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  • 幼兒園食堂管理制度

    時(shí)間:2024-12-14 11:22:33 制度 我要投稿

    幼兒園食堂管理制度實(shí)用15篇

      在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度對(duì)人們來說越來越重要,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎?以下是小編整理的幼兒園食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

    幼兒園食堂管理制度實(shí)用15篇

    幼兒園食堂管理制度1

      從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

      一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩戴飾物。

      專間操作人員還應(yīng)戴口罩。

      二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)應(yīng)保持清潔。

      接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

      三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:

      1、處理食物前;

      2、上廁所后;

      3、處理生食物后;

      4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;

      5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后;

      6、處理動(dòng)物或廢物后;

      7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;

      8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

      四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:

      1、開始工作前;

      2、上廁所后;

      3、處理弄污的'設(shè)備或飲食用具后;

      4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后;

      5、處理動(dòng)物或廢物后;

      6、從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

      五、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗笑道,操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。

      不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。

      六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

      七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

      八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人云衛(wèi)生要求。

    幼兒園食堂管理制度2

      藥品庫(kù)房管理制度是對(duì)藥品儲(chǔ)存、管理、出入庫(kù)等一系列流程進(jìn)行規(guī)范的制度,旨在確保藥品的質(zhì)量安全,防止藥品過期、破損,以及確保藥品的.有效供應(yīng)。

      內(nèi)容概述:

      1. 藥品分類存儲(chǔ):依據(jù)藥品性質(zhì),如溫度敏感性、化學(xué)穩(wěn)定性等因素,設(shè)定不同的存儲(chǔ)區(qū)域。

      2. 庫(kù)存管理:定期盤點(diǎn),確保庫(kù)存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤,及時(shí)處理近效期藥品。

      3. 入庫(kù)檢查:對(duì)入庫(kù)藥品進(jìn)行質(zhì)量檢查,包括包裝完整性、批號(hào)、有效期等。

      4. 出庫(kù)程序:遵循先進(jìn)先出原則,記錄詳細(xì)出庫(kù)信息。

      5. 環(huán)境控制:保持庫(kù)房的適宜溫濕度,定期清潔消毒。

      6. 人員培訓(xùn):對(duì)庫(kù)房管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),提升其藥品管理能力。

      7. 應(yīng)急處理:制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件如火災(zāi)、水災(zāi)等的應(yīng)急預(yù)案。

      8. 安全措施:設(shè)置防盜、防火設(shè)施,確保藥品安全。

      9. 記錄與報(bào)告:建立完善的記錄系統(tǒng),定期向相關(guān)部門報(bào)告庫(kù)房狀況。

    幼兒園食堂管理制度3

      為保證食品衛(wèi)生,保障職工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

      一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證,炊事員必須有健康證。

      二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度,即:

      1、由原料到成品實(shí)行"四不"制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物,炊事員不做腐爛變質(zhì)食物,售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

      2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤":勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服。

      3、炊事用具用實(shí)行"四過關(guān)":一洗、二刷、三沖、四消毒。

      4、對(duì)食物存放"四隔離":生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

      5、對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定":定人、定時(shí)間、定物、定制度。

      三、要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度:

     。1)不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

     。2)不準(zhǔn)在操作間吸煙。

      (3)不準(zhǔn)用工作服擦汗

     。4)不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

     。5)不準(zhǔn)隨地吐痰。

      四、餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到"四無制度":無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

      五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣":

      1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對(duì)待。

      2、生人和熟人一樣熱情。

      3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

      4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

      六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度:

      1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。

      2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售飯人員要戴口罩。

      3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指,手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

      4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

      5、生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),不準(zhǔn)帶病上崗。

      幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3

      一、幼兒園膳食管理制度

     。ㄒ唬、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。

     。ǘ、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

     。ㄈ⒒锸迟M(fèi)?顚S,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

     。ㄋ模、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

     。ㄎ澹、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。

      (六)、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物48小時(shí)留樣工作。

      二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

     。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝。

     。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤S盟兀粶(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

