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超市安全生產(chǎn)管理制度（精選20篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的超市安全生產(chǎn)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
超市安全生產(chǎn)管理制度 1
第一條 經(jīng)理安全職責(zé)
經(jīng)理是安全營(yíng)業(yè)第一責(zé)任人，對(duì)超市的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，具體要做到:
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策、法令和上級(jí)指示，把職業(yè)安全衛(wèi)生工作列入企業(yè)的管理的重要議事日程。要親自主持重要的職業(yè)安全衛(wèi)生工作會(huì)議，批閱上級(jí)有關(guān)安全方面的文件，簽發(fā)有關(guān)職業(yè)安全衛(wèi)生工作的重大決定。
2、負(fù)責(zé)落實(shí)各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。督促值班經(jīng)理抓好安全營(yíng)業(yè)工作。
3、健全安全管理機(jī)構(gòu)，兗實(shí)專兼職安全技術(shù)管理人員。定期聽取安全監(jiān)察部門的工作匯報(bào)，及時(shí)研究解決或?qū)徟嘘P(guān)安全生產(chǎn)中的重大問題。
4、組織審定并批準(zhǔn)企業(yè)安規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程和重大的安全技術(shù)措施，解決安措費(fèi)用。
5、按事故處理“三不放過”原則，組織對(duì)重大事故的調(diào)查處理。
6、加強(qiáng)對(duì)各頊安全活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)，決定安全方面的重要獎(jiǎng)懲。
第二條值班經(jīng)理安全職責(zé)
值班經(jīng)理對(duì)本單位安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，其職責(zé)是:
1、保證國(guó)家和企業(yè)安全生產(chǎn)法令、規(guī)定、指示和有關(guān)規(guī)章制度在本部門貫徹執(zhí)行，把職業(yè)安全衛(wèi)生工作列入議事日程，做到“五同時(shí)”。
2、組織制訂實(shí)施安全管理規(guī)定、安全操作規(guī)程和安全技術(shù)措施計(jì)劃。
3、組織對(duì)新員工(包括實(shí)習(xí)、臨時(shí)工作人員)進(jìn)行安全教育和班組安全教育；對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全思想、安全知識(shí)和安全技術(shù)教育；開展崗位技術(shù)練兵；定期組織安全技考核；組織并參加班組安全活動(dòng)日活動(dòng)，及時(shí)處理工人提出的意見。
4、每日組織一次全超市安全檢查，落實(shí)隱患整改，保證安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器材等處于完好，教育職工加強(qiáng)維護(hù)，正確使用。
5、組織各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)，總結(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，表彰先進(jìn)班組和個(gè)人。
6、對(duì)本超市發(fā)生的事故及時(shí)報(bào)告和處理，要堅(jiān)持“三不放過”的原則，注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，查清原因，分清責(zé)任，采取防范措施對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見，報(bào)主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。
7、負(fù)責(zé)組織并落實(shí)好動(dòng)火時(shí)的安全措施。
8、建立和健全本部門安全管理網(wǎng)，配各合格的安全技術(shù)人員，充分發(fā)揮部門安全人員的作用。
第三條組長(zhǎng)安全職責(zé)
1、貫徹執(zhí)行企業(yè)和車間對(duì)安全生產(chǎn)的指令和要求，全面負(fù)責(zé)本班組安全生產(chǎn)。
2、組織職工學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行企業(yè)、車間各頊安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，教育職工遵紀(jì)守法，制止違章行為。
3、組織并參加班組安全活動(dòng)日及其它安全活動(dòng)，堅(jiān)持班前講安全、班中檢查安全、班后總結(jié)安全。
4、負(fù)責(zé)對(duì)新工人(包括實(shí)習(xí)、臨時(shí)員工)進(jìn)行崗位(班組級(jí))安全教育。
5、負(fù)責(zé)班組安全檢查，發(fā)蜆不安全因素及時(shí)組織力量消除，并報(bào)告上級(jí)。做好詳細(xì)記錄，參加事故調(diào)查、分析，落實(shí)防范揩施。
6、搞好生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具的檢查維護(hù)工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運(yùn)行。督促教育員工合理使用勞保用品、用具，正確使用滅火器材。
7、搞好班組安全生產(chǎn)竟賽，表彰先進(jìn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
8、抓好班組建設(shè)，提高班組管理水平。保持工作場(chǎng)地整涪、清潔，實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)，并儆好班組的思想政治工作。
第四條設(shè)各技術(shù)人員安全職責(zé)
1、負(fù)責(zé)做好本職范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作，確保各頊技術(shù)工作的安全可靠性。
2、負(fù)責(zé)編制本專業(yè)的安全技術(shù)規(guī)程及管理制度。在編制開、停工或設(shè)備檢修、技術(shù)改造方案時(shí)要有可靠的安全衛(wèi)生技術(shù)措施，并檢查執(zhí)行情況。
3、在本專業(yè)范圍內(nèi)對(duì)員工遘行安全操作技術(shù)與安全生產(chǎn)矧識(shí)培訓(xùn)，組織技術(shù)練兵活動(dòng)，定期考核。
4、經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)提出措施予以消除。制止違章作業(yè)，在緊急情況下對(duì)不聽勸阻者，有權(quán)停止其工作，并立即請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)處理。
5、參加設(shè)各改造、工藝條件變動(dòng)方案的.審查，使之符含安全技術(shù)要求。
6、參加有關(guān)事故調(diào)查、分析，查明原因，分清責(zé)任，提出預(yù)防措施，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
第五條公司專兼職安全督導(dǎo)員安全職責(zé)
1、安全督導(dǎo)員在值班經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)超市的安全技術(shù)工作，貫徹上級(jí)安全生產(chǎn)的指示和規(guī)定，并檢查督促執(zhí)行。在業(yè)務(wù)上接受上級(jí)安全監(jiān)察部門的指導(dǎo)，有權(quán)直接向上級(jí)安全技術(shù)監(jiān)察部門匯報(bào)工作，并對(duì)班組安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
2、負(fù)責(zé)或參與制訂、修訂公司有關(guān)安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況。
3、負(fù)責(zé)編制公司安全技術(shù)措施計(jì)劃和隱患整改方案，及時(shí)上報(bào)公司和檢查落實(shí)。
4、協(xié)助車間領(lǐng)導(dǎo)做好職工的安全思想、安全技術(shù)教育與考核工作，負(fù)責(zé)新人廠人員的一級(jí)安全教育，督促檢查班組(崗位)的二、三級(jí)安全教育。
5、負(fù)責(zé)安排并檢查班組安全活動(dòng)，經(jīng)常組織反事故演習(xí)。
6、負(fù)責(zé)公司安全設(shè)備、滅火器材、防護(hù)器材和急救器具的管理;掌握超市工作環(huán)境情況，提出改進(jìn)意見和建議。
7、每天要深入現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，制止違章作業(yè)。在緊急情況下對(duì)不聽勸阻者，可停止其工作，并立即報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理。檢查落實(shí)動(dòng)火安全措施，確保動(dòng)火安全。
8、參加公司各類事故的調(diào)查處理，做好統(tǒng)計(jì)分析，按時(shí)上報(bào)。
9、健全完善安全管埋基礎(chǔ)資料，做到齊全、實(shí)用、規(guī)格化。
第六條班組安全員職責(zé)
1、班組安全員由組長(zhǎng)兼任，接受安全督導(dǎo)員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，做好本組的安全工作。
2、組織開展本組的各種安全活動(dòng)，認(rèn)真做好安全活動(dòng)記錄，提出改進(jìn)安全工作意見和建議。
3、對(duì)新工人(包括實(shí)習(xí)、臨時(shí)工作人員)進(jìn)行崗位安全
超市安全生產(chǎn)管理制度 2
第一條為加強(qiáng)旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本規(guī)定。
第二條凡本縣接待旅游團(tuán)隊(duì)的超市均適用本規(guī)定。
第三條超市的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的安全工作全面負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)本單位安全管理規(guī)定的落實(shí)。超市應(yīng)建立健全安全責(zé)任制，依法設(shè)立安全管理機(jī)構(gòu)，或配備專（兼）職安全管理人員和治安保衛(wèi)人員。
第四條超市的新建、改建、擴(kuò)建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)驗(yàn)收，建筑面積在1000平方米以上的還需進(jìn)行開業(yè)前消防安全檢查，以上檢查驗(yàn)收合格的方可投入使用或開業(yè)。
第五條超市應(yīng)制訂并完善火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案、處置突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案等，并每半年進(jìn)行1次演練。
第六條超市應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質(zhì)證書，持證上崗。全員消防安全培訓(xùn)至少每半年進(jìn)行1次。
第七條超市要按規(guī)定設(shè)置自動(dòng)消防設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)，并由取得檢測(cè)資質(zhì)的單位每年進(jìn)行1次全面檢測(cè)。
第八條超市內(nèi)柜臺(tái)、貨架應(yīng)合理布置，不得遮擋消防設(shè)施，主要疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線路應(yīng)按規(guī)定設(shè)置燈光疏散指示標(biāo)志。超市應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。
第九條超市的裝修、裝飾及柜臺(tái)、貨架應(yīng)采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應(yīng)使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；中轉(zhuǎn)庫與營(yíng)業(yè)廳應(yīng)采取防火分隔措施；庫房應(yīng)嚴(yán)格按防火標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)置和使用。
第十條超市電氣線路的敷設(shè)、電氣設(shè)備的安裝必須符合國(guó)家和有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專業(yè)人員實(shí)施安裝敷設(shè)，不得接拉臨時(shí)線路。
第十一條高層建筑的燃?xì)鈶?yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設(shè)置在地下商場(chǎng)、超市內(nèi)的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的防火分區(qū)。
第十二條超市在營(yíng)業(yè)期間內(nèi)禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設(shè)備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應(yīng)由單位的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人批準(zhǔn)，采取嚴(yán)密的`防范措施，確保用火安全。
第十三條超市所用特種設(shè)備的使用應(yīng)當(dāng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行，并建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案。
在用的特種設(shè)備應(yīng)在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求。未經(jīng)定期檢驗(yàn)、超過檢驗(yàn)周期或者檢驗(yàn)不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。
特種設(shè)備使用單位對(duì)在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行1次自行檢查，并作記錄。
第十四條超市在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)安排專職人員至少每?jī)尚r(shí)進(jìn)行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。
超市安全生產(chǎn)管理制度 3
一、商場(chǎng)、市場(chǎng)的火災(zāi)危險(xiǎn)性
超大型商市場(chǎng)火災(zāi)危險(xiǎn)性分析
1、消防管理不到位，火災(zāi)嚴(yán)重。由于業(yè)主法制觀念和消防意識(shí)淡薄，制度不健全，責(zé)任制不明確，資金投入不足，致使消防安全工作失控漏管，員工不會(huì)查隱患、不懂消防常識(shí)、不會(huì)滅火、逃生和自救技能。
2、面積過大，火災(zāi)荷載增大，發(fā)展蔓延迅速。內(nèi)部裝飾裝修和陳列的商品均是易燃、可燃物品，一旦著火，火勢(shì)沿各種孔洞、樓梯間管道井等部位迅速蔓延，撲救難度極大。
3、煙霧濃毒性大，造成人員窒息�；馂�(zāi)中的濃煙、高溫是造成人員傷亡的直接原因，商場(chǎng)火災(zāi)往往產(chǎn)生大量的不完全燃燒產(chǎn)物而形成濃煙和含CO、H2S等有毒氣體。據(jù)資料顯示，火災(zāi)中的死亡者有85%以上為煙氣中毒所致，約占死亡人數(shù)的1/3-2/3。
4、人員高度集中，疏散救人困難。由于商場(chǎng)內(nèi)客流量過大，致使消防安全出口、疏散距離和疏散寬度相對(duì)來說達(dá)不到要求，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，濃煙侵害、顧客心理恐慌和騷亂情緒，易造成群死群傷。
5、建筑消防設(shè)施完整好用率低。許多超大型商場(chǎng)在缺少合格的消防管理人員，對(duì)消防設(shè)施、器材管理維護(hù)不善，損壞、挪用、遮擋現(xiàn)象嚴(yán)重，個(gè)別商場(chǎng)還存在擅自關(guān)閉、停用消防設(shè)施，致使發(fā)生火災(zāi)時(shí)，不能發(fā)揮作用。
6、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多
用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)。
二、集貿(mào)市場(chǎng)火災(zāi)危險(xiǎn)性
