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幼兒園食品安全管理人員考核制度（通用11篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度對人們來說越來越重要，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編收集整理的幼兒園食品安全管理人員考核制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 1
1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。
6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的'意見。
7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 2
一、防止食物污染措施
（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳�，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
（八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
�。ǎ┮坏┌l(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫�'設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。
（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
�。ǘ┘訌姡吖芾恚O置專用＊具柜和＊具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 3
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70度以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應在60度以上或10以下的.條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70度以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 4
1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。
2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。
6.幼兒每日食用的'熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10.食堂內(nèi)的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 5
1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的'食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責任人。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 6
一、總則
為了保障幼兒園食品安全，提高食品安全管理人員的管理水平，特制定本考核制度。
二、考核對象
本制度適用于幼兒園食品安全管理人員，包括食品采購員、食品儲存員、食品加工員等。
三、考核內(nèi)容
食品安全組織管理：考核管理人員是否成立食品安全管理委員會，明確各自職責，并制定完善的食品安全管理制度。
食品采購與儲存：考核管理人員是否建立食品供應商審核制度，確保食品來源安全可靠；食品采購人員是否具備相關資質(zhì)，嚴格執(zhí)行食品采購規(guī)定；食品儲存條件是否符合要求，分類存放，防止交叉污染。
食品加工與制作：考核食品加工人員是否具備健康證，定期進行健康檢查；食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求，生熟食品是否分開處理。
四、考核方式
定期考核：幼兒園食品安全管理委員會定期對食品安全管理人員進行考核，每學期不少于兩次。
專項考核：針對食品安全管理的重點環(huán)節(jié)和突出問題，開展專項考核。
家長滿意度調(diào)查：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，了解家長對幼兒園食品安全管理的'滿意度。
五、考核結(jié)果
考核結(jié)果將作為食品安全管理人員獎懲和晉升的依據(jù)。對于考核不合格的管理人員，將進行約談、整改或調(diào)整崗位。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 7
一、總則
為了提高幼兒園食品安全管理人員的業(yè)務能力和素質(zhì)，確保食品安全，特制定本培訓考核制度。
二、培訓對象
本制度適用于幼兒園食品安全管理人員，包括食品采購員、食品儲存員、食品加工員等。
三、培訓內(nèi)容
食品安全法律法規(guī)：學習國家及地方有關食品安全的法律法規(guī)，了解食品安全的基本要求和標準。
食品安全知識：學習食品安全的基本知識，包括食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，以及食品中毒預防措施等。
食品安全管理制度：學習幼兒園的食品安全管理制度、食品安全操作規(guī)程、食品安全事故應急預案等。
四、培訓方式
采用線上與線下相結(jié)合的培訓方式，包括專題講座、案例分析、實操演練等。
五、考核方式
筆試：通過試卷形式考核管理人員對食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和食品安全管理制度的'掌握情況。
實操演練：考核管理人員在食品加工、儲存、烹飪等環(huán)節(jié)的操作能力，是否符合衛(wèi)生要求。
現(xiàn)場檢查：對管理人員的日常工作進行現(xiàn)場檢查，了解其在食品安全管理方面的執(zhí)行情況。
六、考核結(jié)果
考核結(jié)果將作為食品安全管理人員獎懲和晉升的依據(jù)。對于考核不合格的管理人員，將進行再次培訓或調(diào)整崗位。
以下是兩篇關于幼兒園食品安全管理人員考核制度的文章：
幼兒園食品安全管理人員考核制度 8
一、引言
