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  • 超市管理制度

    時間:2022-06-10 10:06:39 制度 我要投稿

    超市管理制度

      在現(xiàn)在的社會生活中,需要使用制度的場合越來越多,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎?以下是小編精心整理的超市管理制度,希望對大家有所幫助。

    超市管理制度

    超市管理制度1

      第一條

      為了提高商場超市安全生產(chǎn)管理水平,加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,預防和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(以下簡稱《安全生產(chǎn)法》)及有關法律、法規(guī),結合本市實際情況,制定本規(guī)定。

      第二條

      本行政區(qū)域內建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場超市的安全生產(chǎn),適用本規(guī)定;有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的,適用其規(guī)定。

      本規(guī)定所稱的商場超市是指從事商業(yè)零售的店鋪。

      第三條

      安全生產(chǎn)管理,堅持安全第一,預防為主,綜合治理的方針。

      第四條

      市和區(qū)、縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對商場超市的安全生產(chǎn)工作實施綜合監(jiān)督管理;公安消防、質量技術監(jiān)督等行政部門按照有關法律、法規(guī)的規(guī)定,分別對商場超市的消防安全、特種設備安全實施監(jiān)督管理;商務行政部門依照本規(guī)定負責商場超市的安全生產(chǎn)行業(yè)管理工作。

      第五條

      商場超市應當遵守本規(guī)定和其他有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章;具備國家標準或者行業(yè)標準規(guī)定的安全生產(chǎn)條件。不具備安全生產(chǎn)條件的,不得從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

      第六條

      商場超市的主要負責人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責,履行下列職責:

      (一)建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責任制;

      (二)組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;

      (三)保障安全生產(chǎn)投入的有效實施;

      (四)定期研究安全生產(chǎn)問題;

      (五)督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時消除生產(chǎn)安全事故隱患;

      (六)組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應急救援預案;

      (七)及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。

      第七條

      商場超市應當制定有關安全生產(chǎn)的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業(yè)等管理制度。

      第八條

      商場超市應當依法對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓;未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員,不得上崗作業(yè)。安全生產(chǎn)教育和培訓情況應當記錄,并至少保存兩年。特種作業(yè)人員應當經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓,取得特種作業(yè)操作資格證書,并持證上崗。

      第九條

      商場超市從業(yè)人員超過300人的,應當設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員;從業(yè)人員在300人以下的,應當配備專職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員,或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產(chǎn)管理服務。

      第十條

      商場超市應當按照規(guī)定配備消防設施和器材,并指定專人維護管理,定期檢查消防設施、器材狀況,保證消防設施、器材的正常有效使用。

      商場超市設有消防控制室的,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班記錄。

      第十一條

      商場超市應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上,設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置,便于識別。

      落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志并設置在顯著位置。

      第十二條

      商場超市安全出口的疏散門應當向疏散方向水平開啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米,兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內門外1.4米范圍內不得設踏步,并不得設置門檻。

      第十三條

      商場超市的營業(yè)區(qū)域內應當設置疏散通道。主要疏散通道應當直接通向安全出口,寬度不得小于2.4米;輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。

      超市的收銀區(qū)域應當設置無購物通道,按照收銀區(qū)域的寬度每20米至少設置一個,寬度不得小于1.5米,無購物通道應設有明顯標志。

      第十四條

      商場超市與文化娛樂場所設在同一建筑內的,商場超市應當配合文化娛樂場所經(jīng)營單位做好人員疏散工作。

      第十五條

      商場超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志,疏散指示標志應當明顯、連續(xù),設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上,指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應同時設置蓄光型疏散指示標志。

      第十六條

      商場超市應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區(qū)域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,斷電后連續(xù)照明時間不得少于20分鐘。

      第十七條

      商場超市在營業(yè)期間進行裝修、維修、改造等施工的,施工區(qū)應當與營業(yè)區(qū)隔離,并采取安全措施,確保施工安全。

      商場超市應當與施工單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議,明確安全責任。

      第十八條

      商場超市將營業(yè)場所、設備出租的,應當與租賃單位簽訂安全協(xié)議書,明確各自的安全管理職責。不得出租存在安全事故隱患的經(jīng)營場所和設備。

      第十九條

      10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班工作記錄。

      第二十條

      變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。

      變配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術資料,并懸掛變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品,并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。

      第二十一條

      變配電室應配備高、低壓作業(yè)工具,勞動防護用具,應急工具等安全用具,并保證使用安全。

      第二十二條

      商場超市營業(yè)區(qū)域內電源線路的設置,應當符合國家標準和行業(yè)標準;接、拉臨時用電線路的,應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。

      第二十三條

      商場超市在營業(yè)期間,應當至少每兩小時對營業(yè)區(qū)域進行1次安全巡查。營業(yè)開始前和結束后,應當進行全面檢查,并做好巡查和檢查記錄。

      第二十四條

      商場超市庫房設計、使用、庫存物品的碼放應當符合國家有關規(guī)定。

      商場超市經(jīng)營的發(fā)膠、丁烷等易燃商品應當存放在專用獨立庫房內,專用獨立庫房的電氣設備應符合防爆要求,并保持良好通風。

      第二十五條

      商場超市容納的消費者人數(shù)按照營業(yè)區(qū)域公共活動面積計算,平均每人不得小于0.8平方米。當超過規(guī)定的容納人數(shù)時,應當采取措施,啟動應急救援預案,確保安全。

      鼓勵商場超市安裝人員流量統(tǒng)計裝置。

      第二十六條

      超市配置購物車的數(shù)量,按照營業(yè)區(qū)域公共活動面積計算,每100平方米不得超過10輛。

      第二十七條

      商場超市舉辦大型促銷和社會活動,應當制定符合規(guī)定要求的活動方案和突發(fā)事件應急救援預案,在人員相對聚集時,應當有控制和疏散措施。

      建筑面積1萬平方米以上的商場超市舉行大型促銷活動期間,應當配備50人以上的安全工作人員,維護現(xiàn)場秩序。

      第二十八條

      商場超市設置在地下的營業(yè)區(qū)域,應當遵守下列規(guī)定:

      (一)不得設置在地下三層及其以下;

      (二)不得經(jīng)營和儲存易燃易爆化學物品;

      (三)通往地面的安全出口不應少于2個,且營業(yè)區(qū)域內任何一點距最近安全出口的直線距離不得大于25米;

      (四)安全出口不得設置卷簾門、轉門、吊門或者側拉門。

      第二十九條

      商場超市應當制定本單位的生產(chǎn)安全事故應急救援預案。

      應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動程序、緊急處置措施、應急設備器材等內容。

      商場超市應當定期演練生產(chǎn)安全事故應急救援預案,每半年不得少于1次,并做好記錄。

      第三十條

      商場超市的主要負責人和相關管理人員應當熟悉應急救援預案的全部內容,具備應急指揮能力。

      從業(yè)人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本崗位的應急救援職責。

      第三十一條

      商場超市應當設置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域范圍的應急廣播系統(tǒng),并且能夠使用中、英文兩種語言播放。

      第三十二條

      商場超市發(fā)生生產(chǎn)安全事故的,事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本單位負責人。

      單位負責人接到事故報告應當迅速啟動應急救援預案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴大,減少人員傷亡和財產(chǎn)損失,并按照國家有關規(guī)定及時、如實報告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和商務行政部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。

      第三十三條

      商場超市使用特種設備的,應當嚴格執(zhí)行《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)的規(guī)定,加強日常維護、保養(yǎng),保證特種設備的安全運行。

      第三十四條

      安全生產(chǎn)監(jiān)督、公安消防、商務行政部門在監(jiān)督檢查中,應當相互配合,互通情況,發(fā)現(xiàn)需要由有關部門進行處理的,應當及時移送,接受移送的部門應當及時進行處理。

      第三十五條

      在本市舉辦重要會議或者重大活動期間,市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)市人民政府的要求,制定專項安全生產(chǎn)管理措施,商場超市應當執(zhí)行。

      第三十六條

      違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門給予以下處罰:

      (一)主要負責人未履行本規(guī)定要求的安全生產(chǎn)管理職責的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十一條規(guī)定處罰;

      (二)未按要求對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

      (三)特種作業(yè)人員未取得特種作業(yè)操作資格證書上崗作業(yè)的、未持證上崗的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

      (四)未按要求設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備安全生產(chǎn)管理人員的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

      (五)未按要求設置安全警示標志的,處3萬元以下的罰款,按照《安全生產(chǎn)法》第八十三條規(guī)定處罰;