集貿(mào)市場(chǎng)的火災(zāi)危險(xiǎn)性，主要表現(xiàn)在建筑防火條件差;可燃商品多;人員密集;用火、用電、用氣量大;商戶之間防火間距不足或沒有防火間距;安全管理薄弱等六個(gè)方面。存在的火災(zāi)隱患主要集中在以下四點(diǎn)：
1、各類消防設(shè)施不完善，市場(chǎng)設(shè)計(jì)不符合國(guó)家建筑設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。
2、消防安全管理混亂、隨意改造、搭建違章建筑亂拉亂接電氣線路、違章用火用電現(xiàn)象嚴(yán)重。
3、政府對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)火災(zāi)隱患整改督促不力，措施不果斷。
4、集貿(mào)市場(chǎng)自身管理部門及經(jīng)營(yíng)者的消防安全意識(shí)淡薄。
要點(diǎn)：全體員工必須懂得本單位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，同時(shí)掌握相對(duì)的應(yīng)急措施。
三、消防安全四個(gè)能力內(nèi)容
1、檢查消除火災(zāi)隱患能力。即查用火用電，違章操作;查通道出口，禁堵塞封閉;查設(shè)施器材，禁損壞挪用;查重點(diǎn)部位，禁失控漏管。
2、撲救初期火災(zāi)能力。即火災(zāi)發(fā)生后，起火部位員工一分鐘內(nèi)形成第一滅火力量;火災(zāi)確定后，3分鐘內(nèi)形成第二滅火力量。
3、組織疏散逃生能力。即熟悉疏散通道、安全出口，掌握疏散程序、逃生技能。
4、消防宣傳教育能力。即有消防宣傳人員，有消防宣傳陣地，有消防宣傳標(biāo)志，有全員培訓(xùn)機(jī)制，掌握消防安全常識(shí)。
要點(diǎn)：通過推動(dòng)“四個(gè)能力”建設(shè)，使全體員工能做到“三懂三會(huì)”：即懂基本消防常識(shí)，會(huì)查改火災(zāi)隱患;懂消防設(shè)施器材使用方法，會(huì)撲救初期火災(zāi);懂逃生急救技能，會(huì)組織人員疏散。
四、消防安全管理制度
用火、用電安全管理制度;消防安全教育、培訓(xùn)制度;防火巡查、檢查制度;消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度;消防控制中心管理制度;火災(zāi)隱患整改制度;滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度;消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度。
要點(diǎn)：不斷完善各項(xiàng)安全制度，將本單位的消防安全工作規(guī)范化。
五、火災(zāi)報(bào)警常識(shí)
1、牢記火警電話;
2、講清起火單位名稱、詳細(xì)地址;
3、講清火勢(shì)情況：講明起火物質(zhì)、起火部位、火勢(shì)大小、火勢(shì)蔓延情況、有無易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)品、有無人員被困、水源情況等;
4、留下報(bào)警人姓名、電話，以便聯(lián)系;
5、派專人在交叉路口指引消防車及時(shí)到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。要點(diǎn)：及時(shí)有效的報(bào)警可以將火災(zāi)危險(xiǎn)和損失大大降低。
六、防火檢查與防火巡查
一、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)行每日防火巡查，并確定巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。其他單位可以根據(jù)需要組織防火巡查。巡查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：
1、用火、用電有無違章情況;
2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好;
3、消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完好;
4、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;
5、消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況;
6、其他消防安全情況。
公眾聚集場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)至少每二小時(shí)一次。
二、應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行一次防火檢查，檢查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：
1、火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;
2、安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況;
3、消防車通道、消防水源情況;
4、滅火器材配置及有效情況;
5、用火、用電有無違章情況;
6、重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況;
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;
8、易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;
9、消防控制值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;
10、防火巡查情況;
11、消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況;
12、其他需要檢查的內(nèi)容。
要點(diǎn)：熟練掌握防火檢查的內(nèi)容，結(jié)合本單位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，有序、規(guī)范地開展有針對(duì)性的防火檢查，是預(yù)防火災(zāi)發(fā)生和火災(zāi)發(fā)生后進(jìn)行滅火、逃生的有效措施。
六、簡(jiǎn)單消防設(shè)施器材使用要點(diǎn)及注意事項(xiàng)
一、干粉滅火器使用要點(diǎn)：
1、占領(lǐng)上側(cè)風(fēng)向;
2、保持適當(dāng)距離2～5米，把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動(dòng);
3、拔下保險(xiǎn)銷，按下壓把;
4、對(duì)準(zhǔn)火焰根部;
5、由遠(yuǎn)及近，水平掃射;
注意事項(xiàng)：
1、滅火器應(yīng)保持直立，切忌橫臥和顛倒使用;
2、在撲救流散液體火災(zāi)時(shí)，應(yīng)水平噴射。
3、在撲救容器內(nèi)火災(zāi)時(shí)，噴嘴應(yīng)對(duì)準(zhǔn)容器壁;
4、滅火器一經(jīng)使用，必須重新充裝。
二、室內(nèi)消火栓使用要點(diǎn)：
1、按：按下報(bào)警啟泵按鈕;
2、放：將水帶放至起火點(diǎn);
3、連：將消火栓水帶水槍連成一體;
4、開：打開消火栓開關(guān)。
注意事項(xiàng)：
1、用消防栓滅火至少三人，兩人握水槍，一人開閥防止接口脫開造成高壓水傷人。
2、水帶應(yīng)向火場(chǎng)方向鋪設(shè)水帶，避免扭折，近距離滅火應(yīng)按“S”形敷設(shè)。
3、使用消火栓應(yīng)先檢查是否斷電、斷電后方可進(jìn)行施救。
4、遇水燃燒或者爆炸的物質(zhì)不能用水或含水的滅火劑撲救。
5、輕于水或不溶于水的易燃液體。
要點(diǎn)：掌握消防設(shè)施和器材的使用方法，是消滅初期火災(zāi)和控制火勢(shì)蔓延的有效途徑。
七、疏散逃生方法及注意事項(xiàng)
1、使用簡(jiǎn)易防護(hù)器材，立即離開危險(xiǎn)區(qū)。逃生時(shí)可用濕毛巾、濕口罩捂住口鼻，貼地匍匐前進(jìn)穿過險(xiǎn)區(qū)，或用濕毛巾將頭包好，用濕棉被、濕毯子將身體裹好，俯身沖出險(xiǎn)區(qū)。
2、選擇簡(jiǎn)便、安全的通道和疏散設(shè)施，迅速離開火場(chǎng)。
3、自制簡(jiǎn)易救生繩索，切勿跳樓。當(dāng)各通道全部被煙火封死時(shí)，可用被褥、床單等物撕成條，擰成繩，栓在牢固的物體上，然后沿繩緩緩下滑到地面或下層的'樓層內(nèi)逃生。
4、創(chuàng)造臨時(shí)避難所，等待救援。如果一切通道都被切斷，又沒有其他器材如救生繩、救生袋等利用時(shí)，應(yīng)退回室內(nèi)，用濕被、衣物等，把門窗封堵，不斷往上潑水，創(chuàng)造臨時(shí)避難所。同時(shí)用打電話、敲打臉盆、向外拋東西、呼喊以及夜間打開電燈、手電筒等辦法報(bào)警求救。
注意事項(xiàng)：
1、員工及疏散引導(dǎo)人員應(yīng)臨危不懼，沉著冷靜。引導(dǎo)在場(chǎng)人員克服恐懼心理、趨光心理、習(xí)慣性心理、模仿從眾心理。
2、員工及疏散引導(dǎo)人員在組織疏散過程中應(yīng)警惕煙氣、高溫的傷害和建筑結(jié)構(gòu)的倒塌破壞，及時(shí)提醒在場(chǎng)人員。
酒店、飯店消防安全責(zé)任人、管理人及員工應(yīng)做到“四熟練”：
熟練掌握疏散逃生路線;熟練掌握引導(dǎo)人員疏散程序;熟練掌握逃生設(shè)施使用方法;熟練掌握火場(chǎng)自救技能。
要點(diǎn)：通過開展消防安全教育培訓(xùn)和滅火應(yīng)急疏散演練，使員工掌握正確的疏散逃生以及自救方法，可以有效地降低火場(chǎng)人員傷亡。
八、常見著火的應(yīng)急措施
一、人身上著火的應(yīng)急措施
如果身上著火，要迅速把衣服帽子脫掉;如果衣服來不及脫或脫不掉，立即臥倒就地打滾，把身上的火苗壓熄;如果有其他人在場(chǎng)，可向著火人身上澆清水或用濕麻袋、毯子等把身子包裹起來，將火熄滅，但不可用滅火器直接向著火人身上噴射;如果就近有小河、池塘等，可迅速跳入淺水中，但人體燒傷過大，則不宜跳水，防止感染。
二、電器起火的應(yīng)急措施首先應(yīng)對(duì)電器進(jìn)行斷電，然后使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器、1211滅火器撲救。在未斷電之前，不宜直接用水撲救。
三、油鍋起火的應(yīng)急措施油鍋著火時(shí)，用鍋蓋蓋住油鍋，使其窒息。炒菜時(shí)出現(xiàn)著火，可將切好的蔬菜倒入鍋中，降低鍋中的溫度。嚴(yán)禁往鍋內(nèi)澆水，防止噴濺，導(dǎo)致火勢(shì)加大。
四、液化石油氣起火的應(yīng)急措施先關(guān)閉液化氣鋼瓶的閥門，然后用濕毛巾、濕毯子等將火捂熄，并將液化氣鋼瓶移動(dòng)到通風(fēng)的安全地帶。
要點(diǎn)：應(yīng)急措施是我們處理緊急情況，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的有效方法。
超市安全生產(chǎn)管理制度 4
1、進(jìn)銷臺(tái)帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消
費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對(duì)已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的.食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過程中，對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市安全生產(chǎn)管理制度 5
為保證本單位人身、財(cái)產(chǎn)安全，加強(qiáng)防火措施，特制定以下條款：
1.按相關(guān)規(guī)范，建設(shè)完備消防防火滅火系統(tǒng)，包括消火栓系統(tǒng)，水噴淋系統(tǒng)，火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，應(yīng)急照明、滅火器系統(tǒng)等；
2.實(shí)行防火安全責(zé)任制，確立本單位和所屬各部門、崗位的消防安全責(zé)任人，并制定消防安全操作規(guī)程，確保24小時(shí)不間斷值守；
3.遵照相關(guān)消防法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查本單位各種消防設(shè)備，使其處于正常工作狀態(tài)；
4.進(jìn)行全職員性安全防火滅火知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)安全防火意識(shí)，掌握滅火器，消火栓等消防器材的.使用方法；
5.嚴(yán)禁在超市內(nèi)亂拉，亂接電線和擅自改動(dòng)供電裝置；
6.消火栓處不得堆放貨物；
7.各類滅火器應(yīng)按規(guī)定放在門口及通道顯眼的地方；
8.應(yīng)保證足夠的應(yīng)急照明燈，疏散出口指示燈；
9.樓梯，走道和安全出口等部位應(yīng)當(dāng)保持暢通無阻，不準(zhǔn)擅自封閉，堆放物品；
10.消防設(shè)施，不得挪作它用，嚴(yán)防損壞，丟失；
11.嚴(yán)禁在超市內(nèi)吸煙；
12.發(fā)現(xiàn)他（她）人違章用火，用電或損環(huán)消防設(shè)施的行為，要及時(shí)勸阻，制止，并向超市負(fù)責(zé)人匯報(bào)；
13.應(yīng)熱記火警電話，熟悉走火通道，及安全出口位置；
14.下班前要認(rèn)真檢查，關(guān)閉爐具，電器等，消除不安全隱患。
超市安全生產(chǎn)管理制度 6
第一條 凡是本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積1000㎡以上的商場(chǎng)、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場(chǎng)、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規(guī)定。小于上述規(guī)模的商場(chǎng)、超市參照本規(guī)范執(zhí)行。
第二條 商場(chǎng)、超市的法定代表人或非法人單位主要負(fù)責(zé)人是本單位安全工作的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的安全工作負(fù)全面責(zé)任，依法履行各項(xiàng)安全職責(zé)。
第三條 商場(chǎng)、超市應(yīng)逐級(jí)落實(shí)安全責(zé)任制和崗位安全責(zé)任制，明確逐級(jí)和崗位消防職責(zé)確定各級(jí)和各崗位安全責(zé)任人。
第四條 商場(chǎng)、超市應(yīng)依法確定本單位安全工作管理的職責(zé)部門，并確定專職安全管理人員。
安全工作管理人員應(yīng)經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場(chǎng)、超市應(yīng)制訂并完善火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散預(yù)案、處置突發(fā)事故等應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行預(yù)案演練，預(yù)案的演練每半年必須進(jìn)行一次。
有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員能夠掌握預(yù)案內(nèi)容，履行預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)。
第六條 商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書，持證上崗。
商場(chǎng)、超市應(yīng)至少每半年進(jìn)行一次全員消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括：防火知識(shí)、撲救初期火災(zāi)以及逃生自救的基本知識(shí)和技能，組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能等。
第七條 商場(chǎng)、超市的新建、改建、擴(kuò)建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后方可投入使用或開業(yè)。未經(jīng)驗(yàn)收或經(jīng)驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。
內(nèi)部裝修面積在200㎡以下，不改動(dòng)防火分區(qū)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)噴水滅火、防排煙等消防設(shè)施，并且裝修材料符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求的非高層建筑，可不報(bào)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)，由商場(chǎng)、超市負(fù)責(zé)安全的部門審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過3000㎡以上的商場(chǎng)、超市，應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。每層建筑面積超過3000㎡或總建筑面積超過9000㎡的商場(chǎng)、超市應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)；建筑面積超過500㎡的地下商場(chǎng)、超市以及高層建筑內(nèi)的商場(chǎng)、超市均應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和消防防煙、排煙設(shè)施。
