食品安全責任書（通用7篇）
隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到責任書，簽訂責任書可以有效增強我們的責任意識。那么什么樣的責任書才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食品安全責任書（通用7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全責任書1
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。
三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：
(一)在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;
(二)貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品;
(三)應當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件;
(四)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用;
(五)操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生;
(六)需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏;應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放;
(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;
(八)用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行清洗消毒;
(九)應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業(yè)供應的'餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證;
(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關規(guī)定嚴肅處理。
食品安全責任書2
為進一步落實天府街道辦事處食品安全監(jiān)管責任，全面提高食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾飲食安全，天府街道辦事處與村（社區(qū)）簽訂20xx年度食品安全工作目標責任書。
一、進一步落實食品安全工作責任
加強食品安全工作的組織領導，把食品安全工作納入村（社區(qū)）目標考核和干部政績考核內(nèi)容，村（社區(qū)）主任對本轄區(qū)食品安全負總責，實行重大食品安全責任事故“一票否決”；定期分析食品安全形勢，研究加強和完善食品安全管理的措施；加強協(xié)調(diào)配合，堵塞監(jiān)管漏洞，消除監(jiān)管空白，加快推進食品安全綜合協(xié)調(diào)機構建設，協(xié)調(diào)解決食品安全重大問題。各社區(qū)食品安全監(jiān)管員為具體負責人，每個季度檢查督導不少于1次，確保食品安全重大部署落實到位。全年無重大食品安全事故，食品安全事故報告率和處理率均達到100%，食品安全事故發(fā)生率較上年下降；建立并實行嚴格的食品安全責任制和責任追究制。
二、深化肉類蔬菜流通追溯體系建設
進一步鞏固和完善肉類蔬菜流通追溯體系建設，開展農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設試點工作，在種植環(huán)節(jié)建立完善區(qū)、鎮(zhèn)（街道）、村（規(guī)模化基地）三級農(nóng)藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜、水果、食用菌質(zhì)量安全基地準出制度。
三、深入推進食品安全整治工作
深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品、食品添加劑等重點品種的專項治理工作；針對重點區(qū)域、重點場所、重點環(huán)節(jié)，開展食品安全風險大排查、隱患大治理、問題大整改；開展無證無照食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為和中小學校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊“問題乳粉”、“地溝油”、“瘦肉精”等嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪活動。
四、嚴格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者從業(yè)行為
構建食品安全監(jiān)管長效機制，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實進貨查驗、進銷貨臺帳、出廠檢驗、索證索票、標簽標識、不合格產(chǎn)品召回、從業(yè)人員健康檢查等關鍵制度；強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全第一責任人意識，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任。全面實施豆芽制品市場準入管理。
五、完善食品安全事故應急處置機制
制定和完善本轄區(qū)食品安全事故應急預案，細化應急處置措施，建立和完善應急指揮系統(tǒng)；強化協(xié)同應對機制，做到職責明確、分工清晰、合作緊密，開展針對性的食品安全事故應急演練；妥善處置重大食品安全事件，及時控制食品安全事件的危害。
六、積極做好食品安全宣傳教育工作
認真組織開展“食品安全宣傳月”活動，加強正面宣傳。大力宣傳黨和政府關于食品安全工作的'決策部署，宣傳國家打擊食品安全違法犯罪活動的決心、措施，以及食品安全法律法規(guī)、科普知識。貫徹國家《食品安全宣傳教育工作綱要（20xx～20xx年）》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員每人每年接受教育培訓的時間不少于40小時。
七、完成創(chuàng)建市級食品安全示范區(qū)工作
認真組織開展市級食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作，按時保質(zhì)完成創(chuàng)建工作要求，加強農(nóng)村群宴管理，積極推進食品放心工程。
八、切實加強食品安全信息工作
建立健全食品安全信息報送制度，及時報送食品安全工作信息，全年報送信息6條以上。樹立主動防范、及早介入的意識，加強對食品安全輿情監(jiān)測；建立和完善有獎舉報制度，鼓勵群眾廣泛參與監(jiān)督，構筑及時有效“群眾監(jiān)督網(wǎng)”。
九、著力提升食品安全監(jiān)管能力
鞏固和完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡；建立健全本轄區(qū)基層食品安全問題發(fā)現(xiàn)和處置機制，做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、最大限度地預防食品安全事故和事件發(fā)生。把建立食品安全問題發(fā)現(xiàn)及處置工作情況納入對村（社區(qū)）年終食品安全目標
考核的重要內(nèi)容范圍。建立健全食品安全經(jīng)費保障機制，把食品安全工作經(jīng)費列入村（社區(qū)）辦公經(jīng)費中，落實食品安全監(jiān)管所需的經(jīng)費，保障食品安全監(jiān)管工作順利開展。
本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，天府街辦安全生產(chǎn)辦公室一份。責任書簽字人如有變動，接任者為自然簽字人。簽訂之日起生效。
食品安全責任書3
