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  • 單位食堂管理人員年終總結(jié)

    時(shí)間:2024-01-05 12:05:08 帥帥 年終工作總結(jié) 我要投稿
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    單位食堂管理人員年終總結(jié)(精選8篇)

      時(shí)間過得非?欤徽Q,一年就過去了,經(jīng)過過去一年的辛勤付出,我們一定積累了不少經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),不如來個(gè)總結(jié)以對(duì)過去工作做個(gè)分析和借鑒。相信大家又在為寫年終總結(jié)犯愁了吧,以下是小編收集整理的單位食堂管理人員年終總結(jié),僅供參考,歡迎大家閱讀。

    單位食堂管理人員年終總結(jié)(精選8篇)

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 1

      “民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要總結(jié)。

      一、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí)

      1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

     。1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。

     。2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實(shí)工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,直至中途解聘。

     。3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評(píng)比。

      2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

      3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

      二、食堂管理的具體做法

     。ㄒ唬﹪(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。

      學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

      1、出勤制度:不隨意更改作息時(shí)間

      2、勞動(dòng)管理:

     。1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

     。2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,違犯一次,收一罰十,并點(diǎn)名批評(píng),情節(jié)嚴(yán)重者,勸其離崗。

     。3)職工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。

     。4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關(guān),違犯一次,罰當(dāng)事者2元。

     。5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立即辭退。

     。6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),若扣留票證或?qū)嵨,發(fā)現(xiàn)一次,除追回票證或?qū)嵨锿,扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

     。7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

      3、其它:

     。1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。

     。2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗。

     。ǘ┘訌(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識(shí)。

      食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì),做到警鐘長(zhǎng)鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

      1、上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服。

      2、注意個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

      3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

      4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。

      5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

      6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng):認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者,給予獎(jiǎng)勵(lì)。

     。ㄈ﹪(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,創(chuàng)效應(yīng)。

      食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起效應(yīng),才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:

      1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗。

      2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

      3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食,凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的',將勸其離崗。

      三、存在問題

      隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

      1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

      2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長(zhǎng)的不放心。

      另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

      但是,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 2

      在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下:

      首先,要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的.工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅(jiān)守崗位,需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí),讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

      其次,要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

      第一,嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。

      第二,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。

      第三,嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。

      第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對(duì)消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。

      第五,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

      總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 3

      學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。

      我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購(gòu)買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下:

      一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位

      1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。

      2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

      二、建立健全管理制度

      1、健全規(guī)章制度

      健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

      2、強(qiáng)化流程管理

      進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好進(jìn)貨,食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),并附有供貨商的`身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

      3 、建立監(jiān)督機(jī)制

      為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

      三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識(shí)

      開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

      四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量

      近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學(xué)生基本滿意。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 4

      今年,在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,食堂秉承“以職工滿意為宗旨、創(chuàng)星級(jí)餐廳為目標(biāo)”的理念,以職工滿意度調(diào)查為抓手,不斷調(diào)整、持續(xù)改進(jìn)。通過全體工作人員的敬業(yè)、團(tuán)結(jié)和進(jìn)取,確保了全年飲食安全、完成了廠部各類就餐接待任務(wù)和運(yùn)行餐的供應(yīng),滿足了職工就餐多元化的需要。

      同時(shí),在廠部的.關(guān)心和支持下,“大唐人家”員工餐廳于今年9月9日,圓滿地舉辦了周年慶典感恩活動(dòng)?偨Y(jié)一年來的工作,食堂較好地完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理任務(wù),具體情況如下:

      完成主要工作數(shù)據(jù):

      截止11月17日,食堂今年上繳現(xiàn)金流入款1783276.03元;今年已發(fā)生職工就餐補(bǔ)貼1186772.1元;

      1、職工食堂(大唐人家):從上年度12月25日計(jì)起

      2、機(jī)房食堂(運(yùn)行食堂、燃運(yùn)食堂):從上年度12月25日計(jì)起

      其中,營(yíng)養(yǎng)餐、水果與易耗品支出:

      安全管理:

