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疾病預(yù)防控制中心實(shí)習(xí)報(bào)告
時(shí)光荏苒，一轉(zhuǎn)眼我已經(jīng)是個(gè)畢業(yè)班的學(xué)生了，這個(gè)暑假，在學(xué)院的統(tǒng)一安排下，我通過自主實(shí)習(xí)完成了在蘭州市疾病預(yù)防控制中心為期兩周的實(shí)習(xí)，通過這次的實(shí)習(xí)，讓我有了不小的收獲和成長！
病預(yù)防控制中心成立于2002年8月，是由原市衛(wèi)生防疫站、市結(jié)核病防治所重組而成，是由政府舉辦的實(shí)施國家級(jí)疾病預(yù)防控制與公共衛(wèi)生技術(shù)管理和服務(wù)的公益事業(yè)單位。其宗旨是以科研為依托、以人才為根本、以疾控為中心；其使命是通過對(duì)疾病、殘疾和傷害的預(yù)防控制，創(chuàng)造健康環(huán)境，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保障國家安全，促進(jìn)人民健康。
中心主要職能及任務(wù)：組織實(shí)施全市傳染病、地方病、職業(yè)病、慢性非傳染性疾病、寄生蟲病和媒介生物的監(jiān)測(cè)和預(yù)防控制；承擔(dān)著全市傳染病疫情、食物中毒、食物污染、職業(yè)中毒、飲用水污染、放射事故、生物恐怖等重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的調(diào)查、應(yīng)急處理及預(yù)防控制；開展食品衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等類別的衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)、健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)、疾病預(yù)防控制檢驗(yàn)及有關(guān)單位的委托檢測(cè)檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)實(shí)施全市免疫預(yù)防接種規(guī)劃及預(yù)防用生物制品的使用和管理；負(fù)責(zé)全市疾病預(yù)防控制信息的收集統(tǒng)計(jì)、分析評(píng)價(jià)及預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)；承擔(dān)著全市開展疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生相關(guān)技術(shù)的科研、培訓(xùn)、指導(dǎo)、宣傳教育及咨詢、診療服務(wù)；為政府部門制定公共衛(wèi)生、疾病預(yù)防控制的政策提供技術(shù)依據(jù)，參與擬定疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、方案；承擔(dān)省、市衛(wèi)生行政部門交付的其他任務(wù)。
我本次實(shí)習(xí)的科室是微生物檢驗(yàn)科，我們科室的職責(zé)主要包括了：
承擔(dān)全市食物中毒調(diào)查分析及病原菌的分離鑒定。
承擔(dān)保健食品、普通食品微生物檢驗(yàn)。
承擔(dān)水及涉水產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)。
承擔(dān)化妝品的微生物檢驗(yàn)。
承擔(dān)公共場(chǎng)所用品及餐具的微生物檢驗(yàn)。
承擔(dān)細(xì)菌及真菌毒素的檢驗(yàn)。
指導(dǎo)下級(jí)各單位衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)業(yè)務(wù)工作。
承擔(dān)大專院校學(xué)生實(shí)習(xí)、各單位微生物檢驗(yàn)人員進(jìn)修培訓(xùn)。
承擔(dān)工業(yè)微生物污染分析控制。
在這里，我完成了自己兩周的實(shí)習(xí)工作，這次短暫而充實(shí)的實(shí)踐將對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁作用、過渡作用，將是我人生的一段重要的經(jīng)歷，一個(gè)重要步驟，對(duì)將來走上工作崗位也有著很大幫助。
一、實(shí)習(xí)目的
實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生的必修課，它不僅讓我們學(xué)到很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，還能使我們開闊視野，增長見識(shí)，為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這次有機(jī)會(huì)能夠到疾控中心實(shí)習(xí)，我感到很慶幸。雖然只有兩周的時(shí)間，但是在幾位老師的幫助下，我對(duì)于微生物基礎(chǔ)知識(shí)有了更加深層次的理解，增加了對(duì)微生物知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，鍛煉和提高了獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力。與老師相處了兩周，老師很熱心和真誠，盡心盡力的將實(shí)驗(yàn)操作的技能和要點(diǎn)傳授給我，為人很和善，包容我的錯(cuò)誤，讓我有了很大的進(jìn)步。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
第一天在老師的帶我們?nèi)挝涣私庖幌颅h(huán)境和認(rèn)識(shí)一下老師。到達(dá)后李老師負(fù)責(zé)我們這次實(shí)習(xí)的全過程，她將實(shí)習(xí)過程的注意事項(xiàng)和規(guī)章制度，并且了解各個(gè)實(shí)驗(yàn)室里面的大型儀器。
