醬油分廠實習(xí)總結(jié)

　　總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以促使我們思考，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢？以下是小編為大家整理的醬油分廠實習(xí)總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。

　　實習(xí)收獲

　　1.品控部簡介

　　品控局部為來料品質(zhì)掌握和品質(zhì)保證，其中來料品質(zhì)掌握分為包材辦（即我們現(xiàn)今實習(xí)的班組）和原材料辦，在包材辦底下又分為玻瓶及蓋類組、膠罐及配蓋組、印刷品組，原材料辦底下又分為主料組和輔料組；品質(zhì)保證又分為質(zhì)量審核辦、風(fēng)險掌握辦、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)辦、客訴辦，而質(zhì)量審核辦底下又有質(zhì)量審核組，風(fēng)險掌握辦底下有風(fēng)險預(yù)警及掌握組，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)辦底下又有信息及標(biāo)準(zhǔn)化組和協(xié)會工作組，客訴辦底下有客訴及危機公關(guān)組。

　　實習(xí)心得

　　對品控部的意見及建議

　　擴展閱讀：和田寬醬油廠實習(xí)報告

　　和田寬醬油廠

　　一、實習(xí)單位概況

　　和田寬醬油公司的主要生產(chǎn)設(shè)備是由日本引進(jìn)，主要操作人員也曾到日本承受過嚴(yán)格培訓(xùn)，公司采納國際上先進(jìn)高鹽稀發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝，精選優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆與小麥為原料，經(jīng)過4-6個月的低溫長周期發(fā)酵，使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態(tài)清亮、養(yǎng)分豐富、品質(zhì)優(yōu)異。公司生產(chǎn)醬油的整個過程，是在完全封閉的系統(tǒng)中依次完成，從而在中國醬油生產(chǎn)史上首次實現(xiàn)了“人與物料“分別的生產(chǎn)方式，從根本上保證了醬油產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。自1995年產(chǎn)品上市，國家技術(shù)監(jiān)視局、市技術(shù)監(jiān)視局、國家副食品檢驗中心、市商檢局、市防疫站、市消協(xié)等單位先后對公司不同級別醬油抽檢上百次，受檢合格率均為百分之百，并于1997年被市消協(xié)推舉為“可信商品“。我公司在20xx年獲得了中國調(diào)味品聞名企業(yè)20強稱號，并且于20xx年被國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局授予產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書。我公司擁有自營進(jìn)出口權(quán)，隨著消費者對公司產(chǎn)品逐步認(rèn)同，市場占有率快速擴大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、新加坡、馬來西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其、西亞各國等幾十個國家和地區(qū)。

　　作為一家國內(nèi)醬油行業(yè)規(guī)模最大的獨資企業(yè)之一，公司采納科學(xué)治理方式，適應(yīng)不斷進(jìn)步的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營和進(jìn)展需要。隨著新世紀(jì)的到來，尤其是中國參加了WTO之后，為提高公司的市場競爭實力，公司將ISO9000和HACCP國際標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系應(yīng)用到醬油及調(diào)味品系列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，并于20xx年4月和8月分別通過了ISO9001：2010和HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證。

　　該公司本著“弘揚中華飲食文化，提高人民安康水平“的經(jīng)營宗旨，同時以“秉承中華釀造傳統(tǒng)，提高百姓生活品質(zhì)“的經(jīng)營宗旨進(jìn)一步加強質(zhì)量治理提高效勞水平，使北京和田寬在新的世紀(jì)更上一層樓。

　　二、重點實習(xí)內(nèi)容闡述

　　醬油廠算是這幾次實習(xí)里面最有特色的了，起初大家還不是很信任回來這樣一個食品機械加工廠，后來到了這里就被led屏上的歡送詞吸引了“歡送北京工商大學(xué)教師學(xué)生實習(xí)參觀”。當(dāng)我們下了車，簡潔休整之后，熱忱的工作人員就開頭帶著我們參觀這么奇妙的一個地方。首先我們參觀的是“咸咸的”醬油制作車間，一開車間充滿的就是一股股咸咸甜甜的味道進(jìn)入眼簾的先是什么消毒，然后培育曲種，然后發(fā)酵等等，出了這個車間我們一路上觀賞廠內(nèi)一片片綠化帶然后來到了生產(chǎn)醋的車間，這里味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的布局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開生面了，有一些試驗室，里面有工作人員穿的特別制服做試驗，仔細(xì)的配制著各種調(diào)料，醬油，醋，酒，油，許很多多，可以看出這里產(chǎn)品很豐富，技術(shù)很強大。參觀這些核心地方，我們算是完成了實習(xí)任務(wù)了，熱忱的工作人員和我們合影之后，我們就返程了。

　　三、實習(xí)體會

　　在這個醬油廠，我學(xué)了許多平常不回了解的冷門學(xué)問，比方說如何保存醬油，比方不同級別的醬油有不同的食用方法，下面簡潔做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)自然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，特制生抽和精制生抽以生吃涼拌為好，老抽醬油也是醬油的一個品種，在生抽醬油的根底上，把榨制的醬油再曬制2－3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪?yōu)楹谩Ｔ俦确綖槭裁瘁u油加熱之后特殊香，那是由于醬油中氨基酸的含量多達(dá)１７種，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素，含有肯定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種簡單的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽（氯化鈉）作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜肴增加了特具的鮮美味道。同時，在烹調(diào)過程中，醬油中的氨基酸還會與糖發(fā)生化學(xué)反響而產(chǎn)生一種迷人的香氣。

　　這次實習(xí)，讓我印象特別深刻，由于不僅有視覺感官，還有嗅覺感官，通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內(nèi)容，我們觀察了發(fā)酵池里的風(fēng)車，觀察了各種鏈連接，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車，貨運升降機等等，都是我們可以想象，理解的機構(gòu)組成的，也不得引起反思，為什么這些應(yīng)用廣泛在生產(chǎn)線上如此有用的機械我們不能設(shè)計出來呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論學(xué)問，再者，我們在學(xué)校始終沒有在人群中，無法敏感抓住人們的需求，最終，我們像這樣的實踐閱歷還是特別缺乏的。

　　這次帶我們出來的兩位女教師對我們特別照看，隨時很親切的關(guān)懷我們，解答心中疑問，感謝教師，你們辛苦了！

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