     。ㄈ┫礈臁⑾静惋嬘镁呤褂玫南礈靹、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

     。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

     。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞(yīng)分開存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

      三、配餐制度

     。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。

     。ǘ┯變菏称分笫旌,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

     。ㄈ┰谂腼兒,到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

     。ㄋ模┓泊娣攀焓称返.容器要消毒后使用。

      四、食品衛(wèi)生“五四制”

     。ㄒ唬┯稍系匠善穼(shí)行“四不”制度:

      1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。

      2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

      3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

      4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

     。ǘ┏善肥称反娣艑(shí)行“四隔離”:

      1、成品與半成品隔離。

      2、生熟食品隔離。

      3、食品與藥物隔離。

      4、食品與天然水隔離。

     。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

     。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé)。

     。ㄎ澹﹤(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。

      五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

      1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

      2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

      3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:

      (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;

      接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

     。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

     。3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

     。4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

      4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

      5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,嚴(yán)防集體性食物中毒。

      6、每天下班前,檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

    幼兒園食堂管理制度4

      為了保證食堂食品衛(wèi)生,加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度。食堂衛(wèi)生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負(fù)責(zé)收集投訴意見;厥諏(duì)投訴意見及時(shí)進(jìn)行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關(guān)人員責(zé)任。

      一、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,幼兒園食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等要求,對(duì)被投訴的責(zé)任人,經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的,對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育,有關(guān)責(zé)任人必須以書面形式做出整改意見,同時(shí)幼兒園對(duì)責(zé)任人按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

      二、對(duì)經(jīng)教育沒及時(shí)進(jìn)行整改或有嚴(yán)重工作失誤的食堂工作人員,幼兒園將不再允許其在食堂工作,并立即調(diào)離食堂。

      三、根據(jù)投訴情況,幼兒園食堂衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時(shí)召集食堂管理負(fù)責(zé)人開會(huì),對(duì)食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行分析和督促整改,從而加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理工作。

      四、及時(shí)將處理意見反饋給投訴人,征求投訴人意見,直至滿意為止。

      五、如有疑似食物中毒的`人員對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行投訴的,食堂食品管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好如下工作。

      1、立即停止食品加工、發(fā)放、活動(dòng)。并在第一時(shí)間報(bào)告市食品監(jiān)督管理部門、教育部門。

      2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。

      3、保留造成食物中毒或有可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和場(chǎng)所,待確認(rèn)后交衛(wèi)生部門處理。

      4、積極配合有關(guān)部門調(diào)查,并按要求如實(shí)提供有關(guān)的材料和樣品。

      5、落實(shí)食品監(jiān)督管理部門要求采取的措施,并妥善處理善后事宜,維護(hù)幼兒園正常秩序。

      6、配合食品監(jiān)督管理部門分析引起食物中毒原因,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出整改意見,杜絕類似事件再次發(fā)生。

    幼兒園食堂管理制度5

      為完善幼兒園食堂管理,確保學(xué)生伙食品質(zhì),積極調(diào)動(dòng)廣大教員工的民主管控意識(shí),不停加強(qiáng)幼兒園食堂管理制度變革,堅(jiān)持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運(yùn)營(yíng)狀況公開)的方法,結(jié)合我校實(shí)際狀況,制定本細(xì)則。

      一、食堂運(yùn)營(yíng)模式

      1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作隊(duì)員集體協(xié)議管理方式。

      2、教師伙食按每日結(jié)算費(fèi)用照實(shí)付款(含大米),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教員工建立一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼數(shù)額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。

      3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行費(fèi)用,必須確保每次一葷兩素一湯。

      二、食堂人員管理職責(zé)

      1、幼兒園食堂設(shè)采購(gòu)人員2名(其中1人采購(gòu),1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。

