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  • 白菜豬肉包子餡的做法

    時間:2024-09-26 15:30:58 廚師面點 我要投稿
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    白菜豬肉包子餡的做法

      導語:包子,既可以當主食,也可以當輔食,很多人都喜歡吃。最常見的包子餡,應(yīng)該就是白菜豬肉包子餡了,而且白菜豬肉包子餡的做法也比較容易學。想知道白菜豬肉包子的做法以及大白菜豬肉包子嗎?那就一起來看看吧。

      做法一

      原料

      豬肉糜、白菜、雞蛋、面粉。

      調(diào)料

      蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精。

      做法

      1、豬肉糜+白菜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精,沿一個方向攪拌均勻。

      2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀。

      3、然后在面團中加入一點點的油,往展開面團上倒油,把四角慢慢向中心折起,重新揉成面團。

      4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍,揪成小劑子,搟成面片包肉餡。

      5、包成包子的樣子,水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋,虛蒸3分鐘即可。

      做法二

      主料

      面粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。

      做法

      1、白菜切的細碎些。

      2、白菜切好之后,就可以往里面加適量的鹽,隨自己口味加就可以,然后稍微擠下水。

      3、配好的餡料順時針方向攪拌。

      4、用酵母粉發(fā)酵40分鐘左右。

      5、包子包好放保鮮膜里二次發(fā)酵。

      6、入鍋大火,開鍋20分鐘就可以。

      做法三

      主料

      小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、白菜600克、大蔥20克,姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、堿1克、香油50克、酵母15克。

      方法

      1、將白菜洗凈,切成碎末,擠去水分。豬肉洗凈,切成碎粒。蔥、姜去皮、洗凈,切成末,備用。

      2、將豬肉放入盆內(nèi),加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末,攪拌均勻,在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻,即成餡料。

      3、將面粉與酵母一起,用溫水和好,揉勻,待面團發(fā)起,對入適量食堿,分成大小均勻的面劑,撒少許干面粉,搟成圓皮,將餡料放入圓皮中,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。

      4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

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