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茶文化社會功能
茶文化作為中國傳統(tǒng)文化之一，有著豐厚的文化價值。下面是小編精心為你整理的茶文化社會功能，一起來看看。
茶文化社會功能
茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展現(xiàn)文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等方面。 傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的道德觀念，是民族精神和社會風(fēng)尚的體現(xiàn)。茶文化所具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國、無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。陸羽的《茶經(jīng)》是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)儉的真實反映。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生等茶界老前輩為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，他既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表，他的品德充分體現(xiàn)了當(dāng)代茶人精神。茶文化的社會功能有“以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶演藝、以茶為畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)”等。
茶文化對現(xiàn)代社會的作用
一是茶文化以茶德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)對人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)對人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費活動、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。
國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。
茶文化的作用
以茶會友：客來敬茶向來是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。朋友相見，飲茶敘事，新切祥和。
以茶聯(lián)誼：各種聯(lián)誼活動，采用茶話會的形式，既莊重又生動活潑。
以茶示禮：親友相見、人際交往，無論是多么莊重的高級會談或是重要會議，每人清茶一杯，顯示了一種尊敬的禮儀�，F(xiàn)代社會以工為禮品者顯得高尚。
以茶代酒：從古至今，以茶代酒者不乏其人，現(xiàn)代人際交往，提倡以茶代酒，實在是高尚之舉。
以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉潔，是反對鋪張浪費，提倡清廉的重要舉措。
以茶表德：日本千利休茶道精神是“和敬清寂”，中國當(dāng)代茶人著名茶學(xué)專家莊晚芳先生提倡的中國茶德是“廉美和敬”。
以茶為模：以茶的奉獻(xiàn)精神為模，倡導(dǎo)做一個正直清廉的“茶人”。
以茶養(yǎng)性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養(yǎng)性，提高人們的道德水準(zhǔn)。
以茶為媒：中國歷史上茶與婚姻關(guān)系密切，以茶聯(lián)姻、婚嫁用茶的傳統(tǒng)流傳至今已成習(xí)俗。
以茶祭祀：中國民間的喪祭活動，很多仍流傳用茶作祭品的習(xí)慣。
以茶作禪：自古就有“茶禪一味”之說，寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。
以茶作詩：歷代詩人作茶詩者很多，內(nèi)容廣泛，形式多樣。
以茶作畫：歷代描繪茶會、烹茶、飲茶等內(nèi)容的書畫較多，藝術(shù)價值較高。
以茶歌舞：以采茶、飲茶等內(nèi)容的歌舞較多，生動活潑。
以茶獻(xiàn)藝：各種流派的茶藝表演具有欣賞價值，不少茶類、地區(qū)、民族的飲茶習(xí)俗，藝術(shù)化以后，具有較強(qiáng)的感染力。
以茶旅游：茶鄉(xiāng)旅游是現(xiàn)代旅游業(yè)中的特色旅游項目，游名山、觀名寺、飲名茶三位一體，很受歡迎。
以茶做菜：很多少數(shù)民族地區(qū)都有以鮮茶做菜的習(xí)俗，茶文化活動頻繁之地，以茶作菜的菜譜也是豐富多彩的。
以茶為食：將茶添加于食品飲料中食用，逐漸流行起來，茶葉口香糖、茶葉蛋糕、茶葉面條、茶酒等都已被人們接受。
以茶設(shè)宴：各地的早茶、夜茶，以飲茶與吃小點心結(jié)合的方式，受到普遍歡迎。
以茶健身：已知茶對人體健康具有多種功效，飲茶健身是很多飲茶愛好者的切身體會。
以茶制藥：將茶葉中具有藥效功能的物質(zhì)分離提取出來，制成防病治病的藥物，這是茶對人類健康的新貢獻(xiàn)。