      (六)未與承包單位、承租單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議或者未在承包合同、租賃合同中約定各自安全生產(chǎn)管理職責的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十六條規(guī)定處罰;

      (七)未按規(guī)定經(jīng)營和儲存易燃易爆化學物品的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十五條規(guī)定處罰;

      (八)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的,處3萬元以下罰款。

      (九)設置在地下三層及其以下的,處3萬元以下罰款。

      第三十七條

      違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由商務行政部門處3萬元以下罰款:

      (一)違反容納人數(shù)規(guī)定的;

      (二)舉辦大型促銷和社會活動,未采取安全措施的。

      第三十八條

      違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由公安消防部門給予以下處罰:

      (一)消防設施和器材的配置不符合要求的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

      (二)不能保障安全出口暢通的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

      (三)未按要求設置疏散指示標志的,按照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

      (四)未按要求設置應急廣播系統(tǒng)的,按照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

      (五)違反地下安全出口規(guī)定的,處3萬元以下罰款。

      第三十九條

      本規(guī)定自年月日起施行。

    超市管理制度2

      一).消防設施、消防器材管理規(guī)定

      消防設施是指用于火災報警、防火排煙和滅火的所有設備。消防器材是指用于撲救初起火災的干粉和1211滅火器及其他滅火專用輕便器材。消防設施是人身安全的重要保證,因此,任何器材和消防設施必須保證靈敏可靠,保證良好狀況。根據(jù)中華人民共和國消防條例。特制定本規(guī)定:

      1.保安部全面負責超市所屬的消防報警設施、滅火器材的管理,負責定期檢查、試驗和維護修理,以確保完備,并建立檔案登記。

      2.超市保安部負責維護、管理超市公共場所內的消火栓。在重大節(jié)日前對器材、裝備進行檢查,春秋季進行試噴抽查。

      3.各部門、班組對本崗位的消防器材由義務消防員進行兼管,定期進行維護,禁止無關人員挪動、損壞消防設施。防止消防器材丟失,發(fā)現(xiàn)問題及時上報保安部。

      4.嚴禁非專業(yè)人員私自挪用消防器材,各部門、班組的消防器材因管理不善發(fā)生丟失、損壞,該部門、班組應承擔一切責任和經(jīng)濟損失。

      5.禁止無關人員動用消火栓內的設備,禁止將消火栓用于其它工作。動用消火栓必須向保安部報告。

      6.嚴禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設施及消防標志。

      7.本規(guī)定未盡條款,均執(zhí)行消防法規(guī)所規(guī)定的有關條款。

      二).公寓防火制度

      1.公寓內所有的裝飾材料,應采用非燃材料,或難燃材料。

      2.禁止將易燃易爆物品帶入公寓,凡攜帶易燃易爆物品進入公寓,需立即交服務處專門儲存,妥善保管。

      3.禁止在公寓區(qū)燃放煙花爆竹。

      4.公寓內應配有禁止吸煙標志、應急疏散指示圖及內部消防安全指南。

      5.樓層管理員須經(jīng)常向住戶宣傳,不要躺在床上吸煙。煙頭和火柴不要亂扔亂放,應放在煙灰缸中。入睡前應將音響、電視機關閉;人離開房間時,應將房內的電燈關掉。

      6.樓管員應保持高度警惕,平時應不斷巡視查看,發(fā)現(xiàn)火險隱患應及時采取措施。

      三).辦公區(qū)防火制度

      1.辦公區(qū)嚴禁吸煙,并在明顯位置設置防火標志。

      2.辦公區(qū)不得儲存雜物,不得堆放易燃易爆物品。

      3.辦公區(qū)不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。

      4.如發(fā)現(xiàn)違反此制度者,將對責任人處以50-200元罰款,給責任部門處于以500-20xx元的罰款,并給予通報批評。

      5.因違反此制度而造成火災事故者,將依法追究當事人及主管領導的刑事責任。

      四).小區(qū)消防安全制度

      1.經(jīng)營單位必須遵守有關消防的法律、法規(guī)、條例以及華聯(lián)制定的各項消防安全規(guī)定。

      2.經(jīng)營場地的安全要有明確的負責人,本著

      3.經(jīng)營單位必須無條件地接受公安消防部門和消防安全員工的消防安全檢查,對檢查出的違法、違章行為及火災隱患,必須在限期內改正,如逾期不改,由此造成的一切后果,由經(jīng)營單位負全部責任。

      4.經(jīng)營單位在開業(yè)前必須對員工做好防火培訓,經(jīng)考核合格方可上崗。

      5.經(jīng)營單位在華聯(lián)超市區(qū)域內作業(yè)、施工,必須向超市保安部等有關部門申請,得到允許后,方可作業(yè),如需動火作業(yè),必須持有超市保安部簽發(fā)的動火作業(yè)證,方可作業(yè)。

      6.文明經(jīng)商、禮貌待客,在小吃經(jīng)營中各項工作須嚴格按規(guī)范操作,嚴禁違章操作。

      7.經(jīng)營單位必須按《消防條例》配備有效地、足夠地消防器材,以保證經(jīng)營的安全。

      8.經(jīng)營單位使用燃氣用具,必須經(jīng)有關部門檢測合格,并保證其日常安全使用和維護、保養(yǎng)工作。

      9.經(jīng)營單位應服從xx消防安全管理、監(jiān)督、檢查,對不承擔責任書所規(guī)定的責任、違反消防條例或由于工作疏忽等原因,給超市造成損失或惡劣影響的,華聯(lián)有權依情節(jié)輕重對經(jīng)營單位進行警告并處以100元-1000元的經(jīng)濟處罰,限令停止整頓,直至追究法律責任。

      五).燃氣安全使用管理規(guī)定

      為確保燃氣的安全使用,維護保障超市的正常經(jīng)營秩序和利益,防止因燃氣使用不當發(fā)生火災,特制定本規(guī)定:

      1.燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設施及設備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患,發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取有效防護措施,并及時上報有關部門。

      2.燃氣操作人員上崗前應由所在部門對其進行燃氣安全操作培訓,作到

      一知:燃氣安全使用規(guī)定 二知:燃氣具構造

      一會:燃氣安全操作使用 二會:保養(yǎng)維護燃氣具

      三會:發(fā)現(xiàn)隱患,處理意外險情

      3.涉及使用燃氣的部門,須設有專職安全員,負責燃氣的日常管理。

      4.燃氣具必須由專職操作人員使用,任何與燃氣操作無關或與之工作無關的人員,不得進入燃氣操作間。

      5.任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關、計量表、灶具私自拆改,使用燃氣具嚴格按照先點火后開氣的順序進行操作。

      6.定期清洗燃氣操作間的排煙道,避免因排煙道積油、積污過多而引起的火災事故。

      7.燃氣操作間要保持良好的通風,發(fā)現(xiàn)燃氣外泄時,要采取應急措施,開窗、開排風扇,加大通風量,嚴禁吸煙、開燈、動火。

      8.每日班前、班后燃氣使用部門要對燃氣操作間進行安全檢查并要有文字記錄。

      9.對保安部門配置于燃氣使用區(qū)域內的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,對閑置燃氣灶具要經(jīng)常進行安全檢查。

      六).防火檢查制度

      1.營業(yè)小組及其它部門要設立一名防火檢查員,每天進行防火檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,并做好檢查記錄。

      2.防火檢查員要認真負責,檢查中不留死角,確保不發(fā)生火情。

      3.各部門要在經(jīng)理(主管)帶領下,每月要進行兩次防火檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,并把情況向保安部匯報(書面材料)。

      4.保安部每月不定期的對各部門進行安全防火檢查,主要檢查放火制度措施是否落實,有無重大火險隱患,有無安全防火檢查記錄,以消防工作為依據(jù),協(xié)同各部門做好安全防火工作。

      附:《消防安全日查情況表》

      填寫說明:

      1.按年、月、日各兩位填寫

      2.檢查人員簽字

      3.檢查情況

      4.遺留隱患具體情況

      5.保安主管簽字,并簽署意見

    超市管理制度3

      1.所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應按許可項目的內容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

      2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構,配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

      3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

      4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規(guī)范完整; 及時清理超過保質期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告,并采取措施防止流向消費者。

      5.上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,有培訓記錄備查。

      6.定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應的衛(wèi)生要求。

      7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

      8.商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進行索證、驗證。

      9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關的物品。

    超市管理制度4

      1、建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度。

      1、1施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人,全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人,負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

