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中小學食堂財務(wù)管理制度（通用27篇）
財務(wù)管理就像駕馭一艘船，需要掌握好舵，才能航行得更加順利。精細化財務(wù)管理是企業(yè)的基石，我們始終堅持嚴謹、透明的原則，以確保企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。以下是小編幫大家整理的中小學食堂財務(wù)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
中小學食堂財務(wù)管理制度 1
第一章 總則
第一條 為規(guī)范我縣中小學校食堂財務(wù)管理，維護師生的合法權(quán)益，促進教育事業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中小學校財務(wù)制度》財教〔2022〕159號）、《湖南省中小學學生食堂管理辦法》（湘教發(fā)〔2018〕30 號）、《益陽市中小學食堂管理實施細則》（修訂版）（益教通〔2021〕6號）及有關(guān)要求，結(jié)合我縣中小學校食堂管理的實際情況，特制訂本辦法。
第二條 本辦法適用于我縣公辦中小學校（含中等職業(yè)學校、特殊教育學校及公辦幼兒園）食堂管理，民辦中小學校、民辦幼兒園食堂參照執(zhí)行。
第三條 堅持因地制宜原則。中小學校按照有利于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、有利于提高食品安全管控水平、有利于提高學生滿意度的原則，根據(jù)政策，在不改變自營性質(zhì)前提下，可選擇“勞務(wù)派遣”用工方式開辦學生食堂。
第四條 堅持公益性原則。學生食堂嚴格遵循“非營利”要求，凡政府利用財政性資金投資形成的中小學食堂房屋、設(shè)備等固定資產(chǎn)實行零租賃、零折舊�？h級財政應(yīng)落實政策要求，保障實施營養(yǎng)改善計劃增加的食堂聘用人員工資等費用。
學校食堂一律不得對外承包，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利。
第二章 財務(wù)管理體制及內(nèi)部管理
第五條 學校食堂實行學校法定代表人總負責制和在學校財務(wù)機構(gòu)領(lǐng)導下的“集中管理、獨立核算”的財務(wù)管理體制。學校需設(shè)立由學生、家長、教師代表組成的食堂膳食管理委員會，參與和監(jiān)督學校大宗食品及原輔材料的公開招投標、供餐質(zhì)量、食品衛(wèi)生與安全、檢查評議等工作。食堂膳食管理委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。
第六條 學校食堂必須單獨建賬，明確財務(wù)負責人（也可由學校后勤負責人兼管）。按規(guī)定設(shè)置具備從事會計工作所需專業(yè)能力的會計人員，并指派具有一定財會業(yè)務(wù)知識的人員為財務(wù)主管，負責學校食堂財務(wù)工作。
第七條 學校食堂的財務(wù)收支實行“一支筆”審批制度。重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，除經(jīng)學校領(lǐng)導集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會通報有關(guān)情況，征求意見。
第八條 學校食堂收取伙食費必須使用財政部門監(jiān)制的湖南省行政事業(yè)單位往來款收據(jù)。要建立健全伙食費收據(jù)管理制度，指定專人購領(lǐng)、保管、繳驗、發(fā)放票據(jù)。要建立票據(jù)臺賬和收費檔案，做到票款一致。學校食堂票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣、更不得利用票據(jù)從事其他經(jīng)營活動和違紀違規(guī)活動。
第九條 食堂必須單獨開設(shè)銀行賬戶，食堂賬戶指定用于食堂日常收支，嚴禁將應(yīng)納入財政專戶的收入及違反規(guī)定擅自設(shè)立的項目收取的收入繳入食堂賬戶。
食堂應(yīng)建立獨立的食堂賬戶核算體系，正確核算伙食成本，按月公布膳食收支賬目，按月上報財務(wù)報表。
第十條 建立食堂內(nèi)部控制制度，做到不相容職務(wù)由不同的人員擔任。食堂財務(wù)機構(gòu)內(nèi)部分工明確、責任清楚，做到錢賬分管。
保管員負責物資驗收并如實填制、及時傳遞“入庫單”、“出庫單”，登記好“庫存物品數(shù)量金額明細帳 ”，并負責所保管物資的安全完整。
出納人員負責售卡（售票）的資金收取及物資采購的資金支付，按規(guī)定做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬，收支清楚，現(xiàn)金日清月結(jié)無差錯，不透支坐支，不得私設(shè)小金庫。不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。
會計負責收支的核算，按月核對出納的庫存現(xiàn)金、銀行存款。會計記錄內(nèi)容真實、數(shù)字準確，手續(xù)齊備，會計檔案管理規(guī)范。按月結(jié)算盈虧，并向領(lǐng)導反饋相關(guān)信息，提出相關(guān)管理意見。
食堂財務(wù)應(yīng)按會計檔案管理辦法管理食堂財務(wù)檔案。
第十一條 建立完善餐飲定價機制。學校食堂應(yīng)將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進行公示。采取自購制供餐模式的學校食堂，應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)食譜，按成本補償原則合理確定供餐價格，一律實行明碼標價。要按一定比例供應(yīng)低價菜、中價菜、高價菜，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。
采取包餐制供餐模式的學校食堂，應(yīng)嚴格按照物價部門審批的價格收取伙食費，早餐品種多樣，中餐和晚餐必須嚴格按不低于兩葷兩素一湯的標準供餐。
食堂直接成本（即原輔食材成本）原則上不得低于伙食費標準的70%。
第三章 物資采購
第十二條 食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。
第十三條 食堂物資采購必須建立雙人采購和定期輪換制度。每次采購應(yīng)做詳細的采購記錄備查，采購人員每學年輪換一次。
第十四條 建立物資采購驗收制度。物資采購回來后由物資保管員驗收過秤入庫。采購人員、證明（復核）人員、保管人員和審批人員在學校自制的“入庫單”上均簽字認可后據(jù)以登記入賬。完善物資登記臺賬，對于采購的所有物資要嚴格登記臺賬，詳細登記物資采購時間、數(shù)量、批號、供貨單位等相關(guān)事項，所有物資出庫都應(yīng)由廚房負責人、保管員及審批人在學校自制的“出庫單”上簽字認可后據(jù)以登記入賬。
第十五條 建立物資采購公開制度。定期由采購人員將采購的品種、數(shù)量、單價等填制“采購單”，經(jīng)證明（復核）人員、保管人員和審批人員簽字后在學校教職代會上或?qū)W校公開欄醒目位置予以張貼公開。
第四章 收入管理
第十六條 收入是指學校食堂提供伙食及財政補助的非償還資金。主要包括：
�。ㄒ唬┗锸呈杖�。指食堂為師生提供伙食活動取得的收入。具體包括：學生伙食費收入、教師伙食費收入等。
�。ǘ┴斦a助收入。由學校轉(zhuǎn)撥給食堂的營養(yǎng)餐補助資金，除此之外學校不得將預(yù)算內(nèi)、外資金以補助的形式撥入食堂，由財政資金安排的食堂較大的維修和設(shè)備購置款項，直接在學校事業(yè)經(jīng)費中核算。
�。ㄈ┢渌杖�。指獲取上述以外的收入。包括：利息收入、食堂剩飯剩菜殘值收入等。
第十七條 考慮到學生家長的經(jīng)濟能力，學生伙食費原則上按月收取，并于每月底結(jié)清。學生病事假連續(xù)超過三天以上并事先辦理請假手續(xù)的'，應(yīng)按日退還伙食費。
第十八條 實行包餐制供餐的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行學期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算，實行多退少補。每月末，應(yīng)以當月實際發(fā)生的支出為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預(yù)收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認。采用充卡消費的食堂，充值時先將款項計入預(yù)收款項，然后等正式消費時按實際金額記入伙食收入。
第十九條 教職工在食堂用餐，應(yīng)按規(guī)定交納伙食費，與學生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，并按月交入食堂賬戶，不得以其他方式抵沖。
第二十條 學生伙食費標準由各校根據(jù)就餐成本制定，不得盈利、應(yīng)力求收支平衡。
第二十一條 食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學校的房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
第五章 支出管理
第二十二條 學校食堂支出要以師生服務(wù)為中心，要根據(jù)“量入為出”原則安排各項支出。
第二十三條 食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂提供伙食活動所必需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）應(yīng)納入學校事業(yè)經(jīng)費保障范圍，由財政性經(jīng)費予以保障。要嚴格支出管理，提高資金的使用效益。
第二十四條 食堂支出主要包括：
（一）伙食支出。是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：
1.伙食原輔材料支出。學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出。如米、面、油、肉、蔬菜和調(diào)料等。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食標準的 70%。營養(yǎng)改善計劃試點學校食堂供餐直接成本不得低于國家營養(yǎng)膳食補助標準。
2.公用支出。學校食堂加工過程中耗用的水電費和燃料費用等。
3.其他材料支出。
�。ǘ┢渌С�。食堂為提供后勤服務(wù)發(fā)生的成本性支出以外的其他支出。包括服務(wù)人員費用、零星物品購置維修及支出等。
服務(wù)人員費用是指學校食堂聘請臨時工所開支的人員工資等支出。
零星物品購置維修及支出是指用于食堂的小型用具、低值易耗品的購置及設(shè)施的維修與更換等支出。
第二十五條 食堂賬戶不得開支在食堂崗位工作的在職在編人員的人員經(jīng)費，不得列支教職工獎金、補貼等各項福利，不得列支招待費。
第二十六條 食堂用電、用水、用氣應(yīng)單獨設(shè)表計費，并嚴格執(zhí)行居民價格。營養(yǎng)改善計劃試點學校食堂的水、電、煤、氣等日常運行經(jīng)費應(yīng)納入學校公用經(jīng)費開支。
第六章 財務(wù)報告
第二十七條 財務(wù)報告是反映學校食堂在一定時期內(nèi)財務(wù)收支及財務(wù)狀況的報告。包括資產(chǎn)負債表、收入支出表、財務(wù)情況說明書等。
第二十八條 財務(wù)分析是財務(wù)工作的重要組成部分，學校食堂應(yīng)當按照學校行政部門要求，根據(jù)食堂財務(wù)管理的需要，定期編制財務(wù)分析報告。
第二十九條 學校后勤財務(wù)機構(gòu)每月要向?qū)W校行政部門報送財務(wù)報告和財務(wù)分析報告，報告食堂經(jīng)營狀況，同時，學校須將其結(jié)果于次月10日前進行公示并報上級主管部門備案，主動接受監(jiān)督。
第七章 財務(wù)監(jiān)督
第三十條 縣教育局財務(wù)部門負責對直屬及所轄街、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）學校自營食堂的財務(wù)管理情況每學期開展一次監(jiān)督檢查或抽查。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心學校財務(wù)部門負責本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）初中、小學和幼兒園自營食堂的財務(wù)監(jiān)督和管理，縣教育局內(nèi)審機構(gòu)負責開展對學校自營食堂的內(nèi)部審計工作。學校每學期期末組織教（職）代會對食堂財務(wù)進行清理，并將清理結(jié)果進行公布。學校膳食管理委員會（學校食堂管理領(lǐng)導小組）直接負責對本校食堂經(jīng)營業(yè)務(wù)開展實時檢查監(jiān)督，并每學期對學校食堂經(jīng)營情況進行一次核算，并將其結(jié)果于每學期末向家長委員會進行通報。建立學生、教師和家長參與的監(jiān)督評價制度，對學生、家長、社會滿意度不高的要限期整改。
第三十一條 有下列情形之一的，依法依規(guī)依紀嚴肅處理;涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。
�。ㄒ唬┩ㄟ^虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學生伙食費或食堂經(jīng)費的;
（二）強制學生搭餐，或者通過食堂向?qū)W生亂收費的;
�。ㄈ┰O(shè)立“小金庫”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費中列支學校公共開支或教職工獎金福利、津補貼、招待費及其他非食堂經(jīng)營服務(wù)支出等費用的;
�。ㄋ模┮允杖」芾碣M、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本的;
�。ㄎ澹┰谑程霉芾碇袨樗酥\利、搞利益輸送或以權(quán)謀私的;
�。⿲W校以任何形式收取托管企業(yè)租金或接受無償服務(wù)的;
�。ㄆ撸⿲W生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的;
（八）有其他違法違規(guī)違紀行為的。
第八章 附 則
第三十二條 本辦法由縣教育局、縣財政局負責解釋。各學�？筛鶕�(jù)本辦法制定實施意見，報縣教育局、縣財政局備案。
第三十三條 本辦法從2022年9月1日起實施。
中小學食堂財務(wù)管理制度 2
第一章 總 則
第一條 為加強我市公立學校食堂財務(wù)管理，建立健全財務(wù)管理制度，根據(jù)《xx省教育廳關(guān)于加強義務(wù)教育中小學食堂財務(wù)管理的意見》和《xx省教育廳關(guān)于進一步加強中小學食堂管理工作的意見》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市學校食堂的實際情況，特制定本制度。
第二條 學校食堂管理實行學校法人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂工作負總責。學校要成立食堂管理領(lǐng)導小組，成員由校長、主管后勤副校長、總務(wù)主任和食堂相關(guān)管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
第三條 學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，加強對食堂的有效監(jiān)管；堅持安全原則，切實把安全放在首要位置，維護校園穩(wěn)定；堅持質(zhì)量原則，從學生健康成長出發(fā)，充分考慮不同年齡段學生的身體特點，有針對性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。
第二章 財務(wù)管理
第四條 規(guī)范學校食堂財務(wù)管理。學校食堂必須單獨開設(shè)銀行賬戶，單獨建賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過學校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。
第五條 學校應(yīng)明確食堂各類工作人員的崗位職責，不相容崗位必須分離，規(guī)范食堂業(yè)務(wù)操作流程、建立食堂內(nèi)部控制制度。
第六條 學校食堂財務(wù)審批人為校長、或授權(quán)主管后勤的副校長。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。對于重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，根據(jù)其重要性由學校領(lǐng)導班子或食堂管理領(lǐng)導小組集體討論決定。
第七條 學校食堂必須配備具有會計專業(yè)技能的專（兼）職財會人員，按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產(chǎn)清查，每學期結(jié)束前必須進行資產(chǎn)清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。
第八條 加強食堂經(jīng)營管理。學校食堂不得對外承包。學校要加強飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格、財務(wù)監(jiān)督檢查，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進行綜合考評。
第三章 收入支出管理
第九條 學校食堂收入。學校食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入等）、財政補助收入（如：愛心營養(yǎng)餐收入）和其他收入。
第十條 學生伙食費收取標準的確定�；锸迟M收費標準要根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平,征求家長委員會意見后，由學校食堂管理領(lǐng)導小組集體研究制定。具體標準由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。
1.食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。
2.實行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費，按月按實結(jié)轉(zhuǎn)收入，期末結(jié)算，多退少不補。預(yù)收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)。不同年級學生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距，具體標準各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。
第十一條 在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)按實結(jié)算，不得擠占學生伙食費。
第十二條 義務(wù)教育學校應(yīng)給符合享受“愛心營養(yǎng)餐”的家庭經(jīng)濟困難學生提供免費午餐，確保為受助學生在校就學期間每天免費提供一餐葷素搭配、營養(yǎng)合理的營養(yǎng)餐。實行包餐制供餐的，學校應(yīng)合理定價，確保不增加受助學生經(jīng)濟負擔；實行選菜制供餐的，可采取按當年營養(yǎng)餐資助標準將補助存入學生就餐卡等方式，不得以現(xiàn)金形式將補助直接發(fā)放給學生個人或家長，不得以購買零食飲料、獎勵等其他方式替代，同時避免讓受助學生感受到被歧視的供餐方式。
