試用期工作的結(jié)束意味著身為酒店采購的我迎來了轉(zhuǎn)正的契機，盡管在采購工作中經(jīng)歷了諸多考驗卻也是自己成長為被酒店領(lǐng)導(dǎo)認可員工的環(huán)節(jié)，因此我能夠始終以負責(zé)的態(tài)度處理著采購工作中的難題并因此而轉(zhuǎn)正，但是我也明白隨著工作難度的增強僅僅滿足于以往的努力程度是遠遠不夠的，這也意味著我應(yīng)當(dāng)對轉(zhuǎn)正前完成的酒店采購工作進行以下總結(jié)才行。

　　通過事先對市場的調(diào)研從而有效掌握了酒店所需物資的信息以便展開后勤工作，實際上在我入職之初便在同為酒店采購的同事指導(dǎo)下展開了信息收集的工作，畢竟通過采購工作的努力減少酒店成本也是自己工作的職責(zé)所在，更何況將采購工作僅僅理解為食材或者生活物資的購買本就存在著局限性，因此我在采購工作中履行著自己的職責(zé)所在從而為酒店的經(jīng)營提供了不少的幫助，盡管看似繁瑣的事情有很多卻也意味著自己用心工作便能得到不少學(xué)習(xí)的機會，至少在采購工作中無論是市場信息的收集還是數(shù)據(jù)的分析都可以通過不斷的總結(jié)積累相應(yīng)的經(jīng)驗。

　　在采購工作中能夠注重酒店員工的反饋從而改進自身的做法，也許是希望能夠盡快通過采購工作中的努力獲得酒店領(lǐng)導(dǎo)認可的緣故，我在完成采購工作的同時也希望自身的努力能夠得到酒店員工的認可，每次采購物資的時候都會詢問酒店員工的使用體驗以便于改進自身的工作方式，畢竟任何改進自身工作效率的方式都能夠使我在酒店采購的崗位上獲得成長，再加上那時處于試用期階段的我的確需要在采購工作中學(xué)習(xí)自然不能夠存在絲毫懈怠。

　　盡管積極應(yīng)對采購工作的態(tài)度不錯卻也存在著較為明顯的缺陷，由于不擅長人情世故的`原因?qū)е潞芏啻闻c供貨商進行合作的時候存在著插嘴的情況，實際上在工作經(jīng)驗更加豐富的采購員面前自己這種做法明顯是不夠禮貌的，更何況處于試用期的自己應(yīng)該認清工作中的定位以免因為這類原因影響到他人的工作，在加上這種做法也容易令酒店自身的形象受損自然需要盡快做出改變才行，所幸的是當(dāng)我意識到這點以后能夠在采購工作中進行反省從而比以往進步了不少。

　　正因為目前的采購工作中需要學(xué)習(xí)的地方還有很多才需要更加重視酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示，而我也會在后續(xù)的采購工作中不斷審視自身從而更好地為酒店服務(wù)，在迎接未來旅途的挑戰(zhàn)中應(yīng)當(dāng)牢記酒店后勤的職責(zé)以便成為領(lǐng)導(dǎo)信賴的員工。

酒店采購工作總結(jié) 3

　　一年來我也有不少的提升，更多的是自己在工作中收獲的經(jīng)驗。盡管如此，太多的經(jīng)驗反而導(dǎo)致自己還來的及好好的吸收笑話，現(xiàn)在就對這一年的工作好好的總結(jié)如下：

　　一、個人進度

　　在一年的工作中，我又跟著師傅走了很多的地方，了解了更多關(guān)于市場的知識，同時也認識了很多供應(yīng)商們。并在之后的交談中，學(xué)會了很多。

　　在酒店空閑的時候，我也會主動的去了解酒店各個部門的消耗情況，了解他們的要求。利用自己所了解的情況，結(jié)合規(guī)定，盡量的尋找物美價廉的供貨商為酒店提供材料。

　　在今年的x月，我開始單獨的去了解和分析市場情況，憑借自己之前的所學(xué)，我努力的總結(jié)了自己的看法，雖然還沒有做到盡善盡美，但還是得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可。

　　二、工作方面

　　今年的變動有很多，首先是在酒店勞動用具的方面，因為消耗較快的問題，我和主管反應(yīng)，更換了更為耐用的類別。同時酒店也對這方面進行了通知，大大的減少了酒店勞動工具的消耗速度。

