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英式調(diào)酒的切法
英式調(diào)酒講究的是每一種味道，每一種口感，每種基酒或者味道在整個雞尾酒中應(yīng)該占有多少比例，都是有非常嚴(yán)格要求的，下面為大家介紹一下英式調(diào)酒的切法!
橙子切片
(1)橫放橫放由中心下刀從頭到尾切成兩半。
(2)由中間直劃1/2深的刀縫。
(3)平面朝下每隔適當(dāng)距離切片。
(4)半月形的橙片可掛于杯邊裝飾。
橙子、檸檬及青檸檬切圓片
(1)水果放直，下刀劃約1厘米深。
(2)橫放后每間隔適當(dāng)距離下刀切成薄片。
(3)切成圓片可掛于杯邊裝飾。
檸檬角切法
一：(1)檸檬橫放，切去頭，蒂，由中央橫向下刀一切為二。
(2)切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。
(3)切成的檸檬角，擠出果汁后放入飲料中(一般不掛杯邊)。二：(1)檸檬橫放，切去頭，蒂，由中央橫向下刀一切為二。
(2)由橫切面以刀輕劃入1/2深。
(3)直切成八面新月形。
(4)橫刀切成半月形的水果片，此種不宜擠汁，應(yīng)掛杯裝飾。
三：(1)頭尾切掉一部分。
(2)由上而下直刀一切為二。
(3)果肉朝下直刀切成兩長條狀(四瓣)。
(4)橫放后再直刀每間隔適當(dāng)距離下刀切成三角形狀。
長條檸檬皮切法
(1)頭尾切掉一小部分。
(2)以酒吧匙把果肉挖出。
(3)挖出果肉后一刀將外匹切成兩片。
(4)切實由果肉部下刀，刀才不會打滑，也較省力。
菠蘿塊切法
(1)選擇成熟的菠蘿把項端綠葉拉掉。
(2)菠蘿橫放將頭尾一小截切掉。
(3)直正后直刀而下，一切為二。
(4)果肉朝下再直刀切成四分之一塊。
(5)直立或橫著將果心切掉。
(6)上端中央點劃刀口至半。
(7)再橫刀切片即成三角形。
(8)若以牙簽將櫻桃與菠蘿*在一起即成為菠蘿旗。
芹菜稈切法
(1)首先切掉芹菜根部帶泥土部分。
(2)量測酒杯之高度
(3)切除過長不用之底部。
(4)粗大之芹菜稈可再切為兩段或三段葉子應(yīng)保留。
(5)將芹菜浸泡于冰水中一面變色，發(fā)黃或萎縮。
牙簽裝飾應(yīng)用
(1)牙簽串上紅櫻桃與橙子圓片即為橙子旗。
(2)紅櫻桃也可串上三角形檸檬。
(3)以牙簽串上三粒橄欖或兩粒珍珠洋蔥。
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