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  • 在茶樓工作總結(jié)

    時間:2024-06-12 09:25:41 工作總結(jié) 我要投稿

    在茶樓工作總結(jié)

      總結(jié)是事后對某一時期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析,從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論,它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu),突出重點(diǎn),突破難點(diǎn),快快來寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)一般是怎么寫的呢?下面是小編收集整理的在茶樓工作總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    在茶樓工作總結(jié)

    在茶樓工作總結(jié)1

      在過去的一年里,我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo),狠抓經(jīng)營管理,以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下,在各部門的大力配合和全體員工的努力下,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益,完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。

      一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況

      酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日,對茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營業(yè)收入xxx萬元,與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)xx萬元相比,完成目標(biāo)任務(wù)的xx%;營業(yè)成本xx萬元,與下達(dá)指標(biāo)xxx萬元相比,降低了xxx%。

      二、主要工作

      1、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度,逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證,為此,我們及時制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項(xiàng)規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度,制定茶樓工作手冊,使員工按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化來操作,提升了員工整體素質(zhì)。為了準(zhǔn)確了解顧客在消費(fèi)過程中的各種需求,建立了客史檔案,制定了婚宴、會議預(yù)定登記表,制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理,加強(qiáng)員工愛護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識,每半年我們進(jìn)行一次自查,對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時采取相應(yīng)的措施,在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強(qiáng)了管理,每月對易耗品、清潔用品盤點(diǎn),對申購物品嚴(yán)格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點(diǎn)、帳實(shí)相符,不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規(guī)范,建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。

      2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施,創(chuàng)造良好飲茶氛圍

      為了營造更好飲茶氛圍,我們對茶坊大廳裝飾做了調(diào)整,對大廳原有的風(fēng)景畫更換為山水畫,對大廳的座墊、靠墊套進(jìn)行了撤換,使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。同時增設(shè)茶坊背景音樂,對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換,為大廳增添了金魚缸,為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境。我們還對花園平臺新購置太陽傘,增加了噴泉,噴水池增加金魚,為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間,我們給茶坊進(jìn)行了全面裝飾,使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提高茶坊檔次,我們更換了9臺品牌麻將機(jī),訂購了專用紫砂杯,對袋裝茶葉克數(shù)做了調(diào)整,保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營業(yè)收入,將原辦公室改為大包間。為了節(jié)省開支,將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設(shè)施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量,為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍,大大的增加了茶坊的營業(yè)收入,留住了許多老客戶,帶來了很多新客戶,穩(wěn)定了茶坊的收入。

      3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn),努力提高服務(wù)質(zhì)量

      實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

      二、今年完成的主要工作

     。ㄒ唬﹩T工相處

      從零到壹,我用了三個月的時間,員工和茶一樣,同樣用了三個月去認(rèn)識、了解,與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí),我們的起步是一樣的,或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系,三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理,所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責(zé)任,我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展,以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格,同樣認(rèn)識到了自己所不足的地方。

      三個月里,我們共同認(rèn)識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會了初步的功夫茶、學(xué)會了茶具的認(rèn)識、分辨,能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位,慢慢運(yùn)用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

      (二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力

      1、健全管理機(jī)構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行;

      2、完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實(shí)施到位,會議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執(zhí)行變的較快速;

      3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通,和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想,在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào);

      4、提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的.是接待工作,工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先,我們接待的是茶客,其次,我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分,茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境,便不是單純的飲茶了,而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此,茶的品飲,除了對茶本身“啜英咀華”外,品茶環(huán)境的塑造,也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈,對象、話題等,一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同,服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。

     。ㄈ╅_拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入

      由于茶室的進(jìn)客量很少,在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

     。ㄋ模┰鰪(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支

      嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

     。ㄎ澹┩晟婆嘤(xùn)制度,提高員工素質(zhì)

      完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確了培訓(xùn)的";目的性";、";實(shí)用性";、";時間性";。其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核

      (六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火

      1、重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;

      2、抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

      三、存在的問題

      1、員工的積極性不高,服務(wù)的理念不明確;

      2、專業(yè)知識的不成熟;

      3、管理效果不明顯。

      四、明年的設(shè)想

      1、提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);

      2、抓好員工的精神面貌管理;