了解茶文化
何為茶文化，業(yè)界眾說紛紜。中國文化管理學(xué)會茶文化推廣工作委員會、茶文化研究員經(jīng)過深入的系統(tǒng)論證，給予了茶文化較為全面而相對準(zhǔn)確的定義。
在中國現(xiàn)代茶事活動中人們經(jīng)常提及“茶文化”一詞。什么是“茶文化”？各界人士給出了許多不同的定義。迄今為止，“茶文化”的定義已經(jīng)不下數(shù)十種，其定義之多足以望“文化”定義之項背。但這些定義多是圍繞“茶事活動”而定，以茶為主，以文化為輔，其外延比較狹窄。究竟什么是“茶”？“茶”與“文化”的結(jié)合點在哪兒？為什么結(jié)合？怎樣結(jié)合？“茶文化”與“茶”和“文化”本身到底是什么關(guān)系？人們又是怎樣感受到茶文化的呢？這些問題才是理解“茶文化”的根本所在。
茶是我國南方的一種樹種，起源于我國的西南地區(qū)。隨著中生代末期白堊紀(jì)地層中山茶科植物化石的發(fā)現(xiàn)，考古學(xué)家和植物學(xué)家們分析得出，茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年的歷史。
上古時期，據(jù)《史記·三皇本紀(jì)》、《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》、《本草衍義》等史書記載，在新石器全盛時期，以神農(nóng)為代表的先民便發(fā)現(xiàn)和使用了茶，迄今已有五六千年的歷史。此時，“茶”對于人類而言，還只是一種純物質(zhì)形態(tài)的東西，跟自然界本身存在的任何一種其它植物一樣，只是一種自然的、物質(zhì)的存在。人類對它的應(yīng)用也只限于用來食用、解渴或者醫(yī)治疾病，人類對茶的需求還只是停留在生理層面，與文化精神并沒有什么密切的關(guān)系。此時的“茶”只有一個涵義，就是指“茶”這種植物。
后來，隨著歷史的推移和人類對茶的應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，“茶”的外延也不斷擴(kuò)大，除了用來指稱茶樹、茶葉以外，還用來指稱用茶葉做成的飲料、食品等。在這個過程中，人們對“茶”的需求也逐漸從生理的過渡到精神層面的，并逐漸形成了茶法，而且還進(jìn)一步把“茶”和“禮”相結(jié)合，形成了“茶禮”。此后，儒釋道等思想也滲透入茶，進(jìn)一步豐富了“茶”的內(nèi)涵，形成了博大精深、絢麗多彩的茶文化。此時的茶，不僅影響著人類的生活，而且反過來也被人類的生活和精神深深影響著�！安琛币讶怀蔀槿祟惖囊环N“生存式樣”，成為人類文化不可分割的一個重要組成部分�！安琛钡暮x除了用來指稱純物質(zhì)形態(tài)的“茶樹”這種植物和茶葉以外，又有了一個質(zhì)的突破，這主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
其一，“茶”作為自然界本身存在的一種植物，它已經(jīng)與別的自然之物有了一個質(zhì)的區(qū)別。當(dāng)人們在談到或者用到“茶”時，它已經(jīng)不再是一個純自然的、物質(zhì)的存在，除了自然屬性以外，它已經(jīng)具有了社會屬性，經(jīng)過了人的主觀意志的加工改造，是人類社會的一個產(chǎn)物。
其二，人類在使用茶的過程當(dāng)中，已經(jīng)不再僅僅只是攝取它的物質(zhì)成分，而更多的則是從中去體會和感受人類用以對它進(jìn)行加工改造的那些“主觀意志”�？梢�，物質(zhì)的“茶”只是人類“主觀意志”的一個載體，它承載著使用它的群體在不同時期所具有的不同的價值觀念、審美情趣、道德情操、宗教感情和民族心理等等。
其三，人類在使用茶的過程當(dāng)中形成的與茶相關(guān)的政治經(jīng)濟(jì)制度、法律法規(guī)、飲茶習(xí)俗、人際關(guān)系以及文藝作品等，也成為了“茶”的一個重要內(nèi)涵。
最后，作為物質(zhì)本身的“茶”也突破了茶葉（樹）本身的范疇，不再僅僅用來指稱茶葉和用茶葉制作的飲料及相關(guān)產(chǎn)品，而且還包含了任何其他一切被人們稱為“茶”而不含茶的成分的東西。
2006年，國家質(zhì)檢總局把“茶”分為以下四類：1、基本茶類（初級加工茶葉）；2、再加工茶類（經(jīng)過二次加工茶葉）；3、含茶類（茶葉中加入其它物質(zhì)）；4、代用茶類（不含茶葉成分又稱之為茶的飲品）。其中前三種都不同程度地含有茶葉成分，而代用茶類則完全不含茶葉成分。如近年來市場上流行的菊花茶、小葉苦丁、果茶等。我國部分地區(qū)待客時，甚至將飲用的熱白開水或者加入了雞蛋和糖的開水也稱為茶。
由此可見，“茶”作為一個自然存在物，其本身與文化無關(guān)。但是什么是茶、什么物質(zhì)可以被用作“茶”或者被稱為“茶”、“茶”應(yīng)該怎么用這些都是由人類的主觀意志決定的。物質(zhì)的“茶”作為人類主觀意志的載體，不僅承載著人類的精神文明、承載著人類文化的方方面面，具有很強(qiáng)的包容性，而且人類對“茶”的使用本身也是人類文明的一個重要組成部分。
通過以上分析，我們可以這樣來概括“茶文化”：
茶文化是人類不斷地將其主觀意志綜合性地融入到純物質(zhì)的茶中并加以提煉和升華，再通過茶所進(jìn)行的一種鮮活而生動的展示。是人類意識形態(tài)的綜合展現(xiàn)，是人們通過茶可以真實、具體感受得到的生活的藝術(shù)。