      1、2檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

      2、嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

      2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次。

      2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每2年復訓1次。

      2、3應嚴格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。

      3、落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

      3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

      3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍和食具用具洗消設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

      4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關。

      4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

      4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品,應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。

      5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質量。

      5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

      5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出,先進先出;要定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

      5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

      5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水,結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃,冷藏溫度必須保持在0-10℃。

      6、做好粗加工衛(wèi)生管理,把好食品篩選第一關。

      6、1工地食堂應設有專用初(粗)加工場地,清洗池做到葷、素分開,有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

      6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。

      6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。

      7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

      7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

      7、2塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。

      7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

      7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。

      7、5工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

      8、強化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關。

      8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

      8、2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統(tǒng)等設施,室內做到無蠅,保持室內溫度25℃以下。

      8、3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

      8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

      8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質食品,當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

      8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在售飯間存放。

      9、餐具用具必須清洗消毒,防止交叉污染。

      9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責,食(飲)具有足夠數(shù)量周轉。

      9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮:將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗:是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖:是將經(jīng)清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒:洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔:將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。

      9、3、加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

      9、4餐具常用的消毒方式:

     �、胖蠓小⒄魵庀�,保持100℃作用10分鐘。

     �、七h紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15-20分鐘。

     �、窍赐霗C消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。

     �、认緞┤绾戎苿�,一般使用含有效氯250mg/L的濃度,食具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求,有批準文號、保質期。

      9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求:物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。

      9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

      10、注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

      10、1廚房內外環(huán)境整潔,上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清。

      10、2廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收,并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

      10、3加強除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

      10、4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

    超市管理制度5

      一、超市員工

      1、超市員工每一天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛(wèi)生打掃干凈,貨源擺放整齊。如在巡店經(jīng)理巡店時檢查出以上問題,將對其進行處罰。

      處罰金額:20元—50元

      2、超市貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現(xiàn)閑雜物品,庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上頭,庫存箱或商品應大小統(tǒng)一陳列;處罰金額20元—100元。

      3、超市員工每一天在配送中心的貨源到超市以后,協(xié)助超市微機員理貨,核對直配單數(shù)量和實際數(shù)量是否相符,檢查商品的包裝情景、商品生產(chǎn)日期、保質期,杜絕過期商品進入本柜組。否則將對超市經(jīng)理和柜組員工進行。

      處罰金額:20元—100元。

      4、超市員工每一天檢查本柜組的商品的'生產(chǎn)日期和保質期,保質期在三年的商品必須在離到期一年時通知超市經(jīng)理;保質期在一年的商品必須在離到期半年時通知超市經(jīng)理;保質期在半年的商品必須離到期三個月通知超市經(jīng)理。然后由超市經(jīng)理匯總報表上報采購經(jīng)理。如不上報所造成的損失由超市負責并罰款。

      處罰金額:100元—200元。

      5、超市員工應及時統(tǒng)計本柜組的所有缺貨和需要的退換的貨源,直接上報給部門經(jīng)理,不準出現(xiàn)貨架缺貨現(xiàn)象,否則處罰超市經(jīng)理和柜組員工。

      處罰金額:50元—200元。

      6、超市員工應全心全意為顧客服務,不準出現(xiàn)與顧客爭吵或態(tài)度惡劣現(xiàn)象,否則將進行處罰。

      處罰金額:50元—200元。

      7、超市員工應經(jīng)常統(tǒng)計超市滯銷商品和暢銷商品,及時上報超市經(jīng)理,所報結果由超市經(jīng)理匯總上報配送中心進行處理,目的為增加超市柜組營業(yè)額。

      二、超市收款人員

      1、應樹立超市良好形象,杜絕與顧客爭吵現(xiàn)象,如有突發(fā)事件應及時通知超市經(jīng)理進行處理,否則將進行處罰。

      處罰金額:50元—200元。

      2、如出現(xiàn)收款或輸入錯誤,顧客找回,否則將對超市經(jīng)理及收款員進行處罰。

      處罰金額:20元—100元

      3、在超市每一天結賬時,收款員必須認真核對帳目,如出現(xiàn)假幣、賬目不符現(xiàn)象,應及時通知配送中心辦公室人員,認真核實是否屬于計算機故障,如屬人為失誤,將由超市經(jīng)理與收款員承擔。

      4、在每一天的銷售過程中,如發(fā)現(xiàn)超市收款員私自退貨(經(jīng)超市經(jīng)理同意并簽字的除外)的現(xiàn)象。

      處罰金額:20元—100元

      5、收款機區(qū)域內不得出現(xiàn)雜物如:私人購買物品、寄存物品或商品,收款員應堅持收款機區(qū)域內衛(wèi)生清潔,不準在收款機上張貼條碼、編碼,交班時應正常操作,更換收款員用戶名。交班時應注意財務的交接情景,確認無誤后上崗。出現(xiàn)問題將進行處罰。

      處罰金額:20元—100元

      6、收款員當天結賬時,超市經(jīng)理(或值班經(jīng)理)需在場,如結賬時出現(xiàn)短款或多款,數(shù)額較大的(低于5元以下的應屬于人為現(xiàn)象)應及時告知配送中心辦公室人員,核實求證是否屬于計算機故障,如屬人為原因賬務不清的,將由超市經(jīng)理與收銀員共同承擔職責。

      三、超市促銷人員及外賃區(qū)員工

      1、嚴格遵守永鑫超市規(guī)章制度,對于超市內更換更新制度,促銷人員及外賃區(qū)人員都將獲得一份規(guī)章制度。

      2、促銷人員及外賃區(qū)員工應嚴格遵守永鑫超市規(guī)定的工作時間,全部登記點名,(和超市內部員工一齊點名,上班、下班)如發(fā)現(xiàn)上班時間發(fā)現(xiàn)員工空崗、遲到、早退現(xiàn)象,巡店經(jīng)理發(fā)現(xiàn)后進進行做來源罰。

      處罰金額:50元—200元

      3、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間內必須穿工裝,不穿工裝一律不準在賣場內;

      4、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間不準串崗,不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話,冷落顧客,如有發(fā)現(xiàn),巡店經(jīng)理將進行處罰。

      處罰金額:50元—200元

      5、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間,不準做場外交易(以低于超市內價格售與顧客或加贈于顧客禮品)。

      處罰金額:100元—500元

      6、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內吃飯,聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。

      處罰金額:50元—200元

      7、銷人員及外賃區(qū)員工工作時間外出,需告知店長,店長在考勤表上登記,休班、休假應書面寫休班、休假條,休班時間按超市規(guī)定與內部員工休班制度一樣(休班條必須由龐經(jīng)理簽字與超市經(jīng)理簽字);特殊外賃區(qū)員工如生肉柜組,銷售完商品后,如提貨等事宜,應告知店長,需由店長同意后方可離店

      處罰金額:50元—200元

      8、超市內部貨架牌面,除超市內柜組人員,其他人無權更改牌面,如發(fā)現(xiàn)供應商或促銷人員私自更改的。予以處罰。

      處罰金額:50元—200元

      9、銷人員及外賃區(qū)員工工作期間,應樹立超市整體形象,堅持站姿,久坐3分鐘以上者,超市經(jīng)理將予以處罰。超市經(jīng)理不重視的,巡店經(jīng)理如發(fā)現(xiàn),超市經(jīng)理共同予以處罰。

      處罰金額:50元—200元

      四、超市后臺微機管理員:

      1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數(shù)量單據(jù)點貨,嚴格檢查進入超市商品的質量(包裝情景、生產(chǎn)日期、保質期)。

      處罰金額:50元—200元。

      2、當天收到的直配單必須當天入賬,新商品到超市必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。

      處罰金額:50元—200元

      五、夜間值班人員

      1、超市夜間值班人員必須在每一天晚上八點之前到超市,由超市經(jīng)未經(jīng)配送中心通知,不允許私自退貨,如發(fā)現(xiàn)罰款50元—200元。每一天結賬完畢后必須上傳數(shù)據(jù),如工作不到位罰款20元—100元。理點名;如出現(xiàn)遲到現(xiàn)象罰款20元—100元。

      2、夜間值班人員到達自我所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。

      3、夜間值班人在值班期間不準酗酒,不準帶自我的朋友進入值班地點,值班期間不準睡覺,出現(xiàn)重大人為問題,后果自負并罰款200元。

    超市管理制度6

      組織架構:

      開店、閉店時間:

      冬季(10月1日--4月30日) 夏季(5月1日--9月30日)