      3、加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

      4、多開展員工技能考核活動,增加員工工作的積極性。

    在茶樓工作總結(jié)2

      一、抓好規(guī)范管理,提高綜合接待能力。

      1.健全管理機(jī)構(gòu),公司各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé), 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。

      2.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通,和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想,在

      發(fā)現(xiàn)問題,解決問題上一直得不到更好的完善。每項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作;每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。

      3.提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作,工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先,我們接待的是茶客,其次,我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境,便不是單純的飲茶了,而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。

      二、增強(qiáng)員工效益意識

      1.完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確了培訓(xùn)的“目的性"、“實(shí)用性"、“時間性"。其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依

      照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。

      三、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

      1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,

      2.抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

      四、存在的問題:

      1.員工的積極性不高,服務(wù)的理念不明確。

      2.專業(yè)知識的不成熟。

      3.管理效果不明顯。

      20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績,在此將做出以下工作計劃:

      1.提高專業(yè)技能技巧的培訓(xùn)。

      2.抓好員工的精神面貌管理。

      3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

      4.多開展員工技能考核活動,增加員工積極性。

      5. 規(guī)劃一個小區(qū)域,讓喜歡自己泡茶,享受泡茶樂趣的人DIY,同時有服務(wù)員在場,在茶樓放幾個書架,書架上有各種各樣關(guān)于茶和有

      關(guān)于老峨山的文化書籍,如何泡茶,茶的功效等等,還有一些其他的書,雜志,讓來這里喝茶的人不僅喝茶,還可以休閑娛樂,放松心情。

      一、提升個人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn),腳踏實(shí)地,不斷學(xué)習(xí)。在思想上,始終如一的熱愛本職工作,關(guān)心公司的前途,以公司的利益放在首位。在與同事的相處中,注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié),與同事相處融洽,合作愉快,組成一個團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。在實(shí)際行動中,培養(yǎng)主動意識。勇于承擔(dān)責(zé)任,主動為自己設(shè)定工作目標(biāo),并不斷改進(jìn)方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個新的突破!

      二、 加強(qiáng)管理。

      1) 監(jiān)督員工的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。

      2) 熟悉每位服務(wù)員,掌握它們的性格特征,關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理,培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。

      3) 加強(qiáng)對茶樓服務(wù)用品,消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理

      4) 觀察員工的工作能力,進(jìn)行績效考評并給予獎懲,鼓勵員工為公司創(chuàng)收。

      6) 積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關(guān)系

      三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能,以便于為游客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視和栽培,在以后的工作中我會加倍努力,不斷學(xué)習(xí),不負(fù)眾望,用心把茶樓經(jīng)營的更好。

      望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見為謝!

    在茶樓工作總結(jié)3

      又到年終,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,回顧這些年的工作經(jīng)驗(yàn),我也感受頗深,有付出,也有收獲,下面對自己的工作作如下總結(jié):

      第一、懂得微笑,擅長微笑。在當(dāng)今社會中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,說:“不會微笑,就不要做生意”。

      其次、勤快。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率。

      第三、熱忱。人可以無激情,但必需要有熱忱。因?yàn)闊岢赖臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹>拖裉柕?光和熱,并充溢活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

      第四、周到。待客之道,周到是基礎(chǔ),也是最重要的。既然談周到,那么必定要主動去做好,主動去供應(yīng)服務(wù),而且要擅長視察,還要懂得換位思索,做到客人所想不到,供應(yīng)超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

      第五、應(yīng)變實(shí)力。在餐廳,每天都會接觸到來自社會各個層面的人,上到達(dá)官,下至百姓;無論三教九流。因此,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變實(shí)力成為一種必定。有人說:“餐廳,是培育外交官的搖籃!笔呛苡械览淼。

      第六、主子翁意識。工作,事實(shí)上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時,本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會站的更高,看得更遠(yuǎn),做得更好。

      以上是我對自己工作的體會和總結(jié),同時還存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本職。

    在茶樓工作總結(jié)4

      今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了,我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā),能分清茶具的運(yùn)用等,我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會,也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識,委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作,在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在,將努力做好自我本職工作,全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心,在不改變大體的情況下,做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng),工作計劃如下:

