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1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。
2、保存好庫(kù)存糧食及其制品，對(duì)變質(zhì)、生蟲(chóng)的食品不得食用。
3、淘米前，認(rèn)真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對(duì)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的.安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒，每個(gè)星期五用化學(xué)藥品消毒，嚴(yán)格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。
6、絞肉機(jī)、蒸飯柜等設(shè)備不得超載運(yùn)行，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，防止電器設(shè)備和線路受潮。
7、庫(kù)房由專(zhuān)人保管，非管理人員禁止入內(nèi)，任何人不準(zhǔn)在庫(kù)中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準(zhǔn)離開(kāi)廚房。
9、廚房?jī)?nèi)水缸隨時(shí)保持90%的水位，每三天清洗一次。
10、每天上班前，先進(jìn)行各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施安全檢查，每天下班前，認(rèn)真進(jìn)行水、電、炊事機(jī)械、門(mén)窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時(shí)之內(nèi)上報(bào)主管部門(mén)。
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