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  • 食堂工作人員管理制度

    時(shí)間:2023-03-20 15:10:40 制度 我要投稿

    食堂工作人員管理制度5篇

      隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,各種制度頻頻出現(xiàn),好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,以下是小編為大家整理的食堂工作人員管理制度,歡迎閱讀與收藏。

    食堂工作人員管理制度5篇

    食堂工作人員管理制度1

      1、按學(xué)校規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀(jì)律,堅(jiān)持出滿勤,不得缺崗;因私事離崗,必須事先請(qǐng)假,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),且自己請(qǐng)好人代崗方可。擅自離崗的,有一次扣40元。

      2、認(rèn)真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗,不遲到、不早退,對(duì)食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤,由主管領(lǐng)導(dǎo)考勤。遲到或早退,有一次5元。

      3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》之中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。不安要求做的,視清潔輕重,酌情扣20-----50元。

      4、做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生,及時(shí)對(duì)炊具、餐具等進(jìn)行清洗,并按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行消毒,隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。

      檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的,扣責(zé)任人津貼5元。有一次不消毒的,扣責(zé)任人20元。由此造成后果(如造成學(xué)生生病、被上級(jí)部門(mén)批評(píng)、被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問(wèn)題并罰款等)的,責(zé)任自負(fù),并同時(shí)執(zhí)行我校其它制度。

      5、食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū),要按時(shí)、認(rèn)真打掃。不能按時(shí)打掃的,有一次扣責(zé)任人10元;打掃不干凈的,有一處扣5元。并在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的,將二倍扣款。依此類推。

      每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)間穿工作服,戴工作帽,并做到及時(shí)更換與清洗,衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙,不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊,室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的,將扣責(zé)任人20元。

      6、食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責(zé)任制》,對(duì)于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

      7、愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品,屬人為損壞或造成浪費(fèi)的要二倍賠償。

      8、廉潔奉公。不占用公家財(cái)物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中,違者處以所拿物品二倍罰款,并作書(shū)面檢討。

      9、接受管理、分工合作。自覺(jué)接受總務(wù)處的管理,接受意見(jiàn)誠(chéng)懇虛心,并能及時(shí)改正錯(cuò)誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的,有一次罰款100元。

      10、分工合作,搞好團(tuán)結(jié)。與同事分工合作,關(guān)系和諧,無(wú)鬧個(gè)人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的,雙方都要罰款50元。

      11、操作規(guī)范。嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項(xiàng)衛(wèi)生要求,工作效率高,無(wú)失職行為。有失職行為的.,追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。在賠償損失后,罰責(zé)任人100元。

      12、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度,在上班時(shí)間不做其他與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許,做與工作無(wú)關(guān)的事情,如下棋、打牌、外出等,將扣責(zé)任人10-50元。因此影響工作的,將加倍罰款。

      13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良,語(yǔ)言文明,態(tài)度和善,耐心細(xì)致,服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生,不得侮辱學(xué)生。因人為原因(如恐嚇、刁蠻等)造成學(xué)生離住或退住的,在賠償損失的情況下,有一次扣責(zé)任人10元。要微笑對(duì)待每一名學(xué)生,不得對(duì)學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次50罰款當(dāng)事人元。

      14、滿意評(píng)價(jià)。師生滿意率高,無(wú)師生、家長(zhǎng)投訴。如被投訴的,在核準(zhǔn)情況后,有一次將罰款當(dāng)事人元,兩次以上的,二倍罰款。一學(xué)期被投書(shū)達(dá)到505次以上的,經(jīng)查實(shí),的確服務(wù)態(tài)度不好的,當(dāng)事人將被辭退,或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對(duì)象。

      15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全,嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)操作。下班前仔細(xì)檢查,關(guān)閉相應(yīng)電源開(kāi)關(guān)及各種閥門(mén)。如因失職造成火災(zāi)等事故的,或造成被盜等后果的,失職人員將承擔(dān)所有的責(zé)任。用電、用火有一次不按要求做的,將罰款當(dāng)事人10元;下班有一次不按時(shí)鎖門(mén)、關(guān)閉電源和閥門(mén)的,將罰款當(dāng)事人20元。

      16、臨時(shí)工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時(shí)性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動(dòng),不推托。

      17、維護(hù)利益。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映,發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)補(bǔ)缺;自覺(jué)維護(hù)學(xué)校利益。

      18、勤儉節(jié)約。節(jié)約水電,節(jié)約糧食,有意識(shí)地避免浪費(fèi)。如有故意浪費(fèi)集體糧食等資產(chǎn)的,將倍賠償;情節(jié)嚴(yán)重的,當(dāng)事人將被辭退,或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對(duì)象。

    食堂工作人員管理制度2

      一、食堂工作人員由學(xué)?倓(wù)處統(tǒng)一管理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員對(duì)飯菜質(zhì)量有監(jiān)督權(quán),要定期不定期對(duì)飯菜抽樣檢查。

      二、食堂食品采購(gòu)員及保管員工作要求

      1、食堂食用的所有原料、材料都要有憑據(jù),誰(shuí)采購(gòu),誰(shuí)就做好采購(gòu)記錄并簽字,必須責(zé)任明確,高度負(fù)責(zé),采購(gòu)回的原料一律進(jìn)入食品儲(chǔ)藏室,由保管員按采購(gòu)單一一驗(yàn)收入庫(kù),并作交接簽字,原料入庫(kù)后實(shí)行專人保管。采購(gòu)食品時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則,有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能采購(gòu)和使用。