      一、茶室20xx年收入情況如下

      實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

      二、今年完成的主要工作

      (一)員工相處

      從零到壹,我用了三個月的時間,員工和茶一樣,同樣用了三個月去認(rèn)識、了解,與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí),我們的起步是一樣的,或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系,三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理,所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責(zé)任,我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展,以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格,同樣認(rèn)識到了自己所不足的地方。

      三個月里,我們共同認(rèn)識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會了初步的功夫茶、學(xué)會了茶具的認(rèn)識、分辨,能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位,慢慢運(yùn)用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

      (二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力

      健全管理機(jī)構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé), 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行;

      完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實(shí)施到位,會議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執(zhí)行變的較快速;

      加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通,和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想,在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào);

      提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作,工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先,我們接待的是茶客,其次,我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分,茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境,便不是單純的飲茶了,而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此,茶的`品飲,除了對茶本身“啜英咀華”外,品茶環(huán)境的塑造,也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈,對象、話題等,一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同,服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。

      (三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入

      由于茶室的進(jìn)客量很少,在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

      (四)增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支

      嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

      (五)完善培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)

      完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確了培訓(xùn)的";目的性";、";實(shí)用性";、";時間性";。其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,

      (六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火

      重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;

      抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

      三、存在的問題

      員工的積極性不高,服務(wù)的理念不明確;

      專業(yè)知識的不成熟;

      管理效果不明顯。

      四、明年的設(shè)想

      提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);

      抓好員工的精神面貌管理;

      加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

      多開展員工技能考核活動,增加員工工作的積極性。

    在茶樓工作總結(jié)5

      茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

      1、組織本店的日常工作,對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。

      2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

      3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。

      4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

      5、處理好客人的投訴事件。

      6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

      7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

      8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

      9、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品的損耗。

      10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒

      樓領(lǐng)班工作職責(zé)

      1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實(shí)施,確保順利完成。

      2、召開班前、班后會,督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實(shí)。

      3、熟悉每位服務(wù)員,掌握他們的性格特征,關(guān)心員工生活,工作上加強(qiáng)管理,做到寬嚴(yán)適度,樹立團(tuán)隊意識。

      4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查,確保工作的正常進(jìn)行。

      5、每班檢查各包廂的'衛(wèi)生、擺臺,開餐服務(wù),確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

      6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點(diǎn)單,對特殊客人給予關(guān)注,推薦特色商品,并回答客人問題。

      7、與廚房密切聯(lián)系合作,及時將客人意見反饋給廚房。

      8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日?记诘墓芾。

      9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理,并將處理結(jié)果及時上報。

      10、對客人賬單、退單、贈送項(xiàng)目等內(nèi)容檢查、核對,對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示,同意后方能執(zhí)行。

      11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點(diǎn)工作。

      12、做好班次之間的交接工作,詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況,確保無疏忽、無遺漏,做好交接班記錄,并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

      13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作,月底總結(jié)。

      茶樓服務(wù)員工作職責(zé)

      1、注意自己的儀容儀表,淡妝上崗,保持自己的儀容端莊大方,服飾整潔美觀。

      2、11:30分準(zhǔn)時到大廳迎客,安排客人包廂。

      3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作,包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。

      4、做好餐中服務(wù)工作,及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班,及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。

      5、熟悉本會所的茶牌及菜單,了解茶葉價格,及時的向客人介紹。

      6、每隔5—10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。

      7、帶客進(jìn)包廂時,要清楚的向客人說明我

      們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),以免客人產(chǎn)生誤會。

      8、客人在包廂時,進(jìn)出包廂要敲門,輕手開關(guān)門,為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。

      9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚,不可以菜單上亂改。

      10、客人買單時,服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬,如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。

      11、客人離開,服務(wù)員要送客,并提醒客人帶好隨身用品,歡迎下次光臨。

      12、包廂內(nèi)茶具、杯具,每星期用氧凈浸泡一次

      收銀員工作職責(zé)

      1、注意自己儀容儀表,淡妝上崗,服飾整潔,美觀。

      2、每天營業(yè)時,收銀臺要好零錢,如沒有要及時對換。

      3、熟悉商品的價格以及折扣,不打折的商品名稱和價格。

      4、收款時站立工作,堅持唱收、唱付、唱找,辨清票面金額及真?zhèn),使用?yàn)鈔機(jī),準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收錢款,如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。

