營業(yè)樓面部例會(huì)制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，越來越多人會(huì)去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的營業(yè)樓面部例會(huì)制度，希望對(duì)大家有所幫助。
一、部門會(huì)議項(xiàng)目及概述
A、班前例會(huì)內(nèi)容
例會(huì)時(shí)間：每日班前
檢查：點(diǎn)名的同時(shí)檢查員工
1）發(fā)型：（男）前不遮額、后不過頂、鬢不遮耳、剃須、面容整潔；
�。ㄅ┣安徽陬~、后束發(fā)網(wǎng)、鬢不遮耳、涂大紅口紅、面容整潔；
2）工服：干凈整潔、無脫線破損、無過多皺痕；
3）工鞋：布鞋無破損、無污跡、皮鞋上油擦亮；
4）工號(hào)牌：字跡清楚、無裂痕、佩帶端正；
5）飾物：不許佩帶手鏈、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈，領(lǐng)班級(jí)以上可戴手表；
6）手：指甲不能出指面，指甲縫不能有污垢，手掌、手指，干凈無污痕；
7）打火機(jī)：火焰是否適中，是否能點(diǎn)燃；
三、告之：
1）估清單：每一位員工熟背估清單，層層抽檢當(dāng)日估清、急推、例湯；
2）客情：當(dāng)日已定房間、臺(tái)號(hào)、公司名、主客名、訂餐人名、用餐標(biāo)準(zhǔn)、到達(dá)時(shí)間、特殊要求，如：茶藝、花插、客人忌口、起菜的要求等。
B、落實(shí)例會(huì)內(nèi)容的'工作要求
一、接到訂單的值臺(tái)服務(wù)員必須背熟已訂菜單，在客人到達(dá)前10分鐘，按客人要求做好餐前準(zhǔn)備工作；
二、如果有客人先到，迎賓員要把已問過的客人情況告訴值臺(tái)的服務(wù)員和該區(qū)的主管；
三、區(qū)域主管必須重復(fù)檢查訂餐準(zhǔn)備工作三遍，并督導(dǎo)落實(shí)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成餐前準(zhǔn)備工作；
四、區(qū)域營業(yè)員反復(fù)檢查訂單是否落實(shí)到位，包括：收銀、廚房、傳菜、樓面及各崗的分單落實(shí)情況；
五、在客人用餐過程中，區(qū)域主管對(duì)每個(gè)客人用餐臺(tái)或包房檢查三遍，要知道上菜是快還是慢，是否按客人要求上菜，服務(wù)工作是否到位；
六、催菜要下催菜單，一式兩聯(lián)，交到傳菜部，注明廳房名或臺(tái)號(hào)、下單人、下單時(shí)間，并反復(fù)檢查上菜情況；
七、客人用餐結(jié)束，區(qū)域副經(jīng)理或主管帶頭把客人送到電梯間，鞠躬送客。
八、當(dāng)值班主管必須進(jìn)行詳細(xì)的《例會(huì)記錄》并與領(lǐng)班主管進(jìn)生詳細(xì)交接。
C、班后例會(huì)：
到會(huì)人員：由當(dāng)班主管或領(lǐng)班組織，所有當(dāng)班員工分組召開
會(huì)議內(nèi)容：對(duì)工作中出現(xiàn)的問題及優(yōu)秀事跡進(jìn)行概述并實(shí)施獎(jiǎng)罰。
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