      開店時間:07:50

      閉店時間:冬季21:00(夏季:21:30)

      工作時間(兩班三倒):

      員工:

      早班:07:30-12:00(4小時30分)

      晚班:17:30-冬季21:00(3小時30分鐘)/(夏季:21:30)

      中班:11:30-18:00(6小時30分)

      防損、生鮮蔬菜員工:

      早班:07:00-12:00(5小時)

      晚班:17:30-冬季21:00(3小時30分鐘)/(夏季:21:30)

      中班:11:30-18:00(6小時30分)

      行政班:07:30--12:00(4小時30分) 13:30--18:00(4小時30分)

      吃飯時間:

      上三班倒的,無吃飯時間。

      上行政班的,12:00—13:30為吃飯時間。

      工作時間(兩班倒):

      員工:

      早班:07:30-15:00(7小時30分)

      晚班:14:30-冬季21:00(6小時30分鐘)/(夏季:21:30)

      防損、生鮮蔬菜員工:

      早班:07:00-15:00(8小時)

      晚班:14:30-冬季21:00(6小時30分鐘)/(夏季:21:30)

      行政班:07:30--12:00(4小時30分) 13:30--18:00(4小時30分)

      吃飯時間:

      早班吃飯:10:40--11:20--12:00(40分鐘),或11:00—11:40—12:20(40分鐘)

      晚班吃飯:16:40--17:20--18:00(40分鐘),或17:00—17:40—18:20(40分鐘)

      收銀部、防損部吃飯時間可分為3批,每批30分鐘。

      薪資制度:

      日均工資=(基本工資+崗位工資)/當月日歷天數(shù)。

      實際工作日:不包含休假、法定節(jié)假日、請假的天數(shù)。

      計薪工作日:包含休假、法定節(jié)假日,不包含請假天數(shù)。

      應發(fā)工資= 日均工資*計薪工作日+全勤獎-缺勤應扣+工齡工資+其他應發(fā)-其他應扣+績效工資基數(shù)*績效系數(shù)。

      全勤獎:每月100元,請假或曠工超過一天(含),扣除當月全勤獎,正常休假不扣全勤獎。新員工不是從每月1日開始上班的不發(fā)全勤獎。

      工齡工資:工作滿一年加50元,6年封頂。

      工資發(fā)放日期:每月15日之前發(fā)放上月工資,工資按自然月計算。

      工資、獎金保密制度。

      試工期:3天(無薪)。

      試用期(實習期):3個月,工作表現(xiàn)優(yōu)異者可提前轉正,但不得低于1個月,試用期執(zhí)行試用期工資標準,一般為:(基本工資+崗位工資)*80%+全勤獎-缺勤應扣+其他應發(fā)-其他應扣。

      新員工工作不滿15天離職的,工資不予發(fā)放。

      員工工服押金:300元,工牌費10元。員工離職時工服和工牌須交回。

      促銷員工服押金:300元,工牌費10元。促銷員離職時工服和工牌須交回。

      入職滿6個月以上的,離職時全額退還工費押金和工牌費;未滿6個月的,離職時不予退還。

      員工健康證費用:先自費辦理,保留發(fā)票,工作滿1年給予報銷。

      促銷員健康證費用:先自費辦理,由促銷員跟廠家協(xié)商能否給予報銷。

      收銀員備用金:500元,由收銀員自備,存放在財務室,收銀員辭職時方可帶走。

      延時加班費:

      工作未完成,延時2小時以內不計算加班費。超過2小時的部分,按小時計算加班費,滿半小時的按半小時計算。加班前,各部門經(jīng)理需填寫加班申請單,報店長、總經(jīng)理審批。

      法定節(jié)假日:

      春節(jié)休假3天,如果加班,按3倍工資計算(含當日工資)。其他法定節(jié)假日不休假,不計加班費。

      請假制度:

      1、員工請事假、病假

      請假1天的由部門經(jīng)理、人事批準;2至3天的由部門經(jīng)理、人事、店長批準;4天及以上由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理批準。請假手續(xù)交人事存檔。

      2、助理及以上的管理人員

      請假1至3天的,由部門經(jīng)理、人事、店長審批;請假4天及以上的,由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理審批。請假手續(xù)交人事存檔。店長直管的部門,員工請假參照本條規(guī)定。

      3、請假規(guī)定

     �。�1)員工每月?lián)Q休最多3次(含),換休連休最多3天(含)。非特殊原因不準調班。調班的簽字權限參照請假的簽字權限。

     �。�2)員工請假由部門經(jīng)理指派其他人作為其職務代理,代理人全權代理請假人的工作。

      (3)員工連續(xù)請假或休假超過7天(含),其所跨越的節(jié)假日將計入假期。

     �。�4)連續(xù)請假不得超過15天(含),特殊情況者,須先辦理離職手續(xù),假期休完后至人事部辦理復工手續(xù)。

     �。�5)員工請假,應于事前親自辦理請假手續(xù)。

      (6)凡未請假、請假未經(jīng)批準、假滿未經(jīng)批準續(xù)假者視為曠工,按曠工有關規(guī)定處理。情節(jié)嚴重者,予以辭退。

     �。�7)若有急病或急事,來不及填寫請假單者,須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假,事后及時補辦請假手續(xù),否則按曠工處理。情節(jié)嚴重者,予以辭退。

      (8)上早晚班的員工,每月休假2天。新進員工,出勤滿14天(2月份出勤滿13天),可休假1天。

     �。�9)上行政班的員工,每月休假3天。新進員工,出勤滿9天(2月份出勤滿8.5天),可休假1天。(30/2=15;30/3=10;30/4=7.5)(28/2=14;28/3=9.33;28/4=7)

     �。�10)員工考勤卡一個月內未打卡簽卡次數(shù)不能超過3次(除正常公休和換休外)。未打卡的需部門經(jīng)理簽字。

      4、婚假(有薪假)

      法定婚假3天,假期內工資按當月的日平均工資計算�;榧僦幌抟淮涡菁�,須提前15天申請。工作不滿一年的員工,不享受婚假。

      5、員工產(chǎn)假(無薪假)

      須先辦理離職手續(xù),假期休完后至人事部辦理復工手續(xù)。

      6、喪假(有薪假)

      員工直系親屬(父母、子女、配偶)去世,可批準3天喪假。員工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世,可批準1天喪假。喪假假期內工資按當月日平均工資計算。

      7、事假(無薪假)

      員工不得無故請假,若因特殊原因需請假者,須提前填寫《員工請假單》經(jīng)批準后方可休假。時間較長的假期,須提前15天申請。凡請假未經(jīng)批準或假滿未經(jīng)批準續(xù)假者視為曠工,按曠工有關規(guī)定處理。

      8、病假(無薪假)

      申請程序與事假申請程序相同。若有急病,來不及填寫請假單者,須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假,事后憑醫(yī)院證明補辦手續(xù),否則按曠工處理。

    超市管理制度7

      1、生鮮個人衛(wèi)生管理

      接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客,建立良好的個人衛(wèi)生,可以降低生鮮商品受到細菌污染,并可確保生鮮商品鮮度、質量;從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢,佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現(xiàn)異常,個人皮膚有傷口時必須包扎完好,無個人傳染�。辉趥€人衛(wèi)生習慣,不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等,務必要保持干凈、衛(wèi)生,這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認可;在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

      2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

      生鮮作業(yè)場為每日工作的場所,作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設施,作業(yè)場內不得堆放與作業(yè)處理無關的物品,作業(yè)場要有良好的照明、空調及作業(yè)安全,每月需安排消毒工作,可防止病媒、污垢產(chǎn)生,這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

      3、生鮮設備衛(wèi)生管理

      生鮮商品作業(yè)場所需的設備,每天應在作業(yè)前、后或休息中,將存留于設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈,處理刀具、工作臺、周轉筐、容器、段車等必須每日清洗,每周消毒二次,以減少生鮮商品受到污染。

      4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

      生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方,因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊,且要離墻5公分,離地5公分,可利用棧板來堆放,更須防四害(蚊、蠅、鼠、蟑),冷藏、冷凍溫度控制要正常,不可過高或過低。

      5、生鮮賣場陳列衛(wèi)生管理

      陳列架的清潔務必到位,冷藏、冷凍庫(柜)每天務必檢查溫度的變與清潔,果菜需貯存冷藏于5℃-8℃,而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度-2℃到0℃,配菜加工貯存于冷藏溫度0℃-2℃,熟食熱柜在60℃以上,冷凍品在-18℃以下,提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責任與義務,尤其是消費者意識不斷增強,產(chǎn)品質量與衛(wèi)生更應該是企業(yè)和門店所堅持的,身為本門店員工,必須要責任到人。