第十三條 收取伙食費時由學校食堂財務(wù)人員出具由財政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財務(wù)專用章和開票人簽字�，F(xiàn)金收取的伙食費原則上必須當天存入學校食堂在銀行開設(shè)的專戶。
第十四條 食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入，以及學校代辦服務(wù)性項目記入食堂收入。學校（食堂）不得收取首次辦理就餐卡的工本費。不得擅自套取、轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
第十五條 食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為依據(jù)，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財政性經(jīng)費予以保障。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費（特別是公務(wù)接待經(jīng)費）一律不得在學校伙食賬中列支。
1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。有條件的學校食堂應(yīng)單設(shè)水電表，未單設(shè)水電表的應(yīng)根據(jù)實際使用情況由校班子集體決定水電費分配比例。
2.人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等，不得列支食堂人員個人商業(yè)保險費。學校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補貼，應(yīng)納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。教師與學生人工成本原則上按就餐師生人數(shù)比例分攤。
3.設(shè)備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊，計入成本。
食堂配置設(shè)備原則上應(yīng)由財政資金保障，需要在食堂經(jīng)費中采購的設(shè)備，必須是食堂專用設(shè)備，且需填寫《xx市學校食堂設(shè)備采購申請表》報教育局計財科審批后執(zhí)行。
學校食堂應(yīng)加強對固定資產(chǎn)的`管理，確保食堂設(shè)備的完好率。學校如需在折舊年限末滿前報廢食堂設(shè)備，需報教育局計財科審批。
第十六條 學校應(yīng)努力控制食堂運營成本，最大程度地降低伙食成本，讓利給師生。凡政府利用財政性資金投資形成的中小學食堂房屋、設(shè)備等固定資產(chǎn)實行零租賃、零折舊。
為確保師生的利益，各校應(yīng)確保師生的原料成本在總成本中的占比不低于70%。
第十七條 學校食堂所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字，涉及采購的由驗收人確認簽字后報食堂會計審核、食堂財務(wù)審批人簽批后才能報銷入賬。
第十八條 學校在結(jié)算食堂采購業(yè)務(wù)時，必須確保物資供應(yīng)單位、發(fā)票開票單位和收款單位相一致。如開票單位沒有開設(shè)對公賬戶，在開票單位提供單位法人證書、法定代表人身份證和法定代表人個人賬號的前提下，可將相關(guān)款項匯入法定代表人個人賬戶。
第十九條 學校應(yīng)及時結(jié)算食堂采購業(yè)務(wù)，相關(guān)業(yè)務(wù)原則上應(yīng)在當月結(jié)清。嚴禁跨學期進行食堂成本結(jié)算。
第二十條 學校每月都要對食堂的收支進行分析。
實行包餐制供應(yīng)的食堂，每月進行伙食分析，確保學生伙食質(zhì)量。
實行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時調(diào)整伙食價格，確保學生伙食質(zhì)量，原則上學校食堂當年收支基本持平，不得形成結(jié)余。如有虧損，虧損比例應(yīng)控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
第二十一條 包餐制學校在學期末應(yīng)和學生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認退還，不得截留。實行充值卡的學校應(yīng)及時退還畢業(yè)學生多余的預(yù)存款。
第二十二條 食堂的歷年結(jié)余款，要專項用于改善學生伙食和彌補以前年度虧損等。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第四章 物資采購及管理
第二十三條 采購物資要簽訂購貨合同，大宗物品采購要實行招標。肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。
食品配送目錄內(nèi)的物資，根據(jù)食堂食品配送制度規(guī)定，必須在食品配送目錄名冊企業(yè)當中選取。目錄外物資自行定點采購的，供應(yīng)商有關(guān)資料等報學校職能科室備案。食品供應(yīng)商的選取需經(jīng)校班子集體商量決定，并執(zhí)行回避制度，與學校領(lǐng)導及食堂工作人員等有夫妻、直系血親、三代以內(nèi)旁系血親或者近姻親關(guān)系的供應(yīng)商的法定代表人或者負責人，應(yīng)當回避。
第二十四條 食堂物資采購必須建立內(nèi)部制約制度。學校成立采購小組，采購小組須有多方代表參加。物資實行集體采購，必須實行雙人或多人參與采購，且采購人員要做到定期輪換，每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查，物資采購人員不得參與菜單的確定。食堂物資采購必須實事求是，嚴禁通過掛靠方式向不符合條件的第三方采購。
第二十五條 必須建立物資采購索證索票制度。學校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料。所索取的資料應(yīng)加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件。
第二十六條 建立物資采購驗收制度。購進的物資要經(jīng)驗收或保管等相關(guān)人員的驗收，驗收或保管人員對采購的所有物資的數(shù)量和質(zhì)量進行認真清點和查驗，并簽字負責。查驗合同供貨方與票據(jù)出票人一致，同時查驗合同供貨方與供貨方提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證（或流通許可證）、食品質(zhì)量檢驗檢疫證（或檢測報告、或合格證）等相關(guān)材料單位名稱的一致。
第二十七條 要建好物資管理臺賬。當日耗用的物品要及時辦理驗收和領(lǐng)用登記，非當日耗用的物品要及時辦理入庫手續(xù)。大米、面食、食油、輔料等需辦理入庫手續(xù)的物資，必須附《入庫單》后登記入賬。對貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、質(zhì)量等進行驗收，并及時登記入賬。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問題不能入庫的，應(yīng)及時上報食堂管理人員處理。同時，應(yīng)該做好退回記錄。現(xiàn)購現(xiàn)用原輔材料的購入和交付使用，可不通過填制《入庫單》與《出庫單》，購買驗收后憑采購單或發(fā)票直接列入伙食支出。
物資出庫時做好領(lǐng)用登記。領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)并填寫《出庫單》，《出庫單》須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽字并及時登記入賬，月末對當月的《出庫單》進行匯總，并及時送交財務(wù)部門。
物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額，學校要定期對庫存物品組織清查盤點，并制作《物資盤存表》，對盤盈或盤虧的物資應(yīng)按規(guī)定單獨進行賬務(wù)調(diào)整，確保賬實相符。學校對庫存物資盤點進行監(jiān)督指導，如實反映盈余情況�？紤]食品安全問題，學校應(yīng)合理估計庫存物品使用量，有序采購，確保期末清空庫存食品。
第二十八條 擁有下屬校區(qū)食堂的中心校原則上應(yīng)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算，加強對校區(qū)食堂工作的監(jiān)管力度，在全校范圍內(nèi)建立完備的食堂內(nèi)控制度，確保全校食堂（包括校區(qū)食堂）安全、有序運行。
第五章 票據(jù)管理
第二十九條 食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)。由學校會計到市財政局票據(jù)管理中心購領(lǐng)，并由學校報賬會計進行保管、登記。
食堂需用票據(jù)時，由學校食堂會計到學校會計處領(lǐng)用，再由食堂會計進行保管、登記。
第三十條 建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時，到食堂會計處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會計，并進行注銷登記。
學校食堂收費票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據(jù)從事其他經(jīng)營等違法活動。
第三十一條 會計對出納的票據(jù)使用進行監(jiān)管，指導。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會計整理、歸檔。
第六章 監(jiān)督機制
第三十二條 各學校要成立膳管會和食堂信息公開領(lǐng)導小組，可由工會主席、學生家長代表、學生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學期末，學校食堂必須向膳管會匯報本學期的收支及找還等情況，并抄報總務(wù)處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。
第三十三條 建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進行舉報或投訴。學校應(yīng)定期向師生、家長就食堂工作滿意度進行調(diào)查，查找食堂管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)。校長、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場供求信息。
第三十四條 建立公示、公開制度。學校應(yīng)根據(jù)《z省中小學校食堂信息公開暫行辦法》和市教育局的有關(guān)規(guī)定建立本校食堂信息公示、公開制度，安排專人及時在學校公開欄、“xx市學校食堂信息公開”網(wǎng)站等載體公開相關(guān)信息。
第三十五條 學校履行管理、督查的職責。學校組織就餐教職工代表、學生代表、學生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受市審計局、市財政局和市教育局等部門的監(jiān)督、檢查、指導。
第七章 附 則
第三十六條 本制度由市教育局負責修訂和解釋。
第三十七條 本制度自2021年1月1日起試行。適用于全市各類公立學校，民辦學校和民辦教育機構(gòu)可參照執(zhí)行。
中小學食堂財務(wù)管理制度 3
第一章總則
第一條為進一步規(guī)范全縣學校食堂管理，提升學生食堂財務(wù)管理水平，維護學生合法權(quán)益，促進中小學生健康成長，防范廉政風險，確保教育事業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)《行政事業(yè)單位內(nèi)部控制規(guī)范（試行）》《中華人民共和國會計法》《政府會計制度》、《中小學財務(wù)制度》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實際，特制定本辦法。
第二條本辦法所稱的學生食堂，是指縣域內(nèi)各公辦學校按要求準予開辦的具備衛(wèi)生安全條件、具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條學校承辦食堂是一項公益性民生事業(yè)，以服務(wù)廣大學生為目的，是學校后勤保障的重要組成部分。必須堅持“公益性”原則，按照“不盈利性”要求，進行食堂成本獨立核算。
第四條本辦法適用于全縣公辦中小學校（含普通高中、職業(yè)高級中學、初級中學、完全小學、教學點）及公辦幼兒園自主經(jīng)營的學生食堂，民辦學校可參照本辦法執(zhí)行。
第二章 組織管理
第五條學校食堂實行“統(tǒng)一領(lǐng)導、集中管理”的財務(wù)管理制度，學校法人為第一責任人，對食堂管理工作負總責；確定一名校級領(lǐng)導分管，全面負責食堂管理。各學校要按規(guī)定，結(jié)合學校實際制定完善內(nèi)部控制制度，確保資金使用規(guī)范、有效。
第六條學校要設(shè)食堂出納、會計人員各1名，村完小設(shè)報賬員1名，負責學校食堂資金管理和財務(wù)核算；設(shè)食堂管理人員1名，具體負責管理學生食堂；設(shè)保管員1名，負責原材料的驗收、出入庫及物資保管，規(guī)模小的學�？捎墒程霉芾韱T兼任。
第七條各中小學成立由工會干部、學生代表、學生家長代表、教師代表組成的膳食委員會，參與監(jiān)督供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評議等工作。
第八條學校須建立陪餐制度。學校班子成員要輪流陪餐。陪餐人員負責對飯菜進行客觀評價，做好陪餐記錄，及時解決陪餐中發(fā)現(xiàn)和學生反映的食品質(zhì)量、分量、溫度、安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)等問題。有條件的學校應(yīng)建立家長陪餐制度，學校對陪餐家長在食品質(zhì)量、安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見和建議及時進行研究反饋。陪餐人員費用自理且與學生同菜同價。
第九條堅持“公益性、非營利性”原則。義務(wù)教育階段學校食堂由學校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng)營。
第十條嚴格公開公示。各學校合理確定供餐價格，食堂飯菜一律明碼標價，并將每天的主、副食菜譜及采購價格和每月財務(wù)收支情況在信息公開欄公開。（菜飯價格、葷菜個數(shù)、素菜個數(shù)）
第十一條學生食堂要為學生提供安全、營養(yǎng)膳食，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利，嚴禁擠占、挪用、截留克扣學生伙食費，所有學生伙食資金，不得用于人員工資及福利費、招待費、水電費等與學生伙食無關(guān)支出；不得用于食堂大型用具及設(shè)施設(shè)備購置，不得以任何名義侵占學生利益。食堂后勤人員工資列入縣級財政預(yù)算，義務(wù)教育學校食堂水電費、運輸費、燃料費由學校公用經(jīng)費予以保障。
第十二條建立滿意度測評制度。要充分發(fā)揮膳食委員會監(jiān)督作用，定期組織學生和家長開展?jié)M意度測評，對提出的意見建議要及時回應(yīng)，并在公示欄內(nèi)公示。
第三章內(nèi)部管理制度
第十三條建立食堂財會崗位職責制度。學校食堂要明確會計、出納崗位的設(shè)置及其職責和權(quán)限，建立財會崗位考核制度。
第十四條建立食堂內(nèi)部控制制度和財務(wù)處理程序制度。食堂財務(wù)機構(gòu)內(nèi)部要按規(guī)定分工，做到賬款分管，責任清楚，出納人員不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權(quán)、債務(wù)的賬目的登記工作。銀行印鑒由出納、會計（或食堂負責人）分別保管。食堂責任人或財會主管人員要定期或不定期抽查出納的庫存現(xiàn)金和銀行存款。
第十五條建立食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度，明確食堂財務(wù)人員審批的權(quán)限、程序、責任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員職責、權(quán)限、組織形式。學�；蛏攀澄瘑T會應(yīng)組織人員定期（至少一學期一次）檢查食堂財務(wù)核算和收支結(jié)余情況，必要時可以委托上級內(nèi)審機構(gòu)或中介進行審計。
第四章健康教育管理
第十六條各中小學嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育時間，結(jié)合不同年齡段學生特點，開展形式多樣的營養(yǎng)健康教育活動，普及營養(yǎng)科學知識，引導學生養(yǎng)成健康飲食習慣。
第十七條各學校加強“厲行節(jié)約、反對浪費”教育，持續(xù)開展“光盤行動”，堅決制止餐飲浪費行為。
第十八條各學校要進一步加強食堂精細化管理，根據(jù)不同年齡學生特點，參考衛(wèi)生行業(yè)標準《學生餐營養(yǎng)指南》及《電子營養(yǎng)師》合理搭配營養(yǎng)膳食，提高供餐質(zhì)量。
第五章物資采購與保管
第十九條食堂物資采購嚴格執(zhí)行政府采購制度�？h教育體育局根據(jù)需要逐步完善大米、食用油等大宗物資集中公開招標采購制度。學校食堂物資采購嚴格遵守“三重一大”議事決策機制，按政府采購相關(guān)政策確定具有合法資質(zhì)的大宗食材供應(yīng)商，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務(wù)，保證原料可靠、過程可控、問題可查、源頭可溯、責任可究。各學校須建立健全學校食堂食材采購價格同市場價格合理調(diào)整機制，學校食堂采購的食材價格應(yīng)不高于當?shù)厥袌銎骄鶅r格。
第二十條合理確定食堂物資采購數(shù)量，確保質(zhì)量。零星采購必須實行內(nèi)部牽制制度，一般必須實行雙人或雙人以上采購，且采購人員必須做到定期輪換。在保質(zhì)期內(nèi)大米、食用油等利于儲存的物資單次采購備量不得超過2個月學校實際用量，米線、面條單次采購備量不得超過1個月學校實際用量，肉類蔬菜采購備量須確保新鮮，原則上實行就近采購，不從外地運入。
第二十一條嚴格食堂物資驗收程序。采購物資驗收入庫，在索票索證的基礎(chǔ)上，應(yīng)由倉庫保管員和食堂管理員根據(jù)供貨方提供發(fā)票、銷售清單等，核對物資的品種、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，對數(shù)量、質(zhì)量進行驗收。核對驗收無誤后簽名、蓋章方可驗收入庫，同時規(guī)范登記臺賬。
第二十二條嚴格食堂物資保管。各學校須建立食堂物資出入庫臺賬，入庫時填制入庫記錄，采購人、驗收人員簽名。出庫時領(lǐng)用人、核準人簽名，按日結(jié)出結(jié)存數(shù)。月末盤點，大米、油等大宗物資月末結(jié)存金額須與會計賬庫存物品對應(yīng)科目核對相符。物資領(lǐng)用遵循先進先出法，對盤點出現(xiàn)的盤盈或盤虧情況，需認真查明原因及時通報并整改。學校要建立責任追究制度，盤虧物資應(yīng)由責任人承擔損失的須及時追賠，涉嫌違紀違法的`，移交紀檢部門處理。