建筑總面積大于2000平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內(nèi)的商場(chǎng)、超市，應(yīng)按照《簡(jiǎn)易自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)程》的規(guī)定，設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。
設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位，每年至少應(yīng)由取得檢測(cè)資質(zhì)的單位進(jìn)行一次全面檢測(cè)。
第九條 商場(chǎng)、超市內(nèi)柜臺(tái)、貨架應(yīng)合理布置，主要疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應(yīng)在收銀臺(tái)兩側(cè)(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺(tái)一側(cè))設(shè)置寬度不小于1.5米的無障礙疏散通道，且應(yīng)保證兩個(gè)無障礙通道的間距不大于25米，并設(shè)置明顯標(biāo)志。
柜臺(tái)的設(shè)置不應(yīng)遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設(shè)施。
超市應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。疏散通道的面積與購物車的數(shù)量應(yīng)保證100㎡不超過10輛的比例，并及時(shí)清理停滯在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的.購物車。
第十條 商場(chǎng)、超市安全出口的疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，并應(yīng)保障疏散通道、安全出口暢通。嚴(yán)禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設(shè)置流動(dòng)售貨車、臨時(shí)攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側(cè)1米范圍內(nèi)設(shè)置人體模特、廣告牌等，或?qū)踩隹�、疏散通道變相�?dāng)作庫房；
(四)將防火卷簾兩側(cè)設(shè)置的平開疏散門占用或堵塞。
第十一條 商場(chǎng)、超市的營(yíng)業(yè)廳內(nèi)，安全出口、疏散通道和其它疏散線路的頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應(yīng)設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的燈光疏散指示標(biāo)志，并保證疏散指示標(biāo)志明顯、連續(xù)，指示標(biāo)志的間距不應(yīng)大于20米。在疏散走道的地面上設(shè)置蓄光型疏散指示標(biāo)志，并保證疏散指示標(biāo)志明顯、連續(xù)。
營(yíng)業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應(yīng)設(shè)置火災(zāi)事故照明，其地面最低照度不應(yīng)低于0.5Lx，應(yīng)急照明連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)小于30分鐘。
第十二條 商場(chǎng)、超市的裝修、裝飾及柜臺(tái)、貨架應(yīng)采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應(yīng)使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；通風(fēng)管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定。
第十三條 商場(chǎng)、超市庫房應(yīng)符合下列防火標(biāo)準(zhǔn)。
(一)庫存物品應(yīng)分垛碼放，每垛占地面積不應(yīng)大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應(yīng)小于1米，垛與墻間距不應(yīng)小于0.5米，垛與梁間距不應(yīng)小于0.3米，垛與柱間距不應(yīng)小于0.3米，垛與燈間距不應(yīng)小于0.5米。
庫房?jī)?nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設(shè)施、器材的使用。
(二)庫房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應(yīng)設(shè)置在悶頂內(nèi)。
(三)庫房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準(zhǔn)堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲(chǔ)存物品水平間距不應(yīng)小于0.5米。
(四)庫房?jī)?nèi)敷設(shè)的配電線路，應(yīng)穿金屬管或非燃硬塑料管保護(hù)，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個(gè)庫房應(yīng)當(dāng)在庫房外安裝電源開關(guān)裝置，保管人員離庫時(shí)，必須拉閘斷電。
(六)商場(chǎng)、超市庫房嚴(yán)禁存放化學(xué)危險(xiǎn)物品。商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應(yīng)設(shè)置在專用的獨(dú)立庫房?jī)?nèi)，且儲(chǔ)量不應(yīng)超過2日的平均銷售量；電氣設(shè)施應(yīng)符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。
(七)禁止在庫房?jī)?nèi)設(shè)置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場(chǎng)、超市內(nèi)的中轉(zhuǎn)庫與營(yíng)業(yè)廳應(yīng)采取防火分隔措施。貨物碼放不應(yīng)影響自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤的垂直距離不應(yīng)小于0.5米，濺水盤周圍0.5米內(nèi)不應(yīng)堆放貨物。
商場(chǎng)、超市應(yīng)對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、防火卷簾、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、火災(zāi)事故廣播等消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行定期檢查和維修保養(yǎng)。防火卷簾應(yīng)每月進(jìn)行一次手動(dòng)、自動(dòng)、機(jī)械、中控室遠(yuǎn)程控制等功能測(cè)試。
嚴(yán)禁擅自拆除、停用火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等消防設(shè)施。
第十五條 商場(chǎng)、超市電氣線路的敷設(shè)、電氣設(shè)備的安裝必須符合國(guó)家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專業(yè)人員實(shí)施安裝敷設(shè)。配電線路須穿金屬管線保護(hù)，不得采用塑料線。禁止拉臨時(shí)電線，凡移動(dòng)的電器設(shè)備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負(fù)荷運(yùn)載。電氣設(shè)備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進(jìn)行一次安全檢測(cè)。
第十六條 商場(chǎng)、超市內(nèi)附設(shè)食品加工、餐飲部位應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的防火分區(qū)。該部位使用的烤箱上方及周圍，燃?xì)庠罹咧車?.5米內(nèi)，不準(zhǔn)堆放可燃物品。
第十七條 商場(chǎng)、超市應(yīng)加強(qiáng)對(duì)燃?xì)夤艿�、燃�(xì)夤艿雷詣?dòng)切斷閥、調(diào)壓裝置、燃?xì)庠罹摺㈤y門的維護(hù)保養(yǎng)，使用燃?xì)獾牟课弧⒄{(diào)壓裝置室等部位應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w報(bào)警探測(cè)器。燃?xì)庠罹卟课粦?yīng)配置滅火毯。每日下班后應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行檢查，并有檢查記錄，嚴(yán)防燃?xì)庑孤?/p>
高層建筑的燃?xì)鈶?yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設(shè)置在地下商場(chǎng)、超市內(nèi)的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場(chǎng)、超市內(nèi)食堂、餐飲等場(chǎng)所的抽油煙機(jī)、集煙罩以及排油煙管道，每季度應(yīng)全面清洗一次。
第十八條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間內(nèi)禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設(shè)備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應(yīng)由單位的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人批準(zhǔn)，采取嚴(yán)密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設(shè)施的運(yùn)行情況，熟練操作消防控制設(shè)備。消防控制室應(yīng)設(shè)專人24小時(shí)值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報(bào)警信號(hào)后，應(yīng)立即攜帶應(yīng)急包(對(duì)講機(jī)、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處置。
第二十條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)安排專職人員至少每?jī)尚r(shí)進(jìn)行一次消防安全巡視，巡視區(qū)域要有明確的劃分，巡視內(nèi)容要有明確的要求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場(chǎng)、超市應(yīng)按照《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合經(jīng)營(yíng)品種的火災(zāi)類別，配置輕便滅火器材。營(yíng)業(yè)區(qū)、庫房等部位應(yīng)配置ABC類滅火器材。
商市場(chǎng)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)滅火器材配置點(diǎn)的間距不應(yīng)大于20米。
第二十二條 商場(chǎng)、超市配電室應(yīng)符合下列要求
(一)建立健全電氣運(yùn)行操作規(guī)程、電氣設(shè)備維護(hù)檢修、電工崗位責(zé)任、運(yùn)行交接班等各項(xiàng)基本管理制度。
(二)配電室應(yīng)配備用電設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖、變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板等安全技術(shù)資料。
(三)電工應(yīng)做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應(yīng)定期進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)合格后應(yīng)加裝標(biāo)志，碼放整齊。
(五)配電室內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應(yīng)當(dāng)分開，值班室內(nèi)不得放床。
第二十三條 商場(chǎng)、超市所用特種設(shè)備的使用應(yīng)當(dāng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行。
在用的特種設(shè)備應(yīng)在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求。未經(jīng)定期檢驗(yàn)、超過檢驗(yàn)周期或者檢驗(yàn)不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。
特種設(shè)備使用單位對(duì)在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場(chǎng)、超市值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)掌握當(dāng)日值班警衛(wèi)人員的配置情況以及值班警衛(wèi)人員在崗在位情況，并填寫值班記錄。
第二十七條 本規(guī)范自20xx年3月24日施行。
超市安全生產(chǎn)管理制度 7
一、超市消防安全制度
1、門店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。
2、實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任制》。
3、安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。
4、超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5、設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。
6、對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)常化、制度化。
7、超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，須設(shè)置明顯的.禁止煙火標(biāo)志。
8、賣場(chǎng)內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10、商場(chǎng)內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯，統(tǒng)一由安全員開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。
11、營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12、各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。
13、柜臺(tái)、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。
14、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。
15、銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16、超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。
二、消防安全檢查制度
1、部門設(shè)置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄上報(bào)。
2、消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情隱患。
3、部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向安全部匯報(bào)(書面材料)。
4、安全部每周定期對(duì)全商場(chǎng)進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險(xiǎn)隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。
5、安全部的消防安全檢查報(bào)告，每月呈報(bào)店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。
6、安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對(duì)商場(chǎng)的安全檢查的準(zhǔn)備、問題的整改等事宜。