      附件一:生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

      清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度,也可防止不潔環(huán)境污染商品,可提升賣場形象,創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強調的是:員工要能做到隨手清潔。

      蔬果部衛(wèi)生管理的主要內容:

      一、操作間、庫存區(qū)衛(wèi)生管理

      1、操作間墻面無污跡、破損處,地面無積水。加工完畢和營業(yè)結束時都要清洗,每月消毒一次。

      2、冷藏庫內每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次。

      3、報損商品當日處理,不在庫存區(qū)、操作間堆積。

      4、垃圾隨有隨清,分類處理,講求環(huán)保。

      5、加工設備部門內專用,榨汁機加工完要用沸水清洗,以免殘渣存留、腐爛,污染成品。

      6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗,保持設備干凈。

      7、安裝滅蠅燈,夜間放粘鼠膠。

      二、賣場區(qū)域管理

      1、蔬果陳列架干凈無污跡,陳列用具每日營業(yè)結束時沖洗干凈,以備第二天上貨。

      2、腐敗、變質蔬果隨時挑揀,以免滋生腐敗菌污染其他商品。

      3、稱重臺下不得堆貨,報損商品、無關雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。

      三、個人衛(wèi)生管理

      1、操作間、庫存區(qū)、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工,并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行,養(yǎng)成隨手清潔的工作習慣。

      2、員工著工服上班,工服要干凈整潔、無油污、汗?jié)n,工服內穿有袖襯衣。

      3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習慣,不隨地吐痰、亂丟垃圾,不在賣場、庫區(qū)、操作間吸煙。

      4、男員工不留長發(fā),女員工頭發(fā)要束起,不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

      5、不良的衛(wèi)生習慣極易污染商品。

      6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

    超市管理制度8

      目的:為了提高公司人員的考勤管理工作,提高工作效率。

      范圍:全體員工

      權責:人力資源部

      一、工作時間安排

      1、公司實行10.5小時工作制,凡每月工作滿28天者可享有2天有薪假期,采用輪休制。

      2、由人事部負責日常的考勤管理工作

      二、考勤依據(jù)

      1、本公司考勤依據(jù)為:指紋打卡、請假條時間,加班證明單來進行人員的薪資結算工作。

      2、員工應遵守工卡管理規(guī)定以及假期管理規(guī)定。

      三、打卡時間

      1、公司全體人員必須按照公司所規(guī)定各級別工作時間及排班表進行打卡。

      2、因出差無法按時打上下班卡者,由部門主管和人事部進行簽卡方有效,人事部需留檔備總經(jīng)辦查核。

      四、考勤內容

      1、上班時間已到或部門要求集合時間已到而未到崗者,即為遲到。

      2、未到下班時間,而提前離崗者即為早退。

      3、工作時間未經(jīng)領導批準離開工作崗位者,即為擅離職守。

      4、遲到、早退或擅離職守超過30分鐘,均視為曠工。

      五、本公司員工一律實行上下班打卡制度。除下列人員外,均應按規(guī)定的上下班時間打卡。

      1、總經(jīng)理和副總經(jīng)理,店長以及總經(jīng)理核準予不打卡者。

      2、因公差填妥出差申請書并經(jīng)主管,總經(jīng)辦核準者。

      3、因事請假經(jīng)核準者(請假時間以獲批下班打卡開始)。

      4、臨時事由,無法打卡者,事后說明理由,由主管證實,人事部可給其補簽卡。

      六、正常打卡人員:

      1、按照上下班出入時間進行打卡,嚴守秩序,不可插隊。

      2、應于規(guī)定時間前打卡,打卡后不得隨意進出商場,不得外出。

      3、下班者應在下班時間超過后,方可打卡外出,時間未到不得在打卡處等待。

      4、業(yè)務務人員須到公司打卡報到后,方能外出辦理各項業(yè)務。

      5、特殊情況需經(jīng)主管領導簽卡批準,不辦理批準手續(xù)者按曠工處理。

      6、未辦理請假手續(xù)在上班時間外出辦理私事的,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者按曠工處理。

      7、上下班時間,由防損部防損員監(jiān)督打卡情況,如遇打卡機故障應及時通知辦公室并記錄當時人員考勤情況。

      七、須遵照公司規(guī)定的時間打卡上、下班。上、下班必須按規(guī)定時間打卡,不打卡者視為缺勤,加班不打卡者視為未加班,規(guī)定如下:

      1、遲到、早退1至10分鐘罰款10元,10至30分鐘罰款30元,超過半小時不足四小時的扣除1天工資,超過四小時的扣除二天工資處理。當月發(fā)生早退和遲到無當月全勤獎。當月累計遲到或早退三次以上者,取消當月各種獎勵的評選資格。

      2、無故不上班,視作曠工,曠工半天扣發(fā)全月獎金和一天基本工資,曠工一天將扣發(fā)全月獎金和三天基本工資。累計曠工三天將按自動離職處理。

      3、未打上、下班卡的扣當天工資,如卡鐘壞而導致打不到卡由部門主管簽名上交人事部主管或店長簽名,如沒有出示相關證明的當曠工處理,

      4、特殊情況漏打卡,需要及時向主管說明并進行補簽,否則視曠工處理。但每個月不能超過3次,否則扣除全勤獎。

      八、全勤獎

      每月無遲到、早退、曠工、請假記錄,且按規(guī)定打卡者享有100元全勤獎。

      九、指紋損壞要及時到人事部更換,遺失由部門開具證明到人事部補辦。

      十、加班

      1、公司原則上要求員工按時高效率完成本職工作,不提倡延時或加班。加班需填寫加班申請書經(jīng)店長批準后交人事部,以備查核。

      2、員工加班無法安排補休而需計發(fā)加班工資的,由部門負責人書面申報,報店長或人事經(jīng)理審批后交人事部核查備案,人事部按規(guī)定將員工加班準確計入《考勤統(tǒng)計表》后交財務部計發(fā)加班工資。

      3、凡因未在規(guī)定時間內完成合理的勞動定額和工作任務而超時工作的不計加班(不包括盤點此類)。

      十一、其它相關規(guī)定參考《員工手冊》及相關制度

    超市管理制度9

      第一章崗位職責

      一、店長崗位職責

      1、在總經(jīng)理領導下,負責門店的日常經(jīng)營和管理,對門店經(jīng)營狀況負直接責任;

      2、根據(jù)店員人數(shù)和經(jīng)營品種,劃分銷售考核小組,每日并做好各小組銷售額統(tǒng)計;

      3、負責組織對店員進行崗位培訓,學習店內各項工作流程和規(guī)范,并監(jiān)督執(zhí)行,按相應的規(guī)定進行獎罰;

      4、負責店內人員考勤、新員工面試、排班安排、審核各項報表;

      5、根據(jù)店內商品銷售情況和庫存,負責向公司采購員下達蔬果采購訂單,其他商品直接聯(lián)系供應商配貨;

      6、負責組織店員進行到貨驗收,檢查蔬果新鮮度、預包裝食品保質期等質量情況,不合格商品拒絕進店,并及時反饋給采購員和供應商;

      7、負責商品陳列、商品價簽、商品護養(yǎng)的檢查和管理;

      8、做好店內預包裝食品庫存清點,負責及時聯(lián)系供應商辦理退貨;

      9、及時做好蔬果及其他新鮮食品存貨的促銷,降低商品損耗;

      10、落實店內各種設備、用具的責任人,并監(jiān)督檢查;

      11、劃分店內衛(wèi)生責任區(qū),并跟蹤檢查,保持門店有良好的購物環(huán)境;

      12、配合財務進行月度商品盤點,并對盤點結果進行分析,找出原因,制定改善措施;

      13、積極組織店員做好充值卡業(yè)務的推廣和銷售;

      14、、及時處理店內異常情況、顧客糾紛和突發(fā)事件,防止事態(tài)擴大,重大突發(fā)事件要立即匯報總經(jīng)理;

      15、督促收銀員及時按公司規(guī)定上交營業(yè)款,保障資金安全;

      16、掌握消防知識,熟悉店內消防設備的使用,及時消除各種隱患;

      17、代表超市與政府相關部門、周邊商家建立良好的溝通關系;

      18、負責召開班前會議,總結和布置具體工作;

      19、保持與店員良好溝通交流,關心員工生活,充分調動員工的積極性;