為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛(wèi)生安全責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關通知精神，結合我校實際，特制定____學校食品衛(wèi)生安全責任書。
一、指導思想
校長是學校食品衛(wèi)生安全的第一責任人，在學校分管校長的領導下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛(wèi)生安全工作。
二、工作原則
要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學校食品衛(wèi)生安全工作。
三、組織機構
成立學校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由學校分管后勤的副校長紀申擔任，副組長由學�？倓罩魅卫類勖駬巍�
四、承擔責任
副校長紀申負學校食品衛(wèi)生安全領導責任，總務處李愛民主任負監(jiān)督管理責任，司務長負直接經(jīng)營責任。
五、工作小組組長責任
1.根據(jù)國家法律法規(guī)及有關通知精神，結合學校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃，實施意見及應急處置工作，并抓好組織落實。
2.定期召開學校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。
3.檢查學校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。
4.協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。
六、監(jiān)督管理部門責任
1.定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。
2.健全食品衛(wèi)生安全制度，食堂配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，按規(guī)范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責成整改并督促整改措施的`落實到位。
3.認真履行監(jiān)管職責，加大監(jiān)督檢查力度，每周至少一次對食堂的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關責任人盡快落實整改并通報整改結果。
4.定期對食堂的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調(diào)研，建立學校監(jiān)督管理長效機制。
5.在全校廣泛開展食堂滿意度調(diào)查，了解和促進有關食品衛(wèi)生安全工作。
6.建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。
7.主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應急處置工作預案。
七、食堂司務長責任
1.制定本部門食品衛(wèi)生安全責任書，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。
2.全面檢查，狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責令及時整改。
3.堅持自查自糾。堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。
4.堅持從正規(guī)渠道采購符合標準的食品原料，規(guī)范進貨索證制度，建立食品采購臺帳，按規(guī)定對有關票、證進行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。
5.在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質(zhì)、過期和“三無”食品。
6.主動接受學校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向?qū)W校匯報，并做好相應的應急處理工作。
7.抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學院食品衛(wèi)生安全。
8.認真履行崗位職責，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導致學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，司務長承擔全部責任。
八、獎懲措施
1.凡完成食品衛(wèi)生安全年度責任的部門，經(jīng)學校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。
2.上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據(jù)具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。
3.學校建立食品衛(wèi)生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理，導致食品衛(wèi)生安全責任事故的部門和責任人，按照學校有關規(guī)定，給予通報批評或行政處分;對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關部門進行責任追究，依法嚴肅查處。
九、相關事項
1.責任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管校長與總務主任、食堂司務長簽訂。
2.責任書一式三份，學校一份備案、總務處一份、食堂一份。
3.本責任書條款的解釋權在學校食品衛(wèi)生安全工作小組。
食品安全責任書4
甲方(食品供貨商)：
乙方(食品經(jīng)營者)：
甲方向乙方供貨的食品名稱：
為明確食品供貨商和經(jīng)營者雙方的食品質(zhì)量責任，避免和減少各類食品質(zhì)量違法違章行為的發(fā)生，保障食品安全，保護消費者和經(jīng)營者的合法權益，特制定本合同。
(一)食品供貨商的責任
1、保證是合法的食品供貨商，并能提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等證照復印件(食品經(jīng)營業(yè)戶審驗原件后由供貨商蓋章)。
2、提供的`食品必須符合國家和行業(yè)規(guī)定的相關標準，且是保質(zhì)期內(nèi)的食品。
3、保證提供每批次供貨食品的質(zhì)量檢驗、檢疫報告書和進貨發(fā)票或其他有效票據(jù)。
4、若因供貨商提供的食品本身出現(xiàn)質(zhì)量問題，供貨商應無條件包退包換，并對因質(zhì)量問題引起的一切后果承擔責任。
(二)食品經(jīng)營者的責任
1、食品經(jīng)營者要對購進食品的質(zhì)量嚴把準入關，嚴格落實進貨查驗制度、索證索票制度等。
2、因食品保管以及其他自身原因造成的質(zhì)量責任由食品經(jīng)營者承擔。
3、在食品經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品，腐敗變質(zhì)食品，油脂酸敗食品，霉變、生蟲食品，混有異物食品，應立即停止銷售并下架。
4、不得銷售(無廠名、無廠址、無保質(zhì)期)的食品。
5、不得銷售其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。
本合同書一式兩份，一份食品供貨商備存，一份食品經(jīng)營者備存。
供貨商(甲方)：經(jīng)營單位(乙方)：
簽約代表(憑委托書)：簽約代表(憑委托書)：
聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：
日期：日期：
食品安全責任書5
一、工作指標