7、對(duì)火險(xiǎn)隱患，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改;限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報(bào)店經(jīng)理;對(duì)因客觀原因不能及時(shí)整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。
8、檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來加強(qiáng)商場(chǎng)的預(yù)防、滅火功能。
9、檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計(jì)劃、季度消防演習(xí)報(bào)告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對(duì)相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。
10、檢查消防工作定期總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲情況，特別是對(duì)事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。
三、倉庫消防安全制度
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路和燈頭都應(yīng)安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。
4、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過60W。
5、庫房中所設(shè)置臨時(shí)電線的存在時(shí)間不能超過2星期。
6、庫房中嚴(yán)禁使用明火，嚴(yán)禁吸煙。
7、易燃易爆商品必須嚴(yán)格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。
8、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
四、配電室消防安全制度
1、配電室內(nèi)不得會(huì)客、吸煙，不得動(dòng)用明火，不得儲(chǔ)存雜物和堆碼商品，不得存放易燃易爆物品。
2、各種電器、照明設(shè)備及線路的安裝、使用以及配電室的清潔維護(hù)要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3、當(dāng)班上崗時(shí)須穿絕緣鞋，帶電作業(yè)時(shí)須安排兩名以上監(jiān)護(hù)人，作業(yè)時(shí)掛牌操作，并有專人守衛(wèi)電閘箱，高空工作時(shí)系好安全帶。
4、配電室要配備適量的消防器材和設(shè)施，所有人員必須經(jīng)過訓(xùn)練，提高搶險(xiǎn)自救能力。
5、每日需有電工晝夜值班，不得在當(dāng)班時(shí)飲酒、睡覺或擅離職守，對(duì)設(shè)備運(yùn)行要定時(shí)巡視。
6、凡安裝電氣設(shè)備、線路必須經(jīng)工程主管同意后，由電工操作安裝。
7、工程部、配電室人員和安全部每月對(duì)店所屬地區(qū)進(jìn)行電氣安全檢查，并且認(rèn)真做好記錄。
五、機(jī)房消防安全制度
1、機(jī)房?jī)?nèi)不得會(huì)客、吸煙、動(dòng)用明火、儲(chǔ)存雜物和建筑用品，不準(zhǔn)堆碼商品及易燃易爆物品。
2、機(jī)房工作人員需認(rèn)真檢查電機(jī)線路、機(jī)器運(yùn)行、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
3、機(jī)房機(jī)器需要維修使用的油漆或其他化工材料，包括包裝物、擦拭劑、涂料、攪抖等物料應(yīng)到指定地點(diǎn)辦理，不得隨意棄置現(xiàn)場(chǎng)。
4、機(jī)房如需電氣焊接時(shí)，嚴(yán)禁調(diào)兌柴油或稀料，未使用完的柴油、稀料、機(jī)油，應(yīng)由專人設(shè)專門地點(diǎn)妥善保管。
5、機(jī)房的工作人員須嚴(yán)格履行職責(zé)，做好工作記錄，交班接班認(rèn)真檢查，不得在當(dāng)班時(shí)飲酒、睡覺、玩耍(麻將、撲克、棋類等)或擅離職守。
6、機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)配相應(yīng)數(shù)量的消防滅火器材，并且實(shí)行責(zé)任制，誰在崗誰負(fù)責(zé)，遇有火災(zāi)、火險(xiǎn)立即撲救。
7、機(jī)房?jī)?nèi)所有設(shè)備、電氣線路要經(jīng)常檢查保養(yǎng)。
六、辦公區(qū)安全消防制度
1、辦公區(qū)嚴(yán)禁吸煙，并貼有嚴(yán)禁吸煙和防火的標(biāo)志。
2、辦公區(qū)不得儲(chǔ)存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。
3、辦公區(qū)不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。
4、辦公區(qū)無人辦公時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有的照明燈。
5、辦公區(qū)的所有電器設(shè)備，必須在工作結(jié)束時(shí)，關(guān)閉電源。
七、值班室消防安全制度
1、禁止將易燃、易爆物品帶入值班室。
2、值班室內(nèi)禁止吸煙，并貼有禁止吸煙、110、119等標(biāo)志。
3、值班室配有應(yīng)急疏散指示圖、內(nèi)部消防安全指南、緊急電話錄、所在區(qū)域的派出所電話地址等。
4、人離開房間時(shí)，應(yīng)將房?jī)?nèi)的電燈關(guān)掉。
5、值班室內(nèi)禁止使用電爐、電熨斗、電烙鐵等電熱工具，禁止使用射燈和動(dòng)用明火。
八、超市臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定
為保證超市正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保超市的正常營(yíng)業(yè)秩序，根據(jù)超市相關(guān)規(guī)定和有關(guān)消防法規(guī)，現(xiàn)對(duì)臨時(shí)動(dòng)火如下規(guī)定:
一、嚴(yán)禁在超市正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒有征得防火督察組同意，無任何安全保護(hù)措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割、打磨等動(dòng)火作業(yè)。
二、如非要在超市營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督查組人員，填寫臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，嚴(yán)格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。
超市安全生產(chǎn)管理制度 8
為了預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，加強(qiáng)應(yīng)急救援工作，保護(hù)人身、財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)公司的消防安全，制定本制度。
一、消防安全教育、培訓(xùn)制度
1、定期參加學(xué)校組織的學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。
2、針對(duì)崗位特點(diǎn)對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。
3、對(duì)員工進(jìn)行消防設(shè)備實(shí)地演示和培訓(xùn)。
4、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。
二、防火巡查、檢查制度
1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、每日對(duì)全場(chǎng)進(jìn)行防火巡查。檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
3、部門經(jīng)理日巡查制度，發(fā)現(xiàn)超市存在火災(zāi)隱患及時(shí)整改。
三、安全疏散設(shè)施管理制度
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的.障礙物。
2、按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。
4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋
超市安全生產(chǎn)管理制度 9
1. 門店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。
2. 實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》。
3. 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。
4. 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5. 設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。
6. 對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的`培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)常化、制度化。
7. 超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。
8. 賣場(chǎng)內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9. 禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10. 商場(chǎng)內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。
11. 營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12. 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。
13. 柜臺(tái)、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。
14. 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。
15. 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16. 超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。
超市安全生產(chǎn)管理制度 10
一、管理組織
1、超市消防工作以貫徹“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，根據(jù)商場(chǎng)的特殊性，實(shí)行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級(jí)防火責(zé)任制原則：即“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗，誰負(fù)責(zé)”。
2、商場(chǎng)成立以店總經(jīng)理為消防安全第一責(zé)任人的消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，各部門負(fù)責(zé)人為安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員，負(fù)責(zé)商場(chǎng)的消防安全管理工作。
3、商場(chǎng)防損部設(shè)立消防督查組，協(xié)助消防第一責(zé)任人開展消防管理工作，主管商場(chǎng)消防安全，落實(shí)消防安全管理防火規(guī)章制度，并與各部門負(fù)責(zé)人簽訂《消防安全責(zé)任書》。
4、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門范圍內(nèi)的消防安全管理工作，貫徹落實(shí)《消防管理制度》及各種防火規(guī)章制度。督促本部門員工加強(qiáng)消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)整改，配合、協(xié)助防火督察組開展管理工作。
5、商場(chǎng)內(nèi)所有員工必須遵照?qǐng)?zhí)行《消防管理制度》，自覺維護(hù)商場(chǎng)消防安全，保護(hù)商場(chǎng)消防設(shè)施，報(bào)告火警，無條件參加滅火工作的義務(wù)。
二、防火監(jiān)督制度
1、商場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將安全出口門上鎖，通道堵塞。嚴(yán)禁任何人任何時(shí)間在商場(chǎng)內(nèi)吸煙。
2、安全出口通道、樓梯口應(yīng)設(shè)置符合消防法規(guī)要求的應(yīng)急燈光照和應(yīng)急疏散指示燈。
3、按消防法規(guī)配置足夠滅火器材、設(shè)施、設(shè)備及報(bào)警電話，不得擅自損壞、挪用消防設(shè)施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無關(guān)的物品；不得亂用消防專用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品。防火卷簾門下面嚴(yán)禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必須保持24小時(shí)有人值班，值班人員必須由專人操作監(jiān)控設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入值班室。當(dāng)報(bào)警時(shí)，當(dāng)值人員立即派人前往查看原因，確認(rèn)火情后，立即通過廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導(dǎo)和義務(wù)消防隊(duì)員，并啟動(dòng)相應(yīng)滅火設(shè)備。
5、配送中心倉庫管理人員，負(fù)責(zé)倉庫的防火安全，遵守《倉庫防火管理規(guī)定》，生鮮處加強(qiáng)液化氣灶、氣房的管理，嚴(yán)格遵守《液化氣灶管理規(guī)定》，操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不準(zhǔn)違規(guī)操作。
6、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每月不得少于次對(duì)商場(chǎng)的消防安全進(jìn)行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門和相關(guān)部門的消防安全檢查，檢查時(shí)必須有部門負(fù)責(zé)人親自帶隊(duì)，參加檢查時(shí)按照《消防安全檢查規(guī)定》進(jìn)行。
7、各部門必須遵照安全用電管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，需要更改或增設(shè)線路時(shí)，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線。使用大功率電器時(shí)，工作人員不得擅自離開，營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的電源。
8、專柜裝修必須按照《專柜裝修管理規(guī)定》執(zhí)行，嚴(yán)禁在商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)動(dòng)火作業(yè)，如必須動(dòng)火時(shí)，須通知防火督察組，填寫臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，按照《臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定》，落實(shí)安全防范措施方可動(dòng)火。
9、商場(chǎng)出售氣體打火機(jī)、摩絲、甲烷等商品時(shí)，只準(zhǔn)少量存放，最多進(jìn)貨量不得超出兩天的售量，并且集中專人保管。禁止出售煙花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各類有毒物品。
10、防火督察組負(fù)責(zé)商場(chǎng)防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，制定宣傳計(jì)劃，布置宣傳內(nèi)容。
11、商場(chǎng)內(nèi)所有員工必須接受消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，參加滅火技能訓(xùn)練，遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》。
12、商場(chǎng)必須成立義務(wù)消防隊(duì)，防損部所有的防損員為義務(wù)消防隊(duì)員，其余各部門的消防骨干為義務(wù)消防隊(duì)員，義務(wù)消防隊(duì)必須參加消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，接受防火技能訓(xùn)練，防火督察組負(fù)責(zé)義務(wù)消防的培訓(xùn)、教育工作。
