- 相關(guān)推薦
祁門(mén)紅茶泡茶步驟介紹
導(dǎo)語(yǔ)：祁門(mén)工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。下面就祁門(mén)紅茶泡茶步驟做一介紹。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
國(guó)外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。國(guó)外稱(chēng)祁紅這種地域性香氣為“祁門(mén)香”，譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清飲更能領(lǐng)略祁門(mén)紅茶的特殊香味。加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。因而贏得國(guó)際市場(chǎng)高度的評(píng)價(jià)。1915年參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)土產(chǎn)展覽會(huì)時(shí)，曾獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，1983年在我國(guó)輕工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)��！捌罴t”被列為我國(guó)的國(guó)事禮茶，以表達(dá)中國(guó)人民的好客熱情。英國(guó)茶葉消費(fèi)者最喜歡飲“祁紅”，尤其年紀(jì)較大的人對(duì)高檔“祁紅”尤感興趣，有的當(dāng)作“午后茶”中的珍品泡飲，有的當(dāng)作早餐茶飲用，或作陳列，顯示高貴，或作珍物饋送親友。
祁紅工夫主銷(xiāo)英國(guó)，其次為荷蘭、德國(guó)、丹麥、瑞士、瑞典、法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、加拿大、愛(ài)爾蘭、芬蘭、日本、意大利、新加坡及港澳等十幾個(gè)國(guó)家或地區(qū)。系地域性工夫紅茶中出口最多且售價(jià)最高的紅茶。據(jù)記載，1931年出口一擔(dān)“祁紅”，賣(mài)價(jià)達(dá)360兩白銀。在一般情況下，“祁紅”出口價(jià)格高出其他工夫茶10%以上。
祁門(mén)紅茶品質(zhì)優(yōu)異的另一個(gè)原因，是有其特殊的栽制特點(diǎn)。
祁門(mén)茶樹(shù)有8個(gè)主要的品種，它們是櫧葉種、柳葉種、栗漆種、紫芽葉、遲芽種、大柳葉種、大葉種和早芽種。其中櫧葉種占69.5%，柳葉種占16.8%。櫧葉種具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特性，是制造祁紅工夫的主要原料，其內(nèi)含香、味成份豐富，是構(gòu)成祁紅滋味醇厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
祁門(mén)紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格，高檔茶以一芽二葉為主，一般均系一芽三葉及相應(yīng)嫩度的對(duì)夾葉。分批多次留葉采，春茶采摘6～7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。
具體步驟
1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè)，燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。
2、賞茶：打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐：將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚�，只斟七分滿。
7、鯉魚(yú)跳龍門(mén)：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终�，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/p>
10、品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上。
【祁門(mén)紅茶泡茶步驟介紹】相關(guān)文章：
祁門(mén)紅茶的泡茶步驟03-21
品祁門(mén)紅茶的步驟03-12
紅茶泡茶步驟解說(shuō)03-22
紅茶泡茶的步驟方法03-21
祁門(mén)紅茶03-10
如何沖泡祁門(mén)紅茶-祁門(mén)紅茶的沖泡方法03-27
祁門(mén)紅茶的功效與作用及禁忌03-24