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  • 廚房員工獎罰制度

    時間:2020-10-17 16:12:30 制度 我要投稿

    廚房員工獎罰制度

      對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎勵:

    廚房員工獎罰制度

      一、完成銷售計劃或工作任務(wù),成績突出的。

      二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

      三、維護財經(jīng)紀律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。

      四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

      五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。

      六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

      七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻的。

      八、其它值得獎勵的.行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

      對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款:

      1、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

      2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

      3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于 倍的罰款。

      4、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款 元。

      5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

      6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

      7、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴從重的行政處分和罰款。

      8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款 元。

      9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

      10、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款 元。

      11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場,不予制止的并罰。

      12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應(yīng)該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款 元。

      以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,將對各部門負責(zé)人罰款 元。

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