13、消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學(xué)習(xí)，防火督察組負(fù)責(zé)制定消防演習(xí)方案，即《火災(zāi)應(yīng)急方案》、《人員疏散計(jì)劃》等，要求全員動(dòng)員，責(zé)任到人。
三、處罰
1、防火督察組負(fù)責(zé)消防管理制度的貫徹執(zhí)行，對(duì)違反公司消防管理制度和規(guī)定進(jìn)行調(diào)查，提出處理意見。
2、各部門負(fù)責(zé)人不履行本部門防火責(zé)任，不簽訂防火責(zé)任協(xié)議書者，公司根據(jù)情節(jié)輕重，可給予書面警告，罰款100—200元或降職處理。
3、防火督察組履行防火責(zé)任，違背職責(zé)時(shí)，公司根據(jù)情節(jié)，可給予書面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營(yíng)業(yè)時(shí)間將安全門上鎖者、拒不執(zhí)行消防隱患整改者，給予書面警告一次，100—300元罰款。情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，可作辭退、扣除當(dāng)月工資處理。
5、在商場(chǎng)內(nèi)吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規(guī)程者，可給予書面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機(jī)關(guān)處理。
6、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告，不及時(shí)撲救、逃跑者給予除名，扣除當(dāng)月工資處理，情節(jié)嚴(yán)重造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處理。
7、不遵守《消防安全培訓(xùn)管理規(guī)定》、《防火安全檢查制度》、《倉庫防火管理規(guī)定》、《臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定》、《專柜裝修管理規(guī)定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機(jī)關(guān)處理。
8、不遵守商場(chǎng)用電管理規(guī)定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時(shí)擅自離開者，給予100—500元罰款，并書面警告。
9、消防監(jiān)控值班員玩忽職守，違背職責(zé)，違反操作規(guī)程者，給予50—100元罰款，書面警告或除名。
10、違反液化氣灶操作規(guī)程，可給予100—500元罰款，書面警告或除名。
11、積極參加消防工作，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時(shí)整改，認(rèn)真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表揚(yáng)。 12、積極認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，表現(xiàn)突出、成績(jī)優(yōu)秀者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表揚(yáng)。
13、對(duì)消防工作作出重大貢獻(xiàn)，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表揚(yáng)。
14、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時(shí)撲救，給商場(chǎng)挽回重大損失者，給予200—500元獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)表揚(yáng)或升職、加薪。
15、年終進(jìn)行消防工作評(píng)比，對(duì)表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予100—200元獎(jiǎng)勵(lì)。
16、以上制度沒有規(guī)定到的，按《中華人民共和國(guó)消防法》和《深圳市消防管理?xiàng)l例》執(zhí)行。
17、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施生效，望公司各部門員工遵守執(zhí)行。
四、消防培訓(xùn)、教育管理規(guī)定
1、防火督察組，負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工義務(wù)消防隊(duì)的消防安全知識(shí)，滅火技能的培訓(xùn)、教育工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)內(nèi)容。
2、商場(chǎng)各部門處長(zhǎng)必須積極配合、協(xié)助組織本部門的員工，參加消防安全知識(shí)的培訓(xùn)、教育工作。
3、商場(chǎng)員工必須經(jīng)消防安全知識(shí)培訓(xùn)考核合格后方能上崗，對(duì)考核成績(jī)不合格者，可進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考成績(jī)不合格者給予相應(yīng)的處罰。對(duì)無故不培訓(xùn)、教育及考核作弊者，可根據(jù)公司的消防管理體制進(jìn)行處罰。
4、防火督察組負(fù)責(zé)員工消防培訓(xùn)，考核資料存檔，并將考核成績(jī)送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據(jù)。
5、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門新入職員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)、教育，各部門新入職員工必須經(jīng)消防知識(shí)培訓(xùn)、考核合格方能上崗。
6、防火督察組，每月不得少于一次對(duì)各部門員工進(jìn)行消防知識(shí)的抽查，測(cè)試，對(duì)測(cè)試不合格者，必須重新培訓(xùn)、考核。不合格者，根據(jù)消防管理制度進(jìn)行處罰。
7、對(duì)重點(diǎn)部門、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉庫管理員），每年內(nèi)部門培訓(xùn)不少于兩次，且須送消防局培訓(xùn)，持證上崗。
8、商場(chǎng)所有義務(wù)消防隊(duì)員，必須積極參加消防知識(shí)的培訓(xùn)，參加滅火技能的訓(xùn)練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓(xùn)、訓(xùn)練資料存檔。
五、商場(chǎng)臨時(shí)動(dòng)火管理規(guī)定
為保證商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)跌序，根據(jù)公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規(guī)制定以下規(guī)定。
1、嚴(yán)禁商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒有取得防火督察組同意，無任何安全措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割等動(dòng)火作業(yè)。
2、如非必要在商場(chǎng)內(nèi)營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫臨時(shí)動(dòng)火申請(qǐng)單，嚴(yán)格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。
3、動(dòng)火前“七不”即：
防火設(shè)施不落實(shí)不動(dòng)火。
周圍易燃雜物未清除不動(dòng)火。
凡盛裝過油類等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘余的油質(zhì)不動(dòng)火。
凡儲(chǔ)存有易燃、易爆物品的場(chǎng)所，未經(jīng)排除不動(dòng)火。
在高空進(jìn)行焊接、切割、動(dòng)火作業(yè)時(shí)，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護(hù)的不動(dòng)火。
附近難以移動(dòng)的易燃物品，未采取安全防范措施不動(dòng)火。未配置相應(yīng)的滅火器材不動(dòng)火。
4、動(dòng)火前“四要”
動(dòng)火前要指定現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人。
發(fā)生意外事故時(shí)，要及時(shí)撲救。
動(dòng)火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人和動(dòng)火人必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗頭時(shí)，要立即停止動(dòng)火。
5、動(dòng)火后，動(dòng)火人員和現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人徹底清理現(xiàn)場(chǎng)火種，才能離開現(xiàn)場(chǎng)。
以上規(guī)定希施工操作人員嚴(yán)格遵守，如違反其中任何一條，根據(jù)情節(jié)輕重，按公司《消防管理制度》進(jìn)行處理。以上規(guī)定自發(fā)布之日實(shí)施生效。
六、熟食部防火須知
1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災(zāi)危險(xiǎn)。
2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導(dǎo)管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災(zāi)，鋼瓶與熱源太近或充氣過量，可導(dǎo)致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運(yùn)移動(dòng)氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導(dǎo)致爆炸。
3、在爐灶上燉煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進(jìn)油過及油鍋擱置不穩(wěn)時(shí)溢出遇火燃燒或油鍋加熱時(shí)間過長(zhǎng)，油溫超過油的自然點(diǎn)起火。
4、燉煮各種食品，湯類時(shí)，應(yīng)有專人看管，湯不易過滿，預(yù)防外溢，油炸食品時(shí)，油不能放得過滿，在沸騰時(shí)應(yīng)降低爐溫，油炸食品時(shí)，油不能放得過滿，預(yù)防外溢。油溫達(dá)到適當(dāng)高度應(yīng)放入菜肴，食品，與油炸起火時(shí)特別注意不可向鍋內(nèi)澆水，應(yīng)使用就近的滅火器材滅火。
5、液化燃?xì)鉅t點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)裝置的可先開氣閥門，然后，采用爐具上的點(diǎn)火開關(guān)，使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。
6、發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源禁止開關(guān)電氣設(shè)備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應(yīng)用肥皂水做試漏試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)排除。
7、熟食部員工應(yīng)嚴(yán)格按廚房設(shè)備操作規(guī)程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問題及時(shí)提出改正。下班時(shí)，關(guān)閉所有氣體開關(guān)，電源，要專人負(fù)責(zé)，并做好記錄。
七、義務(wù)消防隊(duì)
1、義務(wù)消防隊(duì)的性質(zhì)
義務(wù)消防隊(duì)是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災(zāi)事故作斗爭(zhēng)的消防隊(duì)伍，是在本單位黨政領(lǐng)導(dǎo)下，在公安保衛(wèi)部門和專職消防隊(duì)伍的指導(dǎo)下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開展防火工作，對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲救的一支有組織的戰(zhàn)斗隊(duì)伍。
2、義務(wù)消防隊(duì)的工作任務(wù)
貫徹執(zhí)行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規(guī)則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題耐心教育和幫助群眾及時(shí)糾正。經(jīng)常開展防火宣傳，提高職工群眾防火觀念和防火自覺性，結(jié)合本單位實(shí)際情況、普及防火與滅火常識(shí)宣傳教育。經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，嚴(yán)格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險(xiǎn)隱患，堵塞火險(xiǎn)漏泄和防止火災(zāi)發(fā)生。撲救火災(zāi)。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要積極投稿滅火戰(zhàn)斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專職消防隊(duì)的'地區(qū)、單位，應(yīng)在公安、企業(yè)專職消防隊(duì)的統(tǒng)一指揮下，進(jìn)行戰(zhàn)斗。對(duì)消防器材負(fù)責(zé)維修、保養(yǎng)、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。
在公安保衛(wèi)部門領(lǐng)導(dǎo)下，積極追查火災(zāi)發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災(zāi)的規(guī)律和特點(diǎn)，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)措施、克服缺點(diǎn)、加強(qiáng)工作。要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開一次工作會(huì)議，分析形式、總結(jié)工作、表揚(yáng)好人好事，布置下一步工作。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)制度，使消防工作持久開展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛(wèi)國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)安全作出更大的貢獻(xiàn)。
3、義務(wù)消防隊(duì)的組織分工
義務(wù)消防隊(duì)?wèi)?yīng)設(shè)正副隊(duì)長(zhǎng)指導(dǎo)員，在防火工作上應(yīng)跟進(jìn)不同情況，共同負(fù)責(zé)，適當(dāng)分工。在滅火工作上，一般應(yīng)劃分為以下幾個(gè)小組：
火災(zāi)報(bào)警組：當(dāng)發(fā)現(xiàn)起火時(shí)，應(yīng)迅速而沉著的起火單位、部門和名稱、起點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況等立即報(bào)告隊(duì)長(zhǎng)外，還應(yīng)發(fā)出火警訊號(hào)并迅速向當(dāng)?shù)叵狸?duì)或公安衛(wèi)部門報(bào)告，把消防車和消防人員引進(jìn)火場(chǎng)。
滅火戰(zhàn)斗組：當(dāng)聽到火災(zāi)報(bào)警時(shí)，消防隊(duì)員要立即攜帶消防工具，迅速到達(dá)火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
火場(chǎng)供水組：接到報(bào)警后，立即帶上供水工具，迅速到達(dá)火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
搶救組：發(fā)生火災(zāi)時(shí)，本著先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問清火場(chǎng)內(nèi)是否有人，是否有化學(xué)危險(xiǎn)物品或貴重物資受到火災(zāi)威脅，如有威脅，應(yīng)問明其所在地點(diǎn)，立即組織人員進(jìn)行搶救。