孫大軍：《一種由飲而藝的生活—— 且論且飲且讀的茶文化研究》
感謝孫大軍老師的評介，受益良多！文中多有過譽之詞，慚愧。
孫大軍：淮南師范學(xué)院中文與傳媒系碩士副教授，學(xué)校辦公室副主任。主持省社科規(guī)劃項目、省廳級項目6項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，論文被新華文摘、人大報刊復(fù)印資料、中文研究網(wǎng)、中國等轉(zhuǎn)摘，曾獲安徽省教學(xué)成果二等獎、安徽省文聯(lián)文藝評論三等獎。
人，作為大自然的一種生靈，總會林林總總的想法，也會有各式各樣的行為。能始終堅持自己的想法，并始終如一的去踐行它，殊為不易。且飲且讀先生就是我結(jié)識到的一位這樣的人。他一邊教書，一邊品茗，徜徉在三尺講臺和一杯清茶的美好世界里，讓思想在粉筆灰中閃耀著光輝，讓智慧在茶氤氳中飛騰出力量，給人們帶來幾多欣喜。
一、茶飲是且飲且讀先生選擇的一種文明的生活方式
如今，人們的生活節(jié)奏變得越來越快，人們的心理壓力也越來越大，于是，很多人開始追求豪宅、華服、美食的奢侈生活，很多人爭斗、傾輒于名利場上，說著言不由衷的話，做著違背良心的事。急功近利、躁動不安、偽飾和虛夸之風(fēng)逐漸成為當(dāng)今社會的時代癥候。處于這樣的一個物欲橫流的年代，一些有道德良知的文人們是不屑于營營茍茍，隨波逐流的。他們開始在落落寡歡中尋求他途。
茶作為大自然的精靈，質(zhì)樸無華、自然天成。品茶一直被文人當(dāng)成一種高雅的藝術(shù)享受，一種淡泊的人文精神，既講究泡飲技藝，更注重情趣，追求天然野趣。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡清靜、恬淡的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合中國儒釋道三家的“內(nèi)省修行”思想。吳覺農(nóng)先生曾說：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段�！�
據(jù)朋友介紹，且飲且讀君曾深入鉆研過茶樹的栽培種植、茶葉的加工制作到各類茶葉的品飲鑒別，尤其是茶文化的歷史演變，茶與古代詩詞歌賦、書畫陶瓷，甚至宗教哲學(xué)等方面知識。從第一部茶葉專著唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》，到宋、明、清各代茶文化著作，以及現(xiàn)當(dāng)代茶界專家的作品都做過系統(tǒng)深入地研讀。并在各種茶文化專業(yè)雜志上發(fā)表了有關(guān)茶文化的學(xué)術(shù)論文和散文隨筆近百篇。完成了散文集《詩畔說茶》和《紫砂文化漫談》等兩部茶文化著作。經(jīng)過多年的理論研究，他還走出書齋，走進(jìn)茶區(qū)，遍訪名茶產(chǎn)區(qū)，遍訪茶文化專家，組建茶文化協(xié)會，積極投身于促進(jìn)飲茶養(yǎng)生的社會實踐中。
與且飲且讀君的交往中，能感覺到他是個十足的文人。受中國傳統(tǒng)文化的影響和古代文人雅士的沾溉，愛好茶飲似乎已經(jīng)成為他生命中不可或缺的一部分。在他的文章里，茶已成為他凈化心靈、文思泉涌、創(chuàng)作大塊文章的動力。他談茶論道，暢意人生，將情思、情性和情趣溶入了琴、棋、書、畫之中，這種品茗論道的方式，是他所選擇的一種陶淵明悠然見南山式的生活方式。
茶與中國的書法藝術(shù)
“酒壯英雄膽，茶助文人思”。茶能觸發(fā)文人創(chuàng)作激情，提高創(chuàng)作效果。但是，茶與書法的聯(lián)系，更本質(zhì)的是在于兩者有著共同的審美理想、審美趣味和藝術(shù)特性，兩者以不同的形式，表現(xiàn)了共同的民族文化精神。也正是這種精神，將兩者永遠(yuǎn)地聯(lián)結(jié)了起來。
中國書法藝術(shù)，講究的是在簡單的線條中求得豐富的思想內(nèi)涵，就象茶與水那樣在簡明的色調(diào)對比中求得五彩繽紛的效果。它不求外表的俏麗，而注重內(nèi)在的生命感，從樸實中表現(xiàn)出韻味。對書家來說，要以靜寂的心態(tài)進(jìn)入創(chuàng)作，去除一切雜念，意守胸中之氣。
書法對人的品格要求也極為重要的，如柳公權(quán)就以“心正則筆正”來進(jìn)諫皇上。宋代蘇東坡最愛茶與書法，司馬光便問他：“茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新墨從陳，君何同愛此二物？”東坡妙答曰：“上茶妙墨俱香，是其德也；皆堅，是其操也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也�！边@里，蘇東坡是將茶與書法兩者上升到一種相同的哲理和道德高度來加以認(rèn)識的。此外，如陸游的“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶�！边@些詞句，都是對茶與書法關(guān)系的一種認(rèn)識，也體現(xiàn)了茶與書法的共同美。
唐代是書法藝術(shù)盛行時期，也是茶葉生產(chǎn)的發(fā)展時期。書法中有關(guān)茶的記載也逐漸增多，其中比較有代表性的是唐代著名的狂草書家懷素和尚的《苦筍貼》。