      2、采購(gòu)人員嚴(yán)格依照衛(wèi)生部門的相關(guān)條例施行定點(diǎn)采購(gòu),記帳人員需要將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,并規(guī)定賣主簽字,以確保品質(zhì)安全。采購(gòu)人員應(yīng)立即將當(dāng)天帳單交結(jié)算報(bào)帳員。

      3、核算報(bào)帳員經(jīng)常開飯前及時(shí)公布下周菜價(jià),并迅速做好帳目、報(bào)表,上報(bào)幼兒園伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

      4、食堂工作員工集體管控,必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提升服務(wù)水平。

      5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎(jiǎng)勵(lì)。

      三、管理監(jiān)控機(jī)制

      1、幼兒園設(shè)立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)推進(jìn)對(duì)幼兒園食堂的'監(jiān)管。幼兒園伙委會(huì)組員組成:校長(zhǎng)室成員1名,中層1名,工會(huì)委員1名,普通教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)學(xué)生會(huì)議推薦后將給予公示。

      2、幼兒園伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議,進(jìn)一步確立獎(jiǎng)懲辦法。

      3、幼兒園伙委會(huì)需要定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師大會(huì)上進(jìn)行發(fā)布。

      4、幼兒園伙委會(huì)組員要經(jīng)常注意收集師生、教師合理化的看法和建議,及時(shí)反饋給幼兒園和食堂,促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。

      5、幼兒園伙委會(huì)每年向教員工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

      6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后發(fā)布,由幼兒園伙委會(huì)監(jiān)督執(zhí)行。

    幼兒園食堂管理制度6

      一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行不少于一次食品安全培訓(xùn)、考核。特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)至少每半年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)、考核。

      二、培訓(xùn)考核內(nèi)容為有關(guān)餐飲食品安全的法律法規(guī)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)等。

      三、培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式?己丝刹捎迷儐枴⒂^察實(shí)際操作、答題等方式。

      四、食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前,應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。食品安全管理人員完成培訓(xùn)后,應(yīng)參加市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織的考核。

      五、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

      六、其他從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于12小時(shí)的`餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。

      七、其他從業(yè)人員應(yīng)在食品安全培訓(xùn)考核合格后方可上崗。

      八、餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核情況等資料進(jìn)行整理歸檔。

    幼兒園食堂管理制度7

      1、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

      2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間,不遲到、早退,保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。

      3、炊事員上班前更衣,穿工作服、戴帽,上廁所要脫去工作服,入廁后肥皂洗手,上班時(shí)不抽煙、不聊天。

      4、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

      5、嚴(yán)格按保健老師制定的'帶量食譜采購(gòu)食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須爭(zhēng)得保健老師同意后方可更換,急需情況下,更換后及時(shí)通知保健老師。

      6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入,嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

      7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物,隔夜食物、外購(gòu)食物不給幼兒吃,防止食物中毒。

      8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,符合幼兒特點(diǎn)的色、香、味、形要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

      9、搞好食堂衛(wèi)生,及時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊,灶臺(tái)、案板無灰塵油膩,地面不滑膩。

      10、嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng),計(jì)劃開支,合理使用。

      11、每日及時(shí)掌握吃飯人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。

      12、炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。

      13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的烹飪理論,并運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去。

      14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

      15、每周召開一次食堂人員碰頭會(huì),討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

    幼兒園食堂管理制度8

      第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

      第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。

      第三條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:

     、俨轵(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

      ②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

     、蹖(duì)使用不當(dāng),容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

     、芙(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的。

     、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

     、奘欠翊嬖趹(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;

     、哌M(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

     、噍椪帐称、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

      第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

      第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品,不得進(jìn)入庫(kù),并立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。

      第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

      第七條 在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

      一、防止食物污染措施

      (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四"制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

      (二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

      (三)嚴(yán)禁采購(gòu),加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

      (四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

      (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

      二、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

      (一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

      (二)加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

      (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

      (四)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

      1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

      2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

      3、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

      4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

      5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

      6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

      7、保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

      8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

      1、要求全體師生員工嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂的.消防安全制度。 2、工作人員要熟悉消防器材的使用方法,忠于職守,嚴(yán)格檢查食堂內(nèi)外安全(做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染),不得擅自離開工作崗位。