      5、對于用會員卡買單的單子,要在菜單上標(biāo)明是刷卡,寫清卡號,以便交接。

      6、做到小菜經(jīng)常檢查,保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

      7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好,保持干凈。

      8、按照服務(wù)員填寫好的單子,準(zhǔn)確無誤劃價,及時核對,收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收,對照賬單上的金額結(jié)帳,給客人開發(fā)票。

      9、不得私自挪用公款,任何人不能借用收銀處的備用金,如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。

      10、不得私自開票或私自給客人開票,如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。

      11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬,賬貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

      12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話,并登記客人姓氏、電話號碼及單位。

      13、做好每月的盤底工作

      錢莊茶會所員工獎罰制度

      1、上班時間聚集聊天,或辦理與工作無關(guān)的事情5元/次

      2、上班時間禁止擅自中途離崗10元/次

      3、不得在上班時間吃東西,就餐須在指定地方

      4、員工須按時上下班,不得以至、早退、曠工(遲到10分鐘內(nèi)不扣,10分鐘以外按1元/分鐘扣,曠工扣除當(dāng)天工資外另扣100元,曠工三天或一月內(nèi)無故累計曠工三天,按自動離職處理,不結(jié)算當(dāng)月工資)

      5、未經(jīng)允許,不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次6、禁止在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑2元/次7、未經(jīng)允許,禁止私自攜帶本店物品(如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店電話辦私事,上班時間開手機(jī)需調(diào)振動5元/次9、服務(wù)態(tài)度不好,對待客人不禮貌,遭客人投訴20元/次10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者20元/次11、企業(yè)或客人財物丟失,負(fù)有直接責(zé)任或領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的20元/次12、上班時間衛(wèi)生情況不合格的5元/次13、服務(wù)態(tài)度好被客人表揚(yáng)、拾金不昧的+20元/次14、工作期間推銷能力好的,有責(zé)任心+20元/次15、工作期間不服從上司安排,頂撞上司20元/次1

      6、故意損壞企業(yè)財產(chǎn),照價賠償外需追加處罰10元

    在茶樓工作總結(jié)6

      我是20xx年xx月進(jìn)步本公司的,不知不覺已經(jīng)過去三個月了,我已經(jīng)非常適應(yīng)公司的氛圍,對本職的服務(wù)工作,也已有了一個相對的相識,作為一名畢業(yè)生的我,在此短短的試用期內(nèi),就以收益良多,我學(xué)會:

      一、聽從管理,專心做

      無以規(guī)則,無以成方圓。在企業(yè)管理中,這點(diǎn)尤為重要,想要成為一名優(yōu)秀的員工,就務(wù)必對公司的規(guī)章制度無條件的聽從,小到每日的按時打卡,杜絕遲到,大到公司組織的各類活動,發(fā)展方向,都要專心的參加支持。并且努力本職工作,專心做事,有不懂的`問題,虛心向老員工請教。

      二、提高職業(yè)技能,搞好同事關(guān)系

      想在公司得到更好的發(fā)展,就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能,目前對對本職的工作有了必需的了解,但是對于一些服務(wù)問題的處理還不能夠得心應(yīng)手,工作閱歷方面有待提高;還須要接著學(xué)習(xí)提高自己的學(xué)問水平及業(yè)務(wù)潛力,并且加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問題的潛力;并加強(qiáng)提高人際關(guān)系,搞好同事,才能更好的發(fā)揮團(tuán)隊精神,不給團(tuán)隊拖后腿。

      三、明確目標(biāo),做好職業(yè)規(guī)劃

      作為一名職場新人,入職前三年是成長的關(guān)鍵時期,做好職業(yè)規(guī)劃,明確目標(biāo)是保證自己在將來的職場競爭中增加砝碼的重要策略。目前,我最須要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打,立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位,相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的,爭取在半年內(nèi)全盤熟識公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下,留意積累本行業(yè)的信息,駕馭公司運(yùn)作細(xì)微環(huán)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),可透過銷售類書籍,拓寬學(xué)問和技能,為下一步實(shí)現(xiàn)進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標(biāo)作打算。

      在試用期轉(zhuǎn)正工作的最終,我請求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請,而我也將把樂觀,專心的心態(tài),始終持續(xù)在工作生活中,為實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo),體現(xiàn)自己的價值,和公司共同成長。