　　其次是其他酒店消耗的器材方面我們后勤也都進行了規(guī)劃和改善，提升耐用性的同時，也大大的降低了成本。

　　最重要的是酒店的食材方面，在今年市場的波動比較嚴(yán)重。為此，我們也和供應(yīng)商交談了很多次。同樣在財務(wù)部方面我們也經(jīng)過了多次的交談，終與確定了一個比較穩(wěn)定的`方案。希望能盡快平息市場的波動，我們也會繼續(xù)盯緊市場的變化，及時的做出改動策略。

　　三、不足的地方

　　一年的工作不出錯誤是不可能的，但時好在有過往的經(jīng)驗和老同事們的支持，沒有出現(xiàn)什么大的問題。但是作為員工，我在個人經(jīng)驗和與人交流的技巧上還是要多多的加強。尤其是在人際關(guān)系網(wǎng)上，還是要更多的去拓展，只有更寬的關(guān)系網(wǎng)，才能更好的在這份工作中做的更好！

　　四、總結(jié)

　　采購是一個多變的工作，我們要及時的去了解酒店的需求，也要及時的配合市場的變化。希望在今后一年的工作中，我能更好的提升自己的經(jīng)驗，讓自己在工作中更加順手，也希望xx酒店的各位都能繼續(xù)努力，共同將xx酒店建設(shè)的更加強大！

酒店采購工作總結(jié) 4

　　一、各類物品采購工作流程

　　1、 倉庫補倉物品的采購工作流程：

　　倉庫的`每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫存數(shù)量;

　　(4)最近一次訂貨單價;

　　(5)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審?fù)�意后，按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　2、 部門新增物品的采購工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審?fù)�意后，�?“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，采購部立即組織實施.

　　3、 部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程：

　　如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)最近一次訂貨單價;

　　(3)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

酒店采購工作總結(jié) 5

　　我從x月的時候通過面試加入酒店，在xx的手下邊學(xué)習(xí)邊工作，漸漸的成為了一名合格的采購人員。無論在熟悉工作之前還是適應(yīng)了工作之后，我們其實一直都非常的忙碌。但是在這樣的忙碌下，時間卻一聲不響的悄悄溜走。轉(zhuǎn)眼看來，已經(jīng)不知不覺中就讓這一年過去了。

　　回看自己這一年的工作，我作為一名新手加入xxx酒店的后勤部，前半部分的時間可以說一直在給前輩們填麻煩。自己一沒有經(jīng)驗、二沒有能力，只能在前輩們的幫助下慢慢的學(xué)習(xí)。但是隨著之后的成長，自己也慢慢真正的融入了采購部，成為了采購部的一員。現(xiàn)在，我將這一年來的工作總結(jié)如下：

　　一、工作情況

　　在一開始的時候，我個人的經(jīng)驗實在是非常的缺乏。在來到酒店后甚至不知道自己能去做什么。但是還好xx前輩看出了我的尷尬，作為帶教的前輩，他給我安排了很多簡單的打雜任務(wù)，但是在工作的途中，我也能去了解了解酒店的工作情況。

　　之后就是開始各種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。隨著學(xué)習(xí)的進度加強，我的工作也越來越多。還常常跟著前輩一起跑市場，去了解我們采購要工作的市場環(huán)境。

　　隨著自己的努力，我也漸漸的掌握了自己的工作，雖然在這個階段自己還不能主動的`去進行采購，但是也能做一些簡單的事情了。

　　再往后面，我開始學(xué)著去了解酒店的需求，尤其是廚房方面。畢竟作為酒店，我們非常重重視在食材的采購方面。在我負責(zé)的方面，通過和食堂人員的詳細了解，我得到了更好的采購建議，再加上自己對市場的了解，成功的找到了更加物美價廉的商家，為酒店做出了一些貢獻。

　　二、個人情況

　　自己作為一名新人，其實在這年里很長一段時間都是在學(xué)習(xí)。每次當(dāng)我認為自己學(xué)的差不多的時候，卻總是能被前輩或領(lǐng)導(dǎo)找出自己的不足。漸漸的，我也不再驕傲自己現(xiàn)在的成績，開始默默的主動學(xué)習(xí)，不斷的提升自己的能力。

　　除了酒店的培訓(xùn)，我自己常常和前輩們學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗，自己也會在網(wǎng)上查詢資料來學(xué)習(xí)，不斷的提升自己，讓自己能夠更加圓滿的完成自己的工作。

　　三、個人工作的不足

　　自己在市場方面還是有不夠了解的地方，自己在有時間的時候還是要多去了解，多去調(diào)查。我還要多對市場進行跟進，多去了解酒店的情況，及時的做出調(diào)整，才能發(fā)揮自己的最高效率！

　　四、總結(jié)