第六章資金管理
第二十三條各學校（含完小、教學點、幼兒園）按要求單獨設(shè)置學生食堂專賬，學校食堂的收入、支出均通過學生食堂專賬單獨核算，所有支出票據(jù)由學校法人簽批。
第二十四條規(guī)范學生食堂資金管理。在銀行開設(shè)學生食堂專用賬戶，按要求設(shè)銀行存款日記賬、現(xiàn)金日記賬，按經(jīng)濟業(yè)務(wù)做好明細登記，做到日清月結(jié)。學生飯卡充值收入須及時存入銀行賬戶，不得坐收坐支、不得公款私存。支出原則上采用銀行支付結(jié)算，原則上不得將資金直接支付給個人。資金支付收款單位須與采購合同中確定的單位一致。存款利息及時全額上繳財政。
第二十五條各學校要按要求及時、準確進行會計核算，并及時反饋會計信息。各完小、教學點、附設(shè)幼兒園食堂會計核算由中心校統(tǒng)一代理。
第二十六條學生食堂財務(wù)必須單獨核算，不得與教師食堂混用，教師食堂不得占用學生食堂資源。在學生食堂就餐的教職工，應(yīng)與學生同菜同價。
第二十七條學�？C系統(tǒng)管理員設(shè)“學生充卡”輔助賬。學生充卡收入作為收入入賬，消費、學生退卡作為支出入賬，期末余額為學生充卡余額，應(yīng)與會計賬“其他應(yīng)付款——學生充卡”貸方余額、學生卡機余額相等。義務(wù)教育學校不得向?qū)W生收取就餐卡費（如學生免費飯卡自己保管不善丟失，須自費另外購買）。
第二十八條嚴禁學生食堂發(fā)生下列行為：收入不入賬、私設(shè)小金庫；弄虛作假、虛列支出；克扣、擠占、挪用或變相挪用學生伙食費；其他違紀違規(guī)行為。
第二十九條嚴格食堂資金結(jié)余管理。所有學生食堂實行零利潤經(jīng)營，不允許產(chǎn)生結(jié)余，若當月有結(jié)余資金的要滾存到下月使用，全額用于學生改善伙食。
第七章原始單據(jù)審核要求
第三十條原始單據(jù)的審核內(nèi)容包括：真實性、合法性、合理性、完整性、準確性、及時性等，原始單據(jù)金額填寫有錯誤的，須要求出具單位重開，不得在原始單據(jù)上更正、涂改。
第三十一條外來原始單據(jù)的審核要求。物資采購須為正式發(fā)票，必須要有經(jīng)辦人、驗收人、審核人簽字。若為一批物資，必須附供應(yīng)商提供的清單，清單上有供應(yīng)商蓋章，有學校驗收人、復核人、審核人簽字。
第三十二條自制原始單據(jù)的填制要求。一般為學生卡機報表、匯總表等，需有制單人簽字、審核人簽字、學校簽章，要求記錄真實、內(nèi)容完整、手續(xù)完備。
第三十三條單據(jù)傳遞。單據(jù)由出納審核歸檔整理無誤后，填制收入支出憑證交會計進行會計核算，移交時須填制出納單據(jù)移交清單。清單須注明類別、金額和單據(jù)數(shù)量。
第八章會計核算
第三十四條會計科目設(shè)置
資產(chǎn)類科目設(shè)置：庫存現(xiàn)金、銀行存款、其他應(yīng)收款—（明細科目根據(jù)學校實際自行設(shè)置）、庫存物品--大米類、庫存物品--食用油、庫存物品--雞蛋類、庫存物品--米線類、庫存物品--調(diào)料類、庫存物品--干菜類、庫存物品--燃料類
負債類科目設(shè)置：應(yīng)繳財政款--利息收入、其他應(yīng)付款--學生充卡（必須設(shè)置該明細科目）、其他應(yīng)付款--（其他明細科目依據(jù)學校實際自行設(shè)置）
凈資產(chǎn)科目設(shè)置：累計盈余
收入類科目設(shè)置：事業(yè)收入--食堂刷卡消費收入、事業(yè)收入－存貨盤盈
費用類科目設(shè)置：業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--大米類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--食用油、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--蔬菜類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--肉類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--調(diào)料類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--干菜類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--燃料類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--雞蛋類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--米線類、業(yè)務(wù)活動費用--伙食支出--存貨盤虧。
第三十五條會計人員根據(jù)審核無誤的原始單據(jù)，按照經(jīng)濟業(yè)務(wù)的內(nèi)容進行歸類后，真實、準確、及時填制會計憑證。會計核算示例附后。
第三十六條根據(jù)會計憑證登記會計賬簿，根據(jù)科目余額進行對賬（與出納核對銀行存款及現(xiàn)金余額，與保管員核對大米、油等出入庫臺賬中的庫存數(shù)量及金額，與卡機系統(tǒng)管理員核對學生充卡輔助賬余額、學生卡機系統(tǒng)中充卡余額）。對賬準確后，按要求編制會計報表，報學校領(lǐng)導、財務(wù)負責人審核簽字蓋章裝入會計憑證，同時在財務(wù)公示欄內(nèi)予以公開。
第三十七條會計人員要根據(jù)會計報表，分析存在問題，并提出資金使用、成本控制等方面的意見建議向?qū)W校財務(wù)負責人、學校領(lǐng)導報告，切實發(fā)揮會計信息的反饋、指導、決策作用。
第九章檔案管理及其他
第三十八條會計人員必須按月進行會計核算，并及時裝訂會計憑證，憑證封面有關(guān)人員簽章要齊全，憑證張數(shù)、附件數(shù)、起止號碼需真實填列。
第三十九條會計憑證按年歸檔，會計檔案為本單位使用，原則不得借出，有特殊需要需經(jīng)單位領(lǐng)導同意。
第四十條會計檔案資料為永久保管。各學校要保持財務(wù)人員穩(wěn)定，財務(wù)人員離任須有離任移交手續(xù)，嚴禁將保管的檔案私自損毀。
第四十一條本辦法自印發(fā)之日起執(zhí)行，由縣教育體育局負責解釋。
第十章附則
（一）本辦法由元謀縣教育體育局負責解釋。
（二）本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。
中小學食堂財務(wù)管理制度 4
第一條為加強全縣中小學校食堂財務(wù)管理，規(guī)范中小學食堂會計核算，根據(jù)《政府會計準則》、山東省教育廳山東省財政廳《關(guān)于加強中小學校食堂財務(wù)管理的意見》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣中小學校食堂管理的實際情況，特制定本辦法。
第二條食堂要以服務(wù)師生為宗旨，堅持“公益性、非營利性”原則，堅持“厲行節(jié)約、反對浪費”原則，規(guī)范食堂財務(wù)收支行為。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制成本開支范圍，嚴肅財經(jīng)紀律，不斷提高食堂財務(wù)管理水平。
第三條學校食堂財務(wù)管理實行法人負責制，校長是第一責任人。學校要成立膳食管理委員會，具體負責學校食堂經(jīng)費收支事項的管理與監(jiān)督。
第四條加強學校食堂財務(wù)管理
學校食堂財務(wù)納入學校財務(wù)統(tǒng)一管理，單獨開展會計核算，保證食堂收支平衡，嚴格控制成本開支范圍，合理確定供餐價格，確實維護師生合法權(quán)益。
�。ㄒ唬﹩为氃O(shè)置銀行賬戶，規(guī)范開展核算。學校應(yīng)單獨開設(shè)食堂賬戶，收取的伙食費要及時存入食堂賬戶，嚴禁將收取的伙食費存入個人賬戶。推行網(wǎng)上繳費，原則上伙食費不得以現(xiàn)金方式收取。實行獨立核算，自負盈虧，日清月結(jié)。
�。ǘ﹩为氃O(shè)置食堂會計賬簿。按照權(quán)責發(fā)生制原則，學校食堂要單獨設(shè)置食堂會計賬簿，對食堂收入和成本進行明細核算，月末進行結(jié)轉(zhuǎn)。
�。ㄈ┙⒔∪程檬召M票據(jù)管理制度。財務(wù)人員要做好票據(jù)的購領(lǐng)、保管、繳驗和發(fā)放的臺賬登記，做到票款一致。要檢查發(fā)票內(nèi)容是否完整，報銷手續(xù)是否齊全，凡支出發(fā)票必須由經(jīng)手人、食堂財務(wù)負責人和校長簽字。對金額大、名目多的發(fā)票，需附上明細清單、合同等附件，且明細清單金額要與發(fā)票金額一致，明細清單要加蓋供貨單位印章。
�。ㄋ模┒ㄆ诰幹曝攧�(wù)報告。學校食堂應(yīng)當按照學校行政部門要求，根據(jù)食堂財務(wù)管理需要，定期編制財務(wù)分析報告，報告食堂財務(wù)狀況和經(jīng)營情況。
第五條加強學校食堂物資管理
�。ㄒ唬﹪栏癯鋈霂熘贫取W校食堂要設(shè)專人負責庫存物資管理工作，嚴格執(zhí)行出入庫制度，要建立工作臺賬，按月對庫存物資進行盤點，做到賬賬相符、賬實相符。食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則，采購人員應(yīng)編制“食堂采購計劃表”，購進的物資必須取得正規(guī)發(fā)票，要辦理驗收入庫手續(xù)，當日耗用物質(zhì)要辦理出庫手續(xù)，須由采購人、驗收人和食堂采購負責人同時簽字方可登記入賬。
�。ǘ┘訌姶笞谑称方y(tǒng)一配送管理工作。所有學校食堂大宗食品須由政府部門統(tǒng)一招標，嚴格按照省教育廳、省財政廳、省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于加強學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見》（魯教體函〔2020〕17號）要求，實現(xiàn)米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食品統(tǒng)一采購。一律不得以政府招標平臺以外的方式進行采購。統(tǒng)一采購必須取得正規(guī)發(fā)票，不得以自制票據(jù)和白條入賬。
第六條加強學校食堂財務(wù)人員管理
完善學校食堂內(nèi)部財務(wù)崗位設(shè)置。按照內(nèi)部控制要求設(shè)置食堂會計、出納、物資保管員等崗位，食堂會計人員可由學校會計人員兼任。學校食堂內(nèi)部財務(wù)機構(gòu)要按規(guī)定分工，配備專（兼）會計人員、采購人員和驗收人員，明確食堂財務(wù)負責人，要錢賬分管，責任清楚。出納人員不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。銀行印鑒由出納、會計分別保管。加強食堂財會人員的業(yè)務(wù)培訓，建立財務(wù)崗位考核制度，提高業(yè)務(wù)能力和工作水平，規(guī)范會計核算工作。
第七條加強學校食堂收入管理
�。ㄒ唬┟鞔_學校食堂收入范圍。學校食堂收入是指學校為師生提供伙食服務(wù)取得的各項收入，主要包括：伙食收入（學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食費收入等）、上級補助收入、學校補貼收入、利息收入、其他收入等。食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，記入“利息收入”；包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產(chǎn)生的收入，記入“其他收入”。食堂的收入應(yīng)進行明細核算，教職工伙食費收入須單獨反映。
�。ǘ┩晟剖程枚▋r機制。食堂伙食費標準應(yīng)遵循成本補償和非營利原則。根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學校膳食管理委員會集體研究制定，并根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調(diào)整。實行價格公示制度�；锸迟M標準需提高時，應(yīng)廣泛征求各方面的意見。在食堂就餐教職工的伙食費，應(yīng)與學生同菜同價。
（三）規(guī)范確認食堂收入。學校食堂預(yù)收的伙食費不得直接計入食堂收入，應(yīng)在每月末對師生實際就餐次數(shù)和金額進行結(jié)算，并按月以結(jié)算金額確認食堂收入。不得將學校的其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入；不得轉(zhuǎn)移食堂收入；嚴禁挪用食堂資金或設(shè)立“小金庫”。食堂結(jié)余應(yīng)專項用于平抑原材料價格、改善伙食質(zhì)量、為家庭經(jīng)濟困難學生提供伙食費補助和食堂設(shè)施、設(shè)備更新及維修等，不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利，不得用于學校招待費支出或非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第八條規(guī)范學校食堂成本管理
學校食堂成本以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為核算依據(jù)，不包括財政投入的房屋建筑物折舊和其他固定資產(chǎn)折舊。其中，義務(wù)教育階段公辦學校食堂房屋的維修費應(yīng)由財政性經(jīng)費予以保障。學校食堂成本支出項目包括：
�。ㄒ唬┰牧铣杀尽０ó斊趯嶋H耗用的米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品、蔬菜、燃料、水電費及其他原材料成本。食堂消耗的水、電、氣及取暖費等應(yīng)獨立計量，單獨結(jié)算并計入成本；如在學校賬戶統(tǒng)一支付的`，每月由食堂按實際耗用數(shù)與學校進行結(jié)算并計入食堂成本。
（二）人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項社會保險、意外傷害保險等。政府保障或納入編制管理的食堂工作人員工資及福利支出、各項保險不得計入食堂運營成本。
�。ㄈ┰O(shè)備折舊及低值易耗品成本。非財政專項資金投入形成的食堂固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊并計入食堂成本。食堂耗用的低值易耗品應(yīng)計入成本，金額較大的要按月分攤計入食堂成本。食堂使用的各種設(shè)備的零星維修費應(yīng)計入食堂成本。
�。ㄋ模┡c食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學�；锸迟~中列支。所有支出的發(fā)票憑證須由經(jīng)辦人、食堂管理員、分管領(lǐng)導和學校主要負責人簽報，由食堂財務(wù)人員進行賬務(wù)處理。
第九條加強食堂財務(wù)監(jiān)督管理
�。ㄒ唬﹪栏裆鐣α砍邪鼫嗜胫贫取＞邆錀l件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營，已經(jīng)承包或委托經(jīng)營的不再簽訂新的合同；確需引入社會力量承包或委托經(jīng)營的，須報教育行政主管部門批準。
�。ǘ┙⒇攧�(wù)公示制度和信息反饋渠道。學校食堂應(yīng)堅持財務(wù)公示制度，每月對食堂采購物品品種、數(shù)量、價格及收入、支出結(jié)余等情況進行公示；加強對飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格等的監(jiān)控和考評。設(shè)立膳食監(jiān)督信箱，食堂工作人員、就餐師生和家長，可以對伙食質(zhì)量、原料采購等問題進行舉報，主動征求師生代表、家長代表對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進行滿意度測評，對滿意度較低的食堂限期整改。
�。ㄈ┙W校食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度。各學校要建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責、權(quán)限、組織形式。要定期或不定期地抽查庫存現(xiàn)金，核對銀行存款。學�；蛏攀彻芾砦瘑T會可以組織人員定期檢查食堂財務(wù)核算和收支結(jié)余等，必要時可以委托主管部門內(nèi)審機構(gòu)進行財務(wù)審計。
（四）教體局負責對全縣中小學校食堂財務(wù)管理工作進行專項檢查和財務(wù)審計工作。任何單位、部門、個人不得侵占、克扣、挪用伙食費，對伙食質(zhì)次價高、食堂賬目不清、收支及物資管理不規(guī)范的要限期整改；對收入不入賬，私設(shè)“小金庫”，虛列支出、擠占、挪用學生生活費的違規(guī)違紀行為要嚴肅查處，并追究當事人責任。
中小學食堂財務(wù)管理制度 5
為了加強我校食堂管理，規(guī)范學校食堂會計核算，確保會計信息質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《中小學校會計制度》和《中小學財務(wù)制度》的'相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本制度。
一、食堂財務(wù)實行獨立核算，食堂費用實行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報校長審批。
二、采購員實行備用金制，備用金暫定3000元/天。
三、領(lǐng)用現(xiàn)全必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領(lǐng)代報，現(xiàn)金報銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當面點清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時解交財會室。
六、實施批零差價的物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。
七、外地出差回校后三天內(nèi)報銷、清帳。
八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結(jié)帳。
九、接受上級主管部門和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。
中小學食堂財務(wù)管理制度 6
為進一步加強學校食堂管理，建立健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支行為，嚴肅財經(jīng)紀律，特制定學校食堂財務(wù)管理暫行辦法。
一、指導思想
學校開辦的食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，認真執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理等規(guī)章制度，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。
二、人員、賬目設(shè)置
學校食堂應(yīng)設(shè)會計、出納、管理員、采購員、保管員、充值員，原則上在本單位正式職工中根據(jù)需要擇優(yōu)安排。會計、出納可由學校財務(wù)人員兼任，管理員可由學�？倓�(wù)主任兼任。人員分工明確，各負其責，形成相互約束，相互監(jiān)督的機制。