      2、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等肉類食品。采購(gòu)肉類食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證等復(fù)印件。

      3、食品存放時(shí)應(yīng)做到生與熟隔離;食物與雜物、消毒藥品隔離。

      4、每頓飯前由炊事班長(zhǎng)按菜譜到食品保管員處領(lǐng)取原料,并進(jìn)行簽字,周末由主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行核對(duì)結(jié)算,沒(méi)有簽字的.領(lǐng)用單一概無(wú)效,經(jīng)核對(duì)缺失的原料由保管人員賠償。

      三,炊事員工作要求

      1、炊事員每年進(jìn)行一次健康檢查,領(lǐng)取健康證后方可上崗。必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)食堂前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,不得涂指甲油,不得佩戴飾物。

      2、操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部必須進(jìn)行消毒。如手接觸臟物必須洗凈后才能重新進(jìn)行工作。

      3、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū);不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。

      4、食品處理區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。

      5、餐具衛(wèi)生要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

      6、食品陳列做到分類存放、生熟分開(kāi)。做到防蠅、防塵、防鼠、防潮、防毒。

      7、每餐都要對(duì)所有食品進(jìn)行留樣,留樣食品必須放入冰箱冷藏室48小后方可處理掉。

      8、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)院采取積極措施。并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),配合衛(wèi)生等有關(guān)部門(mén)調(diào)查和處理。

      9、自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查。

    食堂工作人員管理制度3

      1、學(xué)校管理部門(mén)在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育。

      2、學(xué)校食堂招聘從業(yè)人員必須取得健康證明外,還要對(duì)其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解,對(duì)有明顯的品行問(wèn)題或心理健康問(wèn)題者不能錄用。

      3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

      4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

      5、食堂全體從業(yè)人員統(tǒng)一按規(guī)范要求著裝,并配備專用工作服裝和帽子。

      6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

      7、食堂從業(yè)人員必須遵紀(jì)守法,遵守學(xué)校的規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律。愛(ài)護(hù)食堂的設(shè)備,盡責(zé)盡心做好本職工作,不斷提高業(yè)務(wù)水平。做到同事間團(tuán)結(jié)互助,安心于本職工作,以確保食堂日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

    食堂工作人員管理制度4

      一、食堂工作人員由學(xué)?倓(wù)處統(tǒng)一管理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員對(duì)飯菜質(zhì)量有監(jiān)督權(quán),要定期不定期對(duì)飯菜抽樣檢查。

      二、食堂食品采購(gòu)員及保管員工作要求

      1、食堂食用的所有原料、材料都要有憑據(jù),誰(shuí)采購(gòu),誰(shuí)就做好采購(gòu)記錄并簽字,必須責(zé)任明確,高度負(fù)責(zé),采購(gòu)回的原料一律進(jìn)入食品儲(chǔ)藏室,由保管員按采購(gòu)單一一驗(yàn)收入庫(kù),并作交接簽字,原料入庫(kù)后實(shí)行專人保管。采購(gòu)食品時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則,有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能采購(gòu)和使用。

      2、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等肉類食品。采購(gòu)肉類食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證等復(fù)印件。

      3、食品存放時(shí)應(yīng)做到生與熟隔離;食物與雜物、消毒藥品隔離。

      4、每頓飯前由炊事班長(zhǎng)按菜譜到食品保管員處領(lǐng)取原料,并進(jìn)行簽字,周末由主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行核對(duì)結(jié)算,沒(méi)有簽字的領(lǐng)用單一概無(wú)效,經(jīng)核對(duì)缺失的原料由保管人員賠償。

      三,炊事員工作要求

      1、炊事員每年進(jìn)行一次健康檢查,領(lǐng)取健康證后方可上崗。必須保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)食堂前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,不得涂指甲油,不得佩戴飾物。

      2、操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部必須進(jìn)行消毒。如手接觸臟物必須洗凈后才能重新進(jìn)行工作。

      3、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū);不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。

      4、食品處理區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。

      5、餐具衛(wèi)生要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

      6、食品陳列做到分類存放、生熟分開(kāi)。做到防蠅、防塵、防鼠、防潮、防毒。

      7、每餐都要對(duì)所有食品進(jìn)行留樣,留樣食品必須放入冰箱冷藏室48小后方可處理掉。

      8、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)院采取積極措施。并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),配合衛(wèi)生等有關(guān)部門(mén)調(diào)查和處理。

      9、自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查。

    食堂工作人員管理制度5

      1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù),工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。

      2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

      3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,各人職責(zé)明確,職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

      4、檢查學(xué)生用餐情況,及時(shí)反饋,提出改進(jìn)措施,保證用餐的.質(zhì)量。

      5、同志間相互關(guān)心,互相愛(ài)護(hù),工作中相互幫助,勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。

      6、食堂工作人員人人有責(zé),搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

      7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

      8、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi),其余時(shí)間一律上鎖。

      9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

      10、節(jié)約用水用電。

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