　　這近一年的工作時間里，自己一直都保持著非常高的責(zé)任心在進行著自己的工作。所幸，在這段時間來，沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)的期望，圓滿的完成了將自己的任務(wù)。但是在下一年里我不會放松警惕，我會繼續(xù)努力前進！

酒店采購工作總結(jié) 6

　　總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料，它可以使我們更有效率，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢？以下是精心整理的酒店采購員年終工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。

　　酒店采購員年終工作總結(jié)

　　做采購的工作，我認真盡責(zé)的去做好，同時也是沒有在崗位上做對不起酒店的事情，自己盡責(zé)的做好這一年的工作，也是感慨對于采購工作了解更多也是更看到自身還有很多要去學(xué)習(xí)的方面，我也是會繼續(xù)努力，而在此也是來把這一年工作來總結(jié)下。

　　剛工作的那段日子，也是跟著同事去熟悉市場，去了解我們需要采購的物資，當(dāng)然也是由于疫情的情況，只能在網(wǎng)上去找資料，去熟悉市場，可以說有了很大的不便利，但也是要繼續(xù)的做下去，但這也是讓我知道，其實不單是只有附近的市場，其實網(wǎng)上的市場也是更寬闊，但是要在很多的'供應(yīng)商中找到合適自己酒店的，并不是那么的簡單，同時也是需要自己對于物資，對于供應(yīng)商有更多的了解，我也是積極的跟著同事學(xué)習(xí)，后來跑市場更是了解到更多了，這一年來說，是我學(xué)習(xí)，是我成長的機會，我也是去珍惜，辛苦雖然有，但是我并不覺得什么，反而是知道，這樣更是讓我清楚自己和同事之間的差距，去進步了，那么也是能更好的來做好酒店采購的工作。

　　能獨立采購之后，我也是開始去做工作，和供應(yīng)商熟悉了，也是沒有因為自己是采購的工作而吃回扣，反而是更為專注于為公司找到更為合適，質(zhì)量好，也是采購價格合適的物資只有如此，自己的采購工作才是稱職的，我知道酒店既然給予了我信任我也是要做好，和同事配合的時候，也會是積極的提供自己的意見，多一些的參考，最后都是為了完成工作而去付出，跑市場的`時候，也是讓讓我更多的去思考，酒店除了必要的物資，是否還有其他的需要采購的，更主動的去思考酒店的需求，我也是知道，作為采購可能這也有些多事，但是多一些了解，也是能讓自己在職場中走的更遠。特別是自己也是希望在酒店這個行業(yè)能走得更遠一些，而不滿足于只做一個采購員的工作，但本職的事情我也是積極的做好得到肯定，同時也是對于自己所處的行業(yè)有了更多的熟悉。

　　一年下來，也是有不足，做的不夠好的地方，經(jīng)驗不足是一方面，還有能力也是要去提升，同時我也是會繼續(xù)的努力，讓自己進步，在崗位上做出更多的貢獻，來為了酒店，也是為了自己可以在這兒走的更遠，我也是相信來年我的工作會做的更好的。

酒店采購工作總結(jié) 7

　　回想走過的腳印，深深淺淺，一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。今年我在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為酒店節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為酒店節(jié)約成本”的工作原則�，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”

　　公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

　　采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫龋�真正做到降低成本、保護酒店利益。做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制腐化。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

　　采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核，實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機制”，然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本，為酒店節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

　　三、進一步加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

　　采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負責(zé)的態(tài)度，對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標(biāo)報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

　　根據(jù)酒店管理層的最新思維，酒店新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己酒店的部門來看待。因為酒店的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于酒店所有供應(yīng)商的支持力度，供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予酒店的競爭對手的政策的好壞將直接影響到酒店的成本核心競爭力的高低。

　　四、步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理

　　采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的`管理，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。

　　五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

　　采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

　　在今后的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時我部門希望酒店各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為酒店在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店采購工作總結(jié) 8

　　一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序。

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障。

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉。

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本。

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本。

　　配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量。

　　對客房一次性進行一了次調(diào)價工作。

　　為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

　　二、存在的'不足。

　　第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進。

　　其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四；二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高，在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。

　　三、下一步努力方向。

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購工作總結(jié) 9

　　20xx年，江海文化旅游酒店根據(jù)年初制定的全年工作計劃，指導(dǎo)著各項工作的順利開展。在董事長的全面領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，酒店領(lǐng)導(dǎo)班子及各部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、保穩(wěn)定方面取得了一定的業(yè)績。