�。ㄒ唬┘訌妼κ称钒踩ぷ鞯慕M織領導。制定并落實食品安全監(jiān)管工作責任制與責任追究制；將食品安全工作納入單位年度工作內(nèi)容，單位主要領導為食品安全監(jiān)管責任人，分管領導為直接責任人。
�。ǘ┱J真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國務院和省、市政府有關規(guī)定，認真履行部門食品安全監(jiān)管責任；建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強日常監(jiān)管，有效落實本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度，有效落實本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。下移重心，切實加強基層和農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。
�。ㄈ┓e極開展食品安全專項整治。按照全縣食品安全專項整治工作部署，結合本部門監(jiān)管職責，制定整治工作方案，落實整治責任和措施，按時完成整治任務。
�。ㄋ模┣袑嵦岣邞狈磻芰Α０凑铡丁痢量h重大食品安全事故應急預案》要求，建立健全重大食品安全事故應急處置體系。對本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故及時進行應急響應，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時限上報。
（五）深入開展食品安全宣傳。認真貫徹落實《××市人民政府辦公廳關于轉發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會××市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和××縣食品安全協(xié)調(diào)委員會《關于進一步加強食品安全宣傳教育和培訓工作的實施意見》（×食安委〔XX〕1號）文件精神，建立經(jīng)常性的食品安全宣傳機制，嚴格規(guī)范食品安全宣傳報道行為。
�。┘訌娛称钒踩畔⒐芾�。認真貫徹執(zhí)行《××市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《××市食品安全信息網(wǎng)絡服務平臺信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報道食品安全監(jiān)管信息，規(guī)范食品、安全監(jiān)管信息發(fā)布行為。
�。ㄆ撸┳龊檬称钒踩鹿剩ò讣┎檗k工作。嚴格執(zhí)行《××市食品安全事故（案件）督察督辦制度》，依法查處本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全案件，及時移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的'食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。
�。ò耍┓e極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會部署的食品安全其他監(jiān)管任務。
�。ň牛┳ズ萌\會食品安全和興奮ji專項治理工作，確保全運會期間全縣食品藥品不出現(xiàn)任何問題。
二、事故控制指標
有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無因履行食品安全監(jiān)管工作職責不力造成的重大食品安全事故。
三、責任目標考核
按照《××縣食品安全綜合評價考核細則》（×食安委[XX]1號）規(guī)定，年終由×縣食品藥品安全委員會組織對本責任書落實情況進行考核評價。因履行食品安全監(jiān)管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有責任的領導和直接責任人員依據(jù)有關法律、法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責任追究辦法》的規(guī)定予以責任追究。
本責任書自簽訂之日起生效。
××縣人民政府：（章）縣職能部門：（章）
××縣人民政府代表：（簽字）縣職能部門代表：（簽字）
食品安全責任書6
根據(jù)國家工商總局《關于進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和XXX《流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案》的要求，為切實加強本所轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容、責任，真正使食品安全監(jiān)管工作做到工作有目標，檢查有方向，查處有效果，使監(jiān)管工作人員人人有責任、有任務、有壓力。為此，所長與各巡查組長簽定《食品安全監(jiān)管責任書》。
一、巡查組長為片區(qū)監(jiān)管第一責任人，各巡查組的責任區(qū)以本所食品安全監(jiān)管示意圖為準，各自負責本責任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶(以下簡稱食品經(jīng)營者)的監(jiān)管，定期或不定期的'對所轄責任區(qū)食品質(zhì)量進行檢查。并與經(jīng)營戶簽定《食品安全監(jiān)管目標責任書》。
二、各巡查組要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導和督促食品經(jīng)營者建立健全并落實食品“四制”，嚴格規(guī)范進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準入制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。引導并督促食品經(jīng)營者自覺落實食品經(jīng)營自律“三條線”標準和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。
三、巡查組對轄區(qū)食品市場巡查的主要內(nèi)容是：
(一)查經(jīng)營資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營;
(二)查進貨票證，看食品經(jīng)營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質(zhì)、發(fā)貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴格按要求使用“一票通”，是否自覺履行食品經(jīng)營自律“三條線”標準。
(三)查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品;
(四)查包裝標識，看食品標示內(nèi)容是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成分和含量，是否標明生產(chǎn)日期和有效期限;
(五)查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容;
(六)查市場開辦者責任，看食品市場開辦者是否履行了對進場經(jīng)營者資格審查的義務，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實。
四、巡查組應當加強食品市場準入管理，禁止市場經(jīng)營下列食品：
(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量(品質(zhì))等級的;
(二)輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的;
(三)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;
(四)進口食品無中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的;
