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  • 廠區(qū)食堂的管理制度

    時間:2021-12-14 16:30:39 制度 我要投稿

    廠區(qū)食堂的管理制度范本

      在日新月異的現(xiàn)代社會中,越來越多地方需要用到制度,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編為大家收集的廠區(qū)食堂的管理制度范本,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    廠區(qū)食堂的管理制度范本

      廠區(qū)食堂的管理制度1

      總則

      為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.廚房之管理

      1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

      1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

      1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

      1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。

      1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

      1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

      1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

      1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

      1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

      管理制度

      1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

      1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

      1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

      1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

      1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。

      員工用餐公約

      2.1就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。

      2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

      2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

      2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

      2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

      2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

      2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

      2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。

      2.9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:

      00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

      2.10各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

      2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

      廠區(qū)食堂的管理制度2

      為加強食堂管理,為全體員工提供一個良好的就餐環(huán)境,特制定食堂使用管理規(guī)定,內(nèi)容如下:

      1.員工食堂使用時間:

      午餐11:3012:30晚餐17:3020:30

      2.使用規(guī)定:

      2.1食堂非使用時間關(guān)閉上鎖,食堂鑰匙放于傳達室負責看管,員工每次使用食堂做飯需到傳達室領(lǐng)用鑰匙,使用完及時歸還。

      2.2衛(wèi)生清潔采用誰使用誰負責的原則,食堂鑰匙每次的`領(lǐng)用人為衛(wèi)生責任人,在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的衛(wèi)生標準進行清潔。

      2.3廠區(qū)保潔負責每周對食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進行清潔維護。

      3.衛(wèi)生標準:

      3.1食堂通風良好,無異常氣味,地面清潔干爽,無垃圾,無積水,無泥濘,無油漬;

      3.2爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設(shè)備潔凈干爽,無明顯油污;

      3.3餐桌、凳子清潔無油漬,無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾;

      3.4食堂內(nèi)餐桌、凳子、物品擺放整齊;

      3.5衛(wèi)生工具(拖把、掃帚、簸箕、抹布等)應(yīng)及時清洗,保證其無污物、無油跡、無異味,使用后整齊放到指定位置。

      4.處罰標準:

      規(guī)定實施后,綜合辦將不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查,如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標準清潔者,綜合辦有權(quán)給予50元/次經(jīng)濟處罰。

      廠區(qū)食堂的管理制度3

      一、工廠職工食堂管理制度

      1.辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。

      2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

      3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

      4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

      5.食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。

      6.食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。

      應(yīng)當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。

      7.食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

      8.提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無關(guān)人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

      9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

      9、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

      10、不采購、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動物及制品。

      11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設(shè)施。

      12、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

      13、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

      14、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

      15、食品倉庫衛(wèi)生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調(diào)料、輔料有專間或?qū)槐9,分類存放?/p>

      16、保持室內(nèi)外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

      二、飯?zhí)贸兄Z

      飯菜衛(wèi)生承諾:所供飯菜均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制度制做,確保員工飲食衛(wèi)生安全。

      飯菜品種承諾:經(jīng)多年開拓和積累,已擁有適合不同品味,不同階層用餐之需要的廚師隊伍,早餐以中、西早餐結(jié)合,中、晚餐則提供較豐富的多樣選擇,并根據(jù)季節(jié)變換合適的營養(yǎng)菜式。

      飯菜價格承諾:物價變化無常,但始終恪守承諾,履行合約,順應(yīng)客戶需求,保證質(zhì)量和份量,提供價廉物美的.飯菜(大都樂保留溝通協(xié)調(diào)之權(quán)力)。

      飯菜質(zhì)量穩(wěn)定承諾:“開始做得好,以后漸變差”,這是很多飯?zhí)贸邪蟪霈F(xiàn)的現(xiàn)象。為此,承諾:始終如一!我們會定期委派專業(yè)質(zhì)察員對各飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量作突擊追蹤和員工調(diào)查,并隨時與您們溝通、交流,順應(yīng)您們員工要求更換大都樂相關(guān)人員,及時修正、完善飯菜品味及質(zhì)量,以滿足員工需求。

      廠區(qū)食堂的管理制度4

      為公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,規(guī)范食堂工作人員的作業(yè)流程,特制定本制度。

      一、食堂工作人員負責食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。

      二、廚房工作人員必須注意個人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手,不留長指甲,勤換工作服,禁止上班抽煙,打餐時穿戴工作帽。

      三、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對每日剩余的食品及物料合理處置,嚴禁浪費公司財產(chǎn),一經(jīng)發(fā)現(xiàn),處以20元罰款。

      四、做好食堂的安全管理工作,使用炊事用具應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程,易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。

      五、廚房刀具應(yīng)妥善保管好,不得隨意讓非廚房人員接觸,防止意外事故的發(fā)生,造成一定事故的,廚房直接管理員負主要責任。

      六、食堂工作人員下班前,應(yīng)關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

      七、廠區(qū)人員必須愛護公司財務(wù),食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記,盤點有賬目,誰損壞誰照價賠償。

      八、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生,保證食堂餐具、食物擺放有序,整潔、衛(wèi)生,違者罰款10元。

      九、員工就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐,違者罰款20元。

      十、嚴格按餐廳就餐時間進餐,具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

      十一、果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯,否則罰款20元。

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