　　一、全年整體情況

　�。ㄒ唬┙�(jīng)營創(chuàng)收

　　酒店通過調(diào)整銷售思路、拓寬銷售渠道、推出營銷獎勵、銷售人員績效考核等相關(guān)經(jīng)營措施，提高了營業(yè)收入。

　　酒店全年完成營業(yè)收入為14124099.17萬元，比去年超額474316.50萬元，超幅為3.5%；其中客房收入為6200959.17萬元，餐廳收入6629400.43萬元，其它收入共1293739.57萬元。全年客房平均出租率為25.1%，年均房價295.13元/間夜。

　�。ǘ�）管理創(chuàng)利

　　酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為-178672.13萬元，比去年分別增加2823392.47萬元其中，人工成本為5104492.29萬元，能源費用為2757650.14萬元，物料消耗為2159878.77萬元，分別占酒店總收入的37%、20%、16%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了10.4%、4.3%、21.1%。

　�。ㄈ�）服務(wù)創(chuàng)優(yōu)

　　酒店通過規(guī)范化管理，強化《員工手冊》內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善一線面客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn)。在大型活動的接待服務(wù)中，酒店銷售、前廳、客房、餐飲等部門、崗位，均接待有序、服務(wù)得當(dāng)，得到了主辦方的表揚，提升了酒店的美譽度。

　�。ㄋ模┌踩�保穩(wěn)定

　　酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每周召開部門經(jīng)理例會，通報情況、提出要求。保安部安排警員勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在各個部門的配合下，群防群控，確保了日常經(jīng)營及各項活動萬無一失。

　　二、提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，酒店突顯改觀

　　結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍在本年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店的服務(wù)管理沒有什么深奧的學(xué)問，關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神。目前酒店各部門及員工非常團結(jié)，部門之間相互推諉的現(xiàn)象少了，代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店質(zhì)檢過程中違紀(jì)的人少了，代之以踏實工作、查缺補漏。在一些大型活動中，各部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持良好的精神狀態(tài)，為酒店增添了光彩。

　　三、夯實管理，酒店主抓八大工作

　�。ㄒ唬┮孕б鏋槟繕�(biāo)，抓好銷售工作

　　主要以渠道拓寬為主線，針對之前出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分等問題，酒店在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，銷售經(jīng)理專人負責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為合理分解指標(biāo)，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，充分的促進了銷售業(yè)績的提升。

　　重視本地以及旅游市場，加大了與旅行社及各預(yù)訂網(wǎng)站合作，以韓國團為主，國內(nèi)游客為輔，在價格、服務(wù)及房間總數(shù)上，與丹東各個級別酒店搶市場，全力增加了旅行社的訂房量，促進客房與酒店整體收益。

　　此外，銷售部按照酒店的要求，做好廣告宣傳工作。在酒店各團購網(wǎng)站推出各類產(chǎn)品讓更多的賓客熟悉酒店，了解產(chǎn)品，認可酒店；同時，積極參加丹東、東港市政府、旅游局舉辦的各項旅游產(chǎn)品推介會等，尤其在會議、婚宴的預(yù)定上，取得了一定的效果。并在市中心繁華商業(yè)區(qū)進行實地宣傳，提升了酒店的知名度。

　�。ǘ�）以質(zhì)量為前提，抓好房務(wù)工作

　　1、加強員工隊伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作

　　房務(wù)部始終把認真做好預(yù)訂、接待服務(wù)，作為工作重點。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務(wù)，留住酒店的每一位客人。20xx年通過房務(wù)部員工的集體努力，圓滿完成了大、中、小型的會議接待及滿族文化藝術(shù)家、長春集團貴賓等重要客人的接待工作。大型重要接待如全市政協(xié)會議、國際觀鳥團隊等，由于與會人員較多，退房時間不統(tǒng)一，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，必須保證接待標(biāo)準(zhǔn)，不能有一絲怠慢，員工經(jīng)常加班加點，任勞任怨，共同完成接待任務(wù)。

　　2、加強員工銷售意識，提高入住率

　　房務(wù)部根據(jù)市場情況，積極的推進散客房銷售，根據(jù)酒店的激勵機制、市場行情及當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，灌輸員工“留人不留房”的理念，爭取更多的入住率，提高酒店的經(jīng)濟效益，其中20xx年10月2日至3日入住率高達100%。

　　3、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

　　房務(wù)部作為酒店的門面，每個員工都要直接面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水平和管理水平，因此對員工個培訓(xùn)是我們工作的重點，今年來針對服務(wù)質(zhì)量、儀容儀表、貴重物品寄存、禮節(jié)禮貌等進行全方位培訓(xùn)，使員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技巧上有了進一步的提高，能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、強調(diào)房間設(shè)施設(shè)備的維護，客用棉織品的更新。