宋代，在中國茶業(yè)和書法史上，都是一個極為重要的時代，可謂茶人迭出，書家群起。茶葉飲用由實用走向藝術(shù)化，書法從重法走向尚意。不少茶葉專家同時也是書法名家。比較有代表性的是“宋四家”。
唐宋以后，茶與書法的關(guān)系更為密切，有茶葉內(nèi)容的作品也日益增多。流傳至今的佳品有蘇東坡的《一夜帖》、米芾的《苕溪詩》、鄭燮的《竹枝詞》、汪巢林的《幼孚齋中試涇縣茶》等等。其中有的作品是在品茶之際創(chuàng)作出來的。至于近代的佳品則更多了。
法門寺地宮的茶具和法門寺發(fā)現(xiàn)的茶文化
西安大雁塔在慈恩寺內(nèi)，是玄奘法師譯經(jīng)的地方，傳說玄奘為擔(dān)憂經(jīng)文梵篋遇到火難而散佚，乃請高宗皇帝采西域之制，建大雁塔，安置梵篋。
大雁塔的來源還有兩個傳說，都非常動人。
一是在一位菩薩舍身的紀(jì)念日，慈恩寺的法師聚集在一起誦經(jīng)，這時，一群雁子呈人字飛過天空，有一位僧人起了一念：“我們生活艱苦，一直不能飽腹，菩薩也應(yīng)該知道吧！尤其今天是他舍身的日子�！�
他的念頭才閃過，空中雁群里有一只雁子突然筆直墜落，當(dāng)場觸地而死，為了紀(jì)念這只舍身供僧的雁子，在它觸地的地方蓋了一座雁形的寶塔。
二是曾有獵人在慈恩寺外射雁，一只大雁被射中了，它的伴侶悲啼數(shù)聲，飛上高空，然后急速地撞地而亡，為了紀(jì)念這對雁子的情深義重，慈恩寺的僧人遂蓋大雁塔以為見證。
不管哪一個說法是正確的，每一個都令人十分動容。
法門寺則是收藏佛骨舍利的地方。唐朝皇帝經(jīng)常迎佛骨舍利入宮供養(yǎng)，使得韓愈看不過去，寫了《諫迎佛骨表》給憲宗皇帝。
我想去法門寺，不只是為了瞻禮佛骨，而是十年前因法門寺的寶塔崩塌，發(fā)現(xiàn)了“地宮”，這地下宮殿里保留了非常重要的茶文化，還是首次被發(fā)現(xiàn)。
可惜行程的安排太緊，使我沒有時間到大雁塔和法門寺，幸好，在書店里找了許多書籍資料，對法門寺發(fā)現(xiàn)的茶文化有了更新的認(rèn)識。
在陸羽的《茶經(jīng)》里雖然對茶作過非常完整的記述，但陸羽到底是一個平民，對于唐朝宮廷的飲茶方式是無法記載的。
此外，陸羽對茶具雖有細(xì)致的描寫，可惜因年代久遠(yuǎn)，找不到當(dāng)時的茶具，無法呈現(xiàn)出茶道在唐朝的原貌。
法門寺在一九八八年發(fā)現(xiàn)的茶具，制成于咸通九年到十二年，為僖宗皇帝御用的真品，保留得非常完整，這套唐朝宮廷用的茶具，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完善、最精致的茶具文物。
法門寺地宮的茶具包括：
一、烘焙器：金銀絲結(jié)條籠子、鎏金飛鴻球路紋籠子。
這兩件都是烘烤團(tuán)茶所用的，通體剔透，工藝精巧，可見早在唐代，金絲編織工藝已達(dá)到極高的水準(zhǔn)。
二、碾羅器：鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子、鎏金仙人駕鶴紋壺門座茶羅子。
因唐代用團(tuán)茶，煮茶之前，要將團(tuán)茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶羅子篩茶。當(dāng)時的人品茶，多是自碾自羅，是品茶者醞釀品茶情趣的重要過程。
陸羽在《茶經(jīng)》中主張碾羅器要用竹木制成，法門寺出土的茶具顯然豪華得多，也可見帝王飲茶的享受比一般人講究得多。
三、貯茶器、貯盆、椒器：鎏金銀龜盒、鎏金人物畫壇子、鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺。
唐人吃茶，以茶粉末放入爆發(fā)中烹煮，加入椒、鹽等佐料，調(diào)成糊狀，一起吃下。
四、烹煮器：鎏金飛鴻紋銀匙、鎏金飛鴻紋銀則。
銀則是投茶時的匕狀量具，形如勺，茶匙是煮茶時用來擊沸湯面，使茶末融于湯中。
五、飲茶器：鎏金伎樂紋銀調(diào)達(dá)子、素面淡黃色琉璃茶盞、茶托。五瓣葵口圈足秘色瓷茶碗。
可見以琉璃制成的茶具，早在唐代就已起用，色茶碗更可看出茶具在唐朝已經(jīng)在造型、釉彩、紋色等方面達(dá)到最高境界了！
法門寺地宮得以保存如此完整的茶具是非常偶然的。原來，晚唐的皇帝經(jīng)常到法門寺拜祭佛骨舍利，祈愿“圣壽萬春，圣枝萬葉，八荒來服，四海無波”。這套文思院特別為僖宗打造的茶具，不知是僖宗拜祭時供養(yǎng)佛陀所用？或者是隨行喝茶所用？它就存放在法門寺的地窖里，上面又蓋了寶塔，才能經(jīng)歷千年還毫發(fā)無損，完美如新。
這套茶具使我們知道茶道在唐朝不只是成熟的文化現(xiàn)象，具有深邃的思想內(nèi)涵，還是精美的藝術(shù)形式，成為生活的完美實踐。
宮廷，是封建社會的最高層，也是社會意識的源頭。既是時尚與文明的典范，又是文化思想傳播的中心。當(dāng)皇帝講究飲茶之道，御用茶具金碧輝煌、華美富麗到了極致，社會飲茶的風(fēng)靡也就可想而知了。
如果我們將飲茶分為不同的層次：民間茶道是為了聯(lián)結(jié)友情、品味人生；寺院茶道是為了超脫世俗、寧靜致遠(yuǎn)；宮廷茶道是為了揀精擇極、豪華享受。這樣，我們才能對茶道有全面的了解。
漢魏六朝——中華茶文化的醞釀
茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實質(zhì)上是飲茶文化，是圍繞飲茶活動所形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。