      1、今年中,食堂沒有發(fā)生食物中毒事故;沒有發(fā)生火災(zāi)事故;沒有發(fā)生社會(huì)影響事件。

      2、按公司要求,食堂積極參加各類安全知識(shí)考試和答題,班務(wù)會(huì)定期進(jìn)行了安全學(xué)習(xí)和安全分析活動(dòng),牢固樹立員工的安全責(zé)任意識(shí);接受分公司、廠安監(jiān)和市食品局等單位的春季、秋季安全大檢查,落實(shí)好了整改項(xiàng)目。

      3、所管轄場(chǎng)所的消防設(shè)施配備齊全和得到妥善保管,并進(jìn)行檢查和更換。及時(shí)制訂各項(xiàng)管理制度,加強(qiáng)食堂管理。

      4、對(duì)運(yùn)行食堂每周例行巡檢,及時(shí)消除了各類習(xí)慣性違章行為;及時(shí)報(bào)告缺陷、消除缺陷,保證設(shè)備安全運(yùn)行;對(duì)照崗位職責(zé)和食品安全操作規(guī)程,做好日常餐具的消毒工作。

      5、逐步建立采購(gòu)安全溯源制度,與供應(yīng)商家簽訂和重新審定安全質(zhì)量承諾書,以及做好了相應(yīng)的.安全整改。

      6、開展二次預(yù)防食物中毒的反事故演練。

      飲食服務(wù)與管理:

      1、建立健全規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn);今年,繼續(xù)修訂了《食堂星級(jí)管理手冊(cè)》以及各項(xiàng)食品加工規(guī)范與流程,將有關(guān)制度上墻,并組織學(xué)習(xí)和認(rèn)真執(zhí)行。記錄每周菜譜、建立留樣機(jī)制,包廂菜譜不斷更新。

      2、依據(jù)合同加強(qiáng)對(duì)托管餐飲公司的管理、督促與考核,下發(fā)考核單5次。

      3、做好采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)流程管理、減少庫存與浪費(fèi);拓寬采購(gòu)渠道、降低采購(gòu)成本。今年,我們保留了誠(chéng)信商家的繼續(xù)合作、采用貨比三家、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查(盡量了解蔬菜市場(chǎng)、水果市場(chǎng)、肉類市場(chǎng)等的行情)、上網(wǎng)采購(gòu)部分易耗品等辦法,確保價(jià)廉物美、質(zhì)鮮價(jià)低;

      4、嚴(yán)格執(zhí)行就餐刷卡辦法,確保窗口刷卡嚴(yán)謹(jǐn)。對(duì)運(yùn)行特殊崗位始終做好了送餐服務(wù)。

      5、規(guī)范收入管理、成本及倉庫驗(yàn)收管理。今年,食堂每天及時(shí)發(fā)布營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)、食材成本日?qǐng)?bào)、現(xiàn)金流入日?qǐng)?bào)、庫存盤底周報(bào)。及時(shí)采集數(shù)據(jù),統(tǒng)計(jì)整理就餐補(bǔ)貼、加班券、刷卡數(shù)據(jù)、現(xiàn)金、簽單應(yīng)收款等數(shù)據(jù),做到程序規(guī)范、數(shù)據(jù)清楚、一一對(duì)應(yīng)。

      6、及時(shí)上繳營(yíng)業(yè)收入和充卡收入,做到不截支、不坐支、不轉(zhuǎn)支、不挪支、不借支、不設(shè)帳外帳、不逃稅。積極配合財(cái)務(wù)中心人員,共同規(guī)范財(cái)務(wù)管理。

      7、每月進(jìn)行成本核算和經(jīng)營(yíng)報(bào)表分析,掌握和調(diào)整成本開支管理。

      8、進(jìn)行服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)和業(yè)績(jī)考核;持續(xù)改進(jìn)與增加品種,不斷提升服務(wù)品質(zhì)。較好地完成公司各項(xiàng)會(huì)議、公務(wù)用餐的接待工作。

      文明管理:

      1、食堂目前員工思想狀態(tài)較好,全年沒有違法亂紀(jì)行為。團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng),工作基本流程化;員工相互尊重、責(zé)任心強(qiáng)、工作配合好。