　　20xx年多次整理了房間設(shè)施設(shè)備狀況，根據(jù)輕重緩急進行申報維修。在年初雨季來前將房間的窗戶滲水工程完成，減輕了大雨滲水的現(xiàn)象。酒店經(jīng)營了5年，大部分客房棉質(zhì)品老舊，20xx年分兩批更換了棉質(zhì)品，保證了客人入住的舒適度。

　　5、注重細節(jié)，方便客人，提高收益。

　　房務(wù)部根據(jù)客人需要調(diào)整迷你吧飲料位置，將原放在小冰箱內(nèi)的飲料擺放在臺面杯具旁，并且更換了飲料種類，既方便客人拿取，又提高了酒水的銷售量。更換成人用品的種類，經(jīng)濟適用，一切以客人方便為主。并且，統(tǒng)計食品、飲料的保質(zhì)期，保證在有效期內(nèi)售完或與餐飲部進行更換，減少損失。

　　6、重視安全防范意識

　　部門在安全管理上，進一步加強相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報表的管理，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開通，信息的錄入及掃描，加之酒店會議客人報到的集中性，對每位入住的客人進行嚴(yán)格的登記制度，對未攜帶身份證的客人，我們又做到認真負責(zé)的態(tài)度做好解釋工作，協(xié)議單位擔(dān)保，快速的辦理登記入住，嚴(yán)把入住登記關(guān)。同時，我們狠抓鑰匙的保管和使用制度，對遺失房卡的重新制作做到認真核實，仔細確認，對所有的訂單、報表和數(shù)據(jù)指定專人負責(zé)，分類存檔、統(tǒng)計保存。

　�。ㄈ�）以改革為動力，抓好餐飲工作

　　1、加大服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

　　針對新來的朝鮮服務(wù)人員，加強服務(wù)技能培訓(xùn)和語言能力培訓(xùn)，強化對客溝通技巧。

　　2、做婚宴整體推銷實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，提升了婚宴市場的口碑。

　　3、建立餐廳顧客意見案例收集，對特殊客人特殊愛好要在例會中知會員工，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的意見，針對問題拿出改進方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　4、減員增效，提高崗位多元化效率，工作繁忙時打好提前量，注重宴會及自助餐的提前備料儲存工作，保證了人員減少的情況下，不耽誤出品速度與質(zhì)量。壓縮庫存比例，人員責(zé)任制分工管理，物品原材料儲存規(guī)劃到個人，責(zé)任到個人，誰責(zé)任誰買單的管理制度，保證原材料適量采購及時采購，及時上報庫存數(shù)據(jù)，及時處理，避免積壓過多的庫存原材料，積壓資金。

　　5、定期更新原材料品種，與采購部合作定期做市場詢價，新品種采購，保證半成品原材料的儲存新鮮及價位合理，避免采購過時過貴的原材料，從根本降低成本

　　6、增加宴會品種的可選性與可比性，做到根據(jù)不同層次客人的需求提供不同檔次的菜品，保證價位合適的情況下，做到客人滿意的程度，并本著與客人多溝通、多了解的工作理念來滿足客人的一切合理需求。

　　7、加強食品安全問題的重視性，從采購、收貨到加工，各環(huán)節(jié)有專人操作、監(jiān)督、檢驗、留樣，避免出現(xiàn)食品安全問題。

　�。ㄋ模┮浴傲�防”為內(nèi)容，抓好安保工作

　　1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保安部、工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案，及時簽訂安全協(xié)議書。按時組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實到人、各負其責(zé)。

　　2、嚴(yán)格檢查。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對煙感系統(tǒng)進行全面測試，對斷線故障進行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進行修補和更換等。

　　（五）以降耗為核心，抓好維護保養(yǎng)工作

　　1、在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店員工提出節(jié)能降耗八字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

　　2、搶修維修。工程部承擔(dān)著酒店各個部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常有急活兒、難活兒，為搶修一個部位下地溝、爬天棚，堅持工作到深夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)、合理安排，如在空調(diào)制冷制熱前，提前對酒店空調(diào)設(shè)備和井泵進行了全面檢修及清洗，保證了酒店中央空調(diào)的正常運轉(zhuǎn)。

　　3、日常維護方面，對鍋爐房鍋爐爐膛水管，水箱，水泵都進行全面維修更換；更換后廚房灶臺電線線路，更改室外LED大屏線路并安裝控制器；對變壓器，發(fā)電機組進行全面除塵清理。大堂布置了有限電視線路；清洗了自來水蓄水池；對室外旗桿更換鋼絲繩和維修；改造了洗衣房、西餐廳下水管道，海鮮池上水管道；更換了酒店低區(qū)熱水地下室管道和管道井管道；對客房大白、壁紙進行了整體維修，對游泳館地磚及衣柜進行了全面維修。