    在茶樓工作總結(jié)7

      一、按時到崗

      簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、話、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全,查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行,將需要使用的物品擺放歸置到位,作好營業(yè)準(zhǔn)備。

      二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程:

      1、迎客:客人出電梯(樓梯)后應(yīng)立即起身迎客;

      2、領(lǐng)位:詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座,同時詢問客人要求;

      6、結(jié)賬:客人需要結(jié)賬時,應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺,告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后,客人離開時提醒帶好隨身物品,送客人至電樓梯或電梯口。

      次檢查是否干凈。

      三、崗位要求:

      1、迎客時站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨,請問幾位”,詢問客人要求立即領(lǐng)位;記住熟客姓氏,使客人感受到親切熱情;領(lǐng)位時步態(tài)端正,吐字清楚,同時介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動要介紹清楚。

      2、如迎接的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

      3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識,熟悉各類小食的名稱及價格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,確認(rèn)后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝,請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”,及時回應(yīng)客人要求,不要讓客人久等。

      4、客人點(diǎn)飯菜時,記錄完成后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,確認(rèn)準(zhǔn)確無誤后讓客人稍等。

      5、收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合,服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時離開前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作;客人較多和繁忙時,收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

      6、下班前的收尾工作:

     。1)紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

     。2)檢查房間物品是否齊全。

     。3)所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。

     。4)麻將機(jī)有損壞立即報修,保證正常營業(yè)。

      7、其它規(guī)定:

     。2)除正常消費(fèi)客人以外,不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜;

     。3)所有服務(wù)人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻;

      四、處罰條例:包括但不限于以下情況,視情節(jié)輕重罰款5元~20/項(xiàng).次:

      3、不按規(guī)定工作流程作業(yè),包括但不限于:

     。2)服務(wù)員不及時迎客領(lǐng)位,不及時回應(yīng)客人要求。(經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利);

      4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。

      責(zé)任人簽名:___________

      任務(wù):根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。匯報:茶樓領(lǐng)班

      職責(zé)范圍:

      1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。

      2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

      3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。

      4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。

      5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。

      6、與同事保持友好的關(guān)系。

      7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。

      8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。

      9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。

      10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。

      11、積極依照茶樓對宴會的`安排或更改。

      12、茶藝員之要件:

      (1)誠實(shí)不陽奉陰違,虛偽造假。

      (2)機(jī)警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽八方。

     。3)勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實(shí)。

      (4)技能熟練,隨時增進(jìn)新知識。

      所屬部門:茶樓部 崗位:服務(wù)人員

      直接上級:服務(wù)領(lǐng)班 級別:員工

      直接下級:無

      崗位職責(zé):

      服從領(lǐng)導(dǎo)分配,認(rèn)真執(zhí)行餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格按餐廳的服務(wù)標(biāo)

      準(zhǔn)、程序,根據(jù)賓客的要求,認(rèn)真有效地為客人服務(wù)。

      職責(zé)范圍:

      1.按公司規(guī)定著裝,保持個人清潔衛(wèi)生,儀容儀表符合公司要求,在對客人服務(wù)中保持微笑,服從上級的工作安排.

      2.根據(jù)領(lǐng)班的分工安排,負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔打掃、用具、設(shè)施擺放和維護(hù),及做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

      3.了解相關(guān)的文化背景,根據(jù)客人喜好給予推薦最適合的茶水套餐,并準(zhǔn)確下單。

      4.負(fù)責(zé)本區(qū)域客人點(diǎn)單后相應(yīng)茶水的及時出品傳遞以及定時餐點(diǎn)配送工作。

      5.主動巡臺,了解客人需求,根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率,及時進(jìn)行撤換桌面空閑餐具、添加茶水、清理煙缸等工作。

      6.提前為客人準(zhǔn)備好賬單,核對清楚,并把單據(jù)交付給收銀,保證準(zhǔn)確無誤.

      7.客人離開后立即清理臺面,做好翻臺的準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備迎接下一批客人.

      1

      鎏星公司

      8.主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報.

      9.下班及時做好交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。.

      10.做好茶樓領(lǐng)班交代的工作.

