食堂安全管理員責(zé)任書
在日常生活和工作中,很多地方都會使用到責(zé)任書,責(zé)任書可以更好地明確我們的責(zé)任。擬定責(zé)任書需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的食堂安全管理員責(zé)任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食堂安全管理員責(zé)任書1
為加強和規(guī)范食堂消防安全管理,保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全,有效的預(yù)防火災(zāi),排除火災(zāi)隱患,結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況,制定本責(zé)任書。
1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設(shè)施,加強員工消防意識,及時消除火險隱患。
3、嚴禁私拉亂接電線,嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器,確要改動,報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污,每月全面、徹底清理兩次。
5、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風(fēng),并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物,應(yīng)每天清理。
6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。
7、液化氣罐必須立式使用,嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒,禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。
10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后,立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè),電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。
12、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1.5米),通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品,各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。
13、油炸食品時,油鍋油量不得超過鍋的三分之一,必須專人看管,不得中途離開。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng),如損壞及時報修。
15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng),嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。
16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。
17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m,柱梁距0.3m,主要通道2m,垛距1m,燈距0.5m)
責(zé)任人:
日期:XX年XX月XX日
食堂安全管理員責(zé)任書2
為增強安全意識,強化安全責(zé)任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責(zé)食堂負責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。
1、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作,離開食堂時,必須關(guān)鎖好食堂的門和窗。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開餐結(jié)束后及時整理餐具,同時進行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。
10、為幼兒提供合理的膳食,把菜、飯徹底煮熟。
11、食堂工作人員,每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。
12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并做好采購清單的記錄。把食物樣品封存好,保證封存72小時。
13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。
工作人員簽字:
學(xué)校幼兒園(蓋章)
食堂安全管理員責(zé)任書3
為了加強學(xué)校安全工作,最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生,切實保障師生和校園安全,創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求,結(jié)合我校實際,簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。
1、食堂管理員應(yīng)認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,認真學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定,明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。
2、食堂管理員應(yīng)按照上級規(guī)定,建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范,嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口,杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。
3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的'情況,清洗消毒工作,指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間,餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。
4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經(jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進行修理。
5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本責(zé)任狀一式兩份,政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。
政教處代表:________ 食堂管理員:________
____年____月____日
食堂安全管理員責(zé)任書4
幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門,加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
食堂安全管理員工作責(zé)任:
1.注意食堂人員的身體狀況,每年進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識宣傳工作,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),提高他們的衛(wèi)生意識。
3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。
4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6.加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。
7.加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8.經(jīng)常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。
9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10.按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11.按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
13.經(jīng)常進行市場調(diào)查,保證所購食材的安全和價格,做到物美價廉。
14.試嘗幼兒的所有餐點,一旦發(fā)生異常情況即刻適當(dāng)處置并上報。
食堂安全管理員違反上述有關(guān)規(guī)定,經(jīng)查實有失責(zé)行為,發(fā)生飲食安全事故,由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,給予一定的處理,嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
本責(zé)任書一式兩份,食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
幼兒園(蓋章)
分管領(lǐng)導(dǎo):xx食堂安全管理員:xx
x年x月x日
食堂安全管理員責(zé)任書5
有效地杜絕安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人,按照誰主管、誰負責(zé);誰使用、誰負責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。
1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時所需。
8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當(dāng)事人及相關(guān)負責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
11、負責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負責(zé)。
13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。
14、本責(zé)任書一式兩份,同具法律效力。
15、本責(zé)任書xx年年9月1日至xx年8月31日有效。
責(zé)任人:
日期:XX年XX月XX日
食堂安全管理員責(zé)任書6
為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神,本著“誰主管,誰負責(zé)”“誰失職、誰負責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則,學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下:
1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以下及不滿18周歲的人員。
2、食品采購:必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購。蔬菜保證新鮮,無雜質(zhì),不腐爛變質(zhì),無農(nóng)藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品,肉類采購要索證,嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。
3、食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,加工前首先檢查原料及輔料,不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工涼拌菜。
4、食品貯存:倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng),無鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺,隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,倉庫加鎖,專人保管,履行出入庫手續(xù)。
5、消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時。
6、環(huán)境衛(wèi)生:室內(nèi)、用具干凈,各種用具擺放整齊,無鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時處理。
7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時鎖門關(guān)窗。
8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。
本責(zé)任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份,負責(zé)人一份,學(xué)校備案一份。
食堂安全管理員責(zé)任書7
為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理,確保人員身體健康及生命安全,促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特擬定食堂安全責(zé)任書,以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu),配置專管人員。承包單位負責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,負責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理,全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,嚴把質(zhì)量關(guān),落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé),餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。
九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
X年XX月XX日
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