學�？稍阢y行基本存款賬戶基礎(chǔ)上，開設(shè)學校食堂銀行專用結(jié)算賬戶。設(shè)立總賬、實物明細賬、收支明細賬、現(xiàn)金日記賬，銀行存款日記賬，采用借貸法復式記賬。
三、學校食堂物品采購與管理
一食堂物品采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物品必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠，安全衛(wèi)生。
二建立物品采購內(nèi)部牽制制度。學校食堂物品必須實行雙人采購，采購人員要定期輪換，規(guī)模較大的學校可實行團體采購加集中配送。接受集中配送，須及時結(jié)算，不得惡意拖欠，以免造成不必要債務(wù)糾紛。
三建立物品采購驗收制度。食堂物品采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)采購人員、保管員和審批人員共同在統(tǒng)一印制的“學校食堂物品入庫單”上分別簽字后方可登記入賬。
四建立食堂存貨盤點制度。保管員要對進庫存貨清查盤點，做到日清月結(jié)。每學期結(jié)束后進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行賬務(wù)調(diào)整。
四、學校食堂收入管理
一)食堂出售飯菜的價格，必須以伙食支出的成本為依據(jù)來確定。
二)用ic卡系統(tǒng)售飯的食堂，預(yù)收賬款和售飯窗口回款要憑計算機打印出的數(shù)據(jù)為入賬依據(jù)。
三)食堂向?qū)W生收取伙食費，實行定額預(yù)收制度的，要按月結(jié)算。
四)對規(guī)模較大的學校，食堂服務(wù)部原則上要和食堂統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，學生刷卡消費。所得收入要單獨核算，記入副營收入。
五)學校食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售等所產(chǎn)生的.收入，一律記入食堂其他收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
六)學校食堂不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的費用，必須納入學校預(yù)算外收入管理。
七)學校食堂實行自收自支，自負盈虧，學校一般不予補助。食堂要保證本身日常開支及小型維修購置，大型設(shè)備購置或大額支出可從學校經(jīng)費賬中列支。
五、學校食堂支出管理
一)學校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:
1、伙食支出。是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括:
�、旁�、輔材料支出。學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出;
�、迫藛T支出。學校食堂聘請臨時工等人員工資支出;
⑶日常公用支出。學校食堂加工過程中耗用的水、電、氣、煤、燃料及小型維修購置等支出，水電費用原則上不得從學校公用經(jīng)費中列支;
2、副營支出。指食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出(如食堂服務(wù)部)。副營支出要與副營收入相匹配，并單獨計算盈虧。
3、其他支出。
二）食堂支出的管理和審批程序。
1、學校食堂所有開支票據(jù)要有三人以上簽字，大額開支要有學校校長簽字。
2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物品材料，必須填寫“學校食堂物品出庫單”，經(jīng)食堂管理員、保管員和領(lǐng)用人員簽字后作為伙食支出，并記入有關(guān)賬簿。
3、食堂運行過程中的日常開支，如辦公費、水費、電費、差旅費、招待費等支出，經(jīng)辦人、管理員簽字審核后列入伙食支出。
4、學校食堂內(nèi)部人員工資要公平合理，領(lǐng)款手續(xù)齊全。學校食堂不得列支教職工獎金、補貼等與食堂業(yè)務(wù)不相關(guān)的各種費用。
5、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入賬手續(xù)。
六、工作要求
1、食堂財會人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字準確，手續(xù)完備。
2、學校食堂要真實反映財務(wù)收支和盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支盈虧表”，于次月5日前報學校領(lǐng)導。同時要及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損，對盈余部分實行向特困學生補助或向?qū)W生消費卡平均返還餐費等方法，保證收支平衡。
3、食堂財務(wù)的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。
4、區(qū)教育局勤辦負責全區(qū)學校食堂財務(wù)情況監(jiān)督檢查工作，不定期進行抽查。學校對食堂經(jīng)營業(yè)務(wù)收支的合理性、合法性和盈虧情況要實時檢查監(jiān)督。
5、本辦法適用于全區(qū)所有寄宿制中小學、幼兒園。
6、本辦法的解釋權(quán)在樊城區(qū)教育局勤工儉學管理辦公室。
中小學食堂財務(wù)管理制度 7
為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度與指標，特制訂本財務(wù)管理制度：
一、食堂財務(wù)實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報校長審批。
二、采購員實行備用金制，備用金中心學校暫定壹萬元，村小叁仟元。
三、領(lǐng)用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領(lǐng)代報，現(xiàn)金報銷經(jīng)校長審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當面點清。
六、實施批零差價的.物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。
七、憑證、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤存和結(jié)賬。
八、接受上級和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。
中小學食堂財務(wù)管理制度 8
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務(wù)管理中的`有關(guān)事項規(guī)定如下：
一、學校食堂財務(wù)管理的總體要求
學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，由學校財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學校食堂物資采購與資產(chǎn)管理
一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。
二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購。
三）建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、學校兩名值日老師分別簽字認可后，方可登記入賬。
四）建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
五）建立食堂存貨盤點制度。
三、學校食堂收入管理
一）學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入。教職工及食堂人員的就餐費同學生一樣結(jié)算。
二）學校食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費用，必須納入學校預(yù)算外收入管理。
三）食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
四）學生伙食費的`收取應(yīng)充分考慮學生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。
四、學校食堂支出管理
一）學校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1、伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：
�。�1）糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；
�。�2）菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出
�。�3）調(diào)料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
�。�4）燃料支出：學校食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；
�。�5）其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2、其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的`人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、教師管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應(yīng)填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
3、食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負責人審核，報學校校長審批后，向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當月支出。以上費用報銷時必須使用稅務(wù)發(fā)票（如酒、飲料、電話費、辦公費等可到超市采購、食堂不得列支煙等招待費）
4、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統(tǒng)招投標（集中采購）目錄及標準規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。
5、食堂人員的聘請人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執(zhí)行。
三）學校因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在學校內(nèi)部食堂就餐，費用按實際支出成本結(jié)算。
�。ㄋ模┦程迷缟腺復瓴撕蠼�(jīng)驗收入庫簽字后應(yīng)及時到財務(wù)室報銷當日購菜發(fā)票，要求在下午4時前報銷，并在當天上午10時前填制好里中食堂購菜情況公示表；金龍卡收款后也于當日上繳銀行（除學期開學等特殊原因外），并由當天下午把存款日操作情況表與銀行對帳單上繳財務(wù)室。操作表中另須說明教師換卡人及打卡錯誤姓名等情況，不得用收款墊付支出款項。
�。ㄎ澹⿲W校食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂經(jīng)理簽字匯總后由校長統(tǒng)一簽字后支付，其他也由校長簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報校長室審批，發(fā)票報銷時附審批單。
五、學校食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理
一）食堂財務(wù)收支結(jié)余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。
二）食堂應(yīng)每月反映財務(wù)盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
三）食堂凈收益全部納入學校部門預(yù)算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務(wù)公開
食堂財務(wù)應(yīng)按規(guī)定，每學年末由民主理財小組對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
七、學校食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一管理。
中小學食堂財務(wù)管理制度 9
根據(jù)國家財政部，教育部《中小學財務(wù)管理制度》的規(guī)定和《關(guān)于加強中小學財務(wù)管理的意見》的文件要求，結(jié)合江埡中學食堂財務(wù)管理方案為規(guī)范財務(wù)行為，進一步提高我校食堂管理水平特制訂食堂財務(wù)管理細則。
一、組織領(lǐng)導
組長：
副組長：
組員：
二、具體職責
1、校長負責食堂財務(wù)管理的全面工作，實行一支筆簽字制度，對學校的錢，物以及食堂的食品衛(wèi)生負領(lǐng)導責任。
2、總務(wù)主任直接負責食堂財務(wù)管理工作，把好學校財務(wù)支出的制度關(guān)，對學校的錢物以及食堂的食品衛(wèi)生負直接領(lǐng)導責任。
3、食堂會計負責食堂財務(wù)審計工作，分期分月做好食堂賬目。
4、食堂管理員負責食堂工勤人員的管理，食堂食品衛(wèi)生的管理，食堂財產(chǎn)的管理及行使食堂財務(wù)監(jiān)督的權(quán)利。
5、出納負責學校的現(xiàn)金管理，按月做好食堂現(xiàn)金日記賬，銀行日記賬，負責管理現(xiàn)金和支票。
6、采購員負責采購學校所需各種教學用品及食堂的食品。嚴把食堂食品衛(wèi)生第一道關(guān)，嚴格控制三無產(chǎn)品進入學校。爛變質(zhì)食品進入校園。
7、保管員負責建立完整的實物進入庫臺帳，并在實物進入庫臺帳上簽名，做到帳物相符。
三、具體管理細則
1、收入管理。
嚴格按照張家界市物價局，張家界市財政局，張家界市教育局，張家費（20xx）1號《關(guān)于進一步規(guī)范中小學教育收費有關(guān)問題的通知》的文件要求，向自愿開餐的學生收取伙食費，且按月足額收取入賬。記帳時以班為單位編制伙食費收入?yún)R總表，由班主任核實簽字后入帳，學校牧場商店的收入上交總部行政帳統(tǒng)一管理，彌補公用經(jīng)費的不足。
2、支出管理。
學校食堂不以盈利為目的，每生每天按10、5元計算，一月231元。保證學生吃的`好，吃的飽，吃的有營養(yǎng)，每期結(jié)余資金上繳行政帳用于發(fā)放教師獎勵性績效工資，不得虛列發(fā)票套取現(xiàn)金。
3、賬物管理
食堂建立總賬、收支明細賬、現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬實物賬和實物進入庫臺帳。由總務(wù)主任每月實施檢查督促。并向中學總部上交當月的食堂財務(wù)報表。
4、實物管理。
食堂保管員應(yīng)建立完整的實物進入庫臺帳，凡購進物品必須先入庫再出庫，凡實物進出每日要有完整的實物出入庫記錄，實物入庫，交貨人、保管員要在入庫單上簽名，食物出庫，炊事員，保管員要在出庫單上簽名。做到賬物相符，賬賬相符。總務(wù)主任、伙食團長、會計要定期對實物進行清查盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
5、現(xiàn)金，支票管理。
學校食堂實行“收支兩條線”食堂經(jīng)費建立銀行賬戶，伙食收入全部繳存銀行，所有收入一律通過銀行辦理結(jié)算，嚴禁坐收坐支，嚴禁公款私借私存和挪用，出納應(yīng)妥善管理庫存現(xiàn)金和支票，防失、防盜措施要嚴密。庫存現(xiàn)金不超過5000元，1000元以下的可以現(xiàn)金支付。1000元以上的可以通過銀行支付各項支出票據(jù)必須合規(guī)、合法，手續(xù)齊全。1000元以下由校長，總務(wù)主任，伙食團長，采購員，領(lǐng)款人簽字后由出納付款。1000元以上由校長，總務(wù)主任，伙食團長，采購員，保管員領(lǐng)款人簽字后由出納付款。出納取款必須憑取款憑條上校長、總務(wù)主任、中學總部財務(wù)公章方可取款。
6、監(jiān)督管理。
每月由學校年級組選派思想好，責任心強的教職工代表組成清賬小組，對學校食堂收支情況進行全面清理，學期結(jié)束由學校理財小組成員對全期食堂收支情況進行總結(jié)并做出清賬總結(jié)。
7、學校食堂的管理制度
1、學習并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學校衛(wèi)生工作條例>的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學習，并定期對食樸業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。
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第一章總則
第一條為加強中小學食堂財務(wù)管理，規(guī)范中小學食堂會計核算，根據(jù)《中小學校會計制度》、教育部《關(guān)于加強食堂財務(wù)管理工作的通知》，結(jié)合我校食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂原則上由學校自主經(jīng)營管理，堅持以服務(wù)師生為宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第三條學校食堂經(jīng)費納入學校財務(wù)部門統(tǒng)一管理，實行專賬核算，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。學校法人代表為食堂管理第一責任人。
第二章收入管理
第四條食堂收入指為學校師生提供伙食服務(wù)取得的各項收入，主要包括：伙食收入（學生伙食費收入、教職工伙食費收入）、補貼收入和其他收入。
凡屬非稅收入及學校其他代辦服務(wù)性項目收入均不得計入食堂收入，如房租收入、學校小賣部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、轉(zhuǎn)移食堂收入，不得私設(shè)“小金庫”。
第五條學生伙食費按成本確定收取標準。實行包伙的學校，伙食費標準要根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學�；锸彻芾硇〗M（或伙管會）集體研究制定�；锸硺藴室鶕�(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調(diào)整�；锸迟M標準需提高時，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。
第六條學生伙食費統(tǒng)一由學校財務(wù)部門收取，并開具財政部門統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條收據(jù)”。開具票據(jù)時，必須填明項目和標準。
學生伙食費按月（或周）收取，不得按學期預(yù)收取。收費后應(yīng)填寫收費情況統(tǒng)計表，按班級匯總造冊，以便核查。