      2、所管轄場(chǎng)所始終保持整潔有序,運(yùn)行食堂按交班要求,及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、按時(shí)關(guān)燈關(guān)窗鎖門;按食品操作規(guī)程使用設(shè)備,大多能熱情、微笑、細(xì)致、主動(dòng)的做好窗口服務(wù)工作。

      3、食堂實(shí)行班務(wù)公開。確立班組工會(huì)小組長(zhǎng)。班組實(shí)現(xiàn)錢帳分離、帳物分離、建立電子帳目、專人分管;充分發(fā)揮班員作用、全員參與班組建設(shè)。

      4、全面貫徹公司周會(huì)精神、能圓滿完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)及管理工作;黨小組活動(dòng)和工會(huì)小組活動(dòng)落實(shí)到位;積極參加了公司安排的所有職工文娛活動(dòng)和各類競(jìng)賽活動(dòng)。

      5、開始引進(jìn)滅鼠公司進(jìn)行專業(yè)滅鼠,周邊定期灑藥。常規(guī)抓好食堂防治蟑螂、蚊蟲等工作,確保飲食環(huán)境衛(wèi)生。

      人員培訓(xùn):

      1、20xx年班組培訓(xùn)計(jì)劃基本落實(shí);

      2、食堂在托管公司的員工中開展了一次《食堂職工預(yù)防食物中毒培訓(xùn)考核試題》、《服務(wù)禮儀培訓(xùn)測(cè)試題》的開卷考試;

      3、組織參加了一次消防技能競(jìng)賽和消防知識(shí)培訓(xùn);參加了一次班組長(zhǎng)培訓(xùn);參加了一次預(yù)防食物中毒知識(shí)培訓(xùn);在安全月中,內(nèi)部進(jìn)行了預(yù)防食物中毒的桌面演練;

      4、及時(shí)處理、解答職工就餐方面的訴求。

      組織宣傳:

      20xx年,食堂能按照公司要求不斷加強(qiáng)班組建設(shè),做好各項(xiàng)基礎(chǔ)工作、記錄詳實(shí)齊全。在宣傳方面,食堂圓滿地完成公司規(guī)定的宣傳稿件任務(wù)。1月—11月,食堂人員撰寫和發(fā)表的宣傳稿件27篇,其中有較多稿件上了耒電信息港和其他媒體;

      設(shè)備管理:

      1、建立了設(shè)備臺(tái)帳,并做好設(shè)備維修保養(yǎng)記錄。

      2、廚師長(zhǎng)精心操作、出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。

      3、食堂今年來總共零星維修設(shè)備小故障達(dá)30余次;主要設(shè)備,如煮粉爐、電磁灶等的維修達(dá)8余次以上;照明故障處理達(dá)15次以上。

      勞動(dòng)考勤:

      食堂正式職工5人。食堂外聘訂餐接待員1人。食堂托管公司廚工38人。全年中,沒有遲到早退等影響工作的情況發(fā)生,基本能向班長(zhǎng)請(qǐng)假和填寫請(qǐng)假單。全年,食堂參加公司周會(huì)率100%。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 5

      勞碌的一個(gè)學(xué)期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為xx更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):

      一、持證上崗、消退隱患

      作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。

      通過,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出,勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

      二、強(qiáng)化軟件管理

      學(xué)期開學(xué),食堂xx和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上相識(shí)。本學(xué)期,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職選購(gòu)員,并嚴(yán)格限制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

      學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),選購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。

      在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切擔(dān)心全因素都堵在外。

      加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠;比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

      三、規(guī)范操作,落實(shí)到位

      本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購(gòu)、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清晰,責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教育下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

      四、加大硬件投入

      我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學(xué)校在今年暑期對(duì)餐廳的屋面進(jìn)行了修理,改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為老師餐廳,改善了老師的就餐環(huán)境;由于柴源驚慌今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶,既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,又節(jié)約了食堂的燃料開支。