(五)超過保質(zhì)期或者保存期的;
(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(七)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;
(八)不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準，不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的;
(九)摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;
(十)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的;
(十一)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。
五、巡查組對工商分局以及本所轉辦、交辦的食品案件，應當及時依法調(diào)查處理并將處理結果逐級上報。
六、巡查組長對所長負責，巡查組內(nèi)的巡查人員負責各自監(jiān)管聯(lián)絡點的食品安全責任，并對巡查組長負責。
七、對轄區(qū)內(nèi)嚴重的食品質(zhì)量問題，巡查組在巡查時未能及時發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構成重大影響的，追究巡查組及相關責任人責任，并報上級機關進行處理。
食品安全責任書7
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進一步加強我校食品安全監(jiān)管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：
第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
第二條學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衛(wèi)生許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。
第三條學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
第四條學校食堂、超市要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙食品安全的癥狀時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
第五條學校食堂、超市要組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案;要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。
第六條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。學校食堂、超市從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
第七條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。學校食堂、超市要按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳�。記錄、票�?jù)的保存期限不得少于2年。
第八條學校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品：
(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品;
(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;
(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(五)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
(七)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;
(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(九)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(十)無標簽的預包裝食品、食品添加劑;
(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
(十二)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
第九條學校食堂在制作加工過程中必須仔細檢查待加工的'食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，須在冷卻后及時冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。制作涼菜要達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不制售生暈涼菜。
第十一條食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余食品一律不得出售。
第十二條學校食堂要建立留樣制度，并設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被污染，并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查。留樣食品冷卻后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。
第十三條學校食堂要按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。
第十四條貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第十五條食品貯存要分類、分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
第十六條保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
第十八條用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，要做好標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。
第十九條須由專人負責于每餐后對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，并在專用保潔設施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。
第二十條保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備、設施。
第二十一條學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本部門的食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
第二十二條若發(fā)生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監(jiān)管部門(醫(yī)務處)并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。
第二十三條學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
第二十四條本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
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