第八條收取學生伙食費通過網(wǎng)上銀行。
第三章支出管理
第九條學校食堂支出成本堅持以食堂日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的`各項直接支出為核算依據(jù)，伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。
“伙食支出”指米、面、油、葷菜類、素菜類、電費、水費、燃料、調(diào)味品類等支出。
“其他支出”指食堂工作人員人工成本支出、餐具及設(shè)施的添置、食堂的小型修繕等支出。
食堂工作人員人工成本支出指食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項社會保險等支出。
與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學校伙食賬中列支。
食堂聘用工作人員的人數(shù)配備上限為：用餐在200人以內(nèi)的，食堂工作人員為3人。
第十條支出票據(jù)必須由經(jīng)辦人、相關(guān)證明人、食堂責任人、分管領(lǐng)導、學校負責人簽字后方可報銷。
第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報。備用金一般不得超過3000元。
第四章食堂結(jié)余管理
第十二條學生伙食費按實結(jié)算。實行包餐制供應(yīng)的食堂，每學期以學生實際就餐天（次）數(shù)和本學期計劃就餐天（次）數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。
第十三條加強對食堂收支情況的監(jiān)控，如收支差距較大，應(yīng)及時調(diào)整伙食價格或伙食品種，力求收支平衡。
第十四條食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）應(yīng)專項用于改善學生伙食和減免家庭經(jīng)濟困難學生伙食費。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工獎金福利，不得用于學校招待費支出或以其他方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出
第五章物資采購及管理
第十五條建立完善覆蓋食材采購、進庫、倉儲和出庫全環(huán)節(jié)的原材料管理制度，明確人員責任，強化食堂物資管理。
第十六條學校食堂大宗食品（米、肉、油、面）的采購，由區(qū)教育局組織招標，集中采購，統(tǒng)一配送。副食品和輔料應(yīng)從大型廠家或批發(fā)市場定點采購。其他物資采購應(yīng)定人、定責、定崗，必須實行雙人以上、定期輪流制度。
第十七條健全食堂物資采購索票索證、驗收制度。對采購的主要食品要索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告。對采購的原材料和物資由專人負責驗收，并實行雙人驗收制度，輪流上崗，定期更換。建立食品質(zhì)量檔案，嚴禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期等食品。
第十八條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額。定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈余情況。及時登記倉儲損耗情況，并查明詳細原因，自然損耗的，損失費用應(yīng)在學校公用經(jīng)費中列支；人為損耗的，損失費用應(yīng)由相關(guān)責任人全額承擔。
第六章檢查監(jiān)督
第十九條建立食堂財務(wù)公開制度。每學期末學校應(yīng)將食堂財務(wù)收支、物資采購、帶量食譜、飯菜價格等情況向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學生、家長和社會的監(jiān)督。學校應(yīng)設(shè)立校長信箱，建立信息反饋渠道，接受就餐師生、食堂工作人員對食堂管理等有關(guān)問題的投訴或舉報，并定期公布處理情況。
第二十一條本制度從20xx年9月1日起執(zhí)行。
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一、學校食堂財務(wù)納入學校財務(wù)統(tǒng)一管理，實行專賬核算。
二、嚴格區(qū)分核算主體，由財政經(jīng)費保障人員，實施設(shè)備等方面的費用，不得在食堂專賬中列支。
三、教職工在食堂就餐與學生同價同菜，如實充飯卡，不得侵占學生利益。
四、學校食堂收取的伙食費，應(yīng)開具合法票據(jù)，現(xiàn)金及時上交財政專戶，不得挪用。嚴禁私設(shè)小金庫。食堂各項支出要起得合法有效票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報銷手續(xù)。
五、食堂的收支結(jié)余實施按月結(jié)算，對結(jié)余款要專項用于改善學生伙食，嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津補貼的.支出。
六、學校食堂實行財務(wù)公開，自覺接受學生、家長，教師的監(jiān)督，財務(wù)人員每月向校長及相關(guān)領(lǐng)導報送當月收支情況，每學期至少一次將食堂收支情況向師生和家長公開。
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第一章總則
第一條為加強中小學、幼兒園食堂管理，規(guī)范中小學、幼兒園食堂會計核算，根據(jù)《市中小學校財務(wù)管理實施細則》、《教育廳、物價局、糾風辦關(guān)于加強中小學校食堂管理的工作意見》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市中小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第三條學校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職會計人員，按照規(guī)定設(shè)置總帳、日記賬、明細帳，實行獨立核算、自負盈虧、日清月結(jié)。學校和上級主管部門履行管理、督查的職責，并接受審計、財政、物價等部門的監(jiān)督。學校法人代表為食堂管理第一責任人。
第二章收入管理
第四條伙食費按成本確定收取標準。伙食費標準要根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學校伙食管理小組（或伙管會）集體研究制定�；锸硺藴室鶕�(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調(diào)整�；锸迟M標準需提高時，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。
第五條收取伙食費時由學校食堂財務(wù)人員出具收據(jù)，并填寫收費情況統(tǒng)計表。收費后按班級匯總造冊，以便核查。
第六條實行刷卡服務(wù)的食堂，學校食堂財務(wù)人員要對開出的收據(jù)和充值微機輸出的收費匯總表進行核對，核對清楚后憑收據(jù)和匯總表記收入帳。
第七條收取的伙食費必須當天存入學校食堂在銀行開設(shè)的專戶。學校食堂在銀行未開設(shè)專戶的，收取的伙食費作為往來存入學校的基本戶。
第三章支出管理
第八條伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出"�！盎锸持С觥焙酌嬗�、菜金、水電煤氣、配料等�！捌渌С�"含為食堂服務(wù)的臨時工工資、餐具及設(shè)施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。
第九條與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學校伙食賬中列支。
第十條所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報學校分管領(lǐng)導簽報，由食堂會計進行賬務(wù)處理。
第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的`備用金，定期結(jié)報。備用金一般不得超過5000元。
第十二條各學校食堂可按伙食費收入的8％提取物價風險準備金，用于米、油、肉、煤等物價上漲時學生伙食質(zhì)量的保證，物價風險準備的計提按學期作增減變動調(diào)整。
第十三條各學校食堂按伙食費收入的8％計提修購基金，用于食堂設(shè)施的購置和小型維修。
第十四條各學校食堂按伙食費收支結(jié)余40%計提福利基金；余下60％用于補助貧困寄宿生生活補助費的開支。
嚴格控制學生食堂伙食成本。學生食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的，飯菜定價應(yīng)遵循公平、公開、合理和誠實信用原則，明碼標價，不得隨意漲價。農(nóng)村中小學校（含縣級市、縣、鎮(zhèn)）學生食堂的毛利率要嚴格控制在20％以內(nèi)；城市中小學校學生食堂的毛利率要嚴格控制在25%以內(nèi)。
第四章物資采購及管理
第十五條大宗物品采購要實行招標，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。
第十六條學校成立采購小組，物資實行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采買。每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查。
第十七條購進的物資要不相關(guān)聯(lián)的人員辦理有驗收手續(xù)。非當日耗用的物品要辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。
第十八條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額。學校要定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈余情況。第五章檢查監(jiān)督
第十九條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱（民主管理信箱），食堂工作人員、就餐師生，可以對原料采購、伙食質(zhì)量等問題進行舉報。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進行一次問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果及時公布和反饋，對調(diào)查滿意度較低的必須責令食堂整改，并對食堂管理者和責任人進行必要的人員調(diào)整和經(jīng)濟處罰。校長、伙食管理小組（伙管會）要經(jīng)常了解市場供求信息，掌握監(jiān)督、處理問題的主動權(quán)。
第二十條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責任：
1、原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。
2、價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。
3、伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4、伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強烈的。
第二十一條學校成立民主理財小組，要有工會、教師、學生會干部和學生家長等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次，理財結(jié)果通過一定形式予以公布。
第二十二條本制度從20xx年xx月xx日起執(zhí)行，執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題及時與市財政局、市教育局財務(wù)科聯(lián)系。
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第一章 總則
第一條 為了規(guī)范中小學食堂的財務(wù)管理，合理利用食堂經(jīng)費，確保食堂的正常運營與發(fā)展，制定本制度。
第二條 本制度適用于中小學校食堂及其相關(guān)經(jīng)營活動的財務(wù)管理。
第三條 食堂財務(wù)管理應(yīng)遵循合法、規(guī)范、透明、公開的原則，建立科學、有效、規(guī)范的財務(wù)管理制度。
第四條 食堂財務(wù)管理應(yīng)嚴守財經(jīng)法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，遵循會計準則，匯總核算食堂財務(wù)，進行財務(wù)決策。
第二章 食堂經(jīng)費的籌措與使用
第五條 食堂經(jīng)費應(yīng)根據(jù)中小學校的經(jīng)濟實力和食堂運營的實際情況進行合理的籌措。
第六條 食堂經(jīng)費的籌措包括學校撥款、學生食堂餐費和其他合法收入。
第七條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)遵循經(jīng)濟負擔合理、公平公正、科學規(guī)范的原則。
第八條 食堂經(jīng)費的`主要用途包括食品采購、設(shè)備設(shè)施更新維修、食堂員工工資、餐具清洗消毒等。
第九條 食堂經(jīng)費使用前應(yīng)進行預(yù)算，并上報學校審批。
第十條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)記錄清楚，收入和支出應(yīng)有相應(yīng)的憑證和報告，以便審查。
第三章 食堂財務(wù)管理的組織與責任
第十一條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)由學校指定相關(guān)負責人，負責食堂的財務(wù)管理。
第十二條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，明確管理職責和權(quán)限。
第十三條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營的實際情況，及時編制和調(diào)整財務(wù)管理工作計劃和預(yù)算。
第十四條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)依法納稅，及時辦理相關(guān)申報手續(xù)并支付稅款。
第十五條 學校應(yīng)每年對食堂財務(wù)進行審計，對存在的問題及時處理并提出整改意見。
第四章 食堂財務(wù)的管理流程
第十六條 食堂財務(wù)管理流程包括收入和支出兩個環(huán)節(jié)。
第十七條 收入的管理流程包括食堂經(jīng)費的籌措、學生食堂餐費的收取與核對。
第十八條 食堂經(jīng)費的籌措應(yīng)按照學校規(guī)定的程序進行，設(shè)立專門賬戶進行管理。
第十九條 學生食堂餐費的收取應(yīng)由指定的人員進行，確保數(shù)量準確，避免漏收和亂收。
第二十條 學生食堂餐費收取后應(yīng)進行核對，將核對結(jié)果上報財務(wù)部門。
第二十一條 支出的管理流程包括預(yù)算編制、支出審批、支出執(zhí)行和支出核對等環(huán)節(jié)。
第二十二條 食堂預(yù)算的編制應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營情況和學校財務(wù)要求，及時調(diào)整預(yù)算。
第二十三條 支出審批應(yīng)按照學校規(guī)定的程序進行，嚴格控制和執(zhí)行預(yù)算。
第二十四條 支出執(zhí)行時應(yīng)按照預(yù)算進行，確保合理使用經(jīng)費，避免浪費和挪用。
第二十五條 支出核對應(yīng)及時記錄，并上報財務(wù)部門進行核對，確保支出和預(yù)算的一致性。
第五章 財務(wù)報表的編制與報送
第二十六條 食堂財務(wù)報表的編制應(yīng)按照會計準則和學校要求進行。
第二十七條 食堂財務(wù)報表應(yīng)包括資產(chǎn)負債表、收入支出總表和現(xiàn)金流量表等。
第二十八條 食堂財務(wù)報表應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)上報學校財務(wù)部門，并按照要求進行公開，接受審計。
第六章 監(jiān)督與管理
第二十九條 監(jiān)督與管理應(yīng)包括內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督相結(jié)合。
第三十條 學校食堂應(yīng)建立監(jiān)督制度，明確監(jiān)督責任部門和人員。
第三十一條 內(nèi)部監(jiān)督應(yīng)由食堂財務(wù)管理部門負責，確保財務(wù)管理的規(guī)范和準確。
第三十二條 外部監(jiān)督應(yīng)由學校財務(wù)部門和審計機構(gòu)進行，對食堂財務(wù)進行監(jiān)督和審計。
第三十三條 食堂財務(wù)管理違反財經(jīng)法律法規(guī)和學校規(guī)章制度的，應(yīng)依法追究責任。
第七章 附則
第三十四條 本制度由學校財務(wù)部門負責解釋。
第三十五條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。
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為健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支行為，使食堂工作更好地為教學服務(wù)、為師生員工生活服務(wù)，按照財務(wù)管理的要求，結(jié)合《中小學會計制度》及我市中小學食堂管理的實際，制定本制度。
第一部分食堂工作人員崗位職責
一、人員配備
1、學校食堂管理實行校長負責制，學校必須明確一名副校級以上干部分管食堂工作。審批食堂收支、往來、采購等事宜。
2、學校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計、出納、采購、保管等工作崗位，建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監(jiān)督。
3、學校必須配備有一定專業(yè)技能的食堂財務(wù)人員，出納由學校行政報賬員兼任。食堂會計人員業(yè)務(wù)上接受學校會計的指導和監(jiān)督。
4、財會人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。
二、崗位職責
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1、會計必須依據(jù)《田二河小學食堂會計核算細則》（試行）的要求設(shè)置“總分類賬”、“三欄式明細賬”、“多欄式明細賬”、“固定資產(chǎn)備查賬”等賬簿進行核算。
2、每月5日前向食堂主管、財務(wù)室、校長報送上月“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂損益表”。每學期期末應(yīng)對食堂主要經(jīng)濟指標進行分析。
3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監(jiān)督。
4、妥善保管會計資料，并把原始憑證裝訂成冊。食堂的會計檔案資料，應(yīng)視同學校行政會計檔案進行管理。