為了確保幼兒園食品安全，保障兒童健康成長，特制定此幼兒園食品安全管理人員考核制度。本制度旨在明確食品安全管理人員的職責，規(guī)范其工作行為，提高食品安全管理水平。
二、考核內(nèi)容
食品安全組織管理：
成立食品安全管理委員會，明確食品安全管理人員及其職責。
制定食品安全管理制度，并定期更新和完善。
定期組織食品安全培訓，確保食品安全管理人員具備專業(yè)知識和技能。
食品采購與儲存：
建立食品供應商審核制度，確保食品來源安全可靠。
食品采購人員具備相關資質(zhì)，嚴格執(zhí)行食品采購規(guī)定。
食品儲存條件符合要求，分類存放，防止交叉污染。
食品加工與制作：
食品加工人員具備健康證，定期進行健康檢查。
食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開處理。
定期對食品加工設備、工具進行清洗消毒。
三、考核方式
定期考核：幼兒園食品安全管理委員會定期對食品安全管理人員進行考核，每學期不少于兩次。
專項考核：針對食品安全管理的重點環(huán)節(jié)和突出問題，開展專項考核。
家長滿意度調(diào)查：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，了解家長對幼兒園食品安全管理的滿意度。
四、考核結(jié)果處理
對考核合格的'食品安全管理人員給予表彰和獎勵。
對考核不合格的食品安全管理人員進行約談、培訓或調(diào)整崗位。
對嚴重違反食品安全管理制度的行為，依法依規(guī)進行處理。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 9
一、考核目標
本制度旨在通過詳細的考核，確保幼兒園食品安全管理人員具備高度的責任心和專業(yè)素養(yǎng)，能夠切實保障兒童的飲食安全。
二、考核內(nèi)容
食品衛(wèi)生知識：包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、食品污染與預防等知識。
食品安全管理能力：包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、食品安全事故應急預案制定與執(zhí)行情況、食品安全監(jiān)督檢查能力等。
實際操作能力：包括食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)的實際操作能力。
三、考核方式
筆試：測試食品安全管理人員對食品衛(wèi)生知識的掌握程度。
實操演練：模擬食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)，測試食品安全管理人員的實際操作能力。
現(xiàn)場檢查：對幼兒園食堂進行現(xiàn)場檢查，評估食品安全管理人員的`食品安全管理能力。
四、考核結(jié)果處理
考核結(jié)果將作為食品安全管理人員崗位調(diào)整、晉升、獎懲的重要依據(jù)。
對考核不合格的食品安全管理人員進行約談、培訓或調(diào)整崗位。
對嚴重違反食品安全管理制度的行為，依法依規(guī)進行處理。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 10
一、考核目的
為了加強幼兒園食品安全管理，保障兒童食品安全，確保兒童的健康，特制定幼兒園食品安全管理人員考核制度。
二、考核內(nèi)容
食品衛(wèi)生管理：考核管理人員是否建立并執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)的`衛(wèi)生管理。
食品安全知識：考核管理人員是否具備食品安全知識，包括食品法律法規(guī)、食品安全標準、食品中毒預防措施等。
食品安全操作：考核管理人員在日常工作中的食品安全操作，包括食品的采購、驗收、儲存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求。
三、考核方式
筆試：通過筆試的方式考察管理人員的食品安全知識掌握情況。
實操考核：通過實地觀察和考核管理人員的日常食品安全操作，檢查其是否按照食品安全管理制度進行操作。
群眾評議：通過家長、教師等群體的評議，了解管理人員在食品安全管理方面的表現(xiàn)。
四、考核標準
食品衛(wèi)生管理：要求管理人員能夠嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，確保食品的各個環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。
食品安全知識：要求管理人員掌握基本的食品安全知識，并能夠運用到實際工作中。
食品安全操作：要求管理人員在日常工作中能夠按照食品安全管理制度進行操作，確保食品的安全。
五、考核結(jié)果
根據(jù)考核結(jié)果，對管理人員進行獎懲，對表現(xiàn)優(yōu)秀的管理人員給予表彰和獎勵，對表現(xiàn)不佳的管理人員進行約談和整改。
幼兒園食品安全管理人員考核制度 11
一、總則
本制度旨在確保幼兒園食品安全管理人員的專業(yè)性和工作質(zhì)量，保障兒童飲食安全。
考核內(nèi)容涵蓋食品安全知識、食品安全操作、食品衛(wèi)生管理等多個方面。
二、考核內(nèi)容
食品采購與驗收：考核管理人員是否按照規(guī)定的采購渠道進行采購，對采購的食品是否進行嚴格的質(zhì)量驗收。
食品儲存與管理：考核管理人員是否按照食品儲存要求進行儲存，是否對過期、變質(zhì)的食品進行及時處理。
食品加工與烹飪：考核管理人員是否按照食品加工和烹飪規(guī)范進行操作，確保食品的安全和營養(yǎng)。
食品安全知識培訓：考核管理人員是否定期參加食品安全知識培訓，是否具備應對食品安全突發(fā)事件的能力。
三、考核方式
定期檢查：定期對幼兒園的`食品采購、儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)進行檢查，確保各個環(huán)節(jié)符合食品安全要求。
實際操作考核：觀察管理人員在日常工作中的食品安全操作，檢查其是否按照食品安全管理制度進行操作。
食品安全知識測試：通過測試的方式考察管理人員的食品安全知識掌握情況。
四、考核周期
本制度實行年度考核，每年對食品安全管理人員進行一次全面考核。
五、考核結(jié)果處理
根據(jù)考核結(jié)果，對食品安全管理人員進行獎懲，對表現(xiàn)優(yōu)秀的管理人員給予表彰和獎勵，對表現(xiàn)不佳的管理人員進行約談和整改。同時，將考核結(jié)果作為管理人員晉升、評優(yōu)的重要依據(jù)。
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