      20、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

      二、店員崗位職責

      三、收銀員崗位職責

      第二章人事管理制度

      一、試用期管理

      1、新員工試用期為一個月,到期后,部門負責人簽署意見,經(jīng)人事主管審核,報總經(jīng)理批準后轉為正式員工。

      2、新員工試用期間,公司若發(fā)現(xiàn)其品行不良,工作無成績或有其它不符合崗位要求的行為,有權隨時停止試用,并予以辭退。

      3、在試用期內請假,試用期結束時間將會被順延;請假時間不得超過3天,如超假則作自動離職處理。

      4、新員工在試用期內,只發(fā)基本工資(第一個月按實際工作天數(shù)計發(fā)工資),不享受其它薪酬待遇和福利,被公司辭退的,按實際工作日支付工資。自行離職的,不支付工資。

      二、工作時間

      員工每月休息2天,由店長安排調休。具體規(guī)定如下:

      1、店長負責按月制定排班表,店員調休按排班表執(zhí)行,店長調休,需報總經(jīng)理備案。店長休假時應指定好崗位代理人,將工作提前要求交接清楚,并在排班表上面明確崗位代理人。

      2、員工如在非調休日申請調休,則按請假規(guī)定辦理,不視為調休,作事假計算。員工間不得私自調班,特殊情況,需調換班的,需經(jīng)所在店長批準,未經(jīng)同意,私自調班,雙方均按事假處理。

      三、考勤管理

      四、休假管理

     �。ㄒ唬┱埣僖�(guī)定

     �。ǘ┱埣倏劭�

      五、辭職、辭退和離職管理

     �。ㄒ唬┺o職:員工如需辭職,須提前一個月提交《辭職報告》(試用期需提前3天),經(jīng)核準后,方可離職。未經(jīng)核準而自行離職者,視為自愿放棄上月薪資及其它待遇。

      (二)辭退:有下列情形之一的,公司可予以辭退:

      1、不服從工作安排,經(jīng)總經(jīng)理教育后仍不改正;

      2、在工作場所先動手打人;

      3、收受供應商或其它第三方回扣或禮品,金額在20xx元以上;

      4、工作失職,給公司造成直接經(jīng)濟損失在1-2萬元;

      5、辱罵顧客;

      6、未經(jīng)公司同意,在店內私自銷售他人商品;

      7、遲到、早退月累計達7次;

      8、偷竊公司財物或將顧客丟失物品據(jù)為己有。

      9、挪用營業(yè)款、做假帳。

     �。ㄈ╇x職手續(xù)辦理員工無論是辭職,還是被公司辭退、開除、解除合同或合同期滿,在離開公司前均應辦妥所有移交手續(xù),具體如下:

      1.個人保管或使用的辦公設備、工用具等公司物品;

      2.公司有關的印章和鑰匙;

      3.個人保管的客戶資源信息等其它公司資料;

      4.個人的工作進展、保管的賬目、注意事項等工作內容;

      5.歸還公司借款;

      6.如果與公司簽訂有其他合同(如培訓協(xié)議、保密協(xié)議等),按其約定辦理;

      離職人員按上述事項辦理移交后,填寫《員工離職移交清單》,經(jīng)所屬店長、人事主管和財務部審核簽字后,報總經(jīng)理批準。移交工作應在3日內完成,辦妥移交手續(xù)后方可離開原職。如未經(jīng)批準離開公司或在規(guī)定的時間內移交不清即擅自離職者,公司一律作擅自離職處理,視為自動放棄在公司的所有權益,同時保留對其追討賠償?shù)臋嗬?/p>

      第三章店長的工作內容和流程

      一、營業(yè)前準備

      1.店長須提前進入店鋪(具體提前時間根據(jù)門店位置另行通知)。

      2.自我檢查儀容儀表,整齊著裝,檢查店員到崗情況。

      3.生鮮水產(chǎn)進貨驗收或查看清點。

      4.召開晨會,明確當日工作重點,會議時間在5分鐘之內。

      5.安排店員打掃衛(wèi)生,整理貨架。

      6.分配完工作后,檢查店內冰柜等設備是否處于正常工作狀態(tài)。

      7.檢查收銀區(qū)的掃描槍是否正常、資料表等營業(yè)中所需的所有備用品是否齊全。

      8.檢查店員的衛(wèi)生完成情況和貨架整理情況。

      二、營業(yè)中工作

      三、營業(yè)結束工作

      1.檢查各員工責任區(qū)衛(wèi)生打掃情況。

      2.督促收銀員清點當日收銀現(xiàn)金,交公司財務。

      3.將當日銷售額和進貨單錄入電腦。

      4.做好當日銷售報表。

      5.如遇月盤點日,應組織好店員的盤點工作,在盤點無誤后方可下班。

      6.關閉店鋪內所有電器(除保鮮庫、冰柜),鎖門確認安全后方可下班。

      第四章門店員工工作規(guī)范和處罰制度

      一、員工行為規(guī)范

      1、服從店長工作安排,有令即行。如有正當意見或要求,應在事后陳述,但必須先執(zhí)行;

      2、工作時必須穿工作服,保持整潔。女性可化淡妝,不可噴濃烈香水,長頭發(fā)應扎整齊;

      3、上班時間不允許在工作區(qū)抽煙、吃零食、玩手機;

      4、在營業(yè)區(qū)域內不允許擺放私人物品,個人飲用水杯統(tǒng)一放在指定地點;

      5、不允許在店內營業(yè)區(qū)域就餐

      6、顧客購物或咨詢時,不允許當著客戶面接聽私人電話;

      7、不得在店內營業(yè)區(qū)域聚堆閑聊,嬉鬧,不隨便與客戶開玩笑;

      8、在店內拾到任何財物,必須上交店長并登記處理;

      9、不私留、私分店內贈品;

      10、嚴禁與客戶發(fā)生爭吵;

      11、不得在營業(yè)區(qū)域內吐痰、梳理頭發(fā),化妝;

      12、保守商業(yè)機密,不得向非公司人員透露店內日營業(yè)額;

      13、不得賒銷店內商品。

      二、門店衛(wèi)生規(guī)范

      三、營業(yè)員作業(yè)規(guī)范

      1、理貨時要將不同大類的商品歸回原位保持陳列美觀;

      2、補貨作業(yè)時要做到先進先出原則,發(fā)現(xiàn)臨近保質期的商品要立即告知店長,發(fā)現(xiàn)過期變質破損的商品要立即下架,并報店長作相應處理;

      3、理貨時要檢查標價牌與實物是否一一對應;

      4、對責任范圍內的貨架商品要做好防竊、防損;

      5、對顧客要做到熱情服務,見到顧客要點頭,微笑打招呼;

      6、推薦商品時,要尊重顧客意愿,不能誤導顧客更不能死纏爛打;

      7、凡顧客咨詢與門店經(jīng)營有關問題時,必須熱情回答,如無法回答客戶咨詢的問題時,應向其他人員或店長咨詢,得到正確答復后,第一時間回復客戶,不得以“不知道”或“讓客戶聯(lián)系其他人”敷衍客戶。

      四、商品管理規(guī)范

      (一)商品收貨:

      1、新鮮水產(chǎn)品收貨:由店長負責稱重驗收,并開具收貨單,在當日內交公司財務會計。

      2、預包裝食品收貨:由店長負責收貨,并開具收貨單,在當日內交公司財務會計。

     �。�1)點清商品數(shù)量規(guī)格是否與貨單一致;

     �。�2)商品包裝外觀是否完整(標簽、日期、廠家);

     �。�3)保質期限是否合符公司上架要求;

     �。�4)不得接受變質破損商品和“三無”商品(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無商標)。

     �。�5)收貨人簽收時要標注收貨日期,收貨單不得涂改。

     �。ǘ┥唐逢惲校�

      1、利用有效貨架空間,商品整齊有序。

      2、擺放醒目,讓顧客愉悅,有吸引力。

      3、干凈無積塵,外包裝或外形完整。

      4、易放易拿,標簽對應,陳列完整。

      5、特價牌有顯特價提示。

     �。ㄈ╊A包裝食品臨期下架規(guī)定:

      保質期2-3年的產(chǎn)品提前6個月下架;保質期12個月的產(chǎn)品提前2個月下架;保質期18個月的產(chǎn)品提前3個月下架;保質期6-10個月的產(chǎn)品提前40天下架。其他保質期產(chǎn)品提前三分之一時間下架。

