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    2.4 美食在上海:

    南翔小籠包

    南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn),素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱(chēng)“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店,另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。

    豐裕生煎

    曾聞名于舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯,至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因?yàn)閮r(jià)格便宜,而且量也多。既能當(dāng)主食,又能當(dāng)點(diǎn)心。像這類(lèi)中式快餐店在上海頗受歡迎。

    隍廟梨膏糖

    相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店,由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng),使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類(lèi)。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成,F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專(zhuān)賣(mài)。

    灌湯包

    灌湯包是上海城隍廟的招牌小吃。貴在獨(dú)特的吃法,一般是先搖勻再用吸管將里面的湯喝掉,口味鮮美。

    巧果

    巧果是滬式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)品,民間常以“七曲八彎”來(lái)形容“七巧”的形狀。上海郊縣農(nóng)村有這樣的習(xí)俗,即新婚婦女在農(nóng)歷七月初七(俗稱(chēng)巧日)走娘家時(shí),都從娘家?guī)┣晒貋?lái)送給丈夫。因此,每年農(nóng)歷七月初七前后乃是巧果的生產(chǎn)旺季。

    楓涇丁蹄

    上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟后,外形完整無(wú)缺,色澤紅亮,肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛,湯質(zhì)濃而不膩;冷吃噴香可口,另有一番風(fēng)味。

    雞鴨血湯

    雞鴨血湯是城隍廟大門(mén)邊“松盛點(diǎn)心店”供應(yīng)的傳統(tǒng)小吃,其特點(diǎn)是湯清見(jiàn)底,湯里的血塊什件,清爽味美,主要是選料精細(xì),燒煮獨(dú)特之故。

     

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