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1、出納必須依據(jù)《田二河小學食堂會計核算細則》（試行）的要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”、“銀行存款日記賬”、按時登賬，做到賬款、賬證、賬賬相符。
2、每筆現(xiàn)金的收取，出納員必須開具三聯(lián)單并蓋“現(xiàn)金收訖”章，如有錯誤要作廢需三聯(lián)齊全。收款收據(jù)由學校財務(wù)室統(tǒng)一管理，由伙食會計到學校財務(wù)室領(lǐng)取。開完的收據(jù)應(yīng)全部送交財務(wù)室核實注銷。對涂改、變更、毀壞和遺失收款收據(jù)等要追查當事人責任，根據(jù)情節(jié)輕重進行處罰。
3、付款時，出納根據(jù)會計審核填制的憑證付款，并在付款憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。
4、所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作營業(yè)外收入，短款賠償。
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1、保管員對所有食堂物資進行收發(fā)及驗質(zhì)工作，保證食堂日常運作的物資及時、安全供應(yīng)到位。
2、對購進貨物開四聯(lián)入庫單，一聯(lián)為存根聯(lián)，一聯(lián)為會計記賬聯(lián)，一聯(lián)為保管聯(lián)，一聯(lián)作為結(jié)算聯(lián)給供應(yīng)商，并對貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、質(zhì)量等進行驗收。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問題不能入庫的，應(yīng)上報食堂管理人員處理。
3、發(fā)放物資必須開具出庫單，并及時登記入賬，做到先進先出，每7天向會計送一次出庫單。每月25日清查盤點一次，并在26日及時把盤點表報送會計。
4、對倉庫物資庫存數(shù)量了如指掌，對采購員及時提出采購計劃，并說明品名、規(guī)格、數(shù)量、等級和單價。不得擅自把物資轉(zhuǎn)借、挪用、租賃給他人。
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1、采購員最高借款不得超過當天所需采購原材料金額的總和。
2、所有采購的原材料或物資都必須實行雙人輪流采購，在特殊情況下只有一人時，須有輪值的中層值班人員陪同。
3、所有采購的原材料或物資，采購當時須開具采購清單，當時不能開具的，回食堂交貨后次日內(nèi)完成報賬手續(xù)。
第二部分會計核算
食堂財務(wù)必須按照“量入為出、保證質(zhì)量、收支平衡、略有結(jié)余”的原則進行獨立核算，自負盈虧，食堂賬只核算為伙食發(fā)生的有關(guān)收支事項，非伙食收支事項不得進入食堂賬核算。
一、學校食堂現(xiàn)金管理
1、庫存現(xiàn)金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現(xiàn)金轉(zhuǎn)存食堂賬戶統(tǒng)一管理，大額現(xiàn)金存取銀行時須有專人同行。支付超過1000元應(yīng)通過銀行轉(zhuǎn)賬。
2、不能以白條抵庫，不能私設(shè)小金庫。不得挪用現(xiàn)金和私自借給他人現(xiàn)金，現(xiàn)金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當事人負責。
3、預(yù)支現(xiàn)金后，須及時沖賬。前賬不清，后賬不借。
二、學校食堂收入管理
1、包伙食堂向?qū)W生收取伙食費時，實行按月預(yù)收、學期末結(jié)算找補的辦法。預(yù)收伙食費時，食堂必須向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)，學期末以每個學生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向家長公布，找還結(jié)余的'伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。
2、教職工及食堂人員的伙食費，可依學校自定的標準按月定額收取。
3、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產(chǎn)生的收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
4、零伙食堂應(yīng)強化窗口監(jiān)督，憑票（卡）就餐，所收飯菜票及時全額上繳。
三、學校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動所耗的各項費用，包括糧食支出、菜金支出、調(diào)料支出、水電支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及福利費支出以及其他支出等。
2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定：
�。�1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應(yīng)填制“入庫單”，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關(guān)賬簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗收后憑采購單及發(fā)票經(jīng)審批后直接列入伙食支出。
（2）領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，“出庫單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
�。�3）食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批后，方可辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后應(yīng)及時辦理登記入庫手續(xù)，必須經(jīng)學校財產(chǎn)保管員驗收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學校保管員驗收簽章。
四、學校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續(xù)清楚。
2、食堂必須建立倉庫賬，進庫物資應(yīng)填寫四聯(lián)入庫單，出庫物資應(yīng)填寫三聯(lián)出庫單，經(jīng)食堂負責人簽字核準后方可出庫。
3、實物采購單由采購員簽名，經(jīng)保管員（或證明人）驗收貨物核準后簽名，購物資的發(fā)票或自制原始憑證，須經(jīng)辦人簽字，再經(jīng)食堂負責人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長批準后報支，然后會計審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。
4、每月25日清查存貨，會計協(xié)助監(jiān)督進行，盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應(yīng)根據(jù)盤貨清單分別記賬調(diào)整，做到賬賬相符、賬物相符。
5、盤點存貨，如出現(xiàn)短缺或溢余，作為“待處理財產(chǎn)損溢”，查明原因經(jīng)食堂負責人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長批準后，交由會計作相關(guān)賬務(wù)處理。
6、食堂固定資產(chǎn)由會計造冊登記“固定資產(chǎn)備查賬”，食堂相關(guān)使用人負責實物保管。
五、學校食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理
1、食堂財務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學校食堂是公益事業(yè)，應(yīng)堅持自辦食堂，不宜對外承包。學校食堂不應(yīng)以盈利為目的，在正常情況下，應(yīng)力求收支平衡（或）略有節(jié)余，保證師生生活平衡。
2、食堂應(yīng)每月公示財務(wù)收支情況，按月編制“學校食堂損益表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結(jié)余，應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)下期使用，用以彌補今后虧損，不得進行私分、發(fā)放福利或作利潤分配。
中小學食堂財務(wù)管理制度 15
第一章總則
第一條為加強中小學食堂管理，規(guī)范中小學食堂會計核算，根據(jù)《中小學校會計制度》和《韶山市中小學食堂財務(wù)管理制度》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鄉(xiāng)中小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本不營利的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第三條各學校食堂必須設(shè)置各學校校長任組長的食堂管理工作領(lǐng)導小組，以及總務(wù)任組長的食堂伙食管理小組，具體負責食堂的日常監(jiān)管工作。學校食堂由各學校校長審批收支、往來、采購等事宜。食堂財務(wù)實行報帳制，各學校設(shè)事務(wù)一名，全鄉(xiāng)設(shè)會計、出納各一名。
第二章收入管理
第四條伙食費按物價部門審批的.價格確定收取標準。
第五條收取伙食費時由學校食堂出具財政往來收據(jù)。收費后按班級匯總造冊，以便核查。
第六條收取的伙食費必須在三天內(nèi)上繳學校出納，由出納上繳至韶山市國庫收入支付管理局賬戶。
第三章支出管理
第七條伙食費支出分為“伙食支出” “其他支出”。“伙食支出”含米面油、菜金、配料等。“其他支出”含為燃料、食堂服務(wù)的臨時工工資、餐具及設(shè)施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。
第八條與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用支出一律不得在學�；锸迟~中列支，凡在食堂招待用餐的，學校必須按實從公用經(jīng)費撥入經(jīng)費彌補。
第九條所有支出的發(fā)票憑證必須由經(jīng)辦人、驗收人簽字匯總后報各學校校長簽報，由食堂會計進行賬務(wù)處理。
第十條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報。
第四章物資采購及管理
第十一條大宗物品采購要實行定點采購，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)廠商，從而保證質(zhì)量，降低成本。
第十二條學校成立采購小組，物資實行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采買。每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查。
第五章檢查監(jiān)督
第十三條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責任：
1、原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。
2、價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。
3、伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4、伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強烈的。
第十四條各學校成立食堂伙食管理小組，要有教師、學生會干部和學生家長等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次，理財結(jié)果通過一定形式予以公布。每學期結(jié)束時，伙食結(jié)余要按實退給就餐學生或結(jié)轉(zhuǎn)入一下年度。
第十五條本制度從20xx年xx月xx日起試行。
中小學食堂財務(wù)管理制度 16
第一章總則
第一條為加強我區(qū)學校食堂財務(wù)管理，建立健全財務(wù)管理制度，根據(jù)《中小學校會計制度》、《貴州省農(nóng)村中小學公用經(jīng)費管理實施細則（試行）》，結(jié)合我區(qū)學校食堂的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂管理實行校長負責制。學校要成立食堂管理領(lǐng)導小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會干部、總務(wù)主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
第三條學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機制，切實維護師生的合法權(quán)益。
第四條本制度自20xx年3月1日起試行。
第二章財務(wù)管理
第五條規(guī)范學校食堂財務(wù)管理。學校食堂必須單獨建賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過學校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。
第六條學校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學校食堂財務(wù)人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。
第七條學校食堂財務(wù)審批人為校長、或授權(quán)主管后勤的副校長、或授權(quán)總務(wù)主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。
對于重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，由學校食堂管理領(lǐng)導小組集體討論決定。
第八條按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產(chǎn)清查，但每年年底前必須進行資產(chǎn)清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。
第九條加強食堂經(jīng)營管理，抓實飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格、財務(wù)監(jiān)督檢查工作，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進行綜合考評。
第三章收入支出管理
第十條學校食堂收入。學校食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補助收入和其他收入。
第十一條學生伙食費收取標準的確定�；锸迟M收費標準要根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學校食堂管理領(lǐng)導小組集體研究制定。具體標準由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。
1、食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。
2、實行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費，期末結(jié)算，多退少補。預(yù)收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)。不同年級學生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距，具體標準各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。
第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學生同菜同價，按實結(jié)算。
第十三條收取伙食費時由學校食堂財務(wù)人員出具由財政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財務(wù)專用章和開票人簽字，并填寫收費情況登記表，以便核查。收取的伙食費原則上必須當天存入學校食堂在銀行帳戶。
第十四條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為依據(jù)，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財政性經(jīng)費予以保障。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學�；锸迟~中列支。
1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。
2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。
3、設(shè)備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。
第十六條所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字后報食堂財務(wù)審批人簽批，食堂會計據(jù)此進行賬務(wù)處理。嚴禁白條入賬。
第十七條學校每月都要對食堂的收支進行分析。
實行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時調(diào)整伙食價格，確保學生伙食質(zhì)量，并確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
第十八條食堂的結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款），要專項用于改善學生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第四章票據(jù)管理
第十九條食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)，并由學校報賬會計進行保管、登記。
食堂需用票據(jù)時，由學校食堂會計到學校報賬會計處領(lǐng)用，再由食堂會計進行保管、登記。
第二十條建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時，到食堂會計處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會計，并進行注銷登記。
學校食堂收費票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據(jù)從事其他經(jīng)營等違法活動。
第二十一條會計對出納的票據(jù)使用進行監(jiān)管，指導。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會計整理、歸檔。