老師告誡我們到實(shí)習(xí)單位后一定要跟帶領(lǐng)我們的老師的作息時(shí)間一致，不可以早退，不能偷懶，一定要把實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生搞好。我們即將進(jìn)入社會(huì)，在如何與人相處，處理好人際交往進(jìn)行鍛煉和提升，聽到老師的一席話，我受益匪淺，暗暗下決心，一定要好好的實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)，不給學(xué)校丟臉。
這次實(shí)習(xí)，由于老師們正在進(jìn)行的前期實(shí)驗(yàn)都已完成，所以我們?cè)谶@段時(shí)間主要進(jìn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)----菌落總數(shù)測(cè)定》的培訓(xùn)。
開始時(shí)自己就是跟在實(shí)習(xí)老師的后面打打下手，幫忙拿溶劑，洗瓶子，稱量等。在實(shí)習(xí)老師的指導(dǎo)帶領(lǐng)下，我對(duì)實(shí)驗(yàn)室分析的內(nèi)容慢慢的有了很深的了解，自己在一個(gè)多星期的學(xué)習(xí)下也能獨(dú)立完成一些簡單實(shí)驗(yàn)。
主要實(shí)驗(yàn)是菌落總數(shù)的檢驗(yàn)，程序如下：
樣品的稀釋
固體和半固體樣品：稱取25 g樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，8000 r/min～10000 r/min均質(zhì)1 min～2 min，或放入盛有225 mL稀釋液的無菌均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1 min～2 min，制成1:10的樣品勻液。
液體樣品：以無菌吸管吸取25 mL樣品置盛有225 mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成1:10的樣品勻液。
用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1:10樣品勻液1 mL，沿管壁緩慢注于盛有9 mL稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1支無菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻，制成1:100的樣品勻液。
按1.3操作程序，制備10倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1次1 mL無菌吸管或吸頭。
根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2個(gè)～3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，吸取1 mL樣品勻液于無菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿。同時(shí)，分別吸取1 mL空白稀釋液加入兩個(gè)無菌平皿內(nèi)作空白對(duì)照。
及時(shí)將15 mL～20 mL冷卻至46 ℃的平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（可放置于46 ℃±1 ℃恒溫水浴箱中保溫）傾注平皿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻。
培養(yǎng)
待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，36 ℃±1 ℃培養(yǎng)48 h±2 h。水產(chǎn)品30 ℃±1 ℃培養(yǎng)72 h±3 h。6.2.2 如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長的菌落時(shí)，可在凝固后的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基（約4 mL），凝固后翻轉(zhuǎn)平板，按6.2.1條件進(jìn)行培養(yǎng)。
菌落計(jì)數(shù)
可用肉眼觀察，必要時(shí)用放大鏡或菌落計(jì)數(shù)器，記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。菌落計(jì)數(shù)以菌落形成單位（colony-forming units，CFU）表示。
選取菌落數(shù)在30 CFU～300 CFU之間、無蔓延菌落生長的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。低于30 CFU的平板記錄具體菌落數(shù)，大于300 CFU的可記錄為多不可計(jì)。每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。
其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2，代表一個(gè)平板菌落數(shù)。
當(dāng)平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時(shí)，則將每條單鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。
菌落總數(shù)的計(jì)算方法
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若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，計(jì)算兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每g（mL）樣品中菌落總數(shù)結(jié)果。