      五、實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)制,杜絕安全隱患。

      食堂的安全工作主要在食品的選購(gòu)、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中選購(gòu)的相識(shí),制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點(diǎn)選購(gòu),平常肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格其次的原則下,由資質(zhì)齊全的供應(yīng)。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),剛好記載,分管校長(zhǎng)、主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教化服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)切食堂工作人員的`生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必需的學(xué)問培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增加了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和肯定的,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,食堂工作也正常受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),保住了xx市餐飲行業(yè)“xx示范單位”這塊牌子。

      六、存在問題

      隨著人民的生活水平提高,給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

      1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻;

      2、小摯友們獨(dú)立生活實(shí)力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長(zhǎng)的不放心。

      另一方面,食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的探討,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂肯定會(huì)越辦越興盛發(fā)達(dá)。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 6

      本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。

      繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí),盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的`發(fā)展服務(wù)。

      我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

      通過這半個(gè)學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

      從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),對(duì)食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,并提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工

      作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì),起到良好的綜合效益;通過每周的例會(huì),使員工的思想意識(shí)中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;

      既要主動(dòng)工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始,堅(jiān)持開早會(huì),對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識(shí)上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 7

      一年來,在公司各部門的支持與幫助下,對(duì)于物資倉儲(chǔ)和出庫工作的整體效果還是較為滿意的,在此過程中雖也出現(xiàn)過一些主觀意識(shí)的錯(cuò)誤,但在公司各部門的支持與幫助下,還算能夠“化險(xiǎn)為虞”,沒有造成過大的損失,鑒于此,我將在今后的工作中不斷改進(jìn)工作方法,提高工作效率,爭(zhēng)取較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)就自己的一年工作作簡(jiǎn)要總結(jié)。

      1、材料申購(gòu)

      根據(jù)所下訂單需要采購(gòu)的'材料核對(duì)庫存量,根據(jù)庫存情況填寫申購(gòu)單,并注明材料名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等,報(bào)采購(gòu)部進(jìn)入采購(gòu)程序。

      2、進(jìn)倉

      所有來料經(jīng)品管部驗(yàn)收后,根據(jù)采購(gòu)合同進(jìn)行數(shù)量的核對(duì),如無異常則進(jìn)行填單入庫,并按來料類型分類上架,如發(fā)現(xiàn)所采購(gòu)物資不符合規(guī)定要求,及時(shí)通知采購(gòu)部進(jìn)行退、換貨手續(xù)。

      3、材料保管

      對(duì)倉庫所有物資負(fù)保管之責(zé),物資堆放整齊、按類擺放,并標(biāo)明進(jìn)貨日期,按規(guī)定留有通道、掛好物資登記卡,隨時(shí)掌握所控材料有效期情況,防變質(zhì)等安全措施和衛(wèi)生措施,保證庫存物資完好無損。每月認(rèn)真上帳,及時(shí)報(bào)出各種數(shù)據(jù)報(bào)表,認(rèn)真清點(diǎn)物資數(shù)量。做到賬、卡、物相符。

      4、材料發(fā)放

      倉庫管理員嚴(yán)格執(zhí)行憑發(fā)貨單發(fā)貨,無單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不準(zhǔn)確不發(fā)貨,數(shù)目有涂改痕跡不發(fā)貨,發(fā)生上述問題應(yīng)及時(shí)的與相關(guān)的責(zé)任人做好貨物的核對(duì),保證發(fā)貨的正確性,及時(shí)解決,及時(shí)供貨。

      5、盤存

      每月20號(hào),倉庫保管員去庫房進(jìn)行盤點(diǎn),將物品一一盤點(diǎn),確定各種庫存材料的實(shí)際庫存量,并與電腦中記錄的結(jié)存量核對(duì),查明存貨盤盈、盤虧的數(shù)量及原因并制作盤點(diǎn)表,報(bào)財(cái)務(wù)審查核對(duì)。