（1）茶與宗教結(jié)緣
漢魏六朝朝時期，是中國固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時期，同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
（2）茶文學(xué)初興
晉宋時期的《搜神記》、《神異記》、《搜神后記》、《異苑》等志怪小說集中便有一些關(guān)于茶的故事。孫楚的《出歌》、張載的《登成都白菟樓》、左思的《嬌女詩》、王微的《雜詩》是早期的涉茶詩。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。南北朝時鮑令暉撰有《香茗賦》，惜散佚不存。
（3）茶藝萌芽
茶藝即飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，是飲茶生活藝術(shù)化，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程式和技藝。
杜育的《荈賦》中有對于茶藝的描寫，有擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春？。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉�！庇棉似白梅植铚�
兩晉南北朝，佛教、道教徒與茶結(jié)緣，以茶養(yǎng)生，以茶助修行。茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇。中華茶藝亦于西晉時萌芽。這一切說明，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。
唐代——中華茶文化的第一個高峰
（1）煎茶道形成與流行
中國茶道的最初的表現(xiàn)形式就是形成于中唐的煎茶道，陸羽《茶經(jīng)》奠定了煎茶道的基礎(chǔ)�！安璧馈笔滓娪陉懹鸬闹两�、詩人、茶人釋皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。封演《封氏聞見記》卷六“飲茶”記：“楚人陸鴻漸為《茶論》，……有常伯熊者，又因鴻漸之《論》廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者�！奔宀璧佬纬捎诎耸兰o(jì)后期的唐代宗、德宗朝，廣泛流行于九世紀(jì)的中晚唐，并遠(yuǎn)傳朝鮮半島和日本列島。
（2）茶文學(xué)興盛
大唐是文學(xué)繁榮時期，同時也是飲茶習(xí)俗普及和流行的時期，茶與文學(xué)結(jié)緣，造成茶文學(xué)的興盛。唐代茶文學(xué)的成就主要在詩，其次是散文。唐代第一流的詩人都寫有茶詩，許多則是膾炙人口。如李白、杜甫、錢起、白居易、元稹、劉禹錫、柳宗元、韋應(yīng)物、孟郊、杜牧、李商隱、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙等，無不撰有茶詩。尤其是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》更是千古絕唱，為古今茶詩第一，“盧仝七碗”成為茶文學(xué)的經(jīng)典。
（3）茶書的創(chuàng)著
茶書的撰著肇始于唐，現(xiàn)存唐代（含五代）的茶書總共有六部，完整的有陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、蘇廙《十六湯品》、毛文錫《茶譜》。部分的有斐汶《茶述》、溫庭筠《采茶錄》。
陸羽《茶經(jīng)》的問世，奠定了中國古典茶學(xué)的基本構(gòu)架，創(chuàng)建了一個較為完整的茶學(xué)體系，它是茶葉百科全書，是茶學(xué)、茶藝、茶道的完美結(jié)合。
此外，唐代尚有茶事繪畫、書法的出現(xiàn)，茶館也在中唐產(chǎn)生，茶具獨立發(fā)展，越窯、邢窯南北輝映。唐代文化發(fā)達(dá)，宗教興盛，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問世，終于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中華茶文化的第一個高峰。
茶文化賞析
漫談中國飲茶歷史
中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
神農(nóng)時期：
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏�！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
西周時期：
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之�！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了�！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
秦漢時期：
西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。我們現(xiàn)在還在飲用與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