      鎏星餐飲娛樂管理有限公司

      2

      1、服從茶樓主管工作安排

      2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

      3、檢查儀容儀表

      4、參加開班前例會

      5、根據(jù)當(dāng)天主管安排,營業(yè)時間前和當(dāng)班人員一起打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生

      6、迎客:有客人到大廳或雅間時,面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)

      7、詢問:先生/小姐您好!請問喝什么茶?

      8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品

      9、道別:請稍等!馬上就好

      10、這是您的茶/飲料,請慢用!有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

      12、結(jié)賬:大廳客人離開座位時要引領(lǐng)客人結(jié)賬

      13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

      14、離開客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來,要禮貌詢問:請問您們是否已結(jié)賬

      17、送客:客人離開時,恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

      18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任

      19、上班時不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)

      20、衛(wèi)生:在夜班客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標(biāo)準(zhǔn)徹底做清潔衛(wèi)生

      21、主管檢查后方可下班

      22、積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

      一、按時到崗簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全,查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行,將需要使用的物品擺放歸置到位,作好營業(yè)準(zhǔn)備。

      二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程:

      1、迎客:客人出電梯(樓梯)后應(yīng)立即起身迎客;

      2、領(lǐng)位:詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座,同時詢問客人要求;

      6、結(jié)賬:客人需要結(jié)賬時,應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺,告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座號。收款完畢后,客人離開時提醒帶好隨身物品,送客人至電樓梯或電梯口。

      7、撤臺:把沒有熄滅的煙頭用水熄滅,關(guān)空調(diào),收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。

      三、崗位要求:

      1、迎客時站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時笑臉相迎“歡迎光臨,請問幾位”,詢問客人要求立即領(lǐng)位;記住熟客姓氏,使客人感受到親切熱情;領(lǐng)位時步態(tài)端正,吐字清楚,同時介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動要介紹清楚。

      2、如迎接的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

      3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識,熟悉各類小食的名稱及價格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,確認(rèn)后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝,請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”,及時回應(yīng)客人要求,不要讓客人久等。

      4、客人點(diǎn)飯菜時,記錄完成后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,確認(rèn)準(zhǔn)確無誤后讓客人稍等。

      應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作;客人較多和繁忙時,收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

      6、下班前的收尾工作:

     。1)紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

      (2)檢查房間物品是否齊全。

      (3)所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。

      (4)麻將機(jī)有損壞立即報修,保證正常營業(yè)。

      7、其它規(guī)定:

      在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂活動;

     。2)除正常消費(fèi)客人以外,不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜;

     。3)所有服務(wù)人員上班時間不允許戴耳塞聽歌或看視頻;

      四、處罰條例:包括但不限于以下情況,視情節(jié)輕重罰款5元~20/項(xiàng).次:

      3、不按規(guī)定工作流程作業(yè),包括但不限于:

      (2)服務(wù)員不及時迎客領(lǐng)位,不及時回應(yīng)客人要求。(經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利);

      4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。

    在茶樓工作總結(jié)8

      一、遵守服務(wù)準(zhǔn)則服務(wù)人員每天都會接觸到不同類型的客人,針對不同類型的客人我們應(yīng)提供不同的服務(wù),其服務(wù)宗旨是不變的把賓客當(dāng)作我們的上帝。

      服務(wù)準(zhǔn)則讓客人方便是服務(wù)的最高準(zhǔn)則,客人的需求是服務(wù)最高命令,對來茶樓的客人,我們要提供禮貌細(xì)微的服務(wù)。

      二、對顧客笑臉相迎客人走進(jìn)茶樓后,看到我們熱情的笑臉,才會有親切感,才能體味到賓至如歸的感覺。

      即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤,所謂相逢一笑,百事消嘛。

      三、讓客人知道我們在用心做好服務(wù)當(dāng)客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時,就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定,因?yàn)榭腿讼氲玫绞菧?zhǔn)確的答復(fù)。

      但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題,關(guān)鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨(dú)立解決的,而你確實(shí)在盡力幫助他。

      四、面對投訴,積極處理客人經(jīng)常會向我們投訴茶樓的.種種服務(wù),這時最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個人,事不關(guān)已,高高掛起最不可取的,它不但不能彌補(bǔ)過失,反而讓客人懷疑整個茶樓的管理,從而加深客人的不信任程度。

      所以,應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能,向其他個人或部門講明情況,請求幫助。在問題解決之后,應(yīng)再次征求客人意見,這時客人往往被你的熱情幫助感化,從而改變最初的不良印象,甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。