第二十二條采購物資的票據(jù)報銷。購菜清單上必需有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）等人共同簽字方有效。
購物票據(jù)必須是稅務(wù)部門或財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)。購物票據(jù)報銷必須有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）和食堂財務(wù)審批人等人共同簽字方有效。
第五章崗位設(shè)置
第二十三條學校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。
第二十四條會計
1、食堂會計人員必須取得會計從業(yè)人員資格證書。
2、會計必須依據(jù)相關(guān)要求，設(shè)置賬簿進行會計核算。
3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監(jiān)督。
4、應(yīng)妥善保管會計資料。須根據(jù)財政部和國家檔案局頒發(fā)的《會計檔案管理辦法》要求，將食堂的會計檔案資料，視同學校行政會計檔案進行管理。
5、每月5日前向食堂主管、校長等報送上月“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支明細表”。期末應(yīng)對食堂主要經(jīng)濟指標進行分析。
6、領(lǐng)用和保管學校食堂票據(jù)等。
7、保管食堂財務(wù)專用章、銀行預(yù)留印鑒中的財務(wù)專用章和食堂法人專用章。
8、對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的'原始憑證，會計人員有權(quán)不予接受，并向單位負責人報告。
第二十五條出納
1、出納人員必須具備一定的相關(guān)業(yè)務(wù)知識，并不得兼任食堂采購員。
2、出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現(xiàn)金。
設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會計簽字或蓋章。
3、每筆資金的收取，出納必須開具相應(yīng)的有效票據(jù)，對開具的票據(jù)不得涂改、變更�，F(xiàn)金收入應(yīng)在當日送存銀行，不得坐支現(xiàn)金，杜絕白條抵庫。
4、應(yīng)定期對現(xiàn)金進行盤點，接受會計或食堂領(lǐng)導小組的定期或不定期抽查。所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個人賠償，并根據(jù)情節(jié)作出相應(yīng)的處理。
5、認真核對收支原始憑證，對不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)導。所有支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門或財政監(jiān)制的正式票據(jù)。
付現(xiàn)時，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理條例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進行轉(zhuǎn)帳支付。
6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發(fā)票出票人相一致。
7、嚴格執(zhí)行銀行支票管理制度，不得簽發(fā)逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。
8、妥善保管支票、其他票據(jù)和銀行預(yù)留印鑒中的出納印章，不得丟失。
9、出納不得兼任會計、采購、驗收、倉庫保管和會計檔案保管等不相容工作。
第六章監(jiān)督機制
第二十六條各學校要成立膳管會，由工會主席、學生家長代表、學生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學期末，學校食堂必須向膳管會匯報本學期的收支及找還等情況，并抄報總務(wù)處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。
第二十七條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進行舉報或投訴。校長、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場供求信息。
第二十八條建立公示制度。學校食堂應(yīng)對教師、學生和家長關(guān)心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數(shù)量、價格、采購人、被采購人及聯(lián)系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價格進行張貼。第二十九條學校履行管理、督查的職責。學校組織就餐教職工代表、學生代表、學生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受相關(guān)部門的監(jiān)督、檢查、指導。
中小學食堂財務(wù)管理制度 17
為加強學校食堂財務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下制度，請各校認真執(zhí)行。
一、進一步明確食堂財務(wù)管理基本原則。食堂工作是學校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價格和服務(wù)直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學校穩(wěn)定，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。要以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，按成本補償原則合理確定供餐價格。
二、學校食堂的財務(wù)收支實行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財務(wù)負責人也可以是校長指定的其他人(如總務(wù)主任)。重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，除經(jīng)學校領(lǐng)導集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會通報有關(guān)情況，征求意見。
三、學校食堂必須單獨建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細賬”。
建立食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責、權(quán)限、組織形式。
建立物資采購驗收制度。物資采購回來后由食堂保管員驗收過秤入庫。采購人員、證明(復核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認可后據(jù)以登記入賬。
四、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入(包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入等)、財政補助收入、其他收入。
1.食堂一般應(yīng)以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時，以師生實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補助收入。
2.實行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行按月預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算，實行多退少補。每月末，食堂以當月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預(yù)收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認。不同年級學生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距。
在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學生同菜同價，按月收取，允許學校每人每月200元的標準下?lián)芙搪毠せ锸迟M，不足部分由教師個人付費。
3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。
五、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修)應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費保障機制改革范圍，由財政性經(jīng)費予以保障。
1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電氣費及其他原料成本，不包括應(yīng)在學校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。 學校要加強對食堂用電、用水的管理，食堂應(yīng)該單獨安裝水表、電表，獨立核算食堂的用水、用電。
2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。學校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補貼，應(yīng)納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。 幼兒園不得在食堂列支人員成本。
3.設(shè)備折舊成本。非財政性資金購置的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。
通用設(shè)備單價達到1000元或?qū)Ｓ迷O(shè)備單價達到1500元的'固定資產(chǎn)應(yīng)由學校財政性資金開支，并列入學校固定資產(chǎn)管理。
4.管理費用。核算食堂加工過程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛(wèi)生罰款等支出。
5.副營支出：核算食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出，副營支出要與副營收入相對應(yīng)。
6.為均衡伙食費成本核算，對食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計入伙食成本。
六、建立和完善食堂財務(wù)控制機制。實行食堂財務(wù)單獨核算，學校須單獨開設(shè)銀行賬戶，單獨設(shè)置食堂會計賬簿，實行成本核算。
1.按成本補償原則建立餐飲定價機制。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行最高限價。在正常情況下，食堂財務(wù)狀況應(yīng)做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結(jié)余進行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保歷年累計結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。
調(diào)整價格應(yīng)以食堂會計核算為依據(jù)，并在征求學校膳管委員會意見的基礎(chǔ)上，提請學校領(lǐng)導集體研究決定。
2.嚴格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應(yīng)商。要設(shè)立專門食品檢驗員嚴把食品質(zhì)量關(guān)，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。
3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營結(jié)余。食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)，要專項用于改善學生伙食，彌補上年虧損和增添食堂的設(shè)施、設(shè)備。
不得用于或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
4.學校食堂應(yīng)對存貨進行按月定期清查盤點，當期成本可按“以存計耗”方法結(jié)算，但對盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按規(guī)定單獨進行帳務(wù)調(diào)整。
七、加強食堂對外承包經(jīng)營管理。食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不對外承包，已經(jīng)承包的，要盡量收回。對少數(shù)確需對外承包的食堂，要實行利潤限額招標制，利潤回報率控制在6%以內(nèi)。
八、加強食堂經(jīng)營服務(wù)工作的領(lǐng)導。各校要高度重視食堂的財務(wù)工作。會計、出納要具有會計上崗證書，要具有獨立的會計核算能力，做到報賬手續(xù)完備，賬目清楚，日清月結(jié)，定期報表。要建立和完善膳管會工作機制，各校都要成立膳管會，可由學生代表、學生家長代表、教師代表、工會干部等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
九、本實施細則適用于江北區(qū)教育局直屬中小學及幼兒園，其解釋權(quán)和修改權(quán)在江北區(qū)教育局。
中小學食堂財務(wù)管理制度 18
一、制定目的
為加強公共衛(wèi)生學校食堂的規(guī)范化管理，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。
二、職責分工
（一）食堂管理員
1、遵守財務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬；
2、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食安全；
3、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應(yīng)采取措施；
4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運作；
5、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。
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1、廚師：協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜，注重飲食的葷素搭配；負責每日購入菜品的驗收；確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費；負責廚房炊事設(shè)備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生。
2、工勤人員：負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。
（三）辦公室負責人
監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現(xiàn)的問題制定改進措施。
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1、復核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補貼費用；
2、根據(jù)實際需要提出物品采購計劃，計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等；
3、定期進行成本核算，嚴格控制支出，為食堂管理的`規(guī)范化提出合理性建議。
三、管理內(nèi)容
（一）物資管理
1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司，負責食堂物資的采購配送工作。清單由財務(wù)收作采購報賬附件。
2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，定期結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細，接受廣大教職工的監(jiān)督。
3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務(wù)室負責人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導批準后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時歸還；丟失、損壞的，照價賠償。
6、由食堂管理員、辦公室及財務(wù)負責人三方定期對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。
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1、嚴格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。
2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當天上午9點前補報）。
3、師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節(jié)約，盡量避免剩菜剩飯。
四、本制度從20xx年9月起執(zhí)行。
中小學食堂管理制度 1
一、食堂物資的采購方式及適用范圍
(一)采購方式
食堂物資采購主要采用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價采購等采購方式。后勤保障集團采供中心應(yīng)嚴格按照學校和集團物資采購的有關(guān)規(guī)定確定合理的采購方式。
(二)適用范圍
1.學生食堂使用的米、面、油、豬肉及豬副產(chǎn)品、禽肉及禽副產(chǎn)品、豆制品、雞蛋和部分調(diào)味品等大宗食品原料采購適宜采用定期公開招標或邀請招標(每學期一至二次)。
2.學生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉魚制品等食品原料，以及單件不超過500元的廚房用具、日雜用品、勞保用品、洗化用品等物資采購事宜采用詢價采購，由采供中心組織包括申購部門在內(nèi)的至少2名人員直接到市場上進行詢價采購。
3.其它物資設(shè)備采購
(1)批量采購價值在3萬元以上、單件采購金額在2萬元以上的物資設(shè)備，按學校規(guī)定要求實行公開招標或邀請招標。
(2)批量采購價值為5000～30000元、單件采購金額在1000～20000元的物資設(shè)備，由集團領(lǐng)導根據(jù)實際情況研究決定采用公開招標、邀請招標、競爭性談判或詢價采購等具體采購方式。
(3)單件采購金額在500～1000元的物資設(shè)備，由采供中心組織包括申購部門代表在內(nèi)的至少3名人員直接到市場上詢價采購。