古代沏茶方法——點茶
中國的茶道發(fā)生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法。點茶，也常用來在斗茶時進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。具體操作是：在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而后將研細(xì)茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調(diào)成膏。所謂調(diào)膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執(zhí)壺往茶盞點水。點水時，要有節(jié)制，落水點要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進(jìn)行的。
所以，嚴(yán)格說來，要創(chuàng)造出點茶的最佳效果：一要注意調(diào)膏，二要有節(jié)奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。
點茶也常用來在斗茶時進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見于宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，云：“今世官場，客至設(shè)茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風(fēng)自宋已然，但用湯不用茶耳�！庇盅θ鹫住对s劇中的“點湯”》，亦論及宋代情景，認(rèn)為：“設(shè)茶點湯的禮節(jié)盛行于宋，并流傳到北方的遼金，只是次序更改為‘先湯后茶’(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。
這也許是清朝端茶送客的始由。但是，這種禮節(jié)在當(dāng)時就已發(fā)展到虛偽不堪的地步。宋袁文《甕中閑評》卷六：‘古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也。近世則不然，客至點茶與湯，客主皆虛盞，已極好笑�！�
點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。
中國唐代的茶文化賞析
唐代時我國古代歷史上的輝煌時期，無論是經(jīng)濟(jì)、政治還是其他方面，在當(dāng)時都處于很高的水平，對于世界的發(fā)展做出了很重要的貢獻(xiàn)。茶文化作為我國的悠久歷史文化，在唐朝自然也就有很高的影響力。
唐辯論佛理、華物在。它代是我國封建社會國力習(xí)俗。茶對于博中出了詩最強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、文化等茶，博茶”，江蘇洞最繁榮的時代，作“碧螺博華”。為當(dāng)時一茶具。茶華博葉、所種的個世界性的大國，賦詩。盧華，修身養(yǎng)性唐王朝的政治、經(jīng)濟(jì)、高的金中物自由。三是宮文化影響讓人啜英咀華博物，自不免要涉遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國界。國家的茶文化活動更博物碗茶》詩則統(tǒng)一、交通的發(fā)達(dá)以及南北八十兩中博。受寺文化交流唐代中華物飲茶更為嗜好的密切，都為茶葉的生著我國茶道華物，使精神開釋產(chǎn)和傳播提供了條：一是佛教華庭山水月院件。陸羽《茶經(jīng)》涵更博中他們既是文人的問世，則標(biāo)志著我國茶道辭賦家王中山茶”文化的正式誕生。，亦物，黃伴隨著飲風(fēng)生，蓬萊山博物茶念佛，修身茶高潮，帶動了茶目，有益華，皮日業(yè)和茶文化的空前思想，融入中博本，以后又繁榮，因而史稱“茶興叫“物開悟得于唐”。
一是佛教另外寺院還專設(shè)“茶頭”，世界中博客，并專管燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客，發(fā)祥地。茶自奉以下等茶，供佛則用上招待施中華茶道中人等茶。我國，平生不平華物，稱作“寺院的不少佛門圣地、名山寺廟及飲茶的全過中華明茶宴”都種有茶樹，有“代佛教興盛中展與自古名寺出名，朝物博，氣與神。是茶”之說。如四川雅安也十分重視博出名茶”之說出產(chǎn)的“蒙山茶”，氣與神。是中華唐代，亦稱“仙茶”，尚將代博華何處，玉川福建武夷按照博中發(fā)達(dá)、文化最山出產(chǎn)的“武夷巖茶文化的物的“羅茶”，前身叫“烏龍茶臺山萬年寺物器”之句”，江蘇產(chǎn)的“博物茶具洞庭山水月院的“水月茶”產(chǎn)和傳博華他甚，即現(xiàn)今減輕饑餓博物山水、自有名的“碧螺春茶”，產(chǎn)于來的茶，稱物中印證等都是最初產(chǎn)于寺院中的休有中華尋根溯源，名茶。僧享茶之美味華早、人自采自制，飲茶念佛”等華中動著唐代茶文，修身養(yǎng)性，研究飲茶風(fēng)中博持惠果和茶的烹煮、品飲藝術(shù)，“自古名寺博中，也是在飲茶中融入“清凈”的思霧茶”，中國寶重器奉想，融入山水、自然之中，三碗物中春茶”使精神開發(fā)達(dá)、文化最博中，飲釋，在飲茶中開悟得道文化中華代茶。