　　（六）以精干為原則，抓好人事工作

　　1、合理定編。根據(jù)酒店要求，以精干、高效為用人原則，人事部在年初全店人員編制的基礎(chǔ)上，與各個部門協(xié)調(diào)，一再壓縮編制，并合理調(diào)配人員，酒店及各部門工作并未受到影響。

　　2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。其中在網(wǎng)上招聘32人次，招聘會及就業(yè)局招聘5人次，共計招聘37人次。

　�。ㄆ撸┮浴皽�(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

　　1、按照酒店年初制定的培訓(xùn)計劃，參照《員工手冊》，酒店人事部對新入職員工進行入店培訓(xùn)，在第一時間讓新員工對酒店有深刻認知。重點講解了服務(wù)意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)5批次，41人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓(xùn)人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

　　2、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時，每月有計劃，自行對本部門員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，分階段、分內(nèi)容對前廳員工進行培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、接待程序、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。酒店與部門相結(jié)合的兩級培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。

　　3、練兵考核。酒店會同客前廳、餐廳等一線部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的`基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實操考核�？己酥饕�針對面客部門，比如前廳部員工為客人辦理入住、退房、行李服務(wù)、保險箱服務(wù)等業(yè)務(wù)的熟練規(guī)范程度，同時對辦理業(yè)務(wù)時的服務(wù)態(tài)度、速度、應(yīng)變能力也進行了考核。歸根結(jié)底，實操考核主要檢驗服務(wù)人員日常所積累的服務(wù)技能的高低，而服務(wù)人員日常服務(wù)技能的高低就反映了酒店的檔次。通過業(yè)務(wù)實操考核，大大促進了員工學(xué)習(xí)掌握先進服務(wù)技能的熱情，為提高酒店整體服務(wù)水平，豐富酒店品牌內(nèi)涵，起到良好的促進推動作用。

　�。ò耍┳ズ秘攧�(wù)工作

　　1、財務(wù)核算工作。按計劃完成20xx年度內(nèi)部賬務(wù)核算工作，安排、督促各崗位人員做好日常帳務(wù)核算工作；按照部門的要求，督促各崗位人員及時完成各自的報表和月度管理報表，安排會計人員做好20xx年年度結(jié)算工作，進行了會計科目對帳、清理。出納每天將營業(yè)款及時入行，及時登帳，以便帳薄能及時反映酒店的資金實存數(shù)。確保資金運作規(guī)范和合理使用。跟進出納定期和不定期現(xiàn)金盤點以了解酒店現(xiàn)金的使用情況，確保酒店現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的高效和安全。

　　2、收銀運作與管理。每月定期、不定期對收銀員儀容儀表、禮儀禮貌檢查；收銀員對酒店規(guī)章制度執(zhí)行情況的檢查；對不符合酒店要求的進行整改、培訓(xùn)。穩(wěn)定員工隊伍，根據(jù)現(xiàn)在實際情況招收新員工進入收銀隊伍替換部分老員工，提升收銀的整體素質(zhì)。通過業(yè)務(wù)考核、表揚優(yōu)秀員工來帶動工作積極性和主動性，增強凝聚力和工作責(zé)任感。

　　3、倉庫核算與管理。驗收工作方面：驗收工作是倉庫管理工作中最重要的一環(huán)，要求倉庫管理員做到細心、細致地跟進每一種材料的入店，保證質(zhì)量。對食品按驗收認清商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；凡不符合酒店要求的材料堅決拒收，維護了酒店的利益。物資管理方面：保證部門需要，認真做好部門發(fā)料工作，積極與部門溝通，保證部門出品需要。對部門自行申購的物資，及時通知部門領(lǐng)用。

　　4、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費用開支，控制采購費用的支出。

　　四、酒店仍存三類問題

　　一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

　　1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。多間客房墻紙由于墻體滲水而發(fā)黑，影響了酒店的形象�？头看跋麓笕杂袧B水現(xiàn)象，影響客房的出租。

　　2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不

　　一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

　　3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng) 變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

　　通過對酒店全年工作進行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。

酒店采購工作總結(jié) 10

　　20xx年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的`情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；

　　二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；

　　三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四；

　　二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高；

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

　　四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購工作總結(jié) 11

　　今年以來，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，以下是今年的工作總結(jié)：

　　一、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的`市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

　　其次是餐飲部的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　二、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。