二、食堂物資采購程序
(一)物資申購
食堂物資申購方式有兩種：一是網(wǎng)上申購，即申購人在后勤集團采供系統(tǒng)上填報“計劃申請單”，該申請單適用于采供系統(tǒng)現(xiàn)有商品名稱中單件不超過500.00元的食堂日耗的食品原料、煙酒飲料、蛋糕原材料、小型廚房設(shè)備和用具、普通清潔日雜用品、勞防用品、日用洗化用品等食品原料和物資設(shè)備的申購;二是書面申購，即申購人填寫書面“采購申請單”，該申請單適用于大型廚房設(shè)備和用具，或者其他單件在500.00元以上的物資設(shè)備。
(二)“計劃申請單”或“采購申請單”的審批
申購人在采供系統(tǒng)上填報的“計劃申請單”由飲服中心具體負責同志進行網(wǎng)上審批;書面“采購申請單”須在飲服中心負責同志簽署意見后送集團分管領(lǐng)導或總經(jīng)理審批。
(三)物資采購
所有經(jīng)過規(guī)定程序?qū)徟摹坝媱澤暾垎巍被颉安少徤暾垎巍苯y(tǒng)一提交后勤服務(wù)集團采供中心，采供中心按本制度第一條 —— “食堂物資的.采購方式及適用范圍”實施具體采購行為。
1.“計劃申請單”采購
“計劃申請單”中涉及集團通過招標采購確定中標人的招標項，采供中心采購員接單后直接聯(lián)系中標人進行供貨，其它非招標項，采供中心采購員接單后按本制度的規(guī)定要求進行采購。
2.“采購申請單”采購
所有“采購申請單”須統(tǒng)一提交采供中心負責同志，中心負責同志接單后按照本制度的規(guī)定要求組織落實采購工作。
(四)驗收入庫
物資購回后，采購員必須及時辦理驗收入庫手續(xù)。非急事特辦項目，嚴禁采購員在辦理入庫手續(xù)之前將物資交付物資申購部門。采購員在辦理物資入庫手續(xù)時須向保管員提供下列材料：
1.物資申購部門填寫并經(jīng)集團分管領(lǐng)導或總經(jīng)理審批的“采購申請單”(凡屬于“計劃申請單”采購的，飲服中心倉庫保管員只需按集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”辦理驗收入庫手續(xù)即可)。
2.銷售方出具并經(jīng)所有采購當事人簽字的售貨發(fā)票或憑證。
三、食品物資的采購管理
(一)采供中心必須嚴格按照本制度的有關(guān)規(guī)定組織實施食堂食品原料和物資采購工作，嚴禁徇私舞弊和越權(quán)采購。
(二)采供中心必須嚴格按照申購人填報的“計劃申請單”和“采購申請單”購物。物資購回后首先辦理驗收入庫手續(xù)，嚴禁入庫前將物資交給申購當事人或部門(急事特辦項目除外)。
(三)國家要求進行質(zhì)量安全強制認證的食品原料和物資設(shè)備，采供中心在采購時要認真查驗產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的相關(guān)資質(zhì)材料，尤其是《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》的真?zhèn)魏陀行诓樵�，同時關(guān)注廠家和商家的信譽度。
(四)所有物資采購工作，采供中心必須親力親為，嚴禁將物資采購工作直接交給物資申購部門代辦，堅決杜絕物資采購工作“走過場”。
(五)無特殊情況，采購員在購買食品原料和物資設(shè)備時必須要有飲服中心安排的代表隨同。嚴禁采購員單獨采購、“打包”采購或者總價打包無明細，飲服中心隨同人員對整個采購過程要有一定的參與權(quán)和絕對的知情權(quán)。
(六)采供中心在采購集團通過招標采購確定中標人或通過其他方式明確供應(yīng)商的食品原料或物資設(shè)備時，必須通知中標人或指定供應(yīng)商供貨。
(七)采購食用后可能會引起食物中毒或食源性疾病的食品原料時，采供中心必須向銷售商索取銷售憑證，以便溯源。
(八)采供中心通過詢價采購方式購買食品原料或物資設(shè)備時，要做到“貨比三家”，確保所購物資的同質(zhì)低價。不允許搞人情采購和電話采購(招標確定或集團指定供應(yīng)商除外)。
(九)采供中心應(yīng)嚴格按照“計劃申請單”或“采購申請單”上“需用時間”進行供貨，不允許借故拖延。如因貨源緊缺、價格波動、天氣等原因造成供貨不及時，采購中心應(yīng)及時與申購部門進行溝通，必要時須向集團分管領(lǐng)導或總經(jīng)理匯報，并在征得諒解或同意后，重新商定供貨時間。
(十)采供中心應(yīng)按照集團有關(guān)規(guī)定和合同約定，及時核報或結(jié)清貨款，切實做到“誰經(jīng)手誰負責”。堅決杜絕價格虛報、無故拖欠和“吃拿卡要”現(xiàn)象。
四、食品物資的驗收管理
(一)倉庫保管員在辦理物資入庫手續(xù)之前，首先應(yīng)檢查采購員有無入庫物資的“采購申請單”，或查詢后勤集團采供系統(tǒng)有無相關(guān)物資的“采購訂單”。如采購員不能出示“采購申請單”，或在后勤集團采供系統(tǒng)上查不到入庫物資的“采購訂單”，保管員必須立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。
(二)保管員根據(jù)“采購申請單”或后勤集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”，對照實物和銷售方出具發(fā)票或憑證進行驗收，如發(fā)現(xiàn)驗收物資的品名、規(guī)格、型號、數(shù)量等與申購要求不一致，保管員應(yīng)立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。
(三)除直接入庫品種(米、面、油和部分調(diào)味品)實行“二級驗收”(即采購員驗收和保管員驗收)，其余品種實行“三級驗收”(即采購員驗收、保管員驗收和食堂主任驗收)，只有各級驗收都通過的食品原料或物資設(shè)備，保管員才能為采購員辦理物資驗收入庫手續(xù)。
(四)食品原料驗收時要注意檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;預(yù)包裝銷售的食品原料要特別注意查驗生產(chǎn)廠家的Q S證書的真?zhèn)魏陀行?對于集團通過招標方式確定供應(yīng)商的采購品種，驗收人員還需檢查物資供應(yīng)商以及產(chǎn)品的品牌或產(chǎn)地、規(guī)格與包裝與中標產(chǎn)品是否一致;有樣品留樣的食品原料還應(yīng)與樣品留樣進行比對，確保所供食品原料不低于樣品留樣標準。
(五)驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)采購員所購商品存在明顯的質(zhì)量問題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗收人員應(yīng)在第一時間向采供中心領(lǐng)導匯報，以便追責。
(六)米、面、油等大宗食品原料驗收時，無論有無質(zhì)量問題都必須填寫“大宗食品原料驗收單”，其余食品原料驗收時如出現(xiàn)質(zhì)量問題，則需填寫“大宗食品原料驗收單”。對于存在質(zhì)量問題的食品原料，“大宗食品原料驗收單”必須經(jīng)采購員、保管員和供應(yīng)商三方簽字后及時送采供中心處理。
(七)嚴禁驗收員瞞報和虛報，或出現(xiàn)其它瀆職行為。
(八)嚴禁驗收員與采購員串通，欺上瞞下。
中小學食堂管理制度 2
為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴把食品采購關(guān)，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，特制訂本制度。
一、 嚴把食品采購關(guān)。
原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點采購。對學生自帶的.食品原料，保管員要嚴把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點加工。對確定的定點單位應(yīng)報上級教育部門審核、備案。
二、 庫房保管員要認真保管食品。
所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質(zhì)量檢查并登記造冊，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。
三、 采購員必須采購合格食品
采購食品時，要采購新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復印件。
四、嚴格禁止采購以下食品
腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
五、定點采購實行領(lǐng)導負責制和責任追究制
學校定點采購員負總責，分管后勤工作的副校長負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務(wù)，對不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關(guān)責任人的責任。
中小學食堂管理制度 3
一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。
二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動，應(yīng)清洗雙手。
三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。
四、不得用手直接抓取備餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。
六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。
七、無關(guān)人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。
八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。
九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時，要使用工具售貨。
十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
中小學食堂管理制度 4
學校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特制訂以下管理制度。
1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。
2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。
3、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務(wù)處，由總務(wù)處核實處理
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。
6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責。
7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的'意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
11、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
12、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導和監(jiān)督。
中小學食堂管理制度 5
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
三、學校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的'政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
中小學食堂管理制度 6
一、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取三證(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證)；應(yīng)到相對固定食品采購的場所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
二、在采購定型包裝食品時應(yīng)注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購人員在采購時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。
三、禁止采購以下食品：
1、腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的。
2、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。
3、含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。
6、容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
7、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超過保存期限的。
10、為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。
12、其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的。
四、在驗收食品、食品原輔料時，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。
五、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。
中小學食堂管理制度 7
一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。
二、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的'用具、餐具中。
四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于70C）后供應(yīng)。
五、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
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1、學校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。無證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查，到期限，要及時復審。
2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質(zhì)量、新鮮、衛(wèi)生。不準購進腐爛、霉變食品。不準購進已過保質(zhì)期的食品。對所采購的肉類、水產(chǎn)類、豆制品要索證、登記。
3、不準采購成品菜肴。不準采購國家禁止的海產(chǎn)品。不準進人情貨、假貨、劣貨。
4、食品加工必須嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進入防蠅間。冰箱內(nèi)儲存食品必須生、熟分開。
5、主、副食品倉庫應(yīng)保持整潔、通風、干燥，并有一定高度的'儲存架，防止霉變。
6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保留時間不少于48小時。
7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。
8、工作人員操作時必須穿好工作服，戴好帽子，進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。
9、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準放到工作場所。
10、要保持工作場所整潔，定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾。
11、平時多清除死角，要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。
12、要認真管理公物，不準無故損壞，更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。
13、要保證食堂安全，及時關(guān)斷水、電、燃氣、燃油閥，關(guān)好門窗，嚴禁閑人進出。
14、每天結(jié)清食堂開支，做到帳目清楚、明細。學生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。
15、食堂必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故，則由個人負責。發(fā)生嚴重中毒事故的，則按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
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學校食堂實行自主經(jīng)營、工資自負原則，食堂工作一切為了教學，全心全意為師生服務(wù)，確保教學工作正常進行。
1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。
2、食堂職工要服從司務(wù)長工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸煙，不干私活。
3、食堂采購員按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價廉。采購必須二人同時參加，實行驗收制度。發(fā)票由采購員和驗收員同時簽字方可報銷。
4、倉庫內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉爛變質(zhì)，無故造成損失的，保管員負責賠償。嚴格入庫出庫手續(xù)，倉庫不得出售食品。
5、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義，阻塞各種漏洞。
6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：
（1）物品變質(zhì)霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
�。�2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。
�。�3）餐具一洗二刷三沖四消毒。
（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。
�。�5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。
7、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
8、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見，及時改正工作中存在的`問題。總務(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況，聽取食堂職工意見，幫助解決具體工作事項。
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