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乳品市場(chǎng)大興“細(xì)菌”風(fēng)
專家指出:酸奶中添加的菌群雖然有利于人體消化吸收，但如攝取過(guò)多也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”……時(shí)下，乳品市場(chǎng)大興“細(xì)菌”風(fēng)，各種專業(yè)名稱的菌種紛紛出現(xiàn)在酸奶品牌包裝上，“菌種戰(zhàn)”讓消費(fèi)者迷惑：酸奶中這些“形形色色”的菌種到底是什么，究竟有什么特殊功能？
記者連日來(lái)在省城一些大型超市奶制品專柜看到，很多品牌的酸奶都在配料中標(biāo)明添加了的菌群名稱。“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB－12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等等不一而足。除了不同的菌類名稱，有的品牌酸奶還“叫板”菌群數(shù)量，如在包裝顯著位置標(biāo)明活性益生菌數(shù)量為每千克20億，更有某品牌標(biāo)出了每千克富含100億個(gè)活性益生菌的數(shù)字。
“從來(lái)不看這東西，也不知道細(xì)菌多了有什么好處。”
在歷下區(qū)某超市，帶著孩子選購(gòu)乳制品的市民李女士說(shuō)，對(duì)市面上熱賣的聲稱富含各種菌類的品牌酸奶，她實(shí)在搞不清楚這些菌群對(duì)人體有什么特殊的作用。記者隨機(jī)采訪的一些消費(fèi)者認(rèn)為，廠家所標(biāo)注的各種菌群他們根本不知道。
一家大型乳品企業(yè)山東分公司有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，所謂的各種菌群，是他們?cè)诓粩喔倪M(jìn)產(chǎn)品成分基礎(chǔ)上創(chuàng)新或添加進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)的，這些菌群可以根據(jù)老年消費(fèi)者和兒童的身體需要來(lái)有效補(bǔ)充身體所需的各種養(yǎng)分等。但濟(jì)南市食品研究所有關(guān)專家接受記者采訪時(shí)稱，目前市場(chǎng)上各種名稱的酸奶大體上只有兩種：一是純天然發(fā)酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎(chǔ)上加入食用乳酸、檸檬酸、有機(jī)酸等成分的調(diào)味酸奶。
據(jù)介紹，制作純天然發(fā)酵酸奶的菌種無(wú)外乎就是乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兩種乳酸菌，而目前市場(chǎng)上宣稱的各種菌群只不過(guò)是添加了促進(jìn)乳酸菌繁殖的成分。如一些標(biāo)稱添加“雙歧乳酸桿菌”的酸奶就是在乳酸桿菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子，其作用就是讓菌群更快繁殖，促進(jìn)人體吸收，除此以外并無(wú)其他功能。
濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)食品專家也認(rèn)為，很多產(chǎn)品標(biāo)榜的“益生菌”概念模糊，有商業(yè)炒作的嫌疑，市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種益生菌名稱，如果不能出示相關(guān)的功能證明，是不能隨便使用該名稱的。據(jù)介紹，酸奶中添加的菌群雖然有利于人體消化吸收，但如攝取過(guò)多也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
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