4、義務(wù)消防隊(duì)的政治學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)訓(xùn)練
義務(wù)消防隊(duì)必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策、結(jié)合本單位的實(shí)際，加強(qiáng)整頓紀(jì)律作風(fēng)和反對(duì)資產(chǎn)階級(jí)自由化的政治思想教育，同時(shí)還要學(xué)習(xí)安全與生產(chǎn)的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺性。進(jìn)行消防義務(wù)訓(xùn)練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴(yán)格訓(xùn)練，嚴(yán)格要求的原則，積極開展業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要努力學(xué)習(xí)消防工作的方針、任務(wù)和各種消防法規(guī)、法令、邊學(xué)、邊議、邊練的方法，認(rèn)真學(xué)習(xí)嚴(yán)格訓(xùn)練各種滅火戰(zhàn)斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰(zhàn)斗能力。建立健全學(xué)習(xí)制度。應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的學(xué)習(xí)制度。跟隨各地實(shí)踐，一般是每星期或每十天、半月、一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行一次政治學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)訓(xùn)練，要切實(shí)可行，持之以恒。
超市安全生產(chǎn)管理制度 11
第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。
第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下：
1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；
2.食品質(zhì)量合格證明；
3.檢驗(yàn)（檢疫）證明；
4.銷售票據(jù)；
5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；
6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；
7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；
8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。
第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)》，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào)、綠色食品認(rèn)證號(hào)、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和QS標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗(yàn)。
第四條對(duì)需要經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。
第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：
1.活禽類：檢疫合格證明；
2.牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；
3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：
（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
�。ǘ┏煞只蛘吲淞媳�；
�。ㄈ┥a(chǎn)者的`名稱、地址、聯(lián)系方式；
�。ㄋ模┍Ｙ|(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)；
�。┵A存條件；
�。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。
�。ò耍┻M(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說明書，且中文標(biāo)簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。
第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時(shí)，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第九條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年。
第十條本企業(yè)（超市）在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法
超市安全生產(chǎn)管理制度 12
一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對(duì)購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。
3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬的，食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)將食品集中陳列或向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在系統(tǒng)中如實(shí)記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的'容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)生、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。
5、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
九、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
3、對(duì)銷售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查，每周一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當(dāng)事人的責(zé)任，部門主管負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追究當(dāng)事人及部門主管的責(zé)任。
超市安全生產(chǎn)管理制度 13
大型超市（賣場(chǎng)）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同。
一般來說，大型超市（賣場(chǎng)）管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，較受消費(fèi)者歡迎，但因此而忽略細(xì)節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來工商機(jī)關(guān)和消費(fèi)者保護(hù)組織接到的大型超市（賣場(chǎng)）類申（投）訴數(shù)量有所增加，申（投）訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，銷售過期食品（包括贈(zèng)品過期），食品添加劑超標(biāo)，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注及QS標(biāo)志等不全，進(jìn)口食品無中文標(biāo)志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市（賣場(chǎng)）在食品采購時(shí)驗(yàn)收不認(rèn)真，把關(guān)不嚴(yán)格，雖有相關(guān)制度，但執(zhí)行不力，形同虛設(shè)。
1、重經(jīng)濟(jì)利益而忽視嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。
在進(jìn)貨環(huán)節(jié)，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（賣場(chǎng)）由于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相對(duì)較大，容易利用這種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)供貨商實(shí)施壓價(jià)，以降低自身經(jīng)營(yíng)成本。另有一些大型超市（賣場(chǎng)）則是過分信任供貨商，尤其是對(duì)那些合作多年的供貨商，在進(jìn)貨時(shí)忽視食品質(zhì)量查驗(yàn)，推卸自身應(yīng)依法承擔(dān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任，而將食品安全的把關(guān)責(zé)任完全交給供貨商，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品流入大型超市（賣場(chǎng)）。
在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場(chǎng)）的運(yùn)輸設(shè)備、臨時(shí)儲(chǔ)存設(shè)施不過關(guān)，不能滿足生鮮食品儲(chǔ)存、消毒的基本要求，導(dǎo)致食品變質(zhì)或過期。
在銷售環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場(chǎng)）的設(shè)備不能完全滿足食品安全需求。當(dāng)有些食品保鮮期因設(shè)備原因縮短時(shí)，有的大型超市（賣場(chǎng)）人為涂改生產(chǎn)日期，欺瞞消費(fèi)者。
在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，一些大型超市（賣場(chǎng)）對(duì)相關(guān)設(shè)施投入不足。商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》規(guī)定：“銷售需冷藏的定型包裝食品。冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。銷售需冷凍的定型包裝食品。冷凍柜溫度應(yīng)低于零下18攝氏度，冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置�！币恍┐笮统校ㄙu場(chǎng)）不及時(shí)更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏（凍）柜，冷藏（凍）柜達(dá)不到保質(zhì)溫度；將必須在冷凍區(qū)存儲(chǔ)的食品存于冷藏區(qū)并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內(nèi)，人為地增加分層，將標(biāo)準(zhǔn)的2層分隔成3層，導(dǎo)致最
上層溫度無法達(dá)到保質(zhì)溫度。
2、在食品包裝上錯(cuò)誤標(biāo)注或者含混標(biāo)注生產(chǎn)日期，使食品保質(zhì)期模糊。
大型超市（賣場(chǎng)）銷售的.食品一直以新鮮、即時(shí)為特色，國(guó)家對(duì)食品保質(zhì)期也有嚴(yán)格規(guī)定。但在日常經(jīng)營(yíng)中，有一些食品無法在保質(zhì)期內(nèi)順利售出，是大型超市（賣場(chǎng)）經(jīng)常遇到的問題。為了降低經(jīng)營(yíng)成本，個(gè)別不法商家采用了種種手段。
一是在包裝上不標(biāo)注熟食、蛋糕等食品的生產(chǎn)日期，或者故意使標(biāo)注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，按照規(guī)定，該類食品保質(zhì)期僅為一天，銷售時(shí)限應(yīng)為改刀后的4小時(shí)之內(nèi)，并準(zhǔn)確標(biāo)注改刀時(shí)間；對(duì)于當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必須銷毀，并建立相應(yīng)的進(jìn)銷貨臺(tái)賬。但是，有的大型超市（賣場(chǎng)）經(jīng)常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期，或者只在包裝改刀時(shí)間打印為“5：30”，使執(zhí)法人員無法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個(gè)別大型超市（賣場(chǎng)）借秋冬季節(jié)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼、消費(fèi)者容易疏忽食品保質(zhì)期之機(jī)，將隔夜熟食與當(dāng)日新鮮熟食混搭銷售。
二是將生產(chǎn)日期向后推延，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)日期標(biāo)注為第二天或第三天的食品在當(dāng)天上架銷售的現(xiàn)象。
另外，不少大型超市（賣場(chǎng)）都向消費(fèi)者銷售超市（賣場(chǎng)）自行
包裝的食品。這本來是超市（賣場(chǎng)）為保證食品質(zhì)量、增加食品種類而采取的便民措施，但有的經(jīng)營(yíng)者借機(jī)在自行包裝的食品上打歪主意，出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市（賣場(chǎng)）銷貨小票上標(biāo)的所謂凈重其實(shí)是商品加上包裝的重量。
3、環(huán)境衛(wèi)生管理有死角。
大型超市（賣場(chǎng)）的營(yíng)業(yè)面積大，客流量大，食品的環(huán)境衛(wèi)生很重要，如果處理不當(dāng)，極易成為食品污染源，嚴(yán)重影響食品安全。
比如，有的大型超市（賣場(chǎng)）設(shè)有面食點(diǎn)心現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)或者小食品現(xiàn)制現(xiàn)賣區(qū)，但環(huán)境臟亂，甚至經(jīng)常有異味四散；對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)賣的蛋糕，不采取任何防塵防蠅措施。
很多大型超市（賣場(chǎng)）忽略了對(duì)購物籃、購物車的清洗消毒，使大量消費(fèi)者頻繁使用的購物籃、購物車成為細(xì)菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節(jié)，這一問題是很大的食品安全隱患，使消費(fèi)者因食品污染而發(fā)病的概率明顯增大。
在大型超市（賣場(chǎng)），消費(fèi)者先選擇購買后來又放棄購買的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，而且在放棄已經(jīng)選購的商品時(shí)，人往往已經(jīng)到了大型超市（賣場(chǎng)）的收銀臺(tái)附近。這樣，在大型超市（賣場(chǎng)）收銀臺(tái)附近，就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)消費(fèi)者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、
冷凍食品等又對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有特殊要求。有些大型超市（賣場(chǎng)）不督促員工嚴(yán)格遵守規(guī)定，致使上述食品無法從常溫區(qū)及時(shí)歸放冷藏區(qū)。
超市安全生產(chǎn)管理制度 14
一、責(zé)任人員
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，保衛(wèi)工程部主管為直接責(zé)任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項(xiàng)安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對(duì)各部門及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度，責(zé)任落實(shí)到人。
3、按照誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，超市各部門必須在各自工作范圍內(nèi)，對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。
4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，超市每個(gè)職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M(fèi)用的設(shè)立根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定，保證安全生產(chǎn)專項(xiàng)費(fèi)用。