　　三、想方設(shè)法，降低酒店運營成本

　　配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種。

　　四、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　五、存在的不足

　　今年，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四；二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高；

　　六、明年努力方向

　　明年將今年工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購工作總結(jié) 12

　　不知不覺間，實習(xí)的時間就這么悄悄的溜走了。作為一名酒店采購部的實習(xí)生，我在這段時間里，充分的在這里學(xué)習(xí)了關(guān)于采購的工作知識、技巧，以及紀(jì)律和規(guī)定！

　　這些收獲，讓我在工作方面更進一步的了解了采購，也更深刻的認識到了社會以及市場的情況。這些，對我一個實習(xí)生而言，無疑是非常寶貴的知識。

　　但總的來說，我在這份工作中盡管累積了不少的知識，但也有許多需要補充的地方，為此，我在這里對自己目前在實習(xí)中的情況做如下的總結(jié)：

　　一、基礎(chǔ)的累積

　　采購對于酒店來說是非常重要的一個環(huán)節(jié)。只有在成本與質(zhì)量上做好嚴(yán)格的把控，酒店才能在盈利上有更多的收益。而我們采購部的工作，就是為了在盡量最低的支出下，采購嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)的材料！

　　為此，我在工作中最開始的任務(wù)就是學(xué)習(xí)有關(guān)酒店的基礎(chǔ)知識。關(guān)于酒店的各種消耗品，以及廚房方面的食材需求等等，因為種類眾多的，我也是記了許久才將這些全部記下。但這也使我認識到了采購的工作對于酒店是多么的重要，因為他涉及到酒店的方方面面，酒店上下都是離不開采購的工作。

　　二、深入了解

　　但僅僅是在知識上知道了采購的標(biāo)準(zhǔn)也還是不夠的，采購在工作的要求上更加貼近實際。為此，我也在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，切身的學(xué)習(xí)了各種原材料和產(chǎn)品的要求，就如同最重要的食材來說，因為不同的食材有不同的要求，不僅僅是品種上，其新鮮度和大小都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。所以在食材的采購方面我們常常有一位廚房的前輩跟著篩選，我也在這些前輩的工作中收獲了不少。

　　三、了解市場

　　明白了要買什么，接下來就是要知道怎么買了。在這實習(xí)當(dāng)中，我經(jīng)常跟著師傅一起去市場走動，盡管起初不知道有何意義，只感到腿酸。但漸漸的'，我也能感到自己在工作中有了頭緒。盡管還沒有那么透徹，但也能明白自己大概的方向。

　　并且，隨著走動和了解，我也相繼認識了不少的供貨商，以及市場的分布，這對我的工作也有了很大的幫助。

　　在這段工作中，其實我所負責(zé)的任務(wù)并不多。但我卻通過學(xué)習(xí)，累積了不少的知識，也打牢了自己的基礎(chǔ)。如今，實習(xí)已經(jīng)結(jié)束，但我會在今后繼續(xù)努力，充分的開拓自己的視野，讓自己能在工作中更好的發(fā)揮自己！

酒店采購工作總結(jié) 13

　　在今年的工作中，我繼續(xù)沉浸在市場之中，從各供貨商收獲了不少的信息。同時，我在今年還加大了對酒店各部門的深入了解，提升了個人的采購能力。現(xiàn)在，我對這一年的工作總結(jié)如下，希望能在下一年的工作中自己能更有進步。

　　一、工作情況

　　回想這一年，在工作中我嚴(yán)格的要求自己，在年初開始，我在工作中就開始嚴(yán)格的要求自己。

　　我首先在思想上嚴(yán)格的要求自己。我在會議中積極的學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮路線，牢記酒店的發(fā)展方向和規(guī)劃，在工作中嚴(yán)格的執(zhí)行酒店的規(guī)定，為酒店的進步做出貢獻。

　　其次，在工作的提升方面，我加強和各部門負責(zé)人的交流，學(xué)習(xí)材料采購的需求和質(zhì)量的分辨。尤其是對酒店食材的管理上，我做到采購中嚴(yán)格把關(guān)，絕不收購無合格證的食材產(chǎn)品。并在管理上加強要求，對于變質(zhì)變味的食材全部及時的`處理，并針對淡旺季做好計劃，防止庫存的堆積導(dǎo)致酒店的損失。

　　其次，在計劃上。我在準(zhǔn)備采購計劃的時候，都會嚴(yán)格的對照庫存，以及酒店的營業(yè)狀況，再加上部門負責(zé)人的意見仔細的考慮，在用最實惠的采購資金的情況下，計劃好最適合，最適量的采購品。并對旺季和淡季的消耗做好預(yù)判，及時的補足消耗品的庫存。

