豆?jié){中毒癥狀
不正確的方式煮出來(lái)的豆?jié){是有毒的，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于豆?jié){的中毒癥狀，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
豆?jié){中毒癥狀
1、豆?jié){中毒的潛伏期很短,一般為30分鐘至1小時(shí),主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀,一般不發(fā)熱。
2、豆?jié){中毒癥狀不嚴(yán)重,輕者不需治療可自愈,重者或兒童應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。豆?jié){中毒癥狀
豆?jié){中毒的預(yù)防措施
1、在煮制豆?jié){時(shí)如果看到大量白色泡沫翻滾就以為熟了可以飲用,那就錯(cuò)了。廣東省疾病預(yù)防控制中心食品安飲用未被徹底加熱的豆?jié){,容易造成中毒。
2、原來(lái),生豆?jié){加熱到80℃～90℃時(shí),會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫,實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象,此時(shí)豆?jié){并未煮透。未徹底加熱的豆?jié){中含有許多未被破壞的有害物質(zhì),如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素等,飲用后可造成中毒。
3、飲用未煮熟豆?jié){引起的中毒潛伏期短,一般為30分鐘至1小時(shí)。主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉。可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥,發(fā)熱情況少見(jiàn),嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。目前尚無(wú)特效解毒藥,但危害不大,輕者無(wú)需治療,重者對(duì)癥治療。
4、為避免中毒,煮豆?jié){時(shí),要一直加熱至泡沫消失,豆?jié){沸騰,再持續(xù)加熱數(shù)分鐘,方可飲用。當(dāng)豆?jié){量大或較稠時(shí),一定要把豆?jié){攪拌均勻。
5、忌喝超量:一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){:豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌沖紅糖:豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香,但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。
8、忌裝保溫瓶:豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的.物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
喝豆?jié){的好處和壞處
1、防止支氣管炎,豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
2、防止衰老,豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
3、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
4、防治冠心病 豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng) 豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌癥 豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
8、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食用。豆?jié){中毒癥狀
9、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
10、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
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