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韓國(guó)的茶文化
導(dǎo)語(yǔ):韓國(guó)的傳統(tǒng)茶禮,其形式與日本茶道相似,基本是對(duì)茶的沖泡和品飲,而高麗五行茶禮則大大突破了韓國(guó)茶禮的傳統(tǒng)模式,以規(guī)模宏大、人數(shù)眾多、內(nèi)涵豐富,成為韓國(guó)最高層次的茶禮。高麗五行茶禮是古代茶祭的一種儀式。茶葉在古高麗的歷史上,歷來(lái)是“功德祭”和“祈雨祭”中必備的祭品。五行茶禮的祭壇設(shè)置:在潔白的帳篷下,并挑八只繪有鮮艷花卉的屏風(fēng),正中張掛著用漢文繁體字書(shū)寫(xiě)的“茶圣炎帝神農(nóng)氏神位”的條幅,條幅下的長(zhǎng)桌上鋪著白布,長(zhǎng)桌前置放小圓臺(tái)三只,中間一只小圓臺(tái)上放青瓷茶碗一只。
韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí),飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó),并流行于廣大民間,因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。
在歷史上,韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí),源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期,全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化,以韓國(guó)“茶禮”為中心,普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后,中華茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受,而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。
80年代,韓國(guó)的茶文化又再度復(fù)興、發(fā)展,并為此還專(zhuān)門(mén)成立了“韓國(guó)茶道大學(xué)院”,教授茶文化。
和日本一樣,源于中國(guó)的韓國(guó)茶道,其宗旨是“和、敬、儉、真”。“和”,即善良之心地;“敬”,即彼此間敬重、禮遇;“儉”,即生活儉樸、清廉;“真”,即心意、心地真誠(chéng),人與人之間以誠(chéng)相待。我國(guó)的近鄰——韓國(guó),歷來(lái)通過(guò)“茶禮”的形成,向人們宣傳、傳播茶文化,并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。
韓國(guó)的茶禮種類(lèi)繁多、各具特色。如按名茶類(lèi)型區(qū)分,即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢(qián)茶法”、“葉茶法”四種。下面介紹韓國(guó)茶禮葉茶法:
1.迎賓:賓客光臨,主人必先至大門(mén)口恭迎,并以“歡迎光臨”、“請(qǐng)進(jìn)”、“謝謝”等語(yǔ)句迎賓引路。而賓客必以年齡高低、順序隨行。進(jìn)茶室后,主人必立于東南向,向來(lái)賓再次表示歡迎后,坐東面西,而客人則坐西面東。
2.溫茶具:沏茶前,先收拾、拆疊茶巾,將茶巾置茶具左邊,然后將燒水壺中的開(kāi)水倒過(guò)茶壺,溫壺預(yù)熱,再將茶壺中的水分別平均注入茶杯,溫杯后即棄之于退水器中
3.沏茶:主人打開(kāi)壺蓋,右手持茶匙,左手持分茶罐,用茶匙撈出茶葉置壺中。并根據(jù)不同的季節(jié),采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法,夏季用上投法,冬季則用下投法。投茶量為一杯茶投一匙茶葉。將茶壺中沖泡好的茶湯,按自右至左的順序,分三次緩緩注入杯中,茶湯量以斟至杯中的六、七分滿為宜。
4.品茗:茶沏好后,主人以右手舉杯托,左手把住手袖,恭敬地將茶捧至來(lái)賓前的茶桌上,再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯,對(duì)賓客行“注目禮”,口中說(shuō)”請(qǐng)喝茶”,而來(lái)賓答“謝謝”后,賓主即可一起舉杯品飲。在品茗的同時(shí),可品嘗各式糕餅、水果等清淡茶食用以佐茶。
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