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新員工入職培訓(xùn)制度
一、培訓(xùn)管理?xiàng)l例
為加強(qiáng)酒店新員工職前培訓(xùn)工作的管理，確保職前培訓(xùn)工作能由始至終的開展，從而提高新員工的培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定以下管理?xiàng)l例：
1、入職培訓(xùn)的基本要求：
·新員工在上崗之前應(yīng)對(duì)酒店和行業(yè)有全面地了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，建立基本的服務(wù)意識(shí)，在工作中能為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
·進(jìn)出酒店要走員工通道，需要時(shí)使用員工洗手間。不準(zhǔn)使用客用設(shè)施，不準(zhǔn)在任何一個(gè)非工作崗位、服務(wù)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)。
·服裝整潔、大方。
·在培訓(xùn)教室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、進(jìn)食、也不得大聲喧嘩。
·參加培訓(xùn)的員工需集中精力參與，認(rèn)真做好筆記。
·在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)將進(jìn)行考核，考核通過者方可進(jìn)入工作崗位。
·若在培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反規(guī)定者，酒店將不給予錄用。
2、新員工入職培訓(xùn)規(guī)定
·每位新員工必須接受人力資源部組織的入職培訓(xùn)課程。
·新員工入職培訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，否則，人事部門不能給予錄用。
·培訓(xùn)期間需要登記考勤，不得無故缺勤。
·新員工接受入職培訓(xùn)不得遲到、早退、不準(zhǔn)違反課堂紀(jì)律，連續(xù)三次違規(guī)經(jīng)培訓(xùn)人員提出仍不改正者，不給予錄用。新員工在接受培訓(xùn)期間無故曠課兩次，也將被取消錄用資格。
·每位新員工培訓(xùn)后必須通過人力資源部的入職考核，考核有兩次機(jī)會(huì)，補(bǔ)考不及格者，人力資源部不能錄用。
二、新員工入職培訓(xùn)程序
1、目的
讓員工對(duì)酒店及酒店工作具備整體認(rèn)識(shí)，并建立基本的服務(wù)意識(shí)和技能。
2、培訓(xùn)內(nèi)容
酒店概況及行業(yè)常識(shí)、《員工手冊(cè)》、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度與意識(shí)、衛(wèi)生與安全、酒店產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)禮儀、酒店基礎(chǔ)英語、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等。
3、培訓(xùn)程序
3.1了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。
3.2確定培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人，并通知新員工。
3.3準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評(píng)估表。
3.4開展培訓(xùn)課程。
3.5參觀酒店。
3.6培訓(xùn)考核。
3.7填寫培訓(xùn)評(píng)估表(分新員工和授課人兩種描述)。
3.8酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理與新員工見面。
3.9培訓(xùn)結(jié)束�？己撕细竦膯T工到人力資源部辦理入職手續(xù)，不及格者，不給予錄用。
3.10新員工至分配部門報(bào)到。
3.11存檔
三、新員工職前培訓(xùn)內(nèi)容
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項(xiàng)目
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培訓(xùn)課程
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教學(xué)基本知識(shí)點(diǎn)
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課時(shí)
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授課人
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一
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酒店基本知識(shí)
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1、酒店的基本概念、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2、酒店的發(fā)展史
3、酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與職能
4、基本設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、特色和電話
5、酒店的企業(yè)文化
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2課時(shí)
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酒店組織
