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  • 特色糕點之老北京奶酪卷

    時間:2024-06-29 06:39:10 廚師面點 我要投稿
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    特色糕點之老北京奶酪卷

      奶酪原為北方少數(shù)民族首創(chuàng),又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于營養(yǎng),入口即化。下面請隨小編一起了解下老北京奶酪卷的做法吧。

    特色糕點之老北京奶酪卷

      主料:全脂牛奶1000ml 米酒500g

      輔料:紅豆沙200g

      老北京奶酪卷的做法

      1.這是自制的米酒,酒味很重

      2.過濾出500g,濾掉米粒

      3.一升全脂牛奶放入奶鍋里,小火加熱

      4.加熱至微微冒泡的時候,倒入米酒

      5.繼續(xù)加熱至冒泡,牛奶已變得像豆腐渣一樣,關(guān)火

      6.把牛奶倒入過濾袋中

      7.濾出的奶清,可以繼續(xù)做它用

      8.扎進(jìn)袋口,上壓重物繼續(xù)過濾大約2個小時

      9.過濾后的成這樣

      10.裝入保鮮袋中,用搟面杖搟平

      11.撕開保鮮袋,把豆沙餡捏成長條,放在一頭

      12.借助保鮮袋和搟面杖卷起,放入冰箱冷藏1個小時左右

      13.取出,切塊即可。

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