      3、加強(qiáng)對(duì)消防器材的管理,任何人不得損壞、挪作他用;注意定點(diǎn)存放,過期及時(shí)更換,使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的暢通。

      4、食堂操作間“閑人免進(jìn)”。

      5、嚴(yán)格遵守液化氣的使用規(guī)定,液化氣使用時(shí)不得離人。

      6、食堂燃?xì)庠钪車鷩?yán)禁堆放易燃物品。

      7、保育員及后勤人員進(jìn)出必須嚴(yán)格遵守消防安全制度,若造成后果將負(fù)一切責(zé)任。

      8、食堂工作人員要有足夠的消防安全意識(shí)和常識(shí),不得擅自離開工作崗位,以防意外事件的發(fā)生。每次工作人員在工作結(jié)束后要認(rèn)真檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的水、電、氣開關(guān)情況,方可離開。

      9、消防器材應(yīng)放在安全可見處,要求入室人員能熟練操作。

      第一條 為貫徹幼兒園《消防安全制度》,針對(duì)食堂的環(huán)境特點(diǎn),特制定本規(guī)定。

      第二條 食堂的防火安全責(zé)任人為安全分管園長(zhǎng),負(fù)責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

      第三條 食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線,如確實(shí)需要,需報(bào)批。

      第四條 食堂內(nèi)要留有足夠的通道,并保持暢通,不得堵塞。

      第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤蕖⒐苈、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查,防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

      第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

      第七條 保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

      第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前,應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開,爐灶是否有明火,確認(rèn)安全無誤后方可離開。

      第九條 煙道要每半年清掃一次。

      第十條 熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點(diǎn)放置,定期檢查,保證完好有效,隨時(shí)可用。

      第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救,并立即向保安部報(bào)告。

      第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

      1.園長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)全園的安全防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查,做好義務(wù)消防隊(duì)的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展經(jīng)常性的防火宣傳。

      2.定期檢查電線、開關(guān)、插座等用電安全,嚴(yán)禁使用不合格的保險(xiǎn)裝置,禁止超負(fù)荷用電;燈泡和電熱器不要靠近易燃物。

      3.要經(jīng)常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、維修和配置,由專人統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

      4.人人重視防火安全,增強(qiáng)消防安全意識(shí)。一旦有火情,人人都要自覺參與撲火。全園工作人員嚴(yán)格管理各自使用的場(chǎng)所、房屋,誰用誰負(fù)責(zé),責(zé)任落實(shí)到人。

      5.食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火,做到火不離人,每天下班應(yīng)檢查封閉爐灶;定期檢查廚房電源并做好記錄工作。

      6.教育幼兒不玩火,教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹,幼兒園內(nèi)不得吸煙,防止發(fā)生火災(zāi)事故。

      7.定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動(dòng)。

      8.必須增強(qiáng)防火安全意識(shí),經(jīng)常觀察,發(fā)現(xiàn)隱患,認(rèn)真研究,采取措施,及時(shí)消除安全隱患。

      9.在無火警的情況下,任何人不得擅自動(dòng)用消防器材、消防設(shè)施,發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理,因擅自動(dòng)用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。

    幼兒園食堂管理制度9

      一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

      二、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間,不遲到、不早退,保證按時(shí)供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點(diǎn)心、飯菜。

      三、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

      四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門,防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的.加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

      五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購(gòu)食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng),計(jì)劃開支,合理使用。

      六、搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

      七、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。

      八、炊事人員要經(jīng)過保健營(yíng)養(yǎng)崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的烹飪理論,并運(yùn)用到實(shí)際中去。

      九、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。

    幼兒園食堂管理制度10

      本《醫(yī)院庫(kù)房管理制度樣本》旨在規(guī)范醫(yī)院物資管理流程,確保醫(yī)療設(shè)備、藥品及其他醫(yī)療用品的安全、有效、經(jīng)濟(jì)使用。內(nèi)容涵蓋庫(kù)房的日常管理、物資采購(gòu)、入庫(kù)驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放、盤點(diǎn)及報(bào)廢處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