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二
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酒店意識(shí)
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1、 服務(wù)意識(shí)
2、 品牌意識(shí)
3、 制度意識(shí)
4、 團(tuán)隊(duì)意識(shí)
5、 銷售意識(shí)
6、 成本意識(shí)等
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2課時(shí)
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三
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員工手冊(cè)
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1、 總則與組織管理?xiàng)l例
2、 員工須知
3、 基本崗位職責(zé)
4、 薪酬制度、勞動(dòng)管理及員工福利
5、 獎(jiǎng)懲條例
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2課時(shí)
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酒店組織
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員工行為規(guī)范
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1、 儀容儀表
2、 服務(wù)紀(jì)律
3、 文明舉止
4、 服務(wù)語言
5、 服務(wù)效率
6、 形體動(dòng)作
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四
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服務(wù)心理
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1、 客房服務(wù)心理
2、 餐飲服務(wù)心理
3、 康娛服務(wù)心理
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1課時(shí)
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五
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職業(yè)道德與
禮貌修養(yǎng)
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1、 酒店員工的職業(yè)道德
2、 酒店員工的禮貌修養(yǎng)
3、 酒店員工的禮儀禮貌要求
4、 外籍客人的風(fēng)俗禁忌
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2課時(shí)
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酒店組織
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六
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電話接聽與
服務(wù)
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1、 酒店電話接聽服務(wù)規(guī)范
2、 酒店電話接聽服務(wù)技巧
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1課時(shí)
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七
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消防與
安全常識(shí)
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1、 燃燒的基本知識(shí)
2、 酒店消防設(shè)施(種類、分布、使用)
3、 火警應(yīng)對(duì)
4、滅火器的使用
5、酒店的防火制度
6、酒店的安全守則
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1課時(shí)
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八
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衛(wèi)生知識(shí)
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1、 公共場所常疾病及預(yù)防
2、 常用消毒程序、方法介紹
3、 食品衛(wèi)生知識(shí)簡介
4、 急救常識(shí)
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1課時(shí)
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九
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形體訓(xùn)練
（與軍訓(xùn)結(jié)合）
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1、 表情（微笑的方法、眼神）
2、 手勢
3、 站姿
4、 坐姿
5、 行姿
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1課時(shí)
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十