      6、“七不簽入庫單”

      a、物資不到,票據(jù)到不簽。

      b、物資驗(yàn)收質(zhì)量不合格不簽。

      c、數(shù)量不夠,規(guī)格、型號(hào)不符或內(nèi)容不詳細(xì)不簽。

      d、沒有供貨商蓋章不簽。

      e、不在采購(gòu)計(jì)劃里的不簽。

      f、內(nèi)容有涂改的不簽。

      g、不按公司規(guī)定采購(gòu)的物資不簽。

      7、“六不發(fā)料”

      a、領(lǐng)用出庫單不規(guī)范不發(fā)料。

      b、領(lǐng)用材料時(shí),沒有領(lǐng)用出庫單不發(fā)料。

      c、節(jié)假日可以用有效代用手續(xù)領(lǐng)料,但必須在上班后補(bǔ)齊正式手續(xù),否則再領(lǐng)料不發(fā)料。

      d、到貨物資沒有價(jià)格不發(fā)料。

      e、入庫驗(yàn)收或使用過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的物料不發(fā)料。

      f、領(lǐng)物數(shù)量不得大于請(qǐng)領(lǐng)數(shù)量和批準(zhǔn)數(shù)量。

      在總結(jié)半年工作的同時(shí),針對(duì)自己工作中存在的一些問題要端正態(tài)度、努力克服。對(duì)明年工作也提出了初步設(shè)想:

      1、提高工作效率,使工作再上新臺(tái)階。

      2、賬目方面,努力做到賬、卡、物相符。

      3、協(xié)助采購(gòu)部門做好材料的跟蹤工作。

      單位食堂管理人員年終總結(jié) 8

      時(shí)間過得真快,忙忙碌碌中一年已經(jīng)過去了,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下,順利完成了工廠后勤食堂工作;仡櫰饋,事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職,即負(fù)責(zé)工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購(gòu)、保管和食堂管理工作,然而,工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時(shí)間和精力,現(xiàn)對(duì)20xx年工作總結(jié)如下:

      一、主要工作

      1、 后勤工作:如:菜色安排、臨時(shí)存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購(gòu)買物品等等;協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。

      2、食堂工作

      1)組織管理食堂大小事務(wù):搬家期間食堂的正常運(yùn)行。

      2)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行分工,組合搭配,明確各自的崗位職責(zé),協(xié)調(diào)做好食堂工作。

      3)制定每周菜譜按菜譜做好飯菜,盡量讓員工吃飽吃好

      4)常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電,使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量,盡量控制到合理程度。

      5)食堂采購(gòu)物品嚴(yán)格按照規(guī)定:定點(diǎn)對(duì)比購(gòu)物,購(gòu)物做到物美價(jià)廉。所購(gòu)物品中,食用物品,須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳;

      6)定期檢查食堂機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況,定期加油維護(hù)并清洗。

      7)經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機(jī)器設(shè)備,嚴(yán)防發(fā)生安全事故和損壞機(jī)器的事故。做到了一學(xué)期食堂無安全事故發(fā)生。

      8)每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時(shí)間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓,沖洗洗手盆下水,以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。

      9)認(rèn)真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對(duì)食堂所使用的餐具每天消毒,食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒,并對(duì)食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。

      10)食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開票簽字,

      11)食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序,嚴(yán)禁浪費(fèi),維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人,做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊(duì)打飯,確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。

      二、取得的成績(jī)和成功的經(jīng)驗(yàn)

      1.安排搬家期間工廠送飯工作,每日至少來回往返大興和亦莊三次,保證了搬家期間員工吃飯

      2.進(jìn)入新工廠,對(duì)食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。

      3.根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時(shí)整頓,使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié),食堂人員工作積極肯干,消極怠工的沒了,說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了,吃炒菜饅頭時(shí),達(dá)到了兩個(gè)菜一湯。

      4.努力挖掘食堂工作人中員潛力,炒菜原料精心搭配,做出了可口的飯菜,員工和家長(zhǎng)對(duì)工廠飯菜滿意率達(dá)85%以上。

      5.食堂采購(gòu)物品嚴(yán)格按照廠區(qū)規(guī)定:定點(diǎn)購(gòu)物,購(gòu)物時(shí)做到貨比三家,盡量壓低價(jià)格購(gòu)到物美價(jià)廉的商品。

      6.繼續(xù)讓員工“吃多少,打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的'原料。食堂員工用餐時(shí),亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重,需要加強(qiáng)管理。

      7.應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,做出更加可口的飯菜。

      由于本人水平有限,對(duì)食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

      總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)。

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