      內(nèi)容概述:

      1. 庫(kù)房布局與設(shè)施:規(guī)定庫(kù)房的'物理環(huán)境,如溫度、濕度控制,防火、防盜設(shè)施等。

      2. 物資采購(gòu):描述物資需求預(yù)測(cè)、采購(gòu)審批、供應(yīng)商選擇和合同簽訂的過程。

      3. 入庫(kù)驗(yàn)收:明確入庫(kù)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)、數(shù)量核對(duì)和入庫(kù)登記流程。

      4. 存儲(chǔ)管理:規(guī)定物資分類、標(biāo)記、擺放規(guī)則,以及定期檢查和維護(hù)措施。

      5. 發(fā)放管理:詳述領(lǐng)料申請(qǐng)、審批、出庫(kù)和記錄管理的程序。

      6. 盤點(diǎn)制度:設(shè)定定期盤點(diǎn)的時(shí)間、方法和異常處理機(jī)制。

      7. 報(bào)廢處理:闡明過期、損壞物資的處理流程和報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)。

      8. 庫(kù)房人員職責(zé):定義庫(kù)房管理人員的崗位職責(zé)和工作規(guī)范。

      9. 審計(jì)與監(jiān)督:設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制,確保制度執(zhí)行的合規(guī)性。

    幼兒園食堂管理制度11

      為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行,保障全體師生及職工的生命安全,依據(jù)相關(guān)規(guī)定,特制定本制度。

      一、所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)消防法,經(jīng)常參加消防知識(shí)普及講座,按照學(xué)院后勤部的要求積極參加消防演習(xí)。

      二、所有員工必須熟悉消防知識(shí),熟悉滅火方法,做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時(shí)能有效、迅速處理。

      三、食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施進(jìn)行管理,結(jié)合食堂的實(shí)際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。

      四、每個(gè)員工必須熟悉煤氣管道的'走向及各開關(guān)的位置,保證在緊急情況下能夠從容處理。

    幼兒園食堂管理制度12

      一、組織衛(wèi)生檢查:

      設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度,檢查時(shí)隨帶記錄薄(表),對(duì)食堂衛(wèi)生情況作較詳細(xì)記錄。

      二、檢查內(nèi)容:

      檢查時(shí),看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

      1.食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

      2.食堂周圍的`墻壁干凈,無亂貼亂畫、亂搭亂掛!

      3.洗碗池清潔,上下水暢通。

      4.剩菜、剩飯倒入殘食回收桶,每天三餐及時(shí)清理。

      5.垃圾及時(shí)清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

      6.原料要新鮮,加工前要揀好、洗凈,嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工,加工的各類食品要燒熟煮透,定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,標(biāo)識(shí)要齊全。

      7.倉(cāng)庫(kù)要清潔、干燥、通風(fēng),保持“四防”,食品要分類存放,并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。

      8.操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅(jiān)持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。

      9.根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施,并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

      10.冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,生熟分開,定期清洗。 11.保持個(gè)人衛(wèi)生,正常穿戴清潔的工作衣帽,加工直接入口的飯菜,操作前要洗手,每年要定期檢查健康,發(fā)現(xiàn)有傳染病者(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚。┘皶r(shí)隔離治療。

      三、檢查中,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,提出整改意見,并將衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。

    幼兒園食堂管理制度13

      一、庫(kù)房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分,旨在確保庫(kù)存物資的安全、完整,提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率,降低運(yùn)營(yíng)成本。

      二、該制度涵蓋了庫(kù)房的日常管理、物資入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)、存儲(chǔ)環(huán)境控制、安全防范等多個(gè)方面。

      三、庫(kù)房管理制度的重要性在于,它為企業(yè)提供了一套有序的操作流程,防止物資丟失、損壞,同時(shí)也有助于優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu),提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