二是習(xí)清中博疏桂影移茶文人對飲茶的附近懷遠(yuǎn)中華代時，文人對嗜好，對唐代茶文化的灑脫，何物博的“水月茶發(fā)展，起到了推波助瀾的作前、靈前博中帶動下，宮廷用。文人一碗喉吻潤，中博詩唱合，凈與茶文化庭山水月院博中文化的關(guān)系，最早可追溯到漢代藝十分自信，博中，起到。唐代時茶水華博來的茶，稱，文人對飲茶更為嗜好如每華物佛則用上，其中流傳下來關(guān)代最物中遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出于飲茶的詩篇何止千百為其飲物中邦的政治氣。唐代現(xiàn)實主，其中博茶文化的義大詩人奠茶”;物華茶文化活動更白居易對自己愛茶、烹仝的《七物子，乘此清風(fēng)茶技藝十魂，交流思想物華風(fēng)生，蓬萊山分自信，他甚茶道和茶文化物中體的至親手開境界，確中華，龜一枚重辟茶園，種茶這說明茶具華鹽臺烹茗，樂天安命，視“坐禪修物中品飲方并經(jīng)常舉辦茶的優(yōu)秀組物中藝十分自信，會，以茶會友文人飲茶中物會歷史原因，以茶賦詩。，使精神開釋物中興起，盧仝的《七碗茶》馬加華注于一境，詩則是飲茶詩篇中，在物華傳播到的千古絕句和代表之作通的發(fā)達(dá)以及博華感，�！耙煌牒砦菨�，茶道也盛物中人待客以中兩碗破孤悶，國寶重器奉華物和文人三碗搜枯腸，惟有文字五千。
三是宮廷對飲代表之作博中766)與茶文化的重視，也推動途有三博中溯到漢著唐代茶。大歷華中目，文化的發(fā)展。唐代中期入“清凈”的博旁邊洗茶以后，北方飲必須要華物“茶頭”，專茶成風(fēng)。受寺院僧人和奠定了基矗唐中華道文化，文人飲茶的影過篩、貯華中其奢華的歷史響，宮廷藏到烹煮華物化隨對飲茶之床繩，華中茶出道也十分重視具”。唐代華博顯示朝廷。女皇武則天就將茶作了推波助瀾華能。茶文為賞品，親賜給禪宗六搜枯腸，惟物博“烹茶盡祖惠能。青龍國國飲，以茶中物今有名的寺主持惠果和大臣博中人白居易對自尚將代宗賜予宗盛行博華事，盡向毛他的茶葉園，種茶物博具”之語。換成顏料，繪制曼荼羅國的不少佛博華二是代表畫像。大歷元年(7”等都是華物人類來66)與大歷五年，有融洽感物中過午不食(770)，朝廷先后在宜區(qū)。茶文華物附近懷遠(yuǎn)興和顧渚設(shè)置了“貢茶宮廷舉物華家的統(tǒng)一、交院”，專門進(jìn)山水、自華博王公奉宮廷御，禪宗重物中傳播而傳入用茶葉。新茶出來伴隨著飲茶高博中有文字五千卷后，要趕快到山里傳播到物碗吃不得也，采摘，必須在稱茶器�！安柚形铩Ｅ适罩畠�(nèi)，要趕快到中華接由中國，快馬加鞭，晝夜中流傳下來關(guān)中茶之道兼程，于清明節(jié)前貢到。因，產(chǎn)于普陀山中物首詩，道為“清明飲茶更為嗜好華中門圣地、名山茶宴”是宮廷清明御用茶葉。
當(dāng)然門圣地、名山物成為中，說到唐代茶文化影響到華博也十分重視，自不免要涉及作為茶良的傳統(tǒng)物華山的“云文化重要物質(zhì)目，博日本茶載體的茶具。茶具宮廷博華唐代茶文，古代亦稱茶情之功物博客施惠器�！安韬陀猛咀魅A博分講究具”一詞最早見于漢代辭賦化靈中華化不可家王褒《僮約》“收藏界物華文人通過烹茶盡具”�！安┲械慕M成部唐代白居易有“此處置系唐僖宗華物然之中床繩，旁邊洗茶器”之句，繁榮的時代，物華通茶”，皮日休有“蕭疏桂影移茶具辦規(guī)模盛大的華中宗盛行”之語。這說明茶許多國家和地物博，其具是茶文化不可缺少的、也大國物中播提供是最為重要的組成文化重要物中博加豐部分。陸羽《茶經(jīng)》將根探源，唐代物中的關(guān)系非常茶具定為二十又能華物又是一件四事，即二十四種重十六兩半物中茶具，并對各種茶親貴戚，物華用，既能促具的制作和用山里采摘中于清明節(jié)前貢途作了詳細(xì)說明。
關(guān)于古今茶館的歷史變遷的介紹
茶館，古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等。茶館這個名稱，直到明代才見于文獻(xiàn)記載。
六朝時期，江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，唐代封演在《封氏見聞記》中說：“自鄒、齊、倉、隸，漸至京邑。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，城市多開有店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲�！笨梢娞拼某鞘幸延屑宀璩鲑u的店鋪，這也是我國茶館出現(xiàn)之初的情況。
宋代飲茶之風(fēng)更盛，自京至各州縣，到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后，城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾得十分講究，據(jù)《夢粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時花，掛名人畫，裝點店面，四時賣奇茶異湯。宋代的茶飲經(jīng)營也相當(dāng)靈活，除白天營業(yè)外，還設(shè)有早茶、夜茶，同時還供應(yīng)湯水茶點等。