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員工職業(yè)生涯規(guī)劃
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1、 正確認(rèn)識(shí)自己
2、 SWOT分析
3、 確定工作目標(biāo)
4、 制定具體規(guī)劃和行動(dòng)方案
5、 適宜地調(diào)整規(guī)劃
6、 學(xué)會(huì)管理時(shí)間
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1課時(shí)
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十一
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考試
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1課時(shí)
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十二
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各部門專業(yè)
服務(wù)技能
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1、 中英文打字
2、 酒店常用電話號(hào)碼
3、 中西式鋪床
4、 整理房間
5、 托盤
6、 斟酒
7、 擺臺(tái)
8、 餐巾疊花
9、 上菜
10、派菜
11、上飲品（茶、酒水）
12、賣餐技巧和送餐服務(wù)
13、點(diǎn)鈔、假幣識(shí)別
14、信用卡、支票結(jié)算
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各部門
組織
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總課時(shí)
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16課時(shí)
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備注：
1、1課時(shí)為60分鐘。
2、酒店新招收的所有員工應(yīng)確保參加一至十項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。
3、有關(guān)工作需要的專業(yè)技能培訓(xùn)由各部門組織，新員工分配上崗前由各部門自己培訓(xùn)：前廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、2項(xiàng)的內(nèi)容培訓(xùn)；客房服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的3、4項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；餐廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的5-11項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；娛樂服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的11項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；財(cái)務(wù)收銀員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、13、14項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。
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四、職前培訓(xùn)組織實(shí)施
1、應(yīng)聘人員被錄用的當(dāng)天，到人力資源部辦理入職手續(xù)，填寫培訓(xùn)表格，領(lǐng)取有關(guān)材料，在規(guī)定的時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)參加職前培訓(xùn)。
2、職前培訓(xùn)時(shí)間為3天，由人力資源部統(tǒng)一組織實(shí)施，各部門派兼職培訓(xùn)員參與，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定的培訓(xùn)內(nèi)容，并進(jìn)行書面考試，成績記錄在案。
3、職前培訓(xùn)完成后，各部門按照制定的專業(yè)技能培訓(xùn)科目要求，承接職前培訓(xùn)進(jìn)行崗前專業(yè)培訓(xùn)，由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)組織實(shí)施，兼職培訓(xùn)員跟進(jìn)落實(shí)。
4、崗前培訓(xùn)結(jié)束后，各部門按照崗位服務(wù)項(xiàng)目繼續(xù)對(duì)新員工進(jìn)行試用期內(nèi)的專業(yè)技能培訓(xùn)，直至試用期滿后進(jìn)行考核，綜合評(píng)定意見報(bào)人力資源部，以作為員工轉(zhuǎn)正定級(jí)依據(jù)。
五、各服務(wù)崗位培訓(xùn)要點(diǎn)(詳見《梨園大酒店管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》)
新入店員工、實(shí)習(xí)生正式進(jìn)入服務(wù)崗位之前應(yīng)進(jìn)行崗前服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，具備本崗位基本專業(yè)知識(shí)、操作技術(shù)后才能獨(dú)立進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。
各服務(wù)崗位培訓(xùn)要點(diǎn)如下：
