薺菜餃子的做法

　　薺菜餃子，中華傳統(tǒng)面食。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品。下面是小編給你整理的薺菜餃子的做法。

　　薺菜餃子的好吃做法1、

　　材料

　　豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

　　做法

　　1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用

　　2.白菜切碎末

　　3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末

　　4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香

　　5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻

　　6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子

　　7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可

　　薺菜餃子的好吃做法2、

　　材料

　　餃子皮：面粉500克，清水260克。

　　餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調(diào)料半包。

　　做法

　　1、薺菜洗干凈。

　　2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水。

　　3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調(diào)味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把面粉和水放入廚師機里面攪拌成面團，靜置10分鐘。

　　9、把面團搓成長條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。

　　10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。

　　薺菜餃子的好吃做法3、

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

　　2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗凈切碎

　　4:蔥姜蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

　　6:餳好的面團揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

　　薺菜餃子的好吃做法4、

　　材料

　　薺菜，豬肉餡，面粉，紅曲，姜黃，蔥，姜，花椒粉，生抽，料酒

　　做法

　　1.拌餡就不羅嗦，網(wǎng)上的姐妹們比我會做。

　　2.我就說一下四色面的做法.分別用紅曲水、姜黃水、焯薺菜水分別和出四樣面。

　　3.醒上半個小時開始包。就我一個人包，老公在網(wǎng)上下圍棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。

　　4.下面一張是我把剩下的餃子給蒸了

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