若有兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)時(shí)，按公式（1）計(jì)算：
∑C / (n1+0.1n2)d…………………………………（1）
式中：
樣品中菌落數(shù)；
∑C--平板（含適宜范圍菌落數(shù)的平板）菌落數(shù)之和；
第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù)；
第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）平板個(gè)數(shù)；
稀釋因子（第一稀釋度）。
若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300 CFU，則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可記錄為多不可計(jì)，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。
若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于30 CFU，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。
若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)計(jì)算。7.1.6 若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在30 CFU～300 CFU之間，其中一部分小于30 CFU或大于300CFU時(shí)，則以最接近30 CFU或300 CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。
菌落總數(shù)的報(bào)告
菌落數(shù)小于100 CFU時(shí)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報(bào)告。
菌落數(shù)大于或等于100 CFU時(shí)，第3位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前2位數(shù)字，后面用0代替位數(shù)；也可用10的指數(shù)形式來表示，按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。7.2.3 若所有平板上為蔓延菌落而無法計(jì)數(shù)，則報(bào)告菌落蔓延。
若空白對(duì)照上有菌落生長，則此次檢測(cè)結(jié)果無效。
稱重取樣以CFU/g為單位報(bào)告，體積取樣以CFU/mL為單位報(bào)告。
三、 實(shí)習(xí)總結(jié)
我在實(shí)驗(yàn)的過程中也會(huì)遇到許多的困難，出現(xiàn)錯(cuò)誤，我會(huì)虛心的向?qū)嵙?xí)老師請(qǐng)教，他們待我都很友善。這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到的最難能可貴的精神就是嚴(yán)謹(jǐn)。當(dāng)實(shí)驗(yàn)樣品多的時(shí)候，老師就會(huì)經(jīng)常拖著不去吃飯，忙著做實(shí)驗(yàn)，當(dāng)有較大誤差時(shí)，就會(huì)重新的來做，不管實(shí)驗(yàn)多么的復(fù)雜，為的就是精確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。老師說因?yàn)槲覀兊膶?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是其他科室參照依據(jù)，所以一定要把實(shí)驗(yàn)的結(jié)果力求精確。讓我從中受益匪淺！
四、實(shí)習(xí)心得
以前，在學(xué)校總覺得學(xué)的還不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才打先自己的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到工作的要求，實(shí)際的工作遠(yuǎn)比想象中的腰復(fù)雜的多細(xì)致的多，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“活到老學(xué)到老”的含義！實(shí)際的工作能力時(shí)書本上沒有辦法教給我們的，必須要通過實(shí)際的工作來積累與強(qiáng)化。食品科學(xué)作為一門與實(shí)際工作結(jié)合緊密的學(xué)科，實(shí)踐是檢驗(yàn)學(xué)校里的學(xué)習(xí)成果的最好的試金石，將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為工作能力，這才是真正做到了學(xué)有所用。
一路的艱辛與微笑，雖有所收獲，然所學(xué)是開始，新的考驗(yàn)和抉擇要奮斗不息，請(qǐng)不要讓我們年輕的時(shí)光留下太多遺憾！在這短短的暑假實(shí)踐我碰過壁，受過累，流過汗，但是我卻成長了，這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。
此次實(shí)習(xí)告訴我：“成功的花，人們只驚羨它現(xiàn)時(shí)的明艷，而當(dāng)初的芽，卻浸透了奮斗的淚泉，灑滿了犧牲的血雨。”我們每個(gè)人都渴望成功，那么我們就應(yīng)該在剛剛起步的時(shí)候，用我們充分的準(zhǔn)備，去面對(duì)不知的過程，迎接滿意的結(jié)果。
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