(一)綜合部分
本部門組織結(jié)構(gòu)、工作任務(wù)、服務(wù)范圍;
本部門與其他部門的工作銜接與協(xié)調(diào);
本部門規(guī)章制度、紀(jì)律、考勤、安全消防、質(zhì)檢等有關(guān)規(guī)定。
(二)專業(yè)部分
1、前廳部
(1)前臺(tái)服務(wù)
①專業(yè)知識(shí)
·前臺(tái)接待員崗位職責(zé)
·前臺(tái)各項(xiàng)工作流程及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·前臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語及常用對(duì)話、單詞(中、英文)
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
·各樓層房間位置、房間類型、陳設(shè)配置、朝向、房價(jià)
·前臺(tái)各項(xiàng)工作程序：入住、留言、換房、預(yù)訂、做鑰匙及開門、銷房、團(tuán)隊(duì)接待、團(tuán)隊(duì)變更、退房等。
·收銀工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：入住、結(jié)賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)、掛賬、托收、轉(zhuǎn)賬
·前臺(tái)各類表格填寫：入住登記單及房卡、留言單、變更單、預(yù)訂單、團(tuán)隊(duì)資料等。
·入住登記的有效證件
·外幣兌換知識(shí)
·信用卡知識(shí)
·計(jì)算機(jī)財(cái)務(wù)軟件程序使用方法
·前臺(tái)服務(wù)技巧
·酒店附近的購物、娛樂場所及中高檔酒店賓館的電話、位置及乘車線路
·外籍人士接待管理規(guī)定、安全制度、客戶檔案管理
·前臺(tái)與酒店各部門的主要聯(lián)系
·各部門主管以上人員的姓名、面貌、職位、辦公服務(wù)電話
�、诓僮饔�(xùn)練
·計(jì)算機(jī)操作
·填寫各類單據(jù)
·形體、語言訓(xùn)練
(2)總機(jī)服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·總機(jī)服務(wù)員崗位職責(zé)
·話務(wù)臺(tái)、交換機(jī)的功能與操作程序
·總機(jī)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語及常用對(duì)話、單詞(中、英文)
·總機(jī)各項(xiàng)工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：代客留言、“請(qǐng)勿打擾”、查號(hào)、受理長途、叫早、開關(guān)IDD及DDD、夜班、日統(tǒng)計(jì)報(bào)表
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
·酒店內(nèi)長住客人的公司名稱、電話號(hào)碼、房間號(hào)
·應(yīng)熟記電話號(hào)碼：
——各大酒店、航空公司、火車票及機(jī)票問詢處電話
——酒店內(nèi)部所有電話號(hào)碼和主要管理人員的手機(jī)號(hào)碼
——全國各省會(huì)、大城市、部分國家首都的地區(qū)代碼和國家代碼等
�、诓僮饔�(xùn)練
·交換機(jī)操作
·發(fā)音訓(xùn)練、耳音訓(xùn)練、聽音辨人
·語言、語音、語調(diào)技巧
(3)商務(wù)中心服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·商務(wù)中心服務(wù)員崗位職責(zé)
·商務(wù)中心各類設(shè)備的功能、操作程序、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)
·商務(wù)中心各項(xiàng)工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：收發(fā)傳真、打字、復(fù)印、文件裝訂、租用設(shè)備、代辦票務(wù)、傳輸外籍單、賬單處理、做日?qǐng)?bào)表
·商務(wù)中心標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語及常用對(duì)話、單詞(中、英文)
�、诓僮饔�(xùn)練
·各類設(shè)備操作
·打字訓(xùn)練、縮擴(kuò)版復(fù)印技巧
·語言溝通訓(xùn)練
(4)行李服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·行李員崗位職責(zé)
·樓層客房分布、客房內(nèi)部設(shè)置及設(shè)備設(shè)施使用方法
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施和各種促銷活動(dòng)
·了解本地旅游、購物及交通等信息
·行李服務(wù)各項(xiàng)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
——運(yùn)送進(jìn)店與離店團(tuán)隊(duì)行李、散客行李服務(wù)
——行李寄取手續(xù)
——分發(fā)報(bào)刊信件
·行李員形體規(guī)范
·行李服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)用語及常用對(duì)話、單詞(中、英、日文)
②操作訓(xùn)練
·行李車的使用與維護(hù)保養(yǎng)
·形體訓(xùn)練
·語言技巧訓(xùn)練
2、客房部、管家部
(1)樓層服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·樓層服務(wù)員崗位職責(zé)
·樓層服務(wù)工作流程及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：敲門、清潔、夜床、洗衣
·清潔房間的程序與基本方法
·樓層常用英文(縮寫)的中文含義