      四、為了有效實(shí)施庫(kù)房管理制度,我們需要制定詳盡的方案,包括人員培訓(xùn)、制度執(zhí)行、監(jiān)督機(jī)制和持續(xù)改進(jìn)措施。

      內(nèi)容概述:

      1. 庫(kù)房布局規(guī)劃:合理規(guī)劃庫(kù)房空間,確保物資分類存儲(chǔ),方便出入庫(kù)操作。

      2. 物資驗(yàn)收:對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量和數(shù)量檢查,確保準(zhǔn)確無誤。

      3. 存儲(chǔ)管理:建立完善的.物資編碼系統(tǒng),便于追蹤和查找,同時(shí)根據(jù)物資性質(zhì)設(shè)定適宜的存儲(chǔ)條件。

      4. 出庫(kù)流程:明確出庫(kù)審批程序,確保物資正確、及時(shí)地送達(dá)指定位置。

      5. 盤點(diǎn)制度:定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn),確保賬實(shí)相符,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決庫(kù)存差異問題。

      6. 安全防護(hù):設(shè)置防火、防盜、防潮等安全措施,確保庫(kù)房安全。

      7. 庫(kù)房人員管理:培訓(xùn)庫(kù)房人員,提高其專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí),確保制度的有效執(zhí)行。

    幼兒園食堂管理制度14

      幼兒庫(kù)房管理制度是針對(duì)幼兒園內(nèi)部物資管理的重要規(guī)范,旨在確保幼兒園教育資源的有效利用,保障幼兒活動(dòng)的順利進(jìn)行,以及維護(hù)園所的財(cái)務(wù)安全。其主要內(nèi)容涉及庫(kù)存管理、物品采購(gòu)、出入庫(kù)流程、庫(kù)房安全與衛(wèi)生、責(zé)任分配以及定期盤點(diǎn)等方面。

      內(nèi)容概述:

      1. 庫(kù)存管理:明確各類物資的存儲(chǔ)條件,如玩具、教具、圖書、食品等,合理規(guī)劃庫(kù)房空間,確保物資分類清晰,便于查找和使用。

      2. 物品采購(gòu):規(guī)定采購(gòu)流程,包括需求申報(bào)、審批、采購(gòu)執(zhí)行和驗(yàn)收,確保采購(gòu)的'合規(guī)性和經(jīng)濟(jì)性。

      3. 出入庫(kù)流程:設(shè)定詳細(xì)的入庫(kù)登記、出庫(kù)審批、領(lǐng)用記錄等操作步驟,保證物資流動(dòng)的透明度。

      4. 庫(kù)房安全與衛(wèi)生:制定庫(kù)房安全制度,包括防火、防盜、防潮等措施,保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生,防止物資損壞。

      5. 責(zé)任分配:明確庫(kù)管員、財(cái)務(wù)人員、教師等相關(guān)人員的職責(zé),確保責(zé)任落實(shí)到位。

      6. 定期盤點(diǎn):設(shè)立定期盤點(diǎn)制度,核對(duì)庫(kù)存數(shù)量與賬面數(shù)據(jù),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理差異。

    幼兒園食堂管理制度15

      為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生就餐安全,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度。

      1.學(xué)校實(shí)行陪餐制,領(lǐng)導(dǎo)和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)到食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。

      2.陪餐領(lǐng)導(dǎo)、教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見,收集對(duì)食堂工作、生活的意見和建議,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。

      3.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂、企業(yè)或托餐家庭獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。

      4.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的'態(tài)度認(rèn)真登記,及時(shí)填寫當(dāng)天日志。

      5.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領(lǐng)導(dǎo),以便調(diào)整。

      6.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

      7.每次就餐前,陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn),首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無任何問題才向?qū)W生出售,同時(shí)做好記錄,若有不良反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校,同時(shí)阻止他人不得食用,不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。

      8.陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載,并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng),同時(shí)抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。

      9.未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。

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