      五、明年工作打算在即將過去的一年中,使我變得更加成熟,服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高,對客人的服務(wù)熱情也更加高漲,工作信心大增,對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守,遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓客人滿意,但我也有一些不好的地方需要改正,比如做事斤斤計較,為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí),工作中存在著惰性,工作的熱情不夠飽滿,消極怠工。

      在新的一年里,我要堅決克服這些不好的工作作風(fēng),乘著去年這股東風(fēng),嚴(yán)格約束自己,認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧,提高自身的服務(wù)水平,從小事做起,高起點(diǎn)、高要求。

    在茶樓工作總結(jié)9

      在全體管理人員和員工的共同努力下,在廣大茶友的支持下,茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化,F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下:

      一、取得的成績

      1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;

      今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高,經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的.210平方米(一層增加到二層)。

      2、從業(yè)人員有所增加

      今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上,從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人,基層力量得到充實(shí)。

      3、服務(wù)質(zhì)量有所提高

      在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后,茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度,同時對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

      4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長

      由于茶樓開辟了一部分的豪華間,消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

      5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形

      今年,茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時,也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行,提出了“打造百年老店”的口號。

      二、存在的問題

      1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下,茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。

      2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中,茶樓規(guī)模不夠大,員工素質(zhì)參差不齊,雖然進(jìn)行了價格調(diào)整,但經(jīng)營無明顯改觀,說明降價并不是競爭的有效手段,無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。

      3、員工市場意識不強(qiáng)一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變,在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題,經(jīng)常對客人說:“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。

      4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀

      行業(yè)門檻低,一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司,以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機(jī)已推出到極致,產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大,加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化,所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè),前景不容樂觀。

      三、下一步打算

      1、統(tǒng)一思想,轉(zhuǎn)變觀念,深入貫徹高層經(jīng)營思路,把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

      2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),請進(jìn)來走出去,帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí),為打造百年老店夯實(shí)人力資源。

      20xx年,取得了成績,也存在不足。感謝廣大-麻友的支持,希望通過全體員工20xx年的努力,使茶樓工作更上一個臺階,為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)!

    在茶樓工作總結(jié)10

      時間:20xx年xx月xx日

      地點(diǎn):邊院鎮(zhèn)周崗村村委

      主持人:劉三

      出席人員:劉三宋五尹遜紅周長超張銳

      周崗村兩委人員

      記錄人:宋五

      議題:協(xié)調(diào)解決關(guān)于雙聯(lián)雙幫走訪周崗村村民反映的問題

      議定事項(xiàng)

      20xx年上半年,“雙聯(lián)雙幫”工程集中走訪工作已經(jīng)結(jié)束,在這次集中走訪中,拆遷辦負(fù)責(zé)的邊院鎮(zhèn)周崗村村民對村兩委的工作普遍表示滿意。通過對這次走訪反映問題進(jìn)行總結(jié)疏理,村民當(dāng)前反映的主要問題有三個方面:

      一、關(guān)于下水道不通,排水不暢的問題。

      二、關(guān)于村民自來水吃水難的問題。

      三、關(guān)于學(xué)生上學(xué)道路泥濘,不好走的問題。

      議定事項(xiàng)如下:

      一、關(guān)于下水道不通,排水不暢的問題。

      問題情況:周崗村主要有東西兩條主路,共計約3000多米長的排水溝,由于使用已久,存在有排水不暢的.情況,致使下雨天容易積水。

      解決方案:針對該問題,周崗村村委計劃自籌資金6萬元,全部用于排水溝硬化,于7月底前全部完成,徹底解決下水道排水不暢的問題。

      二、關(guān)于自來水吃水難問題。

      問題情況:周崗村的下水道水管主要是90年代鋪設(shè),由于年久老化,加之周崗村地處位置高,直接導(dǎo)致水壓難以達(dá)到要求,致使村里只有三分之一的村民可以飲用由鎮(zhèn)里引來的自來水,另外三分之二的村民只有吃村里的淺層地下水。

      解決方案:針對該問題,周崗村村委計劃通過在主管道接裝增壓水泵,以解決村民從鎮(zhèn)里引水難的問題。解決問題需要資金10多萬元,主要通過村委自籌資金3萬元,余款由村民集資的方式解決,預(yù)計于7月底完成。

