西式糕點知識大掃盲

　　引導(dǎo)語：關(guān)于西式糕點，你認(rèn)識的有多少呢?下面就來跟著小編一起看看幾個比較著名也是在我們?nèi)粘Ｉ�活比較多見的西式糕點介紹吧，希望可以幫助到大家!

　　西式糕點的起源：

　　古埃及、古希臘和古羅馬是世界上較早開始制 作面包和蛋糕的國家。古埃及有一幅繪畫，展示了公元前1175 年底比斯城的宮廷焙烤場面—有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)時古埃及帝國的面包和蛋糕品種已達16 種之多。而古希臘則最早將甜味劑加入食品。早期糕點所用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕香甜松軟，曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人還制作了一種嵌有葡萄和杏仁的塔(tart，果餡餅)，這也許是最早的蛋糕塔。在古羅馬時代，隨著焙烤技術(shù)的進步，點心變得更加精致化，奶酪蛋糕便源于這一時期。

　　布丁類：

　　布丁(pudding)是一種冷凍的甜品，類似果凍，主要材料為雞蛋。它是一種英國的傳統(tǒng)食品�，F(xiàn)在布丁的制作方法是由當(dāng)時的薩克遜人所傳授下來的。中世紀(jì)的修道院則把“水果和燕麥粥的 混合物”稱為“布丁”。這種布丁是在16 世紀(jì)伊麗莎白一世時代出現(xiàn)的，它由肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制成。17 世紀(jì)和 18 世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料制作而成。

　　綠茶布�。篏reen Tea Pudding

　　芒果布丁：Mango Pudding

　　香草布�。篤anilla Pudding

　　焦糖布丁： Cream Caramel / Caramel Custard

　　蛋糕類：

　　蛋糕(cake)是一種古老的西點，一般用烤箱制作，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。

　　黑森林蛋糕：Black Forest Cake

　　草莓奶酪蛋糕：Strawberry Cheese Cake

　　大理石奶酪蛋糕：Marble Cheese Cake

　　戚風(fēng)蛋糕：Chiffon Cake

　　香草栗子蛋糕：Vanilla Chestnut Cake

　　慕斯類：

　　慕斯(mousse) 是一種奶凍式甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常加入奶油與凝固劑來制造出濃稠凍狀的效果，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉。慕斯質(zhì)地較為松軟，因其使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　卡布其諾慕斯：Cappuccino Mousse

　　熱情果慕斯：Passion Fruit Mousse

　　草莓慕斯：Strawberry Mousse

　　巧克力慕斯：Chocolate Mousse

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