煎茶九法

　　煎茶九法是煎茶法里較為簡單的一套茶葉沖瀹程式，程式雖然簡單，內(nèi)涵卻十分豐富，最適合于廣大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香，茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶，應(yīng)該注重自我身心的凈化和自性的覺悟，追求一種空靈靜謐的茶道境界，以簡易的茶器沖泡出最動人心魄的茶品，這正是“煎茶九法”的精髓所在。

　　茶器：(共十二件茶器)(僅以烏龍茶為例)：

　　水方(水勺)一

　　滌方一

　　茶爐一

　　水壺一

　　茶池一

　　云瓶一

　　紫砂壺一

　　甌注(濾網(wǎng))一

　　茶局一

　　茶罐一

　　茶巾二

　　茶盞數(shù)只

　　程式：(共九道程序)(僅以烏龍茶為例)：

　　清心　 煎茶前小飲一盞清水，有醍醐沁心的妙用;

　　煎水 取水后，點燃茶爐煎水;

　　溫壺 　水煎好后，先把紫砂壺、茶盞用沸水淋洗一遍;

　　投茶 用茶則量取適量茶葉，然后投茶。

　　洗茶　　將沸水沖入紫砂壺，水流高度約10厘米，至水滿浮沫溢出時，提壺蓋刮去浮沫，然后定壺蓋，隨即將茶湯潑掉，稱作 “洗茶”。

　　瀹茶 　再次注水，九分滿即可，提壺蓋刮去浮沫，定蓋后用沸水淋壺。

　　注茶　 約10――15秒，將茶湯均勻注入茶盞內(nèi)。注茶時要低注，以免香氣渙散。

　　飲茶 　飲茶時先聞茶香，后飲茶湯，這樣才能品飲出茶的真香真味。

　　按上述步驟續(xù)水六次，每次的浸泡時間比前次依次增加5――10秒，期間的“火候”和“功夫”妙在心悟。

　　禪意 每飲一盞茶，都應(yīng)該在喉間心底細細體味一下自己對茶的感受，飲完一道茶后再飲一盞清水，有明心見性的功效。

　　要求：整個煎茶過程動作優(yōu)雅，自然流暢，要有節(jié)奏，只要多泡茶、多領(lǐng)悟、多總結(jié)，習(xí)以時日，必定能煎出一壺色香味俱佳的茶來。

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