·客房服務(wù)過程中形體要求與規(guī)范用語(中、英文)
·客房總數(shù)、各類型房間套數(shù)、服務(wù)員每日清潔服務(wù)的客房套數(shù)
·工作間、貨物柜的整理和工作車的保養(yǎng)
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·客房安全知識(shí)和應(yīng)急措施、樓層安全條例內(nèi)容
·工作交接日志的事項(xiàng)和書寫
·客房服務(wù)中常見問題的處理
�、诓僮饔�(xùn)練
·客房清掃操作技術(shù)
·樓層日常服務(wù)操作
·樓層區(qū)域清掃
·客房開夜床服務(wù)
·形體、語言訓(xùn)練
(2)公共區(qū)域
�、賹I(yè)知識(shí)
·公共區(qū)域服務(wù)員崗位職責(zé)
·清潔去污原理
·地毯清潔和保養(yǎng)知識(shí)
·大理石的清潔和保養(yǎng)知識(shí)
·各種清潔劑使用常識(shí)
·客房及公共區(qū)域?qū)I(yè)清潔機(jī)器設(shè)備知識(shí)
·酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的項(xiàng)目名稱、地點(diǎn)位置
·公共區(qū)域服務(wù)員形體、語言及衛(wèi)生規(guī)范
�、诓僮饔�(xùn)練
·地毯清洗技術(shù)
·各種清潔機(jī)器、設(shè)備的操作技術(shù)
·服務(wù)用語訓(xùn)練
(3)會(huì)議服務(wù)
·會(huì)議服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·會(huì)場服務(wù)、擺臺(tái)布置、上茶等技巧
·音響設(shè)備的操作
3、餐飲部(中餐、西餐)
(1)專業(yè)知識(shí)
·各餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
·餐飲服務(wù)員儀表儀容規(guī)范
·《食品衛(wèi)生法》內(nèi)容及餐飲服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求
·餐飲服務(wù)員語言規(guī)范(中、英文)
·西餐知識(shí)、服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、菜單講解、擺臺(tái)
·中餐知識(shí)、零點(diǎn)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、菜單講解、擺臺(tái)
·酒水知識(shí)、酒吧服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·自助餐(早餐、晚餐)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·會(huì)議餐服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·大型宴會(huì)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·多功能廳各類會(huì)議、活動(dòng)服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·送餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)
·酒水飲料知識(shí)(種類、產(chǎn)地、價(jià)格、沖泡、斟倒)
·銷售技巧
·不同地域客人的飲食禁忌常識(shí)
(2)操作訓(xùn)練
·形體訓(xùn)練
·托盤訓(xùn)練
·中、西餐、宴會(huì)上菜順序及分菜技巧
·斟酒技術(shù)
·中餐、西餐、宴會(huì)、自助餐、酒會(huì)擺臺(tái)
·疊口布花
·餐廳服務(wù)中的推銷和應(yīng)變能力
·語言訓(xùn)練
4、財(cái)務(wù)部
(1)收銀員
�、賹I(yè)知識(shí)
·收銀員崗位職責(zé)
·收銀工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：入住、結(jié)賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)、掛賬、托收、轉(zhuǎn)賬
·外幣兌換知識(shí)
·信用卡知識(shí)
·計(jì)算機(jī)財(cái)務(wù)軟件程序使用方法
·各類財(cái)務(wù)表格填寫方法與要求
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·收銀員服務(wù)語言規(guī)范(中、英文)
·財(cái)務(wù)安全知識(shí)和應(yīng)急措施
·財(cái)務(wù)紀(jì)律與酒店有關(guān)規(guī)定
�、诓僮饔�(xùn)練
·計(jì)算機(jī)操作技術(shù)
·收款機(jī)操作技術(shù)
·形體訓(xùn)練
·偽鈔識(shí)別技巧
·點(diǎn)鈔技術(shù)
·加乘計(jì)算速度訓(xùn)練
·語言訓(xùn)練
(2)庫房管理
�、賹I(yè)知識(shí)
·庫房管理員崗位職責(zé)
·貨品工作程序(入庫、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢)
·食品入庫特殊要求和食品庫管理知識(shí)
·《食品衛(wèi)生法》知識(shí)
·庫房管理的安全知識(shí)及防范措施
·庫房衛(wèi)生與貨品擺放秩序要求
·庫房管理紀(jì)律
·制定庫存貨品補(bǔ)充計(jì)劃方法
�、诓僮饔�(xùn)練
·庫房擺放與清潔操作
·入庫、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢程序具體操作及填寫單據(jù)
5、保安部
(1)保安安全知識(shí)
·保安員崗位職責(zé)
·酒店保安執(zhí)勤紀(jì)律要求
·保安人員形體規(guī)范
·保安執(zhí)勤語言規(guī)范(中、英文)
·保安執(zhí)勤的定點(diǎn)崗位和巡邏范圍、路線
