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香辣紅燒肥腸面的做法
肥腸味道超贊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣紅燒肥腸面的做法 看著就超有食欲”，一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下香辣紅燒肥腸面的做法：
材料：
肥腸，面條，土豆，蔥，生姜，蒜頭，紅干椒等
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材，肥腸是鹵好的熟肥腸
2.土豆去皮切成片
3.姜、蔥、蒜、辣椒洗切好
4.肥腸切成大塊
5.加點(diǎn)料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻腌漬一會(huì)兒
6.熱鍋?zhàn)⑷胗土蔁幔湃胧[、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出
7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘
8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘
9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可
10.撒入蔥花關(guān)火
11.另起一鍋燒開(kāi)水煮好面條，面條煮開(kāi)即關(guān)火撈出面條
12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來(lái)的刺激吧!
以上主要介紹了香辣紅燒肥腸面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于肥腸的小知識(shí)。
肥腸的選購(gòu)方法
1、掌握好購(gòu)買時(shí)間
一般來(lái)說(shuō),早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點(diǎn)
一般來(lái)說(shuō),豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來(lái)有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細(xì)聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買。
5、看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購(gòu)買。
6、選擇略粗的豬大腸
購(gòu)買豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多,在購(gòu)買這類的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來(lái)比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
肥腸的制作技巧
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
肥腸的食用禁忌
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
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