　　二、工作的缺點

　　作為一名采購人員，盡管我會聽取各部門的建議，但是在很多的時候也是過于獨斷，沒能好好的思考部門意見的想法。這導(dǎo)致在過去的一些采購中，我犯下了一些錯誤問題。盡管沒有引起大問題，但這也造成了酒店不必要的損失。在今后的工作中，我要考慮的更全面，根具體，多用幾個角度去考慮問題。

　　三、結(jié)束語

　　采購的工作并不簡單，但是我會努力的完成自己的職責(zé)，并在工作中繼續(xù)提升自己，打磨自己，讓自己成為一名出色的采購員。

酒店采購工作總結(jié) 14

　　20xx年，采購部在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了酒店各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。20xx年以來，采購部堅持以“貨比三家，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部自開業(yè)以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對各部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查，按照“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量的原則”進行采購，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料與各部進行了及時的溝通調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；其次在酒店高檔原料的采購上，部門實行多家供貨商參與進行評審。

　　二、存在的不足

　　采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距公司酒樓、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的.要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四。

　　2、二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高。

　　3、如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。

　　4、自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。

　　三、下一步努力方向

　　20xx年，部門將以上一年度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好原料、物品采購保障工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

　　1、加強自身綜合素質(zhì)的提高，利用業(yè)余時間積極學(xué)習(xí)采購業(yè)務(wù)知識。

　　2、加強與各部之間的溝通協(xié)調(diào)工作，確保采購供應(yīng)及時、保質(zhì)、保量。

　　3、加強供貨渠道的拓展工作，積極開辟引進異地特色原料供應(yīng)。

　　展望20xx年，采購部將一如既往的做好本職工作，服務(wù)好一線各營業(yè)部門，讓我們共同努力、團結(jié)協(xié)作，為xx酒店的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻！

酒店采購工作總結(jié) 15

　　作為采購部經(jīng)理，我的工作職責(zé)是：全面負責(zé)酒店各類物資的采購及部門內(nèi)部管理，提高物資采購質(zhì)量，降低采購成本。接下來，我根據(jù)崗位職責(zé)對一年來的工作進行述職：

　　一、采購制度建設(shè)工作

　　根據(jù)董事會和酒店的要求，制定了采購部各崗位的工作制度、采購部工作程序、采購流程、食品采購工作程序及制度、外地采購工作程序。建立了采購信息庫，對所有的來訪供應(yīng)商進行登記，選擇重點�？赡軙�發(fā)展為供應(yīng)商的單位或個人進行整理，作為候補力量。建立了切實有效的詢價機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以采購、采購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責(zé)，活動在XX的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠信檔案，收貨時采購員對所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進行登記，做出總體評價，直接約束供應(yīng)商，在這一點上雖然時間不長，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對采購流程不完善的地方進行了修改，制定了小件物品采購流程和急購物品的采購流程，大大提高了采購效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　二、采購工作管理方面

　　與部門成員一起參與物資采購、詢價、議價，通過對制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對部門人員進行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購工作步入了正常運行的狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲目工作、計劃統(tǒng)籌性不強的工作狀態(tài)。在市場采購的同時，對誠信經(jīng)營，有實力的商戶或公司進行記錄，作為候補蓄備力量，在物價漲幅，季節(jié)交替的時候，組織人員進行市場調(diào)查，對于供應(yīng)商的張家同志，我們都會認真對待，以我們調(diào)價情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報財務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場變化，合理安排使用資金。臨時采購方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財力資源，效果明顯。

　　三、部門內(nèi)部事務(wù)管理方面

　　處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購工作，在工作過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起商議解決措施，因為采購工作的特殊原因，我們不能再辦公室開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實際工作中實踐，這一點做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識和服務(wù)意識，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹立起酒店是我家的.主人翁意識，不畏嚴(yán)寒酷暑的奉獻精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽他們的反饋意見，有難度的事情也可以一起商量解決措施。

　　去年全年，在董事會和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購任務(wù)，采購金額總計2200余萬元。雖然在過去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：

　　1、流程制度，落實不夠嚴(yán)格，有流程沒走完就提前采購的現(xiàn)象；

　　2、管理措施不夠細致，對采購工作中的一些新問題思考不夠。

　　四、今年的努力方向

　　1、不斷探索和改進工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結(jié)合實際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力；

　　2、堅持不懈地抓好流程和制度的落實，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實；

　　3、經(jīng)常關(guān)注市場變化，把握市場先機，抓住市場主動權(quán)，保證采購工作更快、更好地發(fā)展。

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