     �。ㄋ模┴浖苌唐繁P點:由店長組織各責任區(qū)店員負責清點。具體要求如下:

      1、清點數(shù)量務必準確,不可漏盤、錯盤、多盤,在通常情況下由兩人同時進行。

      2、盤點完后相互抽查,如有三處以上的數(shù)字錯誤,必須返工重盤。

      3、盤點表由盤點人簽字后交店長。

     �。ㄎ澹┥唐穲髶p

      門店當日報損商品必須填寫報損單,并詳細說明報損原因,次日上午報送總經(jīng)理。

      五、安全管理規(guī)范

      1、全體店員必須掌握店內滅火器等消防器材使用方法和消防常識;

      2、店內消防通道不準堆放任何物品;

      3、貨架頂部不可放置較重的商品或物品。

      4、嚴禁私自攜帶易燃易爆物品或有毒有害化學品進入超市。

      六、處罰措施:

      門店員工應認真學習以上各項工作規(guī)范,并嚴格執(zhí)行,如有違反,按下列方法進行處罰:

    超市管理制度10

     �。ㄒ唬┖瞬榻�(jīng)銷商倉庫庫存,向分店要貨單,核查分店庫存,分析賣場商品實際銷售情況。

     �。ǘ┥捎唵�,打印訂單,進貨跟蹤。

     �。ㄈ┬缕愤M店:審核商品—收取進店費—確定銷售價格——建立商品資料。

     �。ㄋ模┰猩唐罚焊鶕�(jù)供應商調價通知調整商品基本資料和價格。

     �。ㄎ澹├^續(xù)銷售。

    超市管理制度11

      1、 收銀員必須統(tǒng)一著裝、化淡妝,不得濃妝艷抹,不得披發(fā)和留長指甲。

      2、 收銀員必須比規(guī)定時間提前20分鐘做收銀前準備工作;

      3、 收銀員不可以隨意打開錢箱清點現(xiàn)金;

      4、 收銀員在收銀工作中出現(xiàn)作弊行為經(jīng)防損部查實后按**盜竊行為處理。

      5、 打折、取消、退貨等必須由相關權限責任人授權操作,如發(fā)現(xiàn)收銀員擅自盜用他人密碼進行越權操作,視同盜竊行為嚴肅處理。

      6、 收銀員不得私自調班和換臺,不得做與工作無關的事,離崗須同領班或相鄰收銀員打招呼。

      7、 收銀員在任何情況下不得與顧客發(fā)生爭吵,有問題及時向上級反映,顧客投訴視情節(jié)輕重處罰。

      8、 收銀員必須使用服務用語、熱情有禮、有問必答。

      9、 上崗必須嚴格遵守操作規(guī)程有外包裝的商品(牙膏、化妝品、電器、床上用品)一定要拆開來看。

      10、不帶私款上崗、不貪*公款、不私兌外幣、或將營業(yè)款帶出場外。

      11、有權拒絕任何人上機操作,有權拒絕任何人坐支銷售現(xiàn)金。

      12、收銀員不得為家人或親朋好友作結賬服務。

      13、嚴格遵守公司的規(guī)章制度、嚴守公司的商業(yè)機密。

      14、收銀員應愛護收銀機及相關設施設備,做好清潔保養(yǎng)工作,保證收銀設施設備正常。

      15、收銀員必須熟悉商品的價格及擺放位置,隨時了解店內的促銷活動以及商品變價情況。

      16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關的其他物品,水杯及辦公用品都得擺放整齊。

    超市管理制度12

      一個好的超市離不開超市倉庫管理制度,只有做好超市倉庫管理制度這個看起來不起眼但實際很重要的一個方面才能確保超市正常營運。

      倉庫管理作業(yè)

      1、倉庫管理作業(yè)是指商品儲存空間的管理,在做好倉庫管理作業(yè)要注意一下問題:庫存商品要及時進行定位管理,就是要把不同的貨物分類、分區(qū)來管理,并用貨架放置,方便貨物的出入。在倉庫分區(qū)中,至少要有三個區(qū)域:大量的存儲區(qū),即以箱或棧板方式儲存;小量存儲區(qū),即將零散的商品放在陳列板上;退貨區(qū),將退貨的貨物放置專門的貨架或區(qū)域上。這個是超市倉庫管理制度最基本的一點。

      2、所規(guī)劃倉庫區(qū)域分區(qū)后在倉庫的入口處貼一張配置圖,方便存齲小量儲存區(qū)應盡量固定位置,整箱儲存區(qū)則可彈性運用。若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。

      3、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕;二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;三是為了堆放整齊。

      4、要注意倉儲區(qū)的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。

      5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。

      盤點作業(yè)

      盤點作業(yè)也應該列入超市倉庫管理制度之中,盤點只要做好了,才可以保證超市上商品的及時上架。在盤點作業(yè)中要注意以下幾點:

      1、倉庫中的商品要注意先進先出的原則,當然還有種普遍的方法,就是運用彩色管理方法,例如,每周或每個月用不同顏色的標簽也示區(qū)別,用來區(qū)別進貨的日期。

      2、倉庫管理人員要多與訂貨人員進行溝通,方便到貨的存放。

      3、在盤點工作中,要注意建立盤點配置圖。對每個區(qū)域進行編號,然后對每個區(qū)域進行責任分區(qū),以便控制盤點的進度。

      以上提到的知識超市倉庫管理制度的一些基本問題,超市倉庫管理制度的實行要注意細節(jié)與實際情況的結合,做到具體問題具體分析。

    超市管理制度13

      1。目的與適用范圍:

      明確規(guī)范收銀員管理制度,確保收銀工作落實執(zhí)行。本管理制度適用于北京華聯(lián)綜合超市有限公司下屬各門店。

      2。優(yōu)秀收銀員評比標準:

      2。1每月正負差異在規(guī)定范圍內。

      2。2無顧客投訴。

      2。3唱收唱付,禮貌用語到位(指顧客能聽清,聽懂,不會產(chǎn)生誤會)。

      2。4全勤。

      2。5操作pos機熟練,業(yè)務能力強,點鈔速度快。

      2。6遵守店內及部門各項規(guī)章制度。

      2。7團隊精神及上進心較強。

      2。8服務態(tài)度熱情、親切。

      2。9收銀組勞動紀律:

      收銀員在工作時間內:

      3。嚴禁為親朋好友結帳(勸其到其他款臺結帳),以免產(chǎn)生誤會。

      3。1嚴禁攜帶私人現(xiàn)金上崗,如發(fā)現(xiàn)視同貨款上繳。

      3。2如與顧客發(fā)生爭吵、辱罵、毆打等現(xiàn)象或服務態(tài)度惡劣者,罰款“50元”。情節(jié)嚴重者予以開除。

      3。3不遵守公司內的各項規(guī)章制度者,罰款“50元”。

      3。4擅自離開款臺,上班時間購物者,處以所購商品價值“二倍”的罰款。

      3。5嚴禁以結帳、點款、無零錢為理由,拒絕和冷淡顧客。

      3。6嚴禁上班時間打私人電話、談私事,甚至與其他閑雜人員聊天。

      3。7嚴禁看書、看報、嘻笑、打鬧,做與工作無關的事情。

      3。8嚴禁倚靠款臺或會客、吃東西及水杯放在款臺上。

      3。9嚴禁隨意打開錢箱清點現(xiàn)金,如由此產(chǎn)生懷疑和不安全因素要停職進行調查。

      3。10嚴禁儀容儀表不整齊者上機收銀。

      收銀員上崗條件

      1、具備良好的思想品質和職業(yè)道德,具有較強的工作責任心,熱愛企業(yè),能自覺維護東來順品牌。

      2、自覺遵守本單位的各項規(guī)章制度和本崗位的紀律要求。

      3、在本單位工作滿一年,各方面表現(xiàn)良好,無違紀記錄。

      4、具備收銀員的基本素質,反應靈敏,具備基本的動手操作能力,在收銀員培訓中成績優(yōu)異。

      5、具備良好的個人形象。

      收銀員崗位職責

      1、熟悉本崗位的工作流程,做到規(guī)范運作;

      2、熟練掌握操作技能,確保結帳、收款的及時、準確、無誤;

      3、做好開業(yè)前的各項準備工作,確保收銀工作的順利進行;

      4、結賬收款時,對所收現(xiàn)金要堅持唱收唱付,及時驗鈔,對支票要核實相關內容,減少企業(yè)風險。

      5、管好備用金,確保備用金的金額準確、存放安全。

      6、管好自己的上機密碼,不得與他人共用,不得對外人泄露。收銀員培訓內容

      1、集團企業(yè)規(guī)章制度

      2、收銀員崗位職責;

