合。
一、服務(wù)
在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)是應(yīng)遵守的,餐廳服務(wù)員主要的職責是負責菜肴的傳送工作,在服務(wù)中要做到精神飽滿,并且熱情和藹地面對顧客們,耐心的滿足顧客的所有要求,急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,讓顧客覺得物有所值,給顧客留下美好的印象。
在這一點上,我的理論知識幫了我很大忙,它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時,能夠迅速而準確的完成,而且在動作、表情等細節(jié)上也做到了毫不馬虎,給領(lǐng)班留下了很好的印象,也讓顧客十分滿意。
二、質(zhì)量
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線,要提高飯店服務(wù)質(zhì)量,關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌,既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度,更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng),就個人而言,則是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此,飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學習和修養(yǎng),而所有有名的飯店,都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。
在這一點上,經(jīng)年累積的素質(zhì)和文化水平使得我應(yīng)付自如,完全沒有任何阻礙,我讓我和同事們相處愉快,度過了美好的六天。
三、微笑
飯店能夠做得好,還離不開一個主要因素:微笑。古人云:“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座,產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以,可以說笑是對一個飯店的治店法寶,企業(yè)的成功之道。
微笑面對顧客也是我們的準則,所以領(lǐng)班要求我們像面對家人一樣服務(wù)顧客,做到微笑自然、自信,這對兼職的我有一定的困難,但我也努力按照標準去完成,雖然并沒有完全適應(yīng),但至少可以微笑以對。
通過這次的兼職實踐,我也觀察到我市旅游業(yè)的嚴重問題:
首先,旅游消費指數(shù)低,我市三星以上飯店尚不足五家,而本市人民消費水平還沒有得到完全開發(fā),所以對星級飯店的消費明顯少,致使星級飯店的少量化。
其次,服務(wù)質(zhì)量低下,全市有不少飯店旅社,但規(guī)模實力小,經(jīng)營管理分散,體制不活,營銷手段滯后,技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò)化水平低,市場尚不規(guī)范,絕大部分為“小作坊”經(jīng)營方式,只有幾個員工,顧客的服務(wù)得不到完全滿足。
再次,在消費層次低的情況下,當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭,這是一種低層次的惡性無序競爭,惡性價格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應(yīng)享受的服務(wù)質(zhì)量下降。
希望在未來五年中,有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現(xiàn),能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業(yè)知識,將來必將投入我市的旅游發(fā)展中,充分發(fā)揮自己的才能,為家鄉(xiāng)的發(fā)展做貢獻。
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