餐飲店長年度總結(jié)

　　總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，他能夠提升我們的書面表達能力，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。如何把總結(jié)做到重點突出呢？下面是小編幫大家整理的餐飲店長年度總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲店長年度總結(jié)1

　　伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領(lǐng)導身體健康，工作順利。回顧年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任�，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

　　一、經(jīng)營狀況

　　從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

　　二、經(jīng)營方面

　　我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

　　1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

　　2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

　　3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

　　為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學生。

　　三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務方面

　　作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

　　衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

　　服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

　　由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！

　　展望，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的.臺階。

　　多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

　　嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

　　我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領(lǐng)導說聲謝謝。

餐飲店長年度總結(jié)2

　　作為一名店長，本人深深地感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

　　具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

　　3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

　　現(xiàn)在，門店的.管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店。

　　面對的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

　　1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

　　2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

　　3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

　　4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲店長年度總結(jié)3

　　回顧過去的，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務�，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

　　說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

　　首先，先匯報一下的經(jīng)營狀況：

　　從以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

　　其次，總結(jié)一下我的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的.傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

　　3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

　　現(xiàn)在，新的一年開始了，展望，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

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