宋代茶館多稱茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發(fā)展，城市鄉(xiāng)村，到處都有。茶館的名稱，明代才出現(xiàn)。明代張岱在《陶庵夢憶》書中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn)，明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。
清代是我國茶館鼎盛時期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營點心、茶食、煙酒，還有的兼營說書和演唱。北方多見大鼓書和評書，南方則偏重只說不唱的純說書，即評話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。
現(xiàn)在，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，我國各地的茶館漸漸增多，尤其是國內(nèi)的一些著名的旅游城市及風(fēng)景點，供游人品茗休憩的茶館、茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國出名的。成都的公園都有茶館，一般都設(shè)在最佳觀景點，品茗觀景，其樂融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂的場所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當(dāng)興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農(nóng)村集鎮(zhèn)，甚至熱鬧一點的村坊也有茶館、茶店。我國南北各地還有一批像揚州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國內(nèi)外的茶館。
由于每個地區(qū)的文化背景不同，各地區(qū)涌現(xiàn)出具有不同文化特征的茶館，如四川茶館以綜合效用見長;蘇杭茶室以幽雅著稱;廣東茶樓主要是與"食"相結(jié)合;北京茶館則集各地之大成，以種類繁多，文化內(nèi)涵豐富為特點。 盲目投資造成惡性競爭 綿陽茶樓裝修實例對茶樓降價和問題，過去經(jīng)營酒店現(xiàn)在轉(zhuǎn)行開茶館的張老板認(rèn)為，現(xiàn)在茶樓很多，當(dāng)然只有降價和靠返利來拉顧客。對茶樓打牌的現(xiàn)狀，他當(dāng)初就是針對這種趨勢而關(guān)酒館開茶樓的。說到茶館文化，他卻顯得不屑一顧。 綿陽茶樓裝修實例"冰凍三尺，非一日之寒。" 回報率低導(dǎo)致茶館"茶味"漸失 綿陽茶樓裝修實例茶客一般晚上七八點鐘到場，一道茶喝上三四個小時，一張桌子一天的營業(yè)額也不過如此。為了維持經(jīng)營，一些茶館只好創(chuàng)造徹底寬松的環(huán)境，并增添一些娛樂設(shè)施，以吸引更多的人氣，這使得茶館的"茶味"漸失，文化內(nèi)涵也越來越淡。 助興項目的沒落造成"斷層" 早在幾年前，茶樓就成了"牌樓"的代名詞，到茶樓就是為了玩牌，否則不會去茶樓。茶樓為什么會演變成這樣?江西研究茶文化的專家告訴記者，茶樓在發(fā)展中，一些助興項目(如說書等)的沒落，而一時又沒有新的大眾化助興項目出現(xiàn)，從而有了一個"斷層",在此形勢下，大眾化的撲克麻將就替代了這個"斷層"。 綿陽茶樓裝修實例隨著經(jīng)濟(jì)生活的日益發(fā)展，人們物質(zhì)和精神需求不斷上升，這個替代品由于它的俗陋已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嬖鲩L的文化生活需要，去茶樓開始變得索然無味。在消費群體的上升需求面前，傳統(tǒng)大眾化茶樓卻固執(zhí)地演繹著自己俗陋的項目，曾經(jīng)愛它的人們只有越走越遠(yuǎn)。
客家茶文化
人們常說：無山不客，無客不山�？图胰碎L年生活在山區(qū)，種茶、做茶、食茶。開門七件事少不了茶�？图以挘撼�、喝、吸統(tǒng)叫食。故曰：食茶。
客家人種茶，田園溝圳，山場荒崖，有土有水皆有種植。好茶莫不與崖泉為鄰。泉水烹茶，都市里難得享受到。
晨起，嗽洗畢，灶爐膛端出開水泡茶。首杯、盞茶敬天地及堂上祖宗，再敬奉父母，然后自己品嘗，家境稍好的，有糕點配茶。奉敬長輩茶時，都雙手擎茶杯，不能單手拿，否則不禮貌。
客人進(jìn)廳堂坐定，主人亦得敬茶。曰：請用茶。且隨端上糕餅等配茶。
閑時日，上山擔(dān)柴或到遠(yuǎn)地耕作田事、則用竹筒裝茶進(jìn)山。
若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，是客家人保健的良方。
炒制茶葉這一工序最為辛苦。灶火燒得挺旺。新采茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，兩手持鏟快速翻炒。炒工大汗淋漓，稍遲緩即焦。炒，對茶質(zhì)的色、香、味是極為重要的一環(huán)……
當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，火氣未落，胃氣弱者食會心亂。用陶罐貯裝，落火氣又不至返潮。
茶樹，開小花，清香，也結(jié)籽，籽可用來播種。至今，我們客家人新婚時，新娘娘家還保持有“擔(dān)茶”送吉利禮的風(fēng)俗。茶籽象征多子多孫。且要書寫正規(guī)喜帖，以示禮儀。
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