·酒店的各項(xiàng)安全制度及各重點(diǎn)部位安全規(guī)定
·酒店制定的各種緊急情況下應(yīng)急措施預(yù)案
·保安隊(duì)在緊急情況發(fā)生后的職責(zé)和任務(wù)
(2)消防安全知識(shí)
·消防安全工作的重要意義、方針、原則
·酒店對(duì)消防安全的各項(xiàng)具體規(guī)定
·酒店消防設(shè)施的原理、功能與操作使用方法、分布情況
·滅火常識(shí)、原則與方法
·酒店消防報(bào)警電話號(hào)碼
·發(fā)生火災(zāi)后的報(bào)警程序
·酒店消防重點(diǎn)部位與消防巡查路線
·發(fā)生火災(zāi)的基本條件與預(yù)防措施
(3)操作訓(xùn)練
·形體訓(xùn)練
·服務(wù)用語訓(xùn)練
·各部位保安服務(wù)技能
·體能訓(xùn)練
·消防演練
6、工程部
�、賹I(yè)知識(shí)
·崗位工作職責(zé)和部門工作范圍
·工作服務(wù)用語
·熟悉酒店工程設(shè)備運(yùn)行系統(tǒng)(配電及電控、供排水、空調(diào)、電鍋爐、電梯等)
·了解酒店設(shè)施(使用和運(yùn)行)狀況
·熟悉消防設(shè)施、安全操作規(guī)范及應(yīng)急預(yù)案
②操作訓(xùn)練
·各運(yùn)行系統(tǒng)工程設(shè)備的規(guī)范操作要領(lǐng)
·設(shè)施設(shè)備故障的排除與處理
·設(shè)備的巡查和檢修
7、娛樂部
(1)ktv服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·KTV服務(wù)員崗位職責(zé)
·KTV服務(wù)流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·服務(wù)用語及對(duì)客溝通技巧
·KTV服務(wù)員儀表儀容、禮儀規(guī)范
·音響點(diǎn)歌服務(wù)及基本調(diào)試
·KTV服務(wù)牌、酒水單
·酒水推銷技巧
·VIP客人檔案
·下水單服務(wù)流程及結(jié)帳要領(lǐng)
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
�、诓僮饔�(xùn)練
·服務(wù)姿態(tài)
·音響調(diào)試
·下水單操作
·托盤、斟酒訓(xùn)練
·語言溝通訓(xùn)練
(2)吧臺(tái)服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·KTV吧員崗位職責(zé)
·吧臺(tái)工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·服務(wù)用語及常用對(duì)話
·KTV吧員儀表儀容、禮儀規(guī)范
·KTV服務(wù)牌、酒水單
·水果拼盤的制作
·酒水的調(diào)配
·吧臺(tái)貨品計(jì)劃制定、成本控制和存放、發(fā)放程序
·營業(yè)報(bào)表的填寫
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
�、诓僮饔�(xùn)練
·服務(wù)姿態(tài)
·水拼制作
·酒水調(diào)配
·做每日營業(yè)報(bào)表
·語言溝通訓(xùn)練
(3)音響服務(wù)
①專業(yè)知識(shí)
·KTV音響師崗位職責(zé)
·了解KTV所有音響設(shè)備的分布、性能、線路連接
·音響設(shè)備的播放、調(diào)試和效果控制
·音響設(shè)備的檢修和維護(hù)程序
·音響設(shè)備故障的排除
·舞臺(tái)燈光的操作
�、诓僮饔�(xùn)練
·專業(yè)樂感
·音響設(shè)備的調(diào)試技巧
·舞臺(tái)打燈
8、快餐部
(1)賣餐服務(wù)
�、賹I(yè)知識(shí)
·賣餐員崗位職責(zé)
·賣餐服務(wù)流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·服務(wù)用語及常用對(duì)話
·餐飲服務(wù)員儀表儀容、禮儀規(guī)范
·《食品衛(wèi)生法》內(nèi)容及餐飲服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求
·菜肴知識(shí)(材料、味型特點(diǎn)、價(jià)格、搭配常識(shí))
·銷售技巧
·VIP客人的飲食禁忌檔案
·刷卡操作要領(lǐng)及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
�、诓僮饔�(xùn)練
·配餐
·心算訓(xùn)練
·刷卡操作技能
·形體、語言訓(xùn)練
(2)送餐服務(wù)
①專業(yè)知識(shí)
·送餐員崗位職責(zé)
·送餐服務(wù)流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
·服務(wù)用語及常用對(duì)話
·餐飲服務(wù)員儀表儀容、禮儀規(guī)范
·《食品衛(wèi)生法》內(nèi)容及餐飲服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求
·菜肴知識(shí)(材料、味型特點(diǎn)、價(jià)格、搭配常識(shí))
·結(jié)帳知識(shí)與技巧
·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施(名稱、經(jīng)營特點(diǎn)、位置、營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話)
·酒店各種促銷活動(dòng)
�、诓僮饔�(xùn)練
·送餐路線的熟悉
·心算訓(xùn)練
·送餐盒、送餐車裝配操作技能
·形體、語言訓(xùn)練
請(qǐng)各部門參照以上職前培訓(xùn)要點(diǎn)，結(jié)合本部門工作實(shí)際情況，合理制定本部門各期新入職員工培訓(xùn)方案，組織落實(shí)，并將考核結(jié)果和鑒定意見于新員工轉(zhuǎn)正前交予人力資源部。
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