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素菜餃子如何做
中國(guó)人喜歡吃餃子，全世界都知道。餃子的形狀各式各樣，更別說(shuō)餃子餡兒了，那可真是五花八門(mén)，數(shù)也數(shù)不清的。葷肉餃子吃多了，那就來(lái)點(diǎn)素菜餃子吧。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎么包嗎?那就一起來(lái)看看吧。
玉瓜素餃
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g 、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g 、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g 、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調(diào)味料拌勻。
2、面粉和面筋粉(無(wú)亦可)混勻加水和成軟面團(tuán)醒15分鐘左右。
3、將面團(tuán)壓面機(jī)壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開(kāi)水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素菜水餃
材料
餃子粉250g 、白菜350g、油 0ml 、鹽4g 、胡蘿卜60g 、干木耳15g、 粉絲35g 、花椒30粒、蠔油10g 、白胡椒粉、蔥8g 、姜8g。
做法
1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成面團(tuán)，蓋上蓋子餳一個(gè)小時(shí)。如果你覺(jué)得硬的話，你可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。
2、面團(tuán)餳著的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料，木耳、粉絲分別泡發(fā)，白菜、胡蘿卜洗凈。
3、胡蘿卜擦成絲。
4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。為除去菜中的水份。
5、泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。
6、鍋中倒入油，爆香花椒。
7、撈出花椒，油熱的時(shí)候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。
8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。
9、加入胡蘿卜絲。
10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。
11、餳好的面做成長(zhǎng)條。
12、切成均勻的劑子。
13、搟成餃子皮。
14、將餡料包入。
15、鍋中水燒開(kāi)后，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來(lái)后，打開(kāi)蓋，稍煮即可撈出。
香菇青菜餃子
材料
豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時(shí)的包法依次包好。
5、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
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