祁門紅茶挑選方式

　　喜歡喝茶的朋友對(duì)祁門紅茶肯定不陌生，祁門紅茶是非常著名的紅茶，下面是小編分享的祁門紅茶挑選方式，一起來(lái)看一下吧。

　　祁門紅茶的選購(gòu)方式

　　選購(gòu)祁門紅茶，可以用這么一句話來(lái)總結(jié)，就是一看、二聞、三摸，四品。即看茶的外形，聞茶的香氣，摸茶的“身形”，和品茶的味道。

　　看茶

　　分兩種情況，一種是購(gòu)買散茶，一種是購(gòu)買包裝茶。如果是購(gòu)買散茶，要看干茶勻不勻整，茶的色澤等。一般比較好的祁門紅茶，茶葉大小比較均勻，色澤烏潤(rùn)，就像烏黑有光澤的頭發(fā)一樣;還有茶梗和碎茶比較少。如果是購(gòu)買有包裝茶，除了剛剛所說(shuō)的，還應(yīng)該注意一下茶的包裝日期、包裝是否完好，有無(wú)受潮等。

　　聞茶

　　有聞干茶和濕茶兩個(gè)步驟。好的祁門紅茶干聞的香氣非常濃厚，而濕聞，即沖泡后香味應(yīng)該是濃厚且非常持久的。而一般或者比較差的祁紅，茶的香氣就沒(méi)有那么馥郁濃厚了。

　　摸茶

　　就是摸茶的'松緊、粗細(xì)，和掂量茶的輕重。祁門紅茶的茶葉相對(duì)比較重實(shí)的為較好的茶，而掂量的時(shí)候感覺(jué)輕飄且比較松散的則是不太好的茶。

　　品茶

　　一般我們?nèi)ベI茶，老板都會(huì)說(shuō)可以坐下來(lái)先嘗以下這款茶的口感如何，那么你就可以乘這個(gè)機(jī)會(huì)好好判斷了。好的祁紅茶湯紅亮、口感鮮爽、醇厚，回味無(wú)窮;而茶湯味比較寡淡，飲后沒(méi)什么感覺(jué)的則是不太好的茶。

　　祁門紅茶的沖泡

　　茶葉最重要的功能和目的是供人飲用，因此沖泡的方法尤其重要。沖泡得當(dāng)，不僅能使得茶葉的色香味充分的展現(xiàn)，而且會(huì)升華為一種境界。祁紅，紅茶中的翹楚，泡飲必然有獨(dú)特的`要求。因此，學(xué)會(huì)和掌握科學(xué)、規(guī)范的泡茶方法，是很有必要的。下面，就從用水、器具、飲法3個(gè)方面去說(shuō)明沖泡一款祁門紅茶的講究。

　　用水

　　《茶經(jīng)》里就論述過(guò)水質(zhì)的重要性，他總結(jié)出活水、凈水比較好，并說(shuō)明山泉水最好，最難能可貴了。

　　祁紅用水雖然沒(méi)有特別的講究，但是還應(yīng)該嚴(yán)格要求。比如，水源沒(méi)有被污染，水的感官性良好，即無(wú)色、無(wú)異味、透明、無(wú)沉淀物，無(wú)懸浮物，總硬度不能超過(guò)25℃，煮沸后永久硬度不超過(guò)8℃。

　　現(xiàn)代人很多人喜歡用自來(lái)水沖泡，但是可知道，家用自來(lái)水添加有氯，需要擱置一夜后，才能飲用。所以用家里的自來(lái)水泡茶，需要擱置一段時(shí)間用是最好的了。

　　器具

　　祁紅重在表現(xiàn)香氣和湯色，所以選用茶具要有所講究。如果是沖泡高檔紅茶，建議最好選用白色瓷杯為最好。因?yàn)槠罴t湯色紅艷，選用白瓷杯最能表現(xiàn)湯色的特點(diǎn)，波光蕩漾，杯沿周邊映像出的一圈金色的光環(huán)，人稱“金圈”。所以，在器具的選擇上，白瓷是比較好的選擇。

　　飲法

　　祁紅有獨(dú)特的品質(zhì)，按花色品種分，可以分為工夫飲法和快速飲法;按照調(diào)味方式分，可以分為清飲法和調(diào)飲法。但是無(wú)論何種飲用方法，多數(shù)都會(huì)選用茶杯沖飲，只有少數(shù)用壺沖泡。

　　要使祁紅沖泡達(dá)到最佳狀態(tài)，掌握好沖泡時(shí)間是關(guān)鍵所在。時(shí)間多短，祁紅香氣都無(wú)法發(fā)散出來(lái);時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯又會(huì)變得苦澀。所以準(zhǔn)確的掌握好時(shí)間的辦法之一是使用計(jì)時(shí)器。

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