�。ǘ┵M(fèi)用的提取按超市內(nèi)部確定的百分比提取。
�。ò俜直攘硇写_定）
�。ㄈ┵M(fèi)用的使用安全生產(chǎn)費(fèi)用專款專用，不得以其它理由挪作他用，經(jīng)費(fèi)支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓(xùn)；
2、職工勞動(dòng)保護(hù)用品的配備；
3、安全設(shè)施、設(shè)備的購置、維護(hù)、保養(yǎng)、更換；
4、危險(xiǎn)源監(jiān)控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應(yīng)急救援隊(duì)伍的建設(shè)，應(yīng)急救援器材、設(shè)備的購置等。
�。ㄋ模┵M(fèi)用的管理由財(cái)務(wù)部對(duì)安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統(tǒng)一管理，并根據(jù)年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，做好資金的投入落實(shí)工作，確保安全投入迅速、及時(shí)到位。
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長(zhǎng)及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責(zé)任制。
2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度，超市內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，每日定期查看，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并填寫當(dāng)天的值班記錄。
3、制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案，成立消防預(yù)案救援小組，每個(gè)部門都有救援小組成員，以防止節(jié)日期間由于客流量大所引起的.各類事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度，定期對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對(duì)保衛(wèi)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、技能的培訓(xùn)，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監(jiān)部門的年檢、復(fù)審，使上崗合格率達(dá)100%。
6、制定詳細(xì)安全生產(chǎn)事故報(bào)告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規(guī)定執(zhí)行。
四、消防安全管理制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。
3、保衛(wèi)工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)指揮工作。
遵循預(yù)防為主，搶險(xiǎn)、救護(hù)、滅火、報(bào)警及時(shí)有效的戰(zhàn)略方針。
4、建立防火措施，設(shè)立防火標(biāo)志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊(duì)。
5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責(zé)任到人，定期檢查保養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動(dòng)用。
發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，要及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。
6、安保科部要做到經(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)落實(shí)消防部門的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時(shí)反饋，確保整改措施及時(shí)落實(shí)到位。
7、保衛(wèi)人員分兩班晝夜24小時(shí)巡查，實(shí)行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識(shí)培訓(xùn)，使超市全體人員學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情、報(bào)警、使用滅火器具和逃生等知識(shí)和技能。
9、安全保衛(wèi)人員上崗前，要通過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀測(cè)及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)，禁止無電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專職管電人員對(duì)商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時(shí)電工值班，實(shí)行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，嚴(yán)格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。
13、煙花爆竹等危險(xiǎn)物品不得帶入賣場(chǎng)。
14、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。
五、勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放和管理制度
（一）勞動(dòng)防護(hù)用品包括：工作服和防護(hù)用品
1、工作服由超市統(tǒng)一定制、發(fā)放或更換。
2、防護(hù)用品由超市根據(jù)部門、工作環(huán)境的需求統(tǒng)一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護(hù)用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣場(chǎng)還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
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1、工作服和其它勞保用品由超市統(tǒng)一制定，辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一工服款式、顏色和標(biāo)志。
3、員工在工作中要按超市要求著裝，妥善保管好工服，遺失者自費(fèi)補(bǔ)購。
4、對(duì)于超市發(fā)放的工作服和勞動(dòng)用品，任何部門不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執(zhí)行。
六、安全生產(chǎn)逐級(jí)監(jiān)察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，要根據(jù)安全情況及年度工作重點(diǎn)，由保衛(wèi)工程部確定監(jiān)督檢查內(nèi)容，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，并監(jiān)督開展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。
主要內(nèi)容為：檢查各部門貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規(guī)情況，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)存在安全隱患的場(chǎng)所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節(jié)假日，由保衛(wèi)工程部、企管部等部門開展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專項(xiàng)整改：由專項(xiàng)整改部門協(xié)同安全保衛(wèi)部對(duì)某一區(qū)域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。
4、各部門在工作中應(yīng)加強(qiáng)安全隱患的排查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向安全保衛(wèi)部或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
七、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲和責(zé)任追究制度
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1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級(jí)有關(guān)部門審查，有很大價(jià)值，被列為安全技術(shù)措施項(xiàng)目實(shí)施后，經(jīng)實(shí)踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟(jì)損失的，給超市帶來信譽(yù)的，給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；
3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)制止違章和失誤操作并轉(zhuǎn)危為安的；
4、舉報(bào)事故經(jīng)確認(rèn)屬實(shí)者；
5、在安全生產(chǎn)專項(xiàng)活動(dòng)及宣傳教育中成績(jī)顯著者。
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1、凡違章操作，不按操作規(guī)程工作者，視情節(jié)輕重，給予批評(píng)和處罰；
2、損壞各種安全防護(hù)設(shè)施、器材、安全標(biāo)志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣場(chǎng)內(nèi)使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評(píng)和處罰。
（三）責(zé)任追究
1、對(duì)由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟(jì)損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進(jìn)行責(zé)任追究；
2、對(duì)造成重大安全生產(chǎn)事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓(xùn)教材，指定超市負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理的專職部門對(duì)超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識(shí)。
2、定期聘請(qǐng)安全生產(chǎn)管理部門的專業(yè)人員對(duì)超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)教育。
3、嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規(guī)定，做好定期復(fù)訓(xùn)工作。
4、安排相關(guān)人員按時(shí)參加安全管理部門舉辦的安全知識(shí)培訓(xùn)。
5、聘請(qǐng)市公安局保安超市專業(yè)教官及安監(jiān)局的專業(yè)人員對(duì)超市安全保衛(wèi)人員進(jìn)行專門的專業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
3、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿十八周歲。
身體健康，沒有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監(jiān)局進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn)，理論與實(shí)際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準(zhǔn)獨(dú)立作業(yè)。
6、培訓(xùn)已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)周期按市安監(jiān)局的要求執(zhí)行。
凡到期拒絕復(fù)審者，操作證作廢，不得繼續(xù)作業(yè)。
7、對(duì)在安全生產(chǎn)和預(yù)防事故方面做出顯著成績(jī)的特種作業(yè)人員，超市將根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權(quán)給予處分。
嚴(yán)重者，依法追究刑事責(zé)任。
十、崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作制度
1、各部門必須制定崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著國(guó)家安全生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查各崗位的安區(qū)安全生產(chǎn)工作是否有違規(guī)行為。
4、設(shè)立專職人員對(duì)安全生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行監(jiān)督。
5、實(shí)行崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的人員不準(zhǔn)上崗。
十一、安全生產(chǎn)會(huì)議管理制度
1、每月由保衛(wèi)工程部主管負(fù)責(zé)召開1—2次安全生產(chǎn)例會(huì)，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)。
2、安全生產(chǎn)參會(huì)人員為各連鎖店店長(zhǎng)、部門負(fù)責(zé)人及安全小組成員。
因工作原因不能參會(huì)的，需經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負(fù)責(zé)通知。
3、安全生產(chǎn)會(huì)議要求參會(huì)人員做好會(huì)議記錄，負(fù)責(zé)向所在部門傳達(dá)會(huì)議精神。
4、通過安全生產(chǎn)會(huì)議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況，并針對(duì)超市安全生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)狀況，提出應(yīng)對(duì)措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門要在第一時(shí)間向超市保衛(wèi)工程部報(bào)告，保衛(wèi)工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級(jí)單位安監(jiān)局和楊莊鄉(xiāng)安監(jiān)所及楊莊鄉(xiāng)政府報(bào)告。
事故報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容：
①事故發(fā)生的時(shí)間、單位、地點(diǎn)及事故現(xiàn)場(chǎng)情況；
�、谑鹿实暮�(jiǎn)要經(jīng)過、傷亡人數(shù)（包括下落不明人數(shù)）和直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計(jì)；
�、凼鹿暑悇e；
④事故原因的初步分析；
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡�(bào)告單位及其主要負(fù)責(zé)人；
�、呤鹿是闆r發(fā)生變化的，要及時(shí)續(xù)報(bào)；受傷人員受傷后30日內(nèi)死亡的，及時(shí)補(bǔ)報(bào)。
2、事故發(fā)生后，超市立即實(shí)施《重特大事故救援預(yù)案》，保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，事故調(diào)查組積極配合有關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，要做到下列事項(xiàng)：
�、倭私馐鹿式�(jīng)過、人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失情況；
②查明事故原因和性質(zhì)；
�、鄞_定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見；
④總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
