關(guān)于餐廳經(jīng)理述職報告
隨著個人素質(zhì)的提升,報告的使用成為日常生活的常態(tài),不同種類的報告具有不同的用途。那么,報告到底怎么寫才合適呢?下面是小編精心整理的關(guān)于餐廳經(jīng)理述職報告,僅供參考,大家一起來看看吧。
20xx年,是我就任xxx酒店餐飲部總經(jīng)理的其次年,也是xx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里,我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團(tuán)董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下,堅持以人為本、以誠待人、來賓至上、服務(wù)至佳的經(jīng)營理念,不斷創(chuàng)新營銷方式,進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體xx酒店餐飲部人的共同努力,克服資金驚慌、人員流淌大、同行競爭壓力加劇等諸多困難,酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升,連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推動。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下,xx酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月,在20xx年3月6日隆重推出了xx第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xx酒店餐飲部,這是xx酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。xx酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的確定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢,以xx集團(tuán)專心營造、至高致遠(yuǎn)的價值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué),促進(jìn)xx酒店餐飲部持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展,確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù),我深知責(zé)任重大。因此,我會始終為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在,我向各位董事和同事述職,請予以審議。
一、20xx年度考核指標(biāo)完成狀況
20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入安排為( )萬元,實現(xiàn)營業(yè)收入( )萬元,完成比例( )%,但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?己耸杖胪瓿杀壤秊( )%,考核盈余完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問題
1、抓管理,樹形象;
20xx年xx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針,嚴(yán)抓細(xì)管、開源節(jié)流,全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達(dá)的各項工作。先后被xx市環(huán)保局評為綠色賓館、被衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生a級管理單位、被xx市工商局評為消費(fèi)者信得過單位,酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的確定和受到社會各界的一樣好評,并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。
2、抓發(fā)展,強(qiáng)品牌;
xx大酒店餐飲部依據(jù)集團(tuán)制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè),做連鎖發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略,在強(qiáng)抓管理的同時,不斷推動連鎖發(fā)展。通過努力,xx首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xx酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業(yè)。在xx店籌備過程中,酒店餐飲部人依據(jù)董事局及董事長的要求,降低投資成本,保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了,酒店餐飲部的檔次并未下降,開業(yè)以后得到了社會各界和來賓的認(rèn)可。xx店的定期開業(yè),在xx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義,創(chuàng)建了xx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ),鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經(jīng)營,顯成效;
餐飲部全年安排營業(yè)收入( )萬元,實際完成營業(yè)收入( )萬元,完成率為( )%。酒店餐飲部的營銷活動開展得繪聲繪色,廚部通過努力,在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷,在宴席的接待、特別節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入( )萬元,比20xx年的( )萬元,增加了( )萬元,達(dá)到了預(yù)期的目的。活動中心全年安排營業(yè)收入( )萬元,實際完成營業(yè)收入( )萬元,完成年安排的( )%。對迪美實行改制,由員工承包經(jīng)營。依據(jù)市場規(guī)律,經(jīng)酒店餐飲部探討報董事局批準(zhǔn),將運(yùn)通旅行社進(jìn)行轉(zhuǎn)讓,這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去,削減了酒店餐飲部的虧損點(diǎn),利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。
4、抓維護(hù),降能耗;
世紀(jì)店已開業(yè)運(yùn)營四年,設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營階段已經(jīng)過去,進(jìn)入了設(shè)備修理階段。06年我們對中心空調(diào)主機(jī)、管路、空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗,06年水電費(fèi)為( )萬元,比05年的( )萬元節(jié)約( )萬元,這是特別難得的。
5、做三定,控三費(fèi);
年初,依據(jù)董事局的布置,仔細(xì)做好人員三定,即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx,年末實際在崗人數(shù)為18xxxx,比定編少2xxxx。通過定編,使各崗位工作量不斷飽和,工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用,定期召開成本分析會,對經(jīng)營和管理成本進(jìn)行分析,讓成本意識深化員工心中。
6、抓平安,保秩序;
20xx年的平安保衛(wèi)工作是值得警醒的一年,對突發(fā)平安事務(wù)缺乏警惕性,在后期的工作中嚴(yán)格加強(qiáng)防范,確保酒店餐飲部的平安保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中,幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運(yùn)工作。
7、抓培訓(xùn)、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中,人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn),組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn),實行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次,組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次,外請老師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制,對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整,讓他們得到充分熬煉,提高管理水平與管理實力。
8、存在的問題:
⑴、信息溝通渠道欠通暢,部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);
、啤⑸喜怂俣嚷腿送对V看法較大,程序有待優(yōu)化;
、、員工個人的綜合素養(yǎng)及對客服務(wù)意識有待提高;
、取⒐ぷ髁鞒痰囊(guī)范有待加強(qiáng),對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;
⑸、突發(fā)事務(wù)的處理預(yù)案不完善,應(yīng)變實力有待加強(qiáng)。
三、工作體會
1、須要盡快提高綜合競爭力; 20xx年,xx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部,這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐,xx酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革,規(guī)范化、集團(tuán)化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本,提高我們的'產(chǎn)品質(zhì)量,夯實我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素,我們須要接著秉承集團(tuán)的核心價值理念,仔細(xì)落實和逐步完善各項管理制度,保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。
3、提高企業(yè)融資實力;
現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求,如何擴(kuò)大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是20xx年工作的重點(diǎn)。
4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;堅持以人為本、以誠待人的企業(yè)文化和核心價值理念,努力改善員工食堂的伙食,加強(qiáng)對宿舍的人性化管理,管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的,為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動暖和人心,讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)切和重視。酒店餐飲部常常組織員工開展系列活動,既豐富了員工的業(yè)余生活,又增加了企業(yè)的凝合力,為員工供應(yīng)了一個展示自我的平臺。
四、20xx年度工作安排
1、依據(jù)集團(tuán)公司工資、獎金、津貼管理制度,完善酒店餐飲部績效考核方法,在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用,進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理,為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培育和儲備人才。
2、根據(jù)集團(tuán)董事局下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo),將任務(wù)分解到各個部門及負(fù)責(zé)人,并與工資、獎金掛鉤。20xx年安排完成經(jīng)營收入( )萬元,實現(xiàn)考核盈余( )萬元。
3、加強(qiáng)對連鎖發(fā)展的探究,制訂連鎖管理章程,形成連鎖經(jīng)營模式。
4、增加新的經(jīng)營增長點(diǎn),根據(jù)資金就地平衡的原則,年后籌劃裝修會同店并在8月8日開業(yè)。
5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),全力以赴完成董事局下達(dá)的各項任務(wù),進(jìn)一步提升企業(yè)的市場競爭力,把握機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。
【餐廳經(jīng)理述職報告】相關(guān)文章:
餐廳經(jīng)理述職報告03-25
餐廳銷售經(jīng)理述職報告05-01
餐廳經(jīng)理個人述職報告07-20
餐廳銷售經(jīng)理述職報告2篇05-14
餐廳經(jīng)理述職報告合集7篇05-07
餐廳主管述職報告中餐廳主管述職報告11-16
餐廳員工述職報告07-08
餐廳店長述職報告12-13
餐廳主管述職報告12-03