      3、收銀員工作流程;

      4、識別假幣的各種方法;

      5、現(xiàn)金管理制度、

      6、開據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實際操作、

      7、集團安全手冊及滅火器的使用;

      8、金商通收銀軟件基本系統(tǒng)維護

      9、收銀機、點鈔機、上機操作。

      收銀員工作流程

      一、開業(yè)前的準備工作:

      1、將前一天結業(yè)前的錢款、備用金、從保險柜中取出、核算清楚、

      2、檢查收銀機是否正常,如有異常應馬上調整;檢查是否需要補充機打紙,若需要應及時到財務室領取。

      3、搞好收銀臺的衛(wèi)生、物品碼放整齊、以整潔的工作環(huán)境和飽滿的工作熱情,迎接開業(yè)。

      二、進入工作狀態(tài):

      1、顧客結賬時按相應物品結算,并打印出“結賬單”及顧客“消費單”交由顧客,以便顧客核對。

      2、按結賬單合計金額與顧客結賬,對收取的現(xiàn)金用驗鈔機識別。

      收銀員交接班時,交班人也要辦理好以上交款手續(xù),給接班的收銀員只留下備用金,由接班的收銀員到財務室兌換零錢。

    超市管理制度14

      有很多的連鎖超市或是獨立的小型超市,但凡有員工工作,公司都會制定詳細的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本,可供參考。

      第一章總則

      某某超市員工手冊系公司的勞動管理、薪酬制度、招聘制度等相關人事制度的匯總摘要。它能指導您了解任職期間的有關準則和政策,提供您在公司可享受的權利、所應承擔的責任和義務等資料。熟悉這些容后,您將對公司運作和管理風格有一個更清楚的認識,包括您對我們的期望和我們對您的期望。如果您對本手冊有任何意見或疑問,請隨時與您的主管或人事部門商討,也可以直接至函總經(jīng)理轉達您的意見,公司將十分高興與您一起完善這本員工手冊。

      由于公司的發(fā)展與經(jīng)營環(huán)境的不斷變化,本摘要中規(guī)定的政策都有可能隨之進行相應的修訂,但任何政策的變動我們都將及時通知您。我們希望您作為某某的一員感到愉快。

      第二章入職指引

      一、個人資料

      1.入職員工須向辦公室提供身份證、畢業(yè)證、相關職稱證書和培訓證書、原單位離職證明等證件的原件供審查、復印件留存以及免冠1寸近照1,并親筆填報準確的員工信息登記表,食品服務人員需提供個人健康證明。公司提倡正直誠實,并保留審查員工所提供個人資料的權利,如有虛假,將立即終止試用或解除勞動合同。

      2.當個人資料有變動時,如:、家庭地址和、婚姻狀況、出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人、培訓結業(yè)或進修畢業(yè)等,請在一個月告知辦公室,以確保與員工有關的各項權益。

      二、試用與轉正

      1.試用期原則上最低不少于一個月,最長不超過六個月。試用期間,如果員工認為公司實際狀況、發(fā)展機會與預期有較大差距,或因其它原因而決定離開,可提出辭職,并按規(guī)定辦理離職手續(xù);如果員工的工作表現(xiàn)無法達到要求,公司也會終止對其試用。如在試用期請假,員工的轉正時間將會被順延。

      2.如試用合格并通過入職前培訓,員工可填寫《員工試用期轉正考核表》,按程序申報審批。

      3.員工從公司離職后,重新再進入公司時,其工齡將從最近一次進入公司起計算。

      第三章考勤

      一、作息時間

      1.行政人員實行六天工作制,作息時間為上午8:00至11:30,下午2:00至5:30,因季節(jié)變化需調整工作時間由辦公室另行通知。

      2.單店現(xiàn)場營運部門各班次工作時間由單店視實際營運狀況具體作息時間另行制定。

      3.所有人員根據(jù)工作需要在周六、周日輪班,輪班工作時間不計入加班工時,可安排調休,調休前填報《調休單》經(jīng)批準后報辦公室備案。

      二、假期管理

      1.請假規(guī)定

     �。�1)各種假期的標準及請假的審批權限:各部門副職及以下員工請假,一天由部門經(jīng)理審批,一天以上由分管副總審批;各部門正職及以上人員均需報總經(jīng)理審批;現(xiàn)場營運部門人員在工作期間需要離開工作區(qū)域時,應及時告知部門主管,否則按擅自脫崗處理。

      (2)員工請假必須提前寫《請假單》,按規(guī)定逐級審批。請假未得到批準不得擅自休假,否則按曠工處理。員工請帶薪假時需提前一個月向所在部門主管和辦公室申報擬休假的種類和日期,休假期間若遇公眾假日或法定假日,不另增加休假時間。因特殊原因(急事、急�。┍救瞬荒苡H自辦理的,應事前托人或告假,事后補上《請假單》和相關證明。假期滿須于返程上班首日到辦公室或上級領導處銷假,并出示有關證明,否則視為超假。

      (3)員工可按規(guī)定享受婚假、喪假、產(chǎn)假、護理假、年休假等。這些假期均為有薪假期(產(chǎn)假支付基本工資),只扣除當日誤餐補貼。當年享受了產(chǎn)假的員工,不再享受年休假。

      2、請假類別

     �。�1)事假:員工請事假必須提前一天填寫《請假單》,按審批權限批準后,方可休假,確屬特殊情況的,需告假。請事假未經(jīng)批準而擅自離開

      或超事假未補辦手續(xù)的按曠工處理。員工每年事假累計不得超過20天,否則,公司有權隨時調整該員工崗位及工資,并取消當年獎金或解聘。

      (2)病假:員工因病或非因工負傷,須持縣、區(qū)級以上醫(yī)院的證明,并填寫《請假單》按審批權限批準后,方可休病假。若因急病未來得及請假的,委托他人請假,但事后須補交醫(yī)院證明和《請假單》。

     �。�3)婚假:結婚可享受帶薪婚假5天;子女結婚可準帶薪假2天。

     �。�4)產(chǎn)假:在公司工作滿一年的女員工可享受帶薪(本制度規(guī)定的基本工資)分娩假60天。男員工配偶分娩時右準帶薪陪產(chǎn)假3天。

     �。�5)喪假:父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹喪亡可準帶薪假4天,在外地區(qū)(乘車6小時以上)的,另增加2天路途假。

     �。�6)公假:經(jīng)批準參加國家的各類執(zhí)業(yè)資格考試,憑考試通知文件,可請公假;擔任各級人大代表、政協(xié)委員出席會議,憑會議通知文件,可請公假。

     �。�7)年休假:在公司連續(xù)工作滿12個月,享受年休假5天,以后每增加1年公司工齡,年休假增加1天,但最多以15天為限。在當年有下列情況之一的,不給予年休假:

     �。�8)法定節(jié)假日:按國家有關規(guī)定,在法定節(jié)假日工作的需由部門提前填寫值班或輪班表,經(jīng)總經(jīng)理批準后報辦公室備案,同時按國家有關規(guī)定支付加班工資。

      . . .

    超市管理制度15

      連鎖超市電梯使用標準

      貨梯

      商場內貨梯專人開啟、關閉。

      嚴禁把貨梯作為代步設施使用。

      嚴格按照貨梯使用說明操作,不得大力敲擊操作鍵。

      搬運商品進出貨梯時不得碰撞貨梯。

      貨梯不得超載。

      貨梯到達后,應立即把商品一次性卸下,不允許用物品阻擋貨梯門,長時間占用貨梯。

      發(fā)現(xiàn)不安全因素時應停止使用,如中途出現(xiàn)故障,應按鈴求援,不允許亂敲操作鍵。

      自動扶梯

      自動扶梯由商場管理人員統(tǒng)一開啟、關閉。

      不得用自動扶梯上下搬運商品。

      保持扶梯清潔,不得將雜物扔在扶梯上。

      不可擅自按鈕緊急停機,如發(fā)現(xiàn)扶梯有異常應及時通知商場管理人員。

      觀光電梯

      觀光電梯由商場管理人員統(tǒng)一開啟、關閉。

      不得使用觀光電梯上下搬運商品。

      保持電梯清潔,不得將雜物扔在電梯內。

      嚴禁在電梯內亂張貼商品廣告紙。

      嚴禁損壞電梯內設施及玻璃圍墻。

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