鑒賞綠茶茶藝十二道

　　孔子曰：“三人行有我?guī)?rdquo;，眾人相聚品茶，相互啟迪，可以學(xué)到許多知識(shí)，這同樣是一大樂事。

　　用具：玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壺一把;香爐一個(gè);脫胎漆器茶盤一個(gè);開水壺兩個(gè);錫茶葉罐一個(gè);茶巾一條;茶道器一套;綠茶每人3克。

　　綠茶程序解說(shuō)：

　　第一道 點(diǎn)香：焚香除妄念。

　　俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。

　　第二道 洗杯：冰心去凡塵。

　　茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

　　第三道 涼湯：玉壺養(yǎng)太和。

　　綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80度左右。

　　第四道 投茶：清宮迎佳人。

　　蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

　　第五道 潤(rùn)茶：甘露潤(rùn)蓮心。

　　好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。

　　第六道 沖水：鳳凰三點(diǎn)頭。

　　沖泡綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。

　　第七道 泡茶：碧玉沉清江。

　　沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。

　　第八道 奉茶：仙人捧玉瓶。

　　傳說(shuō)中仙人捧著一個(gè)瓶，瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。

　　第九道 賞茶：春波展旗槍。

　　這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來(lái)，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。

　　第十道 聞茶：慧心悟茶香。

　　品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。

　　第十一道 品茶：淡中品致味。

　　綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。

　　第十二道 謝茶：自斟樂無(wú)窮

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