      三、關(guān)于學(xué)生上學(xué)道泥濘不好走,需要硬化問題。

      問題情況:該段道路是周崗村到邊院鎮(zhèn)以及周邊村莊的主要道路,也是村里的學(xué)生到鎮(zhèn)里上學(xué)的必經(jīng)之路。由于日久失修,道路坑坑洼洼,尤其雨季,非常不便,嚴(yán)重影響學(xué)生上學(xué)出行。

      解決方案:該段路段共長約500多米,總面積近3000平方米,要想硬化該路段需要投資18萬元。村委要想解決道路硬化問題資金有難度。該路段屬于村村通工程部分,村委希望鎮(zhèn)里能予以負(fù)擔(dān)部分經(jīng)費(fèi)幫助解決。

    在茶樓工作總結(jié)11

      今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了,我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā),能分清茶具的運(yùn)用等,我非常感謝給我學(xué)習(xí)的機(jī)會,也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識,委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作,在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在,將努力做好自我本職工作,全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心,在不改變大體的情況下,做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng),如下:

      一、茶室20xx年收入情況如下

      實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

      二、今年完成的主要工作

      (一)員工相處

      從零到壹,我用了三個月的時間,員工和茶一樣,同樣用了三個月去、了解,與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí),我們的起步是一樣的,或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系,三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理,所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責(zé)任,我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展,以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格,同樣認(rèn)識到了自己所不足的地方。

      三個月里,我們共同認(rèn)識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的`沖泡方法。學(xué)會了初步的功夫茶、學(xué)會了茶具的認(rèn)識、分辨,能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位,慢慢運(yùn)用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。

      (二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高接待能力

      1.健全管理機(jī)構(gòu),由茶食居、各部門組成的管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí),一級對一級負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行;

      2.完善的制度。會議包括會、總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、檢查會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實(shí)施到位,會議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執(zhí)行變的較快速;

      3.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的位置以及個人不懂溝通,和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想,在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào),每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào);

      4.提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作,工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先,我們接待的是茶客,其次,我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分,茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境,便不是單純的飲茶了,而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此,茶的品飲,除了對茶本身“啜英咀華”外,品茶環(huán)境的塑造,也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈,對象、話題等,一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同,服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。

      (三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入

      由于茶室的進(jìn)客量很少,在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,優(yōu)惠劵等優(yōu)惠來吸引。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

      (四)增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支

      嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

      (五)完善培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)

      完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確了培訓(xùn)的";目的性";、";性";、";時間性";。其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn),采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行。

      (六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火

      1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;

      2.抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

      三、存在的問題

      1.員工的積極性不高,服務(wù)的理念不明確;

      2.知識的不成熟;

      3.管理效果不明顯。

      四、明年的設(shè)想

      1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);

      2.抓好員工的精神面貌管理;

      3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

      4.多開展員工技能考核活動,增加員工工作的積極性。

    在茶樓工作總結(jié)12

      在全體管理人員和員工的共同努力下,在廣大茶友的支持下,茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化,F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下:

      一、取得的成績

      1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高,經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。

      2、從業(yè)人員有所增加,今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上,從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人,基層力量得到充實(shí)。

      3、服務(wù)質(zhì)量有所提高,在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后,茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度,同時對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

      4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長,由于茶樓開辟了一部分的豪華間,消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

      5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形,今年,茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的.同時,也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行,提出了“打造百年老店”的口號。

      二、存在的問題

      1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下,茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。

      2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中,茶樓規(guī)模不夠大,員工素質(zhì)參差不齊,雖然進(jìn)行了價格調(diào)整,但經(jīng)營無明顯改觀,說明降價并不是競爭的有效手段,無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。

      3、員工市場意識不強(qiáng),一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變,在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題,經(jīng)常對客人說:“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。

      4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀,行業(yè)門檻低,一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司,以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機(jī)已推出到極致,產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大,加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化,所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè),前景不容樂觀。

      三、下一步打算

      1、統(tǒng)一思想,轉(zhuǎn)變觀念,深入貫徹高層經(jīng)營思路,把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

      2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),請進(jìn)來走出去,帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí),為打造百年老店夯實(shí)人力資源。

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