�、輰懗鍪鹿收{(diào)查報(bào)告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求設(shè)立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時(shí)參加安監(jiān)部門組織的安全培訓(xùn)；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規(guī)知識(shí)，有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項(xiàng)法律法規(guī)及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級(jí)安監(jiān)部門報(bào)告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人建立健全、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、安全操作規(guī)程等，并檢查和督促落實(shí)；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計(jì)劃，并督促落實(shí)；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見，督促落實(shí)整改；
7、協(xié)助制定應(yīng)急救援預(yù)案，加強(qiáng)演練和指導(dǎo)落實(shí)；
8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級(jí)教育”落實(shí)到位；
9、指導(dǎo)和督促超市按國(guó)家規(guī)定發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品，監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)定使用。
超市安全生產(chǎn)管理制度 15
一、工作期問，應(yīng)保持工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，做到文明禮貌、尊重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同志、互敬互助。
二、工作期問，要保持良好的辦公秩序，嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)辦私事、會(huì)私客、嬉笑打鬧、吸煙、吃零食、看閑雜書籍；使用辦公電話要登記，嚴(yán)禁使用辦公電話聊天；個(gè)人的內(nèi)務(wù)要整理干凈，物品不得隨意擺放。
三、工作期間，遇有其它部門人員來辦事時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)說“您好”等文明用語，并熱情接待，面帶笑容，工作態(tài)度嚴(yán)肅認(rèn)真，積極主動(dòng)，不得出現(xiàn)冷、橫、硬、推等不文明的現(xiàn)象。
四、工作期問，對(duì)違紀(jì)人員進(jìn)行處理時(shí)，態(tài)度應(yīng)文明禮貌、嚴(yán)肅認(rèn)真，向違紀(jì)人員講清楚違紀(jì)的內(nèi)容，做到廉沽閂律、執(zhí)法、不徇私情，客觀公證的處理問題。
五、工作期間，必須保證通訊聯(lián)絡(luò)的暢通，接到傳呼要及時(shí)的'回辦公室或回電話。
六、工作期問，遇到營(yíng)業(yè)員或顧客的報(bào)案，要迅速到達(dá)案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，了解案情，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。
七、在寫工作日志、總結(jié)、報(bào)案記錄等法律文書時(shí)，應(yīng)字跡工整艦范，不寫錯(cuò)別字，內(nèi)容要全面，不漏寫、漏登。
八、工作期間，在單位內(nèi)執(zhí)行治安巡查或打擊現(xiàn)行犯罪時(shí)，應(yīng)保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，不得穿奇裝異服進(jìn)行工作、不得私自出商場(chǎng)，不得在商場(chǎng)內(nèi)與員工聊天，不得在顧客休息椅上休息，不得從事與顧客無關(guān)的事情。
超市安全生產(chǎn)管理制度 16
為了規(guī)范治安科的工作制度，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，為商場(chǎng)內(nèi)部營(yíng)造良好的治安秩序，防止各種治安事件發(fā)生，特制定制度如下：
一、工作期間，應(yīng)著裝規(guī)范，不準(zhǔn)著奇裝異服，不許佩戴夸張性飾品，不許留長(zhǎng)發(fā)、染發(fā)、蓄胡須，發(fā)現(xiàn)一次批評(píng)，第二次罰款50元。
二、保持良好的辦公秩序，嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)辦私事、會(huì)私客、嬉笑打鬧、吃零食、看閑雜書籍、吸煙、如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
三、保持良好的辦公環(huán)境，地面整潔、辦公用品擺放整齊、辦公設(shè)施擺放到位、個(gè)人內(nèi)務(wù)整理到位，值班后辦公室所有衛(wèi)生在次日上班前整理到位，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元。
四、使用辦公電話要登記，嚴(yán)禁公話私用，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
五、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁遲到早退，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
六、工作期間，未經(jīng)允許嚴(yán)禁私自出商場(chǎng)，第一次罰款100元，第二次下崗。
七、工作期間，嚴(yán)禁與營(yíng)業(yè)員閑聊、在營(yíng)業(yè)大廳內(nèi)休，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元。
八、部室人員在值班期間，嚴(yán)禁喝酒、玩牌或從事與工作無關(guān)的'事情，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元，第三次下崗。
九、對(duì)勇于與犯罪分子作斗爭(zhēng)者并抓獲犯罪分子的，獎(jiǎng)勵(lì)50元，有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)200元。
超市安全生產(chǎn)管理制度 17
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高，超市作為食品銷售渠道之一，也在不斷完善自身的食品安全管理制度，保障消費(fèi)者的身體健康。超市食品安全自查制度是超市進(jìn)行自我監(jiān)管的一個(gè)重要手段，它的實(shí)施可以有效地鍛煉工作人員食品安全意識(shí)并減少食品安全事故的發(fā)生。
1、制定制度
超市應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定其食品安全自查制度。制度應(yīng)當(dāng)包括自查頻次、要求、程序、內(nèi)容、責(zé)任等方面的細(xì)則。同時(shí)，超市還應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度、人員素質(zhì)培訓(xùn)制度、食品安全責(zé)任書和食品安全零容忍令等。
2、自查計(jì)劃
超市應(yīng)該根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)情況和食品安全管理的需要，制定年度、季度、月度及臨時(shí)自查計(jì)劃。自查計(jì)劃應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映超市的自檢需要，集中突出超市的薄弱環(huán)節(jié)，保證全面高效的自查工作。
3、自查內(nèi)容
超市的自查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包含以下方面：生鮮食品的進(jìn)貨、貯存、銷售的環(huán)節(jié)，涉及到食品加工、餐飲的操作環(huán)節(jié)、包裝、存放、銷售等環(huán)節(jié)。并且還要加強(qiáng)對(duì)流程的管理，確保及時(shí)檢測(cè)不合格的食品，保障消費(fèi)者權(quán)益。
4、自查程序
超市的自查程序應(yīng)當(dāng)包括以下環(huán)節(jié)：自查前準(zhǔn)備工作、自查過程、自查結(jié)果的分析與處理。超市工作人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的工作實(shí)際，制定自查規(guī)范程序，按照事先預(yù)定的自查內(nèi)容和要求進(jìn)行檢查。
5、自查要求
超市的自查應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、全面、規(guī)范，保證檢查的對(duì)象和位置，完善檢查記錄，及時(shí)處理不合格食品，進(jìn)行安全隱患排除工作，做到?jīng)]有遺漏、錯(cuò)漏、違漏。
6、簽署食品安全責(zé)任書
超市應(yīng)該送縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門注冊(cè)，并且在超市的明顯地方張貼食品安全零容忍令。并配合縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門對(duì)其食品安全責(zé)任書的檢查，并將食品安全責(zé)任書簽署并備份存檔。
7、培訓(xùn)
超市應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高工作人員食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全管理能力。培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)包含食品安全法律法規(guī)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全防護(hù)措施、食品安全衛(wèi)生檢查等方面的.內(nèi)容。
8、反饋和改進(jìn)
超市應(yīng)當(dāng)及時(shí)反饋?zhàn)圆榻Y(jié)果，并在自查結(jié)束之后，及時(shí)總結(jié)和分析自查情況，分析存在的問題和不足，完善制度和措施。
總之，超市食品安全自查制度的制定和實(shí)施，能夠起到提高工作人員的食品安全意識(shí)和預(yù)防食品安全問題發(fā)生的作用，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者的要求，超市應(yīng)在食品安全工作方面不斷探索，不斷完善，做到真正的天天關(guān)注食品安全。
超市安全生產(chǎn)管理制度 18
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的`生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，根據(jù)不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。
六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào)；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。
超市安全生產(chǎn)管理制度 19
為落實(shí)商場(chǎng)（超市）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合我商場(chǎng)（超市）實(shí)際，制定本制度。
第一條 商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度
經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)（超市），應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的`主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。
商場(chǎng)（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保持期、出口商等內(nèi)容。
商場(chǎng)（超市）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，并由商場(chǎng)（超市）的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)（超市），可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場(chǎng)（超市），應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室（實(shí)行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設(shè)立），購置與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，配備2名以上的檢測(cè)人員（可由食品安全監(jiān)督員兼任），定期對(duì)經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒有檢測(cè)設(shè)備的商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)槍檢驗(yàn)。
第六條 食品信息公示制度
商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、商場(chǎng)（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
超市安全生產(chǎn)管理制度 20
為落實(shí)超市(商場(chǎng))食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命平安，依據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。
第一條應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。
其次條從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。
選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
選購按規(guī)定必需檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在惹眼位置公示，留存記錄備查。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的食品商品，應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。
第五條食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
第六條食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理狀況等。
第七條不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的`不合格食品，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行下架、封存、停止銷售等措施，馬上通知供貨者和消費(fèi)者退貨，幫助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)狀況。
第八條食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)平安，本超市(商場(chǎng))嚴(yán)肅承諾：
一、仔細(xì)履行食品經(jīng)營(yíng)者必需擔(dān)當(dāng)?shù)氖称钒踩暗谝回?zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。
二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。
三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，照實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本超市(商場(chǎng))進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)覺問題食品馬上停止銷售并準(zhǔn)時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。
五、